Ốc nhảy đỏ là một đặc sản rất được ưa chuộng không chỉ nhờ có hương vị ngọt thơm mà còn bởi nhiều lợi ích mà chúng mang lại. Và để biết rõ hơn về loại ốc này thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây của Haisan.online nhé!

Thông tin chung về ốc nhảy đỏ

Ốc nhảy đỏ thuộc họ ốc nhảy (tên khoa học là Strombidae) – một đặc sản đánh bắt theo mùa. Đây là loại ốc biển có kích thước từ lớn đến vừa, thậm chí có thể lên tới 50 gam 1 con. Phần thịt của chúng không chỉ dày, giòn, dai mà còn mang vị ngọt đặc trưng không thể lẫn với bất kì loại hải sản nào khác.

Ốc nhảy đỏ thường sống ở đâu?

Ốc nhảy nói chung và ốc nhảy đỏ nói riêng là loại hải sản sống theo mùa ở vùng nhiệt đới, đặc biệt là tại các vùng biển ấm nóng. Cụ thể ở Việt Nam, có thể thường xuyên tìm thấy loài ốc này tại Nha Trang – Khánh Hòa hay Phú Quốc,….Chúng thường nằm ở dưới đáy biển với độ sâu từ 15 đến 20 mét.

Đặc điểm nổi bật của ốc nhảy đỏ so với ốc nhảy trắng

Đặc điểm rõ rệt và dễ nhận thấy của ốc nhảy chính là khả năng bật nhảy qua lại các hốc đá với phần chân khá dài. Giống với tên gọi, vỏ của chúng có màu đỏ và sẽ loang nhạt dần ở chân.  So với ốc nhảy trắng thì có thể thấy rõ loại này sở hữu lớp vỏ mỏng hơn nên rất dễ loại bỏ trong quá trình chế biến.

Không chỉ vậy, phần thịt của ốc nhảy đỏ cũng dày và săn chắc hơn. Thậm chí khi thưởng thức có thể cảm nhận rõ được độ dai, giòn cùng vị ngọt đậm, rất thơm. Vì vậy, đây cũng là một loại hải sản đem lại nguồn thu nhập cao cho ngư dân vùng biển.

Chúng sống theo mùa trong vòng 6 tháng khi thời tiết nắng nóng, đồng thời biển êm. Thường thì ốc nhảy sẽ xuất hiện từ tháng 3 cho tới tháng 8 âm lịch. Khoảng thời gian mà chúng bắt đầu nổi lên là tầm 08 giờ sáng. Ngư dân cũng gọi đây là thời gian lý tưởng để tiến hành lặn bắt ốc. (wikipedia.org, 2022)

Xem thêm: Khám Phá Thông Tin Chi Tiết Về Ốc Sư Tử

Giá trị dinh dưỡng của ốc nhảy đỏ

Ốc nhảy đỏ được đánh giá chứa khá nhiều chất dinh dưỡng khác nhau: protein, vitamin, cũng như các khoáng chất vốn có trong hải sản như sắt, magie, phốt pho, đồng, selen,….Ngoài ra chúng còn cung cấp chất béo bão hòa, vì vậy khi sử dụng với một lượng vừa đủ thì cơ thể sẽ hấp thụ được dinh dưỡng rất tốt.

Hỗ trợ giảm cân

Trong ốc nhảy chứa ít chất béo nhưng lại giàu protein nên sẽ giúp cân bằng dưỡng chất trong cơ thể rất tốt. Điều đó có nghĩa, chúng vừa hỗ trợ tăng cường sức khỏe nhưng đồng thời lại không gây nên tình trạng thừa cân hay béo phì làm giảm hệ miễn dịch của cơ thể.

Hỗ trợ tuần hoàn máu và tốt cho tim mạch

Không chỉ vậy, ốc nhảy đỏ khi được sử dụng với một lượng vừa đủ còn có tác dụng làm giảm lượng cholesterol xấu, thúc đẩy lưu thông máu và ngăn ngừa chứng xơ vữa động mạch.

Ngoài ra, lượng sắt và B12 (cobalamin) có trong loại hải sản này còn ngăn ngừa các bệnh liên quan tới thiếu máu, đặc biệt là cực kì tốt cho phụ nữ đang mang thai và trẻ em.

Ngoài ra, ốc nhảy đỏ còn có rất nhiều tác dụng khác có lợi cho sức khỏe như kích thích sự tái sinh của các tế bào làm giảm nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm về gan. Đồng thời cơ thể khi được thúc đẩy trao đổi chất sẽ trở nên dẻo dai hơn và ít ốm vặt hơn.

1 kg ốc nhảy đỏ giá bao nhiêu?

So với ốc nhảy trắng thì ốc nhảy đỏ được ưa chuộng hơn cả vì độ chắc và ngọt thịt. Hơn thế, để đánh bắt sẽ tốn nhiều thời gian và công sức. Đó cũng là những lý do mà giá của ốc nhảy đỏ luôn nằm ở mức khá cao.

• Ốc nhảy đỏ size 65 – 70 con/kg: 150 000đ/kg
• Ốc nhảy đỏ size 35 – 40 con/kg: 259 000đ – 299 000đ/kg
• Ốc nhảy đỏ size 25 – 30 con/kg: 320 000đ – 390 000đ/kg

Tuy nhiên, sẽ có sự chênh lệch giữa những size khác nhau. Vì vậy, khách hàng cũng có nhiều chọn lựa để mua được loại ốc với giá tiền phù hợp nhất với mình. Đặc biệt khi mua đúng mùa thì mức giá sẽ có thể rẻ hơn, có loại còn chỉ từ 120 000đ – 150 000đ/kg.

Các địa chỉ bán ốc nhảy đỏ uy tín, chất lượng

Bạn cần tìm hiểu kĩ các địa chỉ uy tín, tốt nhất nên mua trực tiếp tại các chợ hải sản để có thể tự kiểm chứng được độ tươi sống. Vì vậy, sau đây Haisan.online sẽ tổng hợp các cơ sở bán được đánh giá cao về chất lượng cùng mức giá cực tốt.

1. Tại thành phố Hồ Chí Minh

Nếu ở tại thành phố Hồ Chí Minh thì thật không khó để có thể tìm được cơ sở bán ốc nhảy đỏ. Tuy nhiên cũng vì số lượng lớn và tràn lan sẽ rất dễ gây hoang mang cho khách hàng. Vì vậy, dưới đây là danh sách các cửa hàng chuyên hải sản chất lượng cao mà bạn có thể tham khảo.

• Hệ thống Đảo Hải Sản: Số 247 A Vườn Lài, Phú Thọ Hòa, Tân Phú/Số A9, Nguyễn Sỹ Sách, Tân Bình/Số 15/10 Phạm Văn Hai, Tân Bình/Số 31 Tân Mỹ, Tân Phú, Quận 7/Số 30 bờ Bao Tân Thắng, Sơn Kỳ, Tân Phú, thành phố Hồ Chí Minh
• Hải sản Trung Nam: Số 137 Nguyễn Thái Bình, phường 4, Tân Bình, thành phố Hồ Chí Minh
• Hiếu Hải Sản: Số 62D/27 Nguyên Hồng, phường 11, Bình Thạnh, thành phố Hồ Chí Minh
• Crab SeaFood – SeaFood Delivery: Số 151C Nguyễn Thượng Hiền, phường 6, Bình Thạnh, thành phố Hồ Chí Minh
• Gánh Hải Sản: Số 121 Đặng Thùy Trâm, phường 13, Bình Thạnh, thành phố Hồ Chí Minh
• Hải sản tươi sạch: Số 1068 Âu Cơ, phường 14, Tân Bình, thành phố Hồ Chí Minh

2. Tại Hà Nội

Khác với Sài Gòn, tại Hà Nội thì có ít cửa hàng hải sản bán ốc nhảy đỏ hơn. Bù lại bạn có thể đến các khu chợ như chợ Hải sản Huyền Chiến, chợ đầu mối Long Biên, chợ Thành Công, chợ Nghĩa Tân,….Tuy nhiên vì được đánh bắt theo mùa nên không phải lúc nào cũng có sẵn tại các khu chợ này.

• Hải sản Hùng Trường Sa: Số 89 Phạm Văn Đồng, Mai Dịch, Cầu Giấy/Số 05 Khuất Duy Tiến, Thanh Xuân Bắc, Thanh Xuân/Số 328 Thái Hà, Chợ Dừa, Đống Đa, Hà Nội
• Hiếu Hải Sản: Số 15 Tương Mai, Hoàng Mai, Hà Nội

Ngoài ra còn có rất nhiều cơ sở bán hải sản online khác như Hải sản Ông Giàu, Vịnh Hải Sản, Haisan.online,….đã hoạt động nhiều năm trên thị trường. Tất cả đều là những cơ sở chuyên cung cấp dịch vụ cực uy tín với hải sản tươi ngon cùng thời gian giao hàng nhanh chóng.

Cách sơ chế ốc nhảy đỏ sạch cát

Và tất nhiên để thưởng thức được những món ăn thơm ngon, trọn vị thì ngoài chọn được sản phẩm tươi ngon, chất lượng thì công đoạn sơ chế hải sản cũng cực kì quan trọng. Cũng giống như sò dương, đối với ốc nhảy đỏ cũng cần có những bí quyết riêng để có thể đảm bảo chúng được lọc sạch hết cát bẩn trước khi đưa vào chế biến.

Cách 1: Làm sạch ốc bằng nước vo gạo

Sử dụng nước vo gạo là một phương pháp có tác dụng làm dịu đi mùi tanh vốn có của hải sản. Thông thường để chắt được nhiều chất nhất thì nên sử dụng nước vo trong lần đầu, sau đó hòa thêm với nước để ngâm.

Để đạt được hiệu quả cao hơn, bạn có thể bỏ thêm 1 ít muối hạt cùng vài lát ớt. Thời gian để đảm bảo ốc tự nhả hết bùn đất và cặn bẩn ra ngoài sẽ trong vòng từ 1 đến 2 tiếng. Chú ý: cũng không nên bỏ quá nhiều muối vào dung dịch ngâm vì có thể khiến phần thịt ốc bị ngấm mặn gây ảnh hưởng tới mùi vị món ăn.

Cách 2: Ngâm ốc trong đồ đựng kim loại

Kim loại cũng có tác dụng rất tốt để kích thích ốc tự động nhả hết cát đất bẩn ra ngoài một cách nhanh chóng. Vì vậy, hải sản thường được khuyến khích ngâm trong những thau hay chậu làm bằng kim loại. Nếu không, thay vào đó bạn có thể thả thêm các vật dụng làm bằng kim loại vào dung dịch ngâm để tăng hiệu quả của quá trình làm sạch như: thìa, nĩa, dao,…..

Đối với phương pháp này, thời gian ngâm sẽ kéo dài hơn 1 chút để các hạt sạn cát li ti cũng được lọc ra hết, tầm từ 2 đến 3 tiếng nếu bạn chỉ sử dụng nước trắng. Tuy nhiên cũng không nên ngâm quá lâu vì sẽ ốc ngấm nước làm mất đi vị ngọt thịt tự nhiên.

Cách 3: Sử dụng giấm để làm sạch và khử mùi

Ngoài nước vo gạo thì giấm cũng là một cách hay được sử dụng trong quá trình sơ chế hải sản nói chung và ốc nhảy đỏ nói riêng. Đây là một gia vị đa chức năng, không chỉ làm sạch, khử mùi mà còn diệt khuẩn rất tốt. Vì vậy bạn cũng không nên bỏ qua phương pháp này để xử lý phần ốc nhảy đỏ tươi sống.

Rất đơn giản, chỉ cần pha hỗn hợp giấm, chanh và ớt sau đó tiến hành ngâm ốc. Lưu ý: giấm có thành phần chính là axit axetic, vì vậy thời gian ngâm cũng không cần quá lâu. Đồng thời sau khi ngâm xong cần rửa sạch lại với nước một lần nữa là đã hoàn thành xong phần sơ chế.

Ốc nhảy đỏ nên được bảo quản như thế nào?

Nếu bạn chưa tiến hành chế biến ngay mà có nhu cầu dự trữ ốc qua đêm hay thậm chí trong nhiều ngày thì cũng phải có những tips bảo quản để đảm bảo hải sản vẫn giữ được độ tươi ngon như ban đầu. Đối với ốc nói chung và ốc nhảy đỏ nói riêng thì có 2 cách cơ bản sau đây.

Cách 1: Bảo quản trong tủ lạnh

Để đảm bảo ốc giữ được độ tươi cũng như hương vị ban đầu trong thời gian lâu nhất thì nên luộc sơ chúng trước khi cho vào tủ lạnh. Cụ thể, ốc sau khi mua về và đã được sơ chế sạch sẽ thì tiến hành trụng chúng qua nước sôi.

Tiếp đó, để nguội rồi sử dụng túi hút chân không bảo quản lạnh. Lưu ý thêm, trong quá trình sơ chế nên loại bỏ những con bị hỏng, chết và đã bốc mùi để tránh làm ảnh hưởng tới quá trình bảo quản các con ốc khác. Đối với phương pháp này, bạn có thể bảo quản hải sản được từ trong 1 – 3 ngày.

Cách 2: Sử dụng túi vải

Hãy nhớ luôn để ốc trong môi trường ẩm để chúng không bị mất nước. Với cách bảo quản này, ốc sẽ sống được trong khoảng từ 2 đến 3 ngày. Tuy nhiên do không được ăn nên không tránh được tình trạng ốc sẽ bị teo dần đi. Không chỉ vậy, để càng lâu thì khi chế biến, phần thịt cũng sẽ không còn giữ được độ ngọt cũng như săn chắc nữa.

Thực đơn bổ dưỡng từ ốc nhảy đỏ

Ốc nhảy đỏ là một hải sản được đánh giá là “càng ăn càng nghiện” bởi vị ngọt béo của phần thịt giòn, dai. Đó cũng là lý do mà rất nhiều thực đơn với nguyên liệu chính là ốc nhảy đỏ đã được ra đời. Tất cả các món ăn mà Haisan.online đưa ra dưới đây đều có công thức cực dễ, phù hợp để làm tại nhà mà hương vị lại độc đáo “khó quên”

1. Ốc nhảy đỏ hấp sả

Đây là món ăn có cách chế biến đơn giản nhất và đồng thời cũng là món giữ được hương vị nguyên bản của hải sản nhất – ốc nhảy đỏ hấp sả. Nguyên liệu chỉ gồm có: ốc nhảy đỏ, sả, lá chanh, tỏi, gừng cùng các gia vị cơ bản khác như nước nắm, muối, đường,…

Để thực hiện, bạn chỉ cần hấp ốc cùng với các nguyên liệu đã kể trên. Thời gian để loại hải sản này chín chỉ mất khoảng 10 phút. Với món ăn này, bạn có thể cảm nhận được vị giòn sần sật và ngọt đậm của thịt ốc. Vì vậy, dù ăn không hay chấm với muối thì hương vị cũng đều cực kì thơm ngon.

2. Ốc nhảy đỏ xào sả ớt

Ốc nhảy xào sả ớt cũng là một thực đơn không quá phức tạp để chế biến. Cụ thể, ngoài ốc nhảy đỏ, bạn chỉ cần chuẩn bị thêm: sả, ớt kèm muối và đường là đã có thể thực hiện được món ăn này.

Thành phẩm cuối cùng sẽ có hương vị cay, thơm nồng mùi sả. Khi xào với nhiệt độ thích hợp, thịt ốc vẫn sẽ giữ được độ ngọt, không bị dai hay khô quá. Đây là một món không chỉ phù hợp để ăn vặt mà còn cực kì “bắt cơm”. Bạn nên thưởng thức khi còn nóng để có thể cảm nhận được trọn vẹn hương vị nhất.

3. Ốc nhảy đỏ xào bơ tỏi

Nếu bạn thích vị béo ngậy, thơm lừng của bơ kết hợp tỏi thì chắc chắn không thể bỏ qua được món ăn này. Đầu tiên bạn chỉ cần trộn các gia vị: đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu hào, tương ớt, ớt bằm cùng 1 bát nước rồi khuấy đều. Sau đó phi thơm tỏi rồi đổ phần nước sốt vừa pha vào đảo đều trong vòng 2 phút. Cuối cùng cho ốc nhảy đỏ vào là xong.

Một thành phẩm hoàn hảo là sự kết hợp giữa vị ngọt của thịt ốc dai, giòn và phần nước sốt béo, mặn và cay. Nếu chế biến theo đúng công thức, sử dụng đúng liều lượng các nguyên liệu thì sẽ tạo ra sự cân bằng trong hương vị khiến món ăn dù đồng thời có độ béo của thịt ốc và bơ nhưng lại không hề bị ngấy.

Những điều cần lưu ý khi ăn ốc nhảy đỏ

1. Tip chọn ốc tươi sống

Bạn hãy chú ý chọn những con có phần mày nằm sát bên ngoài. Hơn nữa, khi chạm vào sẽ ngay lập tức khép lại. Ngược lại, không nên chọn loại ốc nhảy có phần mày thụt sâu vào bên trong. Đấy thường là biểu hiện của việc chúng không còn sống và tươi ngon nữa.

2. Phải sơ chế ốc trước khi chế biến

Vì các loài hải sản nằm sâu dưới đáy biển như ốc thì việc có nhiều cát cặn và bùn đất là điều không thể tránh khỏi. Do đó, để có thể chế biến ra những món ăn ngon thì không thể nào quên bước làm sạch và khử mùi. Nếu bỏ qua quy trình sơ chế này thì sẽ không đảm bảo vệ sinh, hơn thế còn làm ảnh hưởng đến hương vị rất nhiều.

3. Luộc ốc chín kĩ

Trong ốc chứa rất nhiều ký sinh trùng như giun và sán. Do vậy nếu luộc không kĩ hay nhiệt độ không đủ cao thì sẽ không thể diệt được hết chúng. Đó cũng là lý do việc ăn ốc tái sẽ rất dễ bị nhiễm khuẩn gây nên rất nhiều bệnh về đường tiêu hóa, gây nguy hiểm cho người ăn.

Đối với những tín đồ hải sản thì chắc chắn không thể không “mê” món ốc nhảy đỏ. Haisan.online mong rằng những thông tin được cung cấp trong bài viết đã phần nào giúp bạn hiểu rõ hơn những lợi ích cũng như cách chế biến đúng loại hải sản thơm ngon, bổ dưỡng này.

Nguồn:

• Gánh Hải Sản. (2022). Ốc nhảy đỏ. [online] ganhhaisan.vn. Có tại: https://ganhhaisan.vn/products/oc-nhay-do [Truy cập ngày 20/11/2022]
• Điện Máy Xanh. (2022). Ốc nhảy là gì? Các loại ốc nhảy, giá ốc nhảy và ốc nhảy làm món gì ngon?. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/oc-nhay-la-gi-cac-loai-oc-nhay-gia-oc-nhay-va-oc-nhay-lam-mon-16654 [Truy cập ngày 20/11/2022]
• Điện Máy Xanh (2021). Tổng hợp các cách bảo quản ốc vẫn giữ được độ tươi, ngon. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/tong-hop-cac-cach-bao-quan-oc-van-giu-duoc-do-tuoi-ngon-13387 [Truy cập ngày 20/11/2022]
• Bách Hóa Xanh. (2022). Công thức làm ốc nhảy xào sả ớt cay thơm, ăn ngon cực đã. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/cong-thuc-lam-oc-nhay-xao-sa-ot-cay-thom-an-ngon-cuc-da-1415475 [Truy cập ngày 20/11/2022]
• Bách Hóa Xanh. (2022). Cách làm ốc nhảy xào bơ tỏi béo ngậy, thơm lừng cả gian bếp. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/cach-lam-oc-nhay-xao-bo-toi-beo-ngay-thom-lung-ca-gian-bep-1414594 [Truy cập ngày 20/11/2022]
• Bách Hóa Xanh. (2021). Những lưu ý khi ăn ốc để tránh rước bệnh vào người. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/nhung-luu-y-khi-an-oc-de-tranh-ruoc-benh-vao-nguoi-1058348 [Truy cập ngày 20/11/2022]