Bàn mai là một loại hải sản chưa thực sự phổ biến với người dân Việt Nam. Tuy nhiên chất dinh dưỡng mà nó mang lại thì cực kì lớn. Vì vậy, trong bài viết này, haisan.online sẽ giới thiệu đến quý độc giả một vài thông tin tham khảo vô cùng thú vị về loại sinh vật biển này. 

Giới thiệu chung về bàn mai

Ban mai hay còn có tên gọi khác là sò mai và sò biên mai. Đây là một loại động vật nhuyễn thể, có thân mềm và phần vỏ cứng bên ngoài để bảo vệ trước tác động ngoại cảnh. Mỗi phần thân vỏ sẽ có hình tam giác, được ví như chiếc cánh tiên

Về độ dày của vỏ thì nó phình ra giống như một chiếc bắp chuối. Màu sắc phần vỏ thường thì sẽ thiên về nâu sẫm. Kích thước của con sò mai thì to khoảng bằng bàn tay của một người trưởng thành và nặng hơn gấp bội so với sò huyết mà bạn thường thấy trong các bữa ăn gia đình.

Sò mai sống tập trung tại những vùng sâu nhất dưới đáy biển. Thường thì khó đánh bắt, vì vậy cũng được xếp vào nhóm sinh vật biển có giá trị cao. Tại Việt Nam thì người mua có thể tìm thấy sò mai nhiều tại một số tỉnh như là Kiên Giang, Phú Quốc, Cù Lao Chàm (Quảng Nam). Đây đều là những vựa hải sản lớn và sạch nhất cả nước.

Nhìn chung, bàn mai có khá nhiều thịt so với các loại sò khác. Tuy nhiên, thịt của chúng không được đánh giá cao vì bị nhão và không được dai, sần sật. Phần ngon nhất của loài sinh vật biển này chính là cồi hay còn có tên gọi khác là còi. Đây là một phần thịt dôi ra, nối liền giữa 2 mảnh vỏ của con sò.

Phần cồi thường sẽ màu trắng, khá dày với kích thước bằng 1 ngón tay cái của người lớn. Khi ăn thì nó có độ dai và giòn nhất định, cùng với đó là vị ngọt tự nhiên đặc trưng. Vì vậy, nhiều nơi sẽ bán riêng phần cồi này cho du khách.

Cách Làm Bàn Mai Nướng Mỡ Hành Ngon Tuyệt Tại Nhà

Giá trị dinh dưỡng có trong sò mai

Sò mai được đánh giá là một trong những loại hải sản giàu dưỡng chất. Theo như nghiên cứu, trong mỗi một con bàn mai thì sẽ chứa một số thành phần dinh dưỡng như là: chất béo, carbohydrates, chất đạm, thêm một số vitamin A, D, C, magie, phốt pho, kẽm, canxi, cùng nhiều khoáng chất khác tốt cho sự phát triển của cơ thể.

Các chuyên gia trong ngành dinh dưỡng cũng kết luận là sò biên mai lành tính. Vì vậy nên mọi người có thể sử dụng nó để làm nguyên liệu cho các bữa ăn gia đình. Đặc biệt mẹ bầu và trẻ em thì cũng có khả năng hấp thụ các chất có trong loại hải sản này mà không lo ảnh hưởng xấu tới sức khỏe.

Đối với đàn ông thì sò mai đực xem như là liều thuốc tự nhiên, thúc đẩy quá trình sản sinh ra hormon sinh dục. Vì trong sinh vật này có chứ hàm lượng kẽm dồi dào. Đặc biệt, với những ai bị yếu sinh lý thì có thể bổ sung thường xuyên thực phẩm này để nhằm tăng cường sinh lực, bổ thận, tráng dương.

Ngoài ra, đối với các chị em phụ nữ thì sò biên mai còn là một phần không thể thiếu trong thực đơn kiểm soát cân nặng. Với các chất béo không no omega 3, cùng với đó là protein và chất đạm thì loài vật này giúp tiêu thụ lượng mỡ dư thừa.

Mách Bạn Công Thức Tu Hài Nướng Mỡ Hành Thơm Ngon Hấp Dẫn

Giá bán bàn mai trên thị trường

Giá của bàn mai khá rẻ so với mặt bằng chung. Có 2 loại khách hàng có thể lựa chọn là mua theo con và mua riêng phần cồi. Tùy theo nhu cầu sử dụng thì mọi người có thể lựa chọn loại bàn mai phù hợp cho bữa ăn gia đình nhé!

• Sò biên mai loại từ 2 – 3 con/kg: 50.000đ/con
• Cồi sò biên mai loại 140 cồi/kg: 300.000đ/kg

Địa điểm bán sò mai chất lượng

Hiện nay, mọi người có thể tìm mua nhanh chóng tại các chợ hải sản, cửa hàng bán đồ tươi sống, chuỗi siêu thị lớn nhỏ trên cả nước.  Bên cạnh đó, bạn cũng có thể tham khảo các cửa hàng online để dễ dàng mua thành công sò mai để làm nguyên liệu chế biến các món ăn trong mâm cơm.

1. Cửa hàng bán bàn mai ở Hà Nội

Hà Nội đang là tỉnh thành sở hữu nhiều điểm bán sò mai chất lượng và uy tín hàng đầu trên khắp cả nước. Sò mai tại đây được đánh giá có độ tươi, ngon, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Đặc biệt các cơ sở cũng duy trì mức giá bằng với giá thị trường nên khách hàng có thể yên tâm tham khảo:

• Chợ hải sản Huyền Chiến: Số 2 + 4 + 6 + 8 Cầu Đất, Chương Dương, Hoàn Kiếm, Hà Nội
• Gia đình hải sản: Số 57 Hạ Đình, Thanh Xuân, Hà Nội
• Hải sản ngon sạch Thái Nhung: Số 23 ngách 295/63 Ngõ Quỳnh, Quỳnh Lôi, Hai Bà Trưng, Hà Nội
• Hiếu hải sản: Số 15 Tương Mai, Hoàng Mai, Hà Nội
• FCG Foods: Số 245 Nguyễn Tam Trinh, Hoàng Văn Thụ, Hoàng Mai, Hà Nội
• Cửa hàng thực phẩm sạch BH Food: Ki ốt 41 – 42 chợ Bông Đỏ, La Khê, Hà Đông, Hà Nội

2. Mua sò mai ở Thành phố Hồ Chí Minh

Tại Hồ Chí Minh, sò mai tươi sống và đông lạnh được bày bán rộng rãi. Dưới đây là một số địa chỉ bán hải sản được nhiều đánh giá tích cực nhất từ người mua:

• Hải sản mỗi ngày (Seafood Everyday): Số 183/14 quốc lộ 13, phường 26, Bình Thạnh, Hồ Chí Minh
• Hải sản Ông Giàu: Số 80/28 đường số 9, Hiệp Bình Phước, Thủ Đức, Hồ Chí Minh
• Hải sản Trung Nam: Số 508/6 Trường Chinh, phường 13, Tân Bình, Hồ Chí Minh
• Minh Huy Foods: Số 110/20/3 Bà Hom, phường 13, quận 6, Hồ Chí Minh
• Hải sản Ngô Sự: Số 58/13 Phan Đăng Lưu, phường 5, Phú Nhuận, Hồ Chí Minh
• Chợ hải sản Hàng Dương: Thạch Thới, Long Hà, Cần Giờ, Hồ Chí Minh
• Vựa hải sản Minh Hải: Tân Sơn Hòa, phường 3, Tân Bình, Hồ Chí Minh

3. Điểm bán bàn mai ở Đà Nẵng

Đến với Đà Nẵng thì khách hàng bước vào thế giới hải sản tươi ngon, được đánh bắt và bày bán ngay tại chỗ. Hầu hết người dân thường sẽ tìm đến chợ hải sản để tìm mua sò mai. Vì sò tại đây có số lượng lớn, lại được đánh bắt ngay trong ngày, đem đến nhiều sự lựa chọn.

• Chợ đầu mối thủy sản Thọ Quang: Số 20 Vân Đồn, Nại Hiên Đông, Sơn Trà, Đà Nẵng
• Hải sản Hoàng Gia: Số 70 Nguyễn Văn Thoại, Mỹ An, Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng
• Chợ hải sản Đống Đa: Lương Ngọc Quyến, Thuận Phước, Hải Châu, Đà Nẵng
• Chợ hải sản phường Thanh Khê: Yên Khê 2, Thanh Khê Đông, Thanh Khê, Đà Nẵng
• Quán hải sản Bé Mặn: Lô 14 Hoàng Sa, Sơn Trà, Đà Nẵng

4. Tìm mua sò biên mai tại Hải Phòng

Mặc dù là một thành phố biển, tuy nhiên Hải Phòng không có quá nhiều cơ sở bán bàn mai. Thế nhưng các cửa hàng hiện đang bày bàn thì đều có chất lượng tốt. Và đặc biệt là các cơ sở chủ yếu bày bán thực phẩm đông lạnh là chính.

• Siêu thị hải sản Hải Đăng: Số 35 Trần Khánh Dư, Ngô Quyền, Hải Phòng
• Hải sản Thanh Hằng: Số 31 Lương Văn Can, Máy Tơ, Ngô Quyền, Hải Phòng
• Thế giới hải sản: Số 78 Lê Hồng Phong, Đông Khê, Ngô Quyền, Hải Phòng

5. Cửa hàng bán ban mai tại Nha Trang

Nha Trang cũng được mệnh danh là thành phố biển. Đây cũng là tỉnh thành sở hữu vựa hải sản lớn nhất nhì cả nước. Vì vậy bàn mai tại đây có giá thành phải chăng, đảm bảo đạt chuẩn về hương vị lẫn nguồn gốc.

• Chợ đêm hải sản Nha Trang: Trần Phú, Lộc Thọ, Nha Trang
• Cửa hàng Vịnh hải sản: Số 54, Hùng Vương, Cam Nghĩa, Cam Ranh, Khánh Hòa
• Chợ xóm Mới: Số 49 Ngô Gia Tự, Tân Lập, Nha Trang
• Cảng cá Vĩnh Tường: Võ Thị Sáu, Vĩnh Tường, Nha Trang
• Chợ Bình Tân: Phường Phước Đồng, Nha Trang

Ốc Nhảy Đỏ | Những Thông Tin Bổ Ích Mà Bạn Không Nên Bỏ Qua

Cách chọn sò mai tươi ngon

Bên cạnh việc chọn được một địa chỉ bán sò mai uy tín và đảm bảo về chất lượng thì người nấu cần phải thuộc lòng các cách chọn được sò mai tươi và ngon. Muốn vậy thì phải có sự khéo léo và kĩ lưỡng để không làm món ăn bị mất đi hương vị vốn có.

Đầu tiên, mọi người nên lựa những con sò sở hữu phần vỏ cứng cáp, còn nguyên vẹn. Nếu phần vỏ bị nứt thì thịt sẽ chịu tác động của môi trường, chứa nhiều vi khuẩn. Con sò còn sống thì sẽ có lưỡi thò ra ngoài, 2 cánh vỏ của nó sẽ đóng mở một cách nhẹ nhàng và tự nhiên.

Với những con sò mai bị há miệng, không linh hoạt đóng lại được thì chắc chắn đã chết. Không những vậy, độ tươi của sò mai thể hiện rõ nhất của mùi hương. Nếu như sò đã chết hoặc ươn thì sẽ có mùi hôi nhẹ hoặc tanh.

Đối với sò mai đông lạnh hãy quan sát qua màu sắc. Cồi sò chất lượng thì sẽ có màu trắng như sữa, hơi trong. Ngoài ra, khi mua bàn mai thì những con có kích thước càng to, phần cồi càng dày thịt. Nếu nhỏ quá thì phần thịt sẽ bị mềm, cũng như không sần sật hay ngọt nhiều.

Sò Thưng | Thông Tin Chi Tiết Về Giá Cả, Điểm Bán Và Cách Chế Biến

Cách sơ chế bàn mai

Vì sống ở những nơi có nhiều cát, sạn nên con bàn mai sẽ chứa khá nhiều tạp chất. Khi mua hàng về thì người nấu phải chú ý sơ chế thật kĩ trước khi chế biến. Nhìn chung thì cách sơ chế sò không quá khó, chỉ đỏi hởi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ.

Đầu tiên, bạn cho tất cả số sò mua về vào một cái chậu lớn. Sau đó cho ngập nước vào trong. Tiếp đến cho thêm muối trắng để ngâm cùng từ 30 phút cho tới 1 tiếng. Ngoài muối thì có thể thay bằng nước vo gạo hoặc 2 – 3 quả ớt. Khi ngâm như thế này thì con sò sẽ nhả hết phần cát và sạn chứa bên trong ra. Sau 1 tiếng thì chỉ cần vớt ra và rửa lại với nước nữa là đã hoàn tất sơ chế.

Cách bảo quản bàn mai tại nhà

Vì mọi người thường mua sò biên mai với số lượng lớn để cất trữ, ăn dần hoặc mua làm quà cho người thân khi đi công tác. Dưới đây là các mẹo bảo quản để vừa giữ được độ tươi ngon của sò và giữ các dưỡng chất vốn có.

Với những ai có điều kiện, hoặc đầy đủ dụng cụ thì có thể sử dụng bể sục. Đây cũng là phương pháp tốn kém nhất hiện nay. Tuy nhiên nó sẽ giúp cho hải sản sống lâu hơn bình thường.

Cách thứ 2 thì đơn giản hơn một chút, cũng phù hợp với điều kiện của mọi gia đình. Chỉ cần cho sò mai vào chậu có chứa sẵn nước. Với cách này thì sò sẽ có thể để được từ 3-4 ngày là tối đa. Nếu để lâu hơn thì vẫn sẽ có nguy cơ có mùi.

Cách cuối cùng thì được nhiều người sử dụng nhất, vừa sạch sẽ lại đảm bảo thời gian từ 1 – 2 tuần. Đầu tiên, bạn sơ chế bàn mai như thường, tiếp đến cho vào một cái hộp và bảo quản trong tủ lại với nhiệt độ thấp. Nhiệt độ càng thấp thì càng tăng khả năng giữ trọn thành phần dinh dưỡng có bên trong. Nhưng tốt nhất là khoảng -18 độ C.

Cách chế biến con bàn mai thơm ngon

Bàn mai có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng. Mỗi một cách chế biến sẽ cho ra hương vị đặc sắc, khiến người ăn ngất ngây, khó cưỡng. Đặc biệt các món được nhắc đến dưới đây đều có cách làm vô cùng đơn giản, tiết kiệm thời gian cho mọi người những vẫn đảm bảo ngon miệng.

1. Bàn mai nướng mỡ hành

Bàn mai nướng mỡ hành là một món ăn bán chạy nhất tại các quán hải sản vùng biển. Đầu tiên, người nấu chỉ cần chuẩn bị 1 con sò mai, rau dăm, hành lá, mỡ heo và đậu phộng được rang sẵn. Bên cạnh đó, người nấu có thể tùy ý biến tấu sao cho phù hợp với khẩu vị cá nhân.

Món ăn sau khi hoàn thành có màu sắc khá bắt mắt, màu xanh của hành lá, rau thơm, chút vàng nhẹ cuả đậu phộng. Khi ăn thì cảm giác vị ngọt của sò cùng chút béo ngậy từ mỡ hành và đậu phộng bùi bùi, làm nên một món ăn tuyệt hảo cho các bữa nhậu.

2. Sò mai nấu cháo

Sò mai nấu cháo là một món ăn thường xuyên xuất hiện trong thực đơn của các bé. Với cách chế biến tối giản, cùng với đó là nguyên liệu dễ kiếm tìm thì chắc chắn ai cũng có thể làm thành công. Nguyên liệu sẽ bao gồm: sò mai, gạo tẻ, hành ngò, nấm đùi gà và một số gia vị có sẵn.

Thành phẩm là sự kết hợp của các nguyên liệu. Phần cốt cháo sền sệt, trắng nõn, với những hạt gạo nở bung hết cỡ. Phần sò điệp thì được nấu vừa tới, nó độ mềm mềm, sần sần nhẹ và đặc biệt là không làm mất đi vị ngọt đặc trưng của nó.

Khám Phá Thông Tin Chi Tiết Về Ốc Sư Tử

3. Sò mai hấp sả

So với các món phía trên thì sò mai hấp sả là đơn giản và dễ làm nhất. Ngoài ra, nó cũng giúp hương vị của con sò mai. Đầu tiên, người nấu chỉ cần đem sò đi sơ chế, làm sạch thật kĩ qua nhiều bước.

Tiếp đến cho sò vào hấp cùng với sả để tạo hương thơm. Thời gian hấp tối đa là 10 phút, vừa nhất là từ 5 đến 8 phút. Bên cạnh đó, bạn cần chuẩn bị thêm một bát nước chấm hải sản chua cay đặc biệt. Hoặc ăn kèm với rau sống sẽ giúp cân bằng vị giác và bớt ngán hơn.

Cách Làm Ốc Sư Tử Nướng Thơm Nức Lòng Người

4. Cồi sò mai xào bơ tỏi

Cồi là bộ phận ngon nhất của bàn mai. Món cồi sò xào bơ tỏi cũng là món ăn yêu thích đối với mọi lứa tuổi. Đặc biệt trẻ em thì lại càng ưa thích vì hương vị thơm ngon và béo ngậy của nó.

Điểm làm nên sự khác biệt cho món ăn này chính là sốt bơ tỏi. Đầu tiên, mọi người đun chảy một lượng bơ vừa đủ, tiếp đến cho thêm tỏi vào phi thơm. Cuối cùng mới cho phần cồi sò đã được sơ chế sạch sẽ vào xào chung. Món này ngon nhất là ăn khi đang còn nóng, thích hợp để nhâm nhi mỗi buổi chiều.

Ốc Sư Tử Hấp Sả – Tinh Hoa Ẩm Thực Việt

Một số lưu ý khi ăn bàn mai

Vì môi trường sống của bàn mai chứa nhiều vi khuẩn, cũng như kí sinh trùng. Nên khi ăn, mọi người chú ý chú trọng bước sơ chế. Nếu như không có nhiều thời gian để sơ chế thì mọi người nên mua dạng cồi sòi đã được làm sạch sẵn ngoài siêu thị.

Với 1 người bình thường thì nên ăn tối đa 2 bữa sò 1 tuần. Trong hải sản nói chung và sò mai nói riêng thì đều có tình hàn khá cao, cùng với đó là 1 lượng thủy ngân. Nếu như ăn quá nhiều sẽ khiến cơ thể bị rối loại quá trình trao đổi chất, dẫn đến các bệnh liên quan tới Gout hay bụng khó tiêu.

Đặc biệt, tuyệt đối không chế biến sò huyết cho những ai có tiền sử hoặc được chẩn đoán là bị dị ứng với hải sản. Trong trường hợp có các biểu hiện như là buồn nôn, chóng mặt, phát ban đỏ, khó thở, ngứa ngáy toàn thân thì nên đưa đến các cơ sở y tế để được kiểm tra.

Trên đây là toàn bộ những thông tin tham khảo mà chúng tôi đã tổng hợp về con bàn mai. Hy vong qua bài viết này, bạn sẽ có được một thực đơn dinh dưỡng đa dạng và ngon miệng.

Nguồn:

• Bách hóa Xanh. (2022). Sò mai là gì? Giá bao nhiêu? Mua ở đâu? Sò mai làm gì ngon. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/so-mai-la-gi-gia-bao-nhieu-mua-o-dau-so-mai-lam-gi-ngon-1436841 [Truy cập ngày 15/11/2022]
• Wikipedia. (2022). Sò mai. [online] vi.wikipedia.org. Có tại: https://vi.wikipedia.org/wiki/S%C3%B2_mai [Truy cập ngày 15/11/2022]
• Hải sản Trung Nam. (2022). Sò mai. [online] haisantrungnam.vn. Có tại: https://haisantrungnam.vn/so-mai [Truy cập ngày 15/11/2022]