Súp bào ngư nổi tiếng là món ăn đắt đỏ, thường được phục vụ trong nhà hàng cao vậy. Trong bài viết này, Haisan.online sẽ cùng bạn tìm hiểu 5 cách nấu súp bào ngư ngay tại nhà. 

Tổng hợp 5 cách nấu súp bào ngư đơn giản, bổ dưỡng

Bào ngư hiện được mở bán rộng rãi hơn, giá chỉ từ 200 000đ/kg. Món ăn từ bào ngư luôn có hương vị tươi ngon và thanh mát. Nếu bạn đang loay hoay không biết nên chế biến bào ngư như thế nào. Thì dưới đây là 5 cách nấu súp bào ngư ngon như nhà hàng có thể tham khảo nhé!

1. Súp bào ngư nấm đông cô

Súp bào ngư nấm đông cô là công thức đầu tiên Haisan.online muốn giới thiệu đến bạn đọc. Đây là một trong những công thức dễ chế biến và được ưa chuộng nhất hiện nay. Nhanh tay ghi lại bảng nguyên liệu và quy trình chế biến dưới đây để cùng vào bếp bạn nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bào ngư: 300g (tương đương 1 con lớn)
• Thịt cua: 100g
• Ức gà: 200g
• Trứng gà: 2 quả
• Nấm đông cô: 100g
• Xương gà: 1kg
• Bắp Mỹ: 1 trái
• Đậu que: 10 trái
• Cà rốt: 1 củ
• Gừng: 1 củ
• Hành tím, tỏi băm: 10g
• Bột năng: 50g (có thể thay bằng bột khoai tây, bột ngô)
• Rượu trắng: 30ml
• Gia vị: muối, đường, tiêu, dầu hào, dầu ăn

Quy trình chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, đối với bào ngư tươi sống, bạn rửa sạch từng con dưới vòi nước bằng cách dùng bàn chải chà sát. Sau đó, bạn sử dụng muỗng inox để tách thịt bào ngư ra khỏi vỏ. Tiếp tục rửa sạch cát và loại bỏ nội tạng cũng như màng nhầy của chúng.

Về phần xương gà, bạn cũng rửa sạch và trần qua nước sôi trong 3 phút để loại bỏ các cặn bẩn. Bước này sẽ giúp nước dùng của chúng ta trong hơn. Nấm đông cô khô bạn ngâm nở và thái hạt lựu. Bắp mỹ tách hạt, đậu que và cà rốt bạn cũng thái tương tự nấm. Đối với gừng tươi, bạn cạo sạch vỏ rồi thái con chì.

Bước 2: Hầm nước dùng

Xương gà sau khi đã trần sơ, bạn vớt ra và rửa sạch. Sau đó cho tất cả xương cùng ức gà vào nồi. Bạn thêm vào đó 1 lít nước, 3 củ hành tím nướng, và 1 muỗng muối. Đun cho đến khi nước sôi khoảng 15 phút, bạn vớt ức gà ra đặt vào 1 âu nước đá lạnh. Tiếp tục ninh xương gà trong vòng 1 tiếng, sau đó vớt ra. Vậy là đã hoàn thành khâu hầm nước dùng.

Bước 3: Nấu súp bào ngư nấm đông cô

Ức gà sau khi ngâm trong nước đá lạnh 5 phút, bạn tiến hành xé sợi nhỏ vừa ăn. Ở bước tiếp theo, bạn làm nóng nồi rồi phi thơm hành tỏi băm. Tiếp tục cho nấm đông cô vào xào cùng 30ml rượu trắng. Bạn lưu ý nên mở vung để mùi rượu được bay hơi. Khi nấm đã chín, bạn cho lần lượt thịt bào ngư, ức gà xé và thịt cua vào xào sơ.

Cho phần nước hầm xương gà vào nồi nhân đang xào. Bạn nêm vào đó 1 muỗng hạt nêm, và 1/3 muỗng muối. Sau khi nước sôi khoảng 10 phút, bạn tiếp tục cho thêm đậu que, cà rốt và bắp mỹ. Trong khi đợi các loại rau củ chín, bạn hòa bột năng cùng nửa bát nước lạnh.

Khi rau củ đã đủ chín, bạn đổ từ từ bát nước bột đã pha, khuấy đều theo chiều kim đồng hồ. Lúc này, nồi súp bào ngư nấm đông cô đã đặc sánh lại rất đẹp mắt. Bước cuối cùng là đổ trứng gà đã đánh tan qua rây để tạo hình sợi cho nồi súp thêm phần đẹp mắt. Hãy nhớ nêm nếm lại cho vừa ăn bạn nhé!

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Bạn múc lần lượt những muôi súp nóng hổi ra bát. Trang trí thơm hành, ngò, và các loại rau thơm tùy chọn. Súp bào ngư nấm đông cô sẽ ăn cùng chút tiêu xay hay ớt bột cho tăng thêm hương vị. Một bát súp thơm ngọt, bổ béo sẽ là món ăn hoàn hảo để khai vị tiệc gia đình.

Xem thêm: Cách Nấu Cháo Bào Ngư Thơm Ngon Bổ Dưỡng Ngay Tại Nhà

2. Súp bào ngư tổ yến

Công thức tiếp theo sẽ là sự kết hợp rất đặc biệt đến từ 2 nguyên liệu đắt đỏ trên thị trường: bào ngư và tổ yến. Nếu bạn đã quá chán ngấy với yến chưng đường phèn, nước yến,… Thì hãy lưu ngay công thức này để bồi bổ sức khỏe cho gia đình và chính bản thân.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bào ngư: 500g
• Tổ yến: 10g (1 tổ)
• Nước dùng gà: 750ml
• Nấm khô (tùy chọn): 30g
• Táo đỏ khô: 20g
• Bắp Mỹ: 1 trái
• Hành tím: 1 củ
• Gừng tươi: 20g
• Gia vị: Muối, đường phèn, hạt nêm, tiêu xay

Quy trình chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ở bước làm này, nếu như bạn sử dụng bào ngư khô thì chỉ cần ngâm nước trong 1 tiếng, sau đó rửa sạch và tách thịt ra. Nếu bạn sử dụng bào ngư đóng lon thì cần loại bỏ phần nước ngâm trước nhé. Sau đó rửa thật sạch trong nước muối và loại bỏ nội tạng.

Về phần tổ yến khô, bạn cũng cần ngâm nước trong 1-2 tiếng. Đến khi tổ yến đủ mềm, bạn tiến hành xé xợi rồi để ráo. Nấm khô và táo đỏ cũng cần ngâm nở để dễ dàng cắt thái. Bắp mỹ bạn rửa sạch và tách rời hạt. Cuối cùng, bạn băm nhỏ hành tím, thái sợi gừng tươi cũng như thái nhỏ các loại rau thơm ăn kèm (nếu có).

Bước 2: Nấu súp bào ngư tổ yến

Bào ngư sau khi thái nhỏ, bạn cho vào nồi nước dùng gà. Bật bếp, thả vào nồi 3 củ hành tím nướng rồi ninh mềm trong 30 phút. Tiếp sau đó, bạn cho lần lượt nấm đông cô, táo đỏ và bắp mỹ vào nồi. Lúc này, khi nồi nước vẫn đang sôi, bạn nêm thêm 1 muỗng muối, 2 muỗng hạt nêm và 1 muỗng mắm ngon.

Nồi nước súp sẽ được đun tiếp tục trong 10 phút. Trong lúc này, bạn pha 2 muỗng bột năng (hoặc bột ngô) cùng nửa bát nước lạnh. Đổ từ từ bát nước bột vào nồi súp, khuấy đều theo chiều kim đồng hồ để tránh bột vón cục. Khi bột đủ chín, bạn cho tổ yến lên trên, cùng vài lát gừng nhỏ. Đun thêm 10 phút nữa thì nêm lại gia vị và tắt bếp.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Chỉ sau hơn 1 tiếng đứng bếp là bạn đã có ngay thành quả nồi súp bào ngư tổ yến bổ dưỡng. Món ăn này có vị ngọt thanh đến từ hải sản và các loại rau củ đi kèm. Thêm chút hương cay nồng của gừng tươi giúp cân bằng vị giác. Súp bào ngư tổ yến nên thưởng thức ngay khi còn ấm nóng để có trải nghiệm tốt nhất.

3. Súp bào ngư hải sản

Nếu bạn thuộc team mê hải sản thì công thức này dành cho bạn. Bởi vì nguyên liệu để làm nên món ăn này là sự kết hợp của bào ngư, tôm, sò điệp, và thịt cua. Dưới đây sẽ là bảng thông tin nguyên liệu dành cho khẩu phần ăn của 3-4 người.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bào ngư: 500g
• Cồi sò điệp: 200g
• Tôm: 150g
• Thịt cua: 100g
• Nước ninh xương: 1 lít
• Nấm hương khô: 15g
• Bột bắp: 50g
• Hành lá, rau mùi, tỏi băm, gừng tươi
• Gia vị: dầu hào, nước tương, đường phèn, hạt nêm, tiêu xay, dầu mè, dầu ăn,…

Quy trình chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mỗi loại bào ngư tươi, khô hay đóng hộp sẽ có cách làm sạch khác nhau. Riêng đối với tôm, bạn bỏ toàn bộ đầu và vỏ, cũng như phần chỉ đen. Về phần cồi sò điệp và thịt cua, bạn nên mua đồ chế biến sẵn để tiết kiệm thời gian.

Các loại hải sản sau khi đã sơ chế sạch sẽ, bạn tiến hành cắt thành từng miếng nhỏ. Nấm hương khô khi đã ngâm nở, bạn cũng cắt thái với kích thước tương tự hải sản. Hành lá, rau mùi, tỏi, gừng bạn rửa sạch và thái nhỏ như khi chế biến nhiều món ăn khác.

Bước 2: Nấu súp bào ngư hải sản

Chuẩn bị sẵn nồi trên bếp, làm nóng với một chút dầu ăn. Bước tiếp theo, bạn phi thơm hành, tỏi, gừng băm rồi cho bào ngư vào xào. Khi thịt bào ngư săn lại, bạn tiếp tục thêm đến tôm, thịt cua và cồi sò điệp. Nêm vào nồi 1 muỗng nước mắm ngon cho phần nhân thêm phần đậm vị.

Khi nhân đã chín, bạn thêm 1 lít nước ninh xương vào nồi. Nước sôi, bạn dùng muôi hớt phần bọt nổi lên để nước trong hơn. Tiếp đó bạn hạ nhỏ lửa, thêm nấm hương cắt nhỏ, 1 muỗng đường phèn và ninh canh trong 15 phút. Bước cuối cùng, bạn cho phần bột năng pha sẵn vào nồi, khuấy đều đến khi bột chín, súp sệt thì nêm nếm lại rồi tắt bếp.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Súp bào ngư hải sản sau khi hoàn thành cần có độ sệt vừa phải. Tránh trường hợp súp quá lỏng hoặc quá đặc sẽ ảnh hưởng đến trải nghiệm khi thưởng thức. Súp có vị ngọt tự nhiên đến từ thịt hải sản. Đây là món ăn thanh đạm, không quá dầu mỡ, phù hợp để bồi bổ sức khỏe sau những ngày lao động mệt mỏi.

Xem thêm: Bào ngư sốt dầu hào

4. Súp bào ngư sườn heo bí đao

Cách làm súp bào ngư sườn heo bí đao được đánh giá là công thức dễ làm nhất và nhanh nhất. Các nguyên liệu cần có cho món ăn này rất dễ tìm mà lại tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bào ngư: 500g
• Sườn heo: 500g
• Xương ống: 2kg
• Gân heo: 500g
• Chân gà/ Xương gà: 1kg
• Bí đao: 700g
• Gia vị: mắm, muối, đường, dầu ăn, hạt nêm,…

Quy trình chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tất cả các nguyên liệu liên quan đến heo (thịt sườn, xương ống, gân), bạn đều trần qua nước sôi trong 3-5 phút để loại bỏ các chất bẩn. Sau đó, bạn rửa sạch lại với nước lạnh và đặt qua 1 bên. Nếu sử dụng chân gà, bạn cắt bỏ phần móng trước khi làm các bước giống xương heo.

Bí đao bạn gọt sạch vỏ rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Đối với bào ngư, bạn có thể tham khảo quy trình sơ chế ở các cách nấu súp bào ngư phía trên.

Bước 2: Hầm nước dùng

Nước dùng súp bào ngư sườn heo bí đao là sự kết hợp của nước ninh xương heo, gân heo, chân/xương gà và nước luộc bào ngư. Bạn sẽ ninh xương trong 1-1,5 tiếng, riêng sườn heo chỉ nấu trong 45 phút rồi vớt ra trước. Trong nước ninh có thể thêm hành khô hoặc hành tây nước để có vị thơm ngọt tự nhiên.

Bước 2: Nấu súp bào ngư sườn heo bí đao

Khi công đoạn hầm nước dùng hoàn thành, bạn bỏ toàn bộ phần xương đã ninh nhừ đi. Tiếp đó, bạn cho vào nồi bào ngư và bí đao, tiếp tục nấu trong 20 phút. Nêm vào nồi 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng nước mắm. Bạn nên căn chỉnh lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị cá nhân.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Súp bào ngư sườn heo bí đao khi múc ra bát sẽ được trang trí cùng hành ngò cho thêm phần bắt mắt. Từng thành phần trong bát súp đã được ninh mềm. Mỗi nguyên liệu đều có hương vị riêng, như bí đao thì ngọt, bào ngư giòn béo rất đáng để thưởng thức.

5. Súp bào ngư vi cá

“Súp bào ngư vi cá” là cụm từ gắn liền với sự xa hoa và hào nhoáng trong các bữa tiệc thượng lưu. Bạn tham khảo hướng dẫn của haisan.online dưới đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bào ngư: 300g
• Vi cá mập: 1 miếng
• Hải sâm: 1kg
• Sò điệp: 200g
• Nước dùng gà/ Nước ninh xương: 750ml
• Đông trùng hạ thảo: 100g
• Nấm đông cô: 100g
• Táo tàu khô: 10 quả
• Gừng tươi, hành lá, hành khô, tỏi
• Rượu trắng: 2 muỗng canh
• Bột năng/ Bột ngô: 2 muỗng canh
• Gia vị: dầu ăn, dầu hào, dầu mè

Quy trình chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, chúng ta sẽ bắt đầu với các nguyên liệu tươi sống. Bạn làm sạch bào ngư bằng cách cọ rửa chúng dưới vòi nước mạnh. Sau đó lọc phần thịt cùi ra khỏi vỏ bằng 1 chiếc muỗng. Tiếp tục rửa hết các chất nhớt bẩn của bào ngư trong nước muối loãng. Và dùng dao nhọn bỏ đi răng cùng nội tạng.

Sau đó,đặt hải sâm vào rổ tre, thêm vào đó 1 nắm muối hạt rồi lắc mạnh đến khi nhận thấy chúng hơi trắng thì dừng lại. Sử dụng dao nhọn, cắt bỏ phần miệng, cạo sạch phần thân của hải sâm. Bạn tiếp tục cắt dọc thân chúng và bỏ đi chất bẩn bên trong. Rửa sạch vài lần nữa với muối loãng đến khi hải sâm không còn nhớt.

Đối với các nguyên liệu khô, bạn sẽ ngâm trong nước lạnh đến khi chúng nở ra thì rửa sạch. Lần lượt thái nhỏ tất cả các nguyên liệu theo kích thước vừa ăn. Riêng với vi cá, bạn sẽ cần ngâm trong 1 lít nước lạnh pha cùng 1 muỗng rượu trắng trong vòng 1 tiếng để loại bỏ mùi hôi tanh.

Bước 2: Hầm nước dùng

Bắc nồi nước dùng gà lên bếp, đun sôi rồi cho vi cá, 1/2 muỗng rượu trắng, 1 lát gừng, và 3 củ hành khô vào nấu trong 15 phút. Sau đó, bạn vớt vi cá ra để trong bát nước đá lạnh đã chuẩn bị trước đó. Bạn không tắt bếp, mà tiếp tục trần sơ bào ngư, hải sâm, sò điệp. Mỗi loại trần trong 10 giây, tiếp tục ngâm trong nước đá.

Bước 3: Nấu súp

Bạn phi thơm hành tỏi cùng 1 muỗng dầu ăn, sau đó cho tất cả nguyên liệu đã trần phía trên vào xào. Thêm vào nồi nước dùng đã hầm, ninh trong 30 phút. Tiếp sau đó, bạn thêm lần nước táo tàu khô, nấm đông cô, đông trùng hạ thảo vào nấu chín.

Về phần nêm nếm, bạn cho gia vị theo tỉ lệ như sau: 1/2 muỗng muối, 1 muỗng đường, 3 muỗng bột nêm, 1 muỗng dầu hào. Nếu không ăn ngọt, bạn có thể trực tiếp bỏ qua đường. Đun sôi cho gia vị tan rồi nêm lại cho vừa với khẩu vị gia đình bạn nhé.

Bước cuối cùng của cách nấu súp bào ngư vi cá là thêm hỗn hợp bột năng vào nồi nước dùng. Bạn vẫn sẽ khuấy đều theo chiều kim đồng hồ đến khi súp sệt lại là lúc bột chín. Lúc này, bạn tắt bếp và di chuyển đến công đoạn tiếp theo.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Súp bào ngư vi cá sau khi hoàn thành nên thưởng thức khi còn nóng. Để cảm nhận rõ từng tầng hương vị. Khi ăn, bạn sẽ lần lượt trải nghiệm cái sần sật đến từ thịt bào ngư. Giòn giai của vi cá và vị mặn đặc trưng của hải sâm. Điểm nhấn cuối cùng của món ăn sẽ đến từ vị ngọt tự nhiên của nấm đông trùng cùng táo đỏ.

Trên đây là 5 cách nấu súp bào ngư đơn giản, thơm ngon ngay tại nhà. Cảm ơn bạn đọc đã dành thời gian theo dõi bài viết ngày hôm nay. Theo dõi haisan.online để nhận thêm nhiều công thức nấu ăn mới. Chúc bạn và gia đình có bữa ăn ngon miệng!

Nguồn tham khảo

• Hướng Nghiệp Á Âu. [2022]. 6 Cách Nấu Súp Bào Ngư Đơn Giản Mà Siêu Bổ Dưỡng. [online]. Có tại: https://www.huongnghiepaau.com/cach-nau-sup-bao-ngu#Cach_nau_sup_bao_ngu_dong_trung_ha_thao [Truy cập ngày 15/11/2022]
• Đảo Hải Sản. [2022]. Cách nấu súp bào ngư tẩm bổ cho cả gia đình tại nhà đơn giản. [online]. Có tại: https://daohaisan.vn/blogs/mon-ngon/cach-nau-sup-bao-ngu-tam-bo-cho-ca-gia-dinh-tai-nha-don-gian [Truy cập ngày 15/11/2022]
• Tasty Kitchen. [2020]. Chia sẻ 3 công thức nấu súp bào ngư bổ dưỡng, chuẩn vị tại nhà. [online]. Có tại: https://tastykitchen.vn/mon-ngon-moi-ngay/3-cong-thuc-nau-sup-bao-ngu-bo-duong-p1369 [Truy cập ngày 15/11/2022]
• Điện Máy Xanh. [2021]. Cách làm súp bào ngư hải sâm vi cá mập thơm ngon sang chảnh nứt tiếng. [online]. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-sup-bao-ngu-hai-sam-vi-ca-map-thom-ngon-sang-chanh-09227 [Truy cập ngày 15/11/2022]