Ốc biển là một nguyên liệu không thể thiếu trong thực đơn của những tín đồ của hải sản. Trong đó, không thể không nhắc tới ốc hương. Trong bài viết này, haisan.online sẽ giới thiệu đến các bạn công thức chế biến ốc hương sốt trứng muối siêu mới lạ, đảm bảo ăn là ghiền ngay từ lần thử đầu tiên.

Nguyên liệu cho món ốc hương sốt trứng muối

Ốc hương là nguyên liệu chính cho món ăn này. Loại ốc này có giá thành khá rẻ nên rất được ưa chuộng. Mọi người có thể tìm mua tại các siêu thị hoặc chợ hải sản để đảm bảo nguồn gốc xuất xứ cũng như độ tươi ngon. Ốc hương sẽ quyết định trực tiếp tới hương vị của món ăn nên cần thận trọng khi chọn mua. Ngoài ra, dưới đây là những nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Ốc hương: 500 gram
• Lòng đỏ trứng muối: 5 cái
• Sữa tươi không đường: 100 ml
• Bơ lạt: 40 gram
• Gừng gọt vỏ: 1 củ
• Ớt: 2 trái
• Sả: 2 cây
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Hành tím (cắt lát): 2 củ
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Muối/ đường: 1 ít
• Rượu trắng: 100 ml
• Dầu ăn: 1 ít

Số lượng nguyên liệu trên dành cho bữa ăn khoảng 4 người. Người nấu sẽ phải tự điều chỉnh để phù hợp với khẩu phần ăn riêng. Ngoài ra, bạn có thể thay đổi hoặc thêm, bớt các nguyên liệu khác miễn là phù hợp với món ăn và không ảnh hưởng tới sức khỏe.

Sơ chế nguyên liệu ốc hương sốt trứng muối

Bước sơ chế nguyên liệu sẽ được chia thành sơ chế ốc hương và sơ chế trứng muối. Các nguyên liệu còn lại sơ chế như thông thường. Về cơ bản, bước này không mất nhiều thời gian. Nếu làm quen thì chỉ mất vài phút để hoàn thành. Còn những ai mới tập tành nấu nướng, chưa quen thì có thể làm chậm hơn một chút để quen dần.

Sơ chế ốc hương

Đầu tiên, cần một cái tô hoặc nồi đủ lớn, cho thêm vào đó 1 lít nước và 2 quả ớt tươi. Tiếp đến cho ốc hương vào ngâm cùng trong vòng 1 đến 2 tiếng. Vì sống ở biển nên trong ốc sẽ có lẫn đất cát. Khi ngâm cùng với ớt thì sẽ giúp phần cặn đó bị đẩy ra ngoài nhanh và sạch sẽ hơn.

Ngoài ra, nếu không có ớt thì mọi người có thể dùng nước vo gạo có sẵn hoặc hỗn hợp nước muối với chanh. Đây đều là những cách làm sạch hiệu quả được lưu truyền trong dân gian. Bạn có thể ghi lại để dùng làm mẹo bếp núc trong những lần vào bếp tiếp theo.

Sơ chế trứng muối

Trứng muối là một nguyên liệu khá đặc biệt. Nếu làm tại nhà thì sẽ phải trải qua nhiều công đoạn khác nhau. Tuy nhiên, bạn có thể mua sẵn tại siêu thị để tiết kiệm thời gian và công sức. Trứng muối mua về cho vào một cái tô nhỏ, trong đó có sẵn 100ml rượu trắng.

Rượu trắng sẽ có tác dụng làm sạch phần nhớt bám bên ngoài trứng muối. Bạn dùng tay rửa nhẹ, sau đấy cho vào một cái tô sạch khác. Tiếp đến, cho bát tô vào một cái nồi hấp. Hấp khoảng 10 phút thì cho trứng ra và dùng thìa để tán thật nhuyễn, mịn.

Cách chế biến ốc hương sốt trứng muối

Ốc hương sau khi làm sạch xong sẽ được đem đi luộc. Người nấu chuẩn bị sẵn một cái nồi sạch, đổ vào đó 1 ít nước, thêm 1 củ gừng thái lát, 2 cây sả đã chắt thành khúc và 1 muỗng cà phê muối tinh. Đun với lửa lớn cho tới khi nước sôi thì cho ốc hương vào. Khoảng chừng 10 phút là thời gian ốc hương chín. Đến lúc này, bạn tắt bếp và vớt ốc ra.

Tiếp đến, lấy một cái chảo chống dính để phi thơm 2 củ hành tím, 1 muỗng canh tỏi băm. Dùng chảo chống dính sẽ giúp cho việc xào ốc hương dễ dàng hơn nhiều. Sau khi hành và tỏi vàng ươm, giòn rụm thì cho trứng muối đã tán nhuyễn vào cùng với 1 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường và 1 chút nước lọc để hòa tan.

Khi hỗn hợp đã mịn ra và quyện vào nhau thì mọi người cho 40 gram bơ lạt đã chuẩn bị sẵn và 100ml sữa tươi không đường vào chảo. Dùng một đôi đũa đảo đều tay. Đến khi nào nước sốt sánh đặc lại thì mới cho ốc hương vào. Phần sốt phải áo đều bên ngoài từng con ốc thì lúc ăn mới cảm nhận đủ và rõ hương vị món ăn.

Yêu cầu thành phẩm ốc hương sốt trứng muối

Ốc hương sốt trứng muối sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng ươm, óng ánh, trông bắt mắt vô cùng. Phần nước sốt thơm lừng, béo ngâyh, chỉ cần ngửi thôi cũng đủ quyến rũ người nhìn. Ốc hương được luộc trong thời gian vừa phải nên vẫn còn độ dai dai, giòn giòn cùng vị ngọt đặc trưng.

Những bạn đang trong chế độ ăn kiêng thì nên cân nhắc món này vì nó không chỉ chứa nhiều chất béo mà còn khiến người ăn không thể ngừng lại được. Ngoài ra, đối với các bé mê ăn vặt thì mẹ có thể làm món ăn này để thay thế, vừa giàu dinh dưỡng lại siêu cuốn.

Trên đây là công thức chế biến ốc hương sốt trứng muối do chúng tôi biên soạn để gửi đến mọi người. Mong là với công thức này, bữa ăn gia đình sẽ trở nên đặc biệt và mới lạ hơn. Chúc bạn thành công với ốc hương sốt trứng muối chỉ trong lần thử đầu tiên!

Nguồn:

• Điện máy xanh. (2021). Ốc hướng sốt trứng muối cực ngon ăn là nghiền. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/chi-tiet-cach-lam-oc-huong-sot-trung-muoi-cuc-ngon-01082 [Truy cập ngày 1/12/2022]