Ngao hoa hấp sả thường xuất hiện trong các menu quán ốc. Bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn thích hợp lai rai bữa nhậu. Tuy nhiên, mọi người có thể chế biến món ăn này ngay tại nhà mà không đi đâu xa. Hãy cùng Haisan.online khám phá công thức làm ngao hấp sả siêu đơn giản.

Các nguyên liệu làm ngao hoa hấp sả

Ngao hoa chắc chắn đã không còn phải là thực phẩm xa lạ với mọi người. Ngao hoa có hương vị thơm ngon dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn. Chẳng hạn như ngao hoa nấu canh chua, ngao cháy tỏi, ngao nướng mỡ hành. Tuy nhiên, ngao hoa hấp sả vẫn là món ăn được nhiều người ưa chuộng nhất.

Ngao hoa hấp vừa có cách là đơn giản mà không hề tốn nhiều thời gian. Đây là món ăn thích hợp dành cho những ai thích vào bếp nhưng không có quá nhiều thời gian. Ngoài ra, nếu bạn mới học nấu ăn cũng có thể chế biến món ngao hoa hấp thành công. Để nấu món này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây:

• Ngao hoa tươi: 1kg
• Sả tươi: 5 nhánh
• Gừng củ: 1 củ
• Ớt tươi: 2-3 quả
• Chanh tươi: 1 quả
• Rau thơm: Rau răm
• Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, muối,…

Các nguyên liệu chế biến ngao hoa hấp không khó tìm mua. Bạn có thể tìm thấy ở chợ, cửa hàng rau củ hay siêu thị. Đặc biệt, giá thành nguyên liệu không đắt đỏ. Tuy nhiên, mọi người nên chú ý lựa chọn nguyên liệu tươi ngon để đảm bảo món ăn sẽ hấp dẫn nhất.

Đối với món ngao hoa hấp sả nên dùng ngao tươi. Nếu bạn dùng ngao đông lạnh hấp cần sử dụng loại còn nguyên vỏ. Tuy nhiên, ngao tươi hấp sẽ thơm ngon và ngọt thịt hơn ngao đông lạnh rất nhiều. Nếu không tìm thấy ngao hao, mọi người có thể thay thế bằng ngao sữa, ngao hai cồi, ngao trắng, sò lụa,…

Cách sơ chế nguyên liệu

Ngao hoa hấp sả được chế biến ít nguyên liệu. Nên thời gian sơ chế không quá lâu. Đặc biệt, công đoạn làm sạch ngao hoa hấp sả cực đơn giản. Tuy nhiên, đòi hỏi bạn phải kĩ tính để có thể làm ngao sạch cát nhất. Nếu không món ăn sẽ khó ăn và kém hấp dẫn.

Cách sơ chế ngao hoa

Ngao hoa là động vật sống ở đáy cát hoặc nơi có nhiều bùn đất. Vì thế, ngao ngậm rất nhiều sạn và cặn bẩn trong người. Do đó, khi mua ngao về cần phải tiến hành ngâm ngao để loại bỏ hết sạn trong mình ngao. Có rất nhiều hỗn hợp để ngâm ngao nhưng đơn giản nhất chính là cho ngao ngâm trong nước muối pha loãng.

Đầu tiên, bạn rửa ngao qua nước cho sạch. Sau đó, đổ ngao vào thau thêm ít nước. Mực nước khoảng xâm xấp lượng ngao. Tiếp đó, cho 2-3 thìa muối vào và khuấy đều. Mọi người ngâm ngao khoảng 2 tiếng. Mỗi tiếng có thể thay nước một lần. Tuy nhiên, nếu không có thời gian thì không cần thay.

Bên cạnh đó, còn nhiều cách làm nước ngâm ngao khác cũng rất hiệu quả. Chẳng hạn, mọi người ngâm ngao trong nước giấm ăn pha muối, nước muối thái ớt. Hoặc mọi người tận dụng luôn nước vo gạo bỏ thêm ớt tươi thái lát để ngâm ngao. Thời gian ngâm kéo dài khoảng vài tiếng đồng hồ.

Nếu mọi người cần sơ chế ngao nhanh. Hãy sử dụng nước ấm để ngâm. Tuy nhiên, hãy chú ý nhiệt độ nước. Bởi nếu bạn cho nước quá nóng sẽ khiến ngao chín ngay lập tức. Do đó, nhiệt độ ngâm ngao phù hợp nhất khoảng 50 độ C. Làm theo cách này thì thời gian ngâm chỉ còn 10 đến 20 phút.

Ngoài ra, mọi người có thể mua ngao đã ngâm sẵn tại các cửa hàng hải sản hoặc siêu thị. Nếu không rõ ngao đã được ngâm trước chưa, mọi người hãy hỏi trực tiếp người bán hàng để biết chính xác nhất. Tuy nhiên, giá mua ngao sơ chế trước thường cao hơn đôi chút. Nhưng nhìn chung cũng không quá đắt.

Cách sơ chế nguyên liệu khác

Các nguyên liệu khác trong món ngao hoa hấp sả chỉ có gừng, ớt, sả, chanh và rau răm. Đây là những nguyên liệu không có quá nhiều công đoạn để sơ chế. Sả tươi được lột bỏ lớp vỏ ngoài và rửa sạch nhiều lần qua nước. Tiếp đó, sả được cắt khúc đập dập hoặc thái lát chéo tùy theo sở thích cá nhân từng người.

Gừng cũ được cạo sạch vỏ. Sau đó rửa sạch và thái thành từng lát mỏng. Mọi người lưu ý là hấp ngao sẽ không đập dập gừng mà chỉ nên thái lát dễ chế biến. Rau răm được loại bỏ gốc dễ, các lá hỏng bị sâu vừa rửa sạch. Chanh bổ đôi vắt lấy nước cốt và loại bỏ hạt. Riêng phần ớt rửa sạch. Sau đó, chia ra thành một nửa cắt lát để hấp, nửa còn lại xay nhuyễn pha nước chấm.

Cách chế biến món ăn

Cách chế biến ngao hoa hấp sả siêu đơn giản. Chỉ gồm hai bước cơ bản với khoảng 3 phút vào bếp là bạn đã có ngay món ngao hấp nóng hổi thơm nức mũi. Bước đầu tiên chính là hấp ngao. Bạn chuẩn bị một cái nồi để cho ngao hoa, sả tươi thái lát hoặc đập dập, ớt cắt lát, gừng tươi và chút nước vào hấp.

Sau đó, mọi người cho thêm gia vị như muối, đường, bột ngọt để món ăn thêm phần đậm đà hơn. Tuy nhiên, nên cho ít muối vì trong ngao đã có phần mặn sẵn. Kế đến, mọi người đậy kín nắp nồi, bật bếp để hấp ngao. Trong quá trình hấp không nên mở nắp nồi để cho ngao chín đều.

Khi bạn thấy ngao đã mở miệng thì đảo ngao vài lần rồi cho ớt tươi và rau răm vào cùng tăng mùi hương cho món ăn. Nhưng nếu bạn không ăn được cay hoặc không thích rau thơm thì có thể bỏ qua bước này. Ngao mở hết miệng chứng tỏ đã chín. Mọi người đổ ngao ra bát và có thể thưởng thức luôn lúc nóng.

Ngao hao hấp nóng ăn có vị ngọt thanh thơm mùi sả ớt. Nhưng sẽ càng hấp dẫn hơn khi ngao hấp được chấm cùng nước mắm hoặc sốt hải sản. Cách pha nước chấm không hề cầu kỳ. Mọi người cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, ớt tươi và nước lọc sau đấy khuấy đều. Ngoài ra, mọi người có thể sử dụng sốt tiêu xanh chấm hải sản cũng vô cùng ngon.

Những lưu ý khi hấp ngao hoa với sả

Ngao hoa hấp sả là món ăn siêu hấp dẫn. Nếu bạn đang phân vân chưa biết ngao hoa làm món gì ngon thì có thể chế biến ngay món này. Tuy nhiên, có một số lưu ý nhỏ mọi người cần để tâm trong quá trình chế biến. Đầu tiên chính là lựa chọn ngao tươi sống. Nếu bạn thấy ngao có mùi hôi cần loại bỏ ngay. Bởi điều này sẽ ảnh hưởng rất nhiều tới hương vị món ăn.

Bên cạnh đấy, nếu ngao yếu hoặc đã chết thịt sẽ bã và nhạt. Thêm vào đó, ngao chưa ngâm sạch cát khi hấp vẫn còn sạn sẽ rất khó ăn hoặc thậm chí không ăn được. Vì thế, tuy sơ chế ngao không khó nhưng bạn cần chú ý. Khi mua ngao nên lựa ngao còn nguyên vẹn, vỏ ngoài chắc chắn.

Lưu ý tiếp theo chính là không nên hấp ngao quá lâu. Việc hấp ngao quá lâu sẽ không khiến ngao ngon hơn mà ngược lại hương vị món ăn sẽ giảm đi rất nhiều. Ngao hấp lâu sẽ không còn vị ngọt thanh tự nhiên nữa. Thịt ngao bị dai hơn và ăn sẽ nhạt hơn. Do đó, sau khi ngao đã mở hết miệng thì mọi người nên đổ ra bát và thưởng thức ngay. Món ăn này ngon nhất là khi thưởng thức còn nóng hổi.

Ngao hoa hấp sả nóng hổi bóc khói nghi ngút có hương vị và mùi hương siêu hấp dẫn. Thịt ngao dai nhẹ, thơm mùi sả ớt. Khi ăn cảm thấy vị ngọt tự nhiên của ngao. Đặc biệt, ngao chấm đấm nước sốt chua chua, ngọt ngọt, cay cay tê đầu lưỡi cực kì kích thích vị giác. Món ăn này rất hợp để làm mồi nhậu nhâm nhi trong bữa ăn.

Ngao hoa hấp sả chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng từ hương vị đến hình thức. Món ăn không những ngon mà còn dễ làm với các nguyên liêu đơn giản. Hy vọng bài viết trên đã cung cấp cho bạn đọc thông tin hữu ích về cách chế biến ngao hoa hấp sả. Chúc bạn chế biến thành công và có bữa ăn vui vẻ bên người thân.

Nguồn

• Điện máy xanh. (2021). Ngao hấp sả thơm nức mũi như ngoài hàng. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-ngheu-hap-sa-thom-ngon-ngot-nuoc-cuc-hap-dan-00617 [Truy cập ngày 1/12/2022]
• Cookbeo. (2022). Cách làm ngao hấp sả ớt đơn giản [online] cookbeo.com. Có tại: https://cookbeo.com/recipes/ngao-hoa-hap [Truy cập ngày 1/12/2022]