Vẹm xanh là loại hải sản phổ biến được nhiều người ưa chuộng. Hãy cùng Haisan.online khám phá về dòng vẹm xanh để trả lời những câu hỏi trên.

Giới thiệu chung về vẹm xanh

Vẹm xanh hay còn được một số nơi gọi là vẹm vỏ xanh. Đây là loại nhuyễn thể hai mảnh phân bố ở nhiều nơi trên toàn thế giới. Tuy nhiên,khu vực bờ biển châu Á- Thái Bình Dương là những nơi được tìm thấy vẹm xanh nhiều hơn cả. Dòng hải sản này có danh pháp khoa học là Perna Viridis (wikipedia.org,2021).

Vẹn xanh có hình dáng khá giống ngao. Tuy nhiên, vỏ vẹm dày hơn ngao hoa và có màu xanh lá rõ ràng ở phần miệng. Bên cạnh đó, dòng hải sản này sống ở các khu vực nhiều đá sỏi. Bởi trong cơ thể vẹm sẽ sản sinh ra chất tơ giúp chúng bám lên san hô, gỗ, đá có độ sâu khoảng 10m.

Nguồn thức ăn chủ yếu của vẹn vỏ xanh chính là chất lơ lưng trong nước, thực vậy, phù du, tảo, rêu,… Dòng hải sản này giàu chất dinh dưỡng và hương vị thơm ngon nên được nhiều người ưa chuộng. Chính vì thế, hiện nay vẹn vỏ xanh đang được coi là loại có giá trị kinh tế cao được nuôi trồng nhiều ở các nước.

Tại Việt Nam, vẹm xanh được nuôi phổ biến ở các vùng biển sóng ít, dòng chảy ổn định. Đặc biệt tập trung ở vùng duyên hải Nam Trung Bộ. Cụ thể ở một số tỉnh như Nghệ An, Thanh Hóa, Hà Tĩnh, Thừa Thiên Huế, Nha Phu, Khánh Hòa, Kiên Giang,…

Một số dòng vẹm xanh phổ biến

Hiện tại, bởi sự ưa chuộng của vẹm vỏ xanh nên ngoài những dòng vẹm trong nước còn có rất nhiều loại được nhập khẩu nhằm đáp ứng tối đa nhu cầu tiêu dùng của khách hàng. Dưới đây là một số loại vẹm xanh đang được bày bán phổ biến nhất tại thị trường Việt Nam.

Vẹm xanh Đồ Sơn

Vẹm vỏ xanh Đồ Sơn, Hải Phòng hay còn được gọi là con quéo xanh. Đây là tên gọi khá phổ biến của dòng hải sản này tại một tỉnh miền Bắc. Khi ăn mọi người cảm nhận rõ sự ngọt thanh, béo nhẹ của thịt vẹm.

Vẹm xanh Chile

Vẹm xanh Chile là dòng vẹm được nuôi trồng theo quy mô lớn để xuất khẩu. Chính vì thế, dòng vẹm này sẽ được nuôi trồng theo tiêu chuẩn cao nhằm có chất lượng tốt nhất khi đến tay người tiêu dùng.

Thịt vẹm Chile khá dày, không có cát sạn. Trọng lượng trung bình của vẹm vỏ xanh dao động từ 40-60 con/kg. Loại vẹm này thường được các nhà hàng lớn ưa chuộng nhập về.

Vẹm xanh New Zealand

Vẹm vỏ xanh New Zealand được nuôi trồng ở vùng đảo Nam Stewart. Dòng vẹm này nổi tiếng bởi thịt ngon, ngọt, dày mình và béo ngậy. Kích thước vẹm vỏ xanh New Zealand khoảng 30 con/kg. Loại này sẽ được cấp đông trước khi nhập về Việt Nam.

Vẹm vỏ xanh Canada

Vẹm vỏ xanh Canada phân bố tập trung ở vùng biển Charlottetown . Dòng vẹm này được đánh bắt tự nhiên tiếp đến sẽ được đem đi kiểm định chặt chẽ đáp ứng ứng tiêu chuẩn châu Âu trước khi được đem đi xuất khẩu. Loại vẹm này sẽ được cấp đông sau đó đóng gói hút chân không hoặc đóng hộp rồi nhập về Việt Nam.

Giá trị dinh dưỡng có trong vẹm xanh

Trong vẹm rất giàu chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Chính vì thế, dòng thực phẩm này nên mọi gia đình được bổ sung hàng tuần. Cụ thể, trong thịt vẹm chứa nhiều khoáng chất và vitamin như: vitamin C, vitamin B, ptotein, sắt, kèm, canxi, chất axit béo,…

Vẹm vỏ xanh có công dụng tuyệt vời trong việc hỗ trợ làn da, tóc, móng,… Bởi trong vẹm có nhiều khoáng chất, vitamin đặc biệt là omega 3. Không những thế, trong vẹm còn hỗ trợ phát triển hệ thống xương khớp, giúp xương chắc khỏe, hạn chế tình trạng thoái hóa khớp, loãng xương, viêm khớp, thấp khớp ở người cao tuổi.

Không chỉ có vậy, vẹm vỏ xanh có nhiều chát kháng khuẩn tốt từ đó hỗ trợ tăng sức đề kháng cơ thể. Ngoài ra, vẹm xanh cũng giúp ổn định hệ tuần hoàn máu. Cụ thể, dưỡng chất trong vẹm sẽ làm giảm sự tích tụ mảng bám tránh tắc nghẽn mạch máu. Hạn chế tối đa các bệnh về tim mạch xơ vữa, tắc nghẽn,…

Bà bầu có ăn được vẹm xanh không?

“Bà bầu/trẻ em có ăn được vẹm xanh không?” là câu hỏi được nhiều người quan tâm. Bà bầu nên bổ sung nguồn thực phẩm này thường xuyên trong thời gian thai kì.

Trong vẹm vỏ xanh có sắt, canxi, kẽm và omega 3. Đây là một trong các dưỡng chất hỗ trợ mẹ bầu tránh tình trạng đau đầu, choáng mặt do thiếu máu. Ngoài ra, chất này có giúp thai nhi phát triển não bộ, xương khỏe mạnh.

Vẹm xanh giá bao nhiêu?

Tùy theo từng khu vực, từng mua và từng loại vẹm vỏ xanh mà giá thành sẽ có chút dao động khác nhau.Giá vẹm có thể bị thay đổi theo từng giai đoạn. Dưới đây là mức giá được Haisan.online tổng hợp bạn có thể tham khảo nhé!

• Vẹm xanh tươi sống: 100 000đ/kg
• Vẹm vỏ xanh Canada: 290 000đ/kg
• Vẹm vỏ xanh Chile: 250 000đ/kg
• Vẹm vỏ xanh New Zealand: 280 000đ – 320 000đ/kg (đã tách một bên vỏ)

Những địa điểm bán vẹm xanh

Loại hải sản này được bày bán phổ biến nhiều nơi trên toàn quốc. Nên mọi người sẽ không khó để tìm mua đặc biệt là các tỉnh vùng biển. Tuy nhiên, nếu bạn đang gặp khó khăn để lựa chọn đơn vị mua hàng uy tín. Vậy hãy cùng Haisan.online khám phá những địa điểm dưới đây.

Mua vẹm ở Hà Nội

Có rất nhiều cửa hàng hải sản cung cấp loại vẹm xanh tươi sống với đa dạng mức giá. Đây đều là những đơn vị có uy tín với nguồn sản phẩm chất lượng tốt đảm bảo sẽ làm vừa lòng người tiêu dùng.

• HiFood: 35 Trần Duy Hưng, Trung Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội
• Hải Sản Lộc Biển: Số 113, ngõ 521 Trương Định, Thịnh Liệt, Hoàng Mai, Hà Nội
• Hiếu Hải Sản: 15 Tương Mai, Quận Hoàng Mai, Hà Nội
• Hải Sản Hùng Trường Sa: Số 89 Phạm Văn Đồng, Cầu Giấy, Hà Nội

Mua vẹm ở TP Hồ Chí Minh

Vẹm ở TP Hồ Chí Minh được nhập từ các tỉnh ven biển lân cận. Nên độ tươi sống đảm bảo chất lượng. Bên cạnh đó, có rất nhiều cửa hàng cung cấp dòng vẹm vỏ xanh cấp đông nhập khẩu.

• Đảo Hải Sản: 446 Nguyễn Thị Thập, Tân Quy, Quận 7, TP Hồ Chí Minh
• Gánh Hải Sản:  121 Đặng Thùy Trâm, Phường 13, Quận Bình Thạnh, TP Hồ Chí Minh
• Hải Sản Phương Nam:  48B Trương Công Định, Tân Bình, TP Hồ Chí Minh
• Hiếu Hải Sản: 62D/27 Nguyên Hồng, Phường 11, Bình Thạnh, TP Hồ Chí Minh
• Hải Sản Hoàng Gia: 954 Nguyễn Văn Linh, Tân Phong, TP Hồ Chí Minh
• Hải Sản Hoàng Long: 12/1/2 Đặng Minh Trứ, P 10, Tân Bình, TP Hồ Chí Minh

Cách làm sạch và bảo quản vẹm xanh qua đêm

Vẹm tươi sống sau khi mua về sẽ được ngâm trong nước muối pha loãng từ 10-15 phút. Sau đó, mọi người sử dụng bàn chải cọ sạch lớp vỏ bên ngoài đánh bay bùn cát và rong rêu bám bên ngoài.

Kế đến, mọi người tiếp tục ngâm vẹm vào nước có thái ít ớt 5-10 phút. Điều này sẽ giúp vẹm nhả hết sạn cát bẩn ngậm trong mình. Cuối cùng, vẹm được rửa nhiều lần qua nước sạch và để ráo nước.

Nếu bạn mua vẹm xanh nhập khẩu đóng hộp thì trước khi chuẩn bị chế biến món ăn. Mọi người nên cho vẹm vào ngăn mát tủ lạnh để rã đông từ 3 đến 5 tiếng. Bên cạnh đó, mọi người có thể cho vẹm vào túi zip rồi ngâm vào nước mát. Lưu ý không rã đông vẹm bằng lò vi sóng sẽ khiến thịt vẹm mềm nhũn.

Vẹm xanh làm món gì ngon

Vẹm vỏ xanh có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Đặc biệt, cách làm những món từ vẹm xanh rất đơn giản và nhanh chóng. Đây cũng là một trong nhiều lý do khiến dòng thực phẩm này được nhiều mẹ nội chợ ưa chuộng. Dưới đây là một số món ngon chế biến từ vẹm xanh mà mọi người không nên bỏ lỡ.

vẹm xanh làm món gì ngon

1. Vẹm xanh hấp thái

Vẹm hấp thái có hương vị vô cùng cuốn hút. Thịt vẹm tươi ngọt ăn cùng sốt hấp thái cay cay, chua ngọt rất kích thích vị giác. Để chế biến món ăn này, mọi người cần chuẩn bị vẹm sống hoặc đông lạnh tùy ý, tỏi khô, hành tím, sả, ớt, cà chua, lá chanh,gia vị.

Thời gian chế biến vẹm hấp thái khoảng 10 phút bao gồm 3 bước. Đầu tiên chính là sơ chế nguyên liệu. Bước 2 là phi thơm hành tỏi cùng các nguyên liệu khác và nêm nếm gia vị. Bước 3, cho vẹm vào nồi nấu cùng sốt khoảng 2-3 phút. Trong quá trình hấp nên đậy kín nắp nồi để vẹm được chín đều. Món ăn này nên thưởng thức khi vẹm còn nóng.

2. Vẹm xanh sốt bơ tỏi

Vẹm sốt bơ tỏi thơm nức mũi khi ăn thấy béo ngậy, ngọt thanh nhất định sẽ khiến mọi người mê mẩn. Món ăn này có thể dễ dàng thực hiện tại nhà với cách làm đơn giản. Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm vẹm vỏ xanh, bơ, tỏi khô, muối, tiêu xay. Mọi người nen lựa chọn những con vẹm cỡ vừa phải. Nếu vẹm nhỏ quá sẽ ít thịt mất ngon.

Mọi người rửa sạch vẹm sau đó luộc sơ để vẹm mở miệng. Tiếp đó, phi thơm tỏi phầm với bơ cho đến khi sốt vàng lại thì cho toàn bộ vẹm vào đảo đều. Khi vẹm gần chín, mọi người có thể cho thêm rau thơm và tiêu xay để món ăn thêm phần hấp dẫn. Thịt vẹm vàng quyện lớp bơ tỏi óng ánh chấm cùng nước sốt cay cay, mặn mặn cực kích thích vị giác.

3. Vẹm xanh nướng mỡ hành

Vẹm xanh nướng mỡ hành được nhiều người ưa chuộng chế biến tại nhà, thích hợp với các bữa nhậu sum họp. Thịt vẹm mềm, ngọt thanh càng ăn càng mê được hòa quyện với mỡ hành thơm nức, béo ngậy.

Mọi người nên lựa chọn những con vẹm tươi sống. Sau đó tiến hành sơ chế và xếp vẹm lên vỉ nướng. Khi vẹm mở miệng thì có thể rưới mỡ hành và đậu phộng lên. Lưu ý mà mọi người không nên nướng vẹm quá lâu sẽ khiến thịt vẹm bị khô và mất ngọt.

4. Vẹm hấp sả

Vẹm hấp sả có cách làm đơn giản. Thực khách sẽ được cảm nhận chọn vẹn hương vị vẹm tươi ngon, ngọt tự nhiên kèm theo hương sả gừng thơm dễ chịu. Thịt vẹm dày mình, dai chấm đấm nước sốt tiêu xanh đậm đà nhất định sẽ khiến bạn mê mẩn.

Vẹm sau khi được đánh rửa sạch sẽ và ngâm loại cát bẩn sẽ cho vô nồi cùng gừng và sả. Tiếp đó, mọi người cho khoảng 1 bát nước nhỏ, đậy kín nắp nồi và đun lửa lớn. Mọi người hấp đến khi vẹm mở miệng thì có thể đổ ra bát thưởng thức. Món ăn này sẽ ngon hơn khi chấm kèm các loại nước sốt hoặc muối tiêu chanh.

5. Vẹm sốt Cajun

Vẹm sốt Cajun là món ăn lạ miệng đang được nhiều người quan tâm dạo gần đây. Món ăn này có nguồn gốc từ phương Tây. Vẹm sốt Cajun không những thơm ngon mà còn vô cùng đẹp mắt. Thịt vẹm thơm mềm hòa với nước sốt sóng sánh ăn cùng bánh mỳ nóng hổi cũng vô cùng hấp dẫn.

Tuy nhiên, món ăn này sẽ có cách chế biến hơi cầu kỳ. Nguyên liệu chuẩn bị cũng khá nhiều bao gồm vẹm, bột Cajun New Fresh Foods, hành tây, bột ớt, ngô ngọt, bơ lạt, tỏi, xúc xích, khoai tây, vỏ cam, bột năng,… Thời gian chế biến món ăn này khoảng 20 phút.

Trên đây là thông tin chi tiết về vẹm vỏ xanh. Đây là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng và có giá thành phải chăng rất thích hợp cho mọi người. Hy vọng bài viết trên đã cung cấp cho mọi người nhiều thông tin hữu ích về loại nhuyễn thể đặc biệt này.

Nguồn tham khảo

• Wikipedia. (2021). Vẹm vỏ xanh. [online] vi.wikipedia.org. Có tại: https://vi.wikipedia.org/wiki/Vẹm_vỏ_xanh [Truy cập ngày 24/11/2022]
• Luyện Mai Nature Seafood. (2018). Tìm hiểu về con vẹm xanh: Công dụng, giá thành, và cách chế biến. [online] haisanluyenmai.com. Có tại: https://haisanluyenmai.com/con-vem-xanh/ [Truy cập ngày 24/11/2022]

• Bách Hóa Xanh. (2022). Vẹm xanh là gì? Các món ngon từ vẹm xanh, cách lựa chon, sơ chế. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/vem-xanh-la-gi-cac-mon-ngon-tu-vem-xanh-cach-lua-chon-so-che-1421791 [Truy cập ngày 24/11/2022]
• Điện Máy Xanh. (2021). Vẹm xanh làm món gì ngon? 6 cách chế biến vẹm xanh thơm ngon hấp dẫn. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/vem-xanh-lam-mon-gi-ngon-cach-che-bien-vem-xanh-thom-ngon-11106 [Truy cập ngày 24/11/2022]