Ốc hương hấp sả là một món ăn được làm từ ốc hương – một loại ốc biển có giá trị dinh dưỡng cao. Đây là một món ăn cực kì dễ làm, đơn giản cho người mới bắt đầu. Hãy cùng haisan.online khám phá công thức chế biến món ốc hương hấp sả trong bài viết này để trổ tài chiêu đãi gia đình và bạn bè.

Nguyên liệu cho món ốc hương hấp sả

Trước khi xắn tay vào bếp, người nấu cần chuẩn bị đủ những nguyên liệu cần thiết để chế biến ốc hương hấp sả. Mọi người có thể đến siêu thị để chọn những nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng cũng như có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Dưới đâu là danh sách nguyên liệu cho bạn tham khảo:

• Ốc hương: 500 gram
• Ớt sừng to: 1 trái
• Ớt xay: 1/2 muỗng cà phê
• Sả: 5 cây
• Dầu mè (hoặc rượu trắng): 1 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng: 1 ít hạt nêm, bột ngọt, đường, hạt tiêu xay

Ngoài ra, mọi người có thể mua ốc hương tại các chợ hải sản lớn trong vùng. Vì ốc hương là nguyên liệu chính nên khi chọn lựa cần cẩn thận. Nếu mới đi chợ lần đầu thì bạn nên đi cùng một người có nhiều kinh nghiệm, để chỉ dẫn mua được những con ốc tươi xanh nhất.

Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua ốc hương về, người nấu cho ốc ra khỏi túi. Cho ốc vào một chậu nước sạch để ngâm. Cần khoảng 2 – 3 tiếng để ốc nhả hết đất phía trong ra. Sau đấy, đổ nước bẩn và rửa lại với nước sạch vài lần. Nếu làm không sạch thì khi ăn vào thịt ốc sẽ bị lẫn với chút đất còn sót lại.

Một số cách để ốc nhả đất sạch hơn được các bà, các mẹ truyền lại là ngâm với ớt tươi hoặc nước vo gạo. Nếu như ngâm với nước vo gạo thì chỉ cần 1 – 2 tiếng là có thể rửa lại với nước sạch, tiết kiệm thời gian hơn. Bạn cũng có thể làm theo một số cách hiệu quả khác, miễn là đảm bảo sơ chế ốc sạch nhất có thể.

Trong thời gian chờ ốc ngâm, chúng ta sẽ tiến hành sơ chế các nguyên liệu đi kèm. Sả rửa sạch, chọn ra 3 cây và thái thành từng khúc tầm 5cm. Còn 2 cây thì thái lát mỏng. Ớt sừng thì rửa sạch lớp bụi bên ngoài, sau đây đập dập và cắt thành 3 khúc. Tùy vào khả năng ăn cay mà có thể điều chỉnh lượng ớt.

Cách chế biến ốc hương hấp sả

Trước hết, cần có một cái nồi đủ lớn. Mọi người cho 3 cây sả đã cắt khúc vào lót dưới đáy nồi. Để khi hấp thì mùi sả sẽ dậy nên, ngấm vào trong ốc hương, giúp kích thích vị giác người ăn. Tiếp đến, cho ốc hương, ớt sừng và sả thái lát vào. Không thể thiếu bước nêm nếm gia vị nếu muốn món ăn không bị nhạt nhẽo.

Mọi người có thể tham khảo công thức sau: 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê ớt xay và cuối cùng là 1/2 chén nước. Như đã chuẩn bị ở trên nguyên liệu thì sẽ có thêm dầu mè để dậy mùi thơm của ốc.

Một lưu ý là khi cho các nguyên liệu vào nồi, ngoài lớp sả lót bên dưới thì ớt và sả bên trên ốc là để giúp thịt ốc giữ được độ dai và ngọt đặc trưng. Mở lửa to nhất để nước sôi lớn. Khi bóng nước to, dày thì có thể giảm lửa nhỏ lại và dùng một cái vung kín để đậy. Với ốc hương hấp sả thì chỉ cần 5 phút để nấu.

Yêu cầu thành phẩm ốc hương hấp sả

Ốc hương hấp sả là một món ăn không mới, nhưng lại dễ làm nên rất được ưa chuộng. Nhất là vào những ngày mưa gió, được ngồi ngay cạnh một nòi ốc bốc khói nghi ngút thì không còn gì bằng. Ốc có vị thơm lừng của sả, vị cay cay của ớt, nhưng vẫn còn hương vị riêng, không thể trộn lẫn.

Thời gian hấp vừa phải nên ốc vẫn giữ được độ dai giòn, cũng như các chất dinh dưỡng. Khi ăn, mọi người có thể chấm kèm với nước mắm tỏi ớt nếu muốn đậm đà hơn. Có loại nước chấm dành riêng cho hải sản là muối ớt xanh cũng rất là hợp với món ăn này. Bạn có thể lên mạng để tìm kiếm công thức pha chế.

Trên đây là công thức chế biến ốc hương hấp sả siêu đơn giản, nhanh chóng nhưng vẫn đảm bảo được vị ngon khó cưỡng. Ngoài ra, mọi người có thể tham khảo thêm một số món ngon khác từ ốc hương trên trang haisan.online. Chúc bạn và gia đình có một bữa ăn ấm áp, tuyệt vời !

Nguồn:

• Điện máy xanh. (2021). Cách làm ốc hương hấp sả thơm ngon tại nhà. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-oc-huong-hap-sa-thom-ngon-hap-dan-don-gian-tai-nha-09183 [Truy cập ngày 1/12/2022]