Sò mai là một loại hải sản được các chuyên gia dinh dưỡng nhận xét là chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khoẻ. Hãy cùng haisan.online khám phá ngay bí quyết nấu sò mai xào bơ tỏi ngay tại nhà nhé!

Nguyên liệu sò mai xào bơ tỏi

Để nấu được món sò mai xào bơ tỏi thì bạn cần chuẩn bị cồi sò cùng các nguyên liệu khác. Dưới đây haisan.online sẽ cung cấp cho bạn lượng nguyên liệu cơ bản để nấu món này cho khoảng 2-3 người ăn nhé:

• Cồi sò mai: 500g
• Bơ: 1 hộp
• Tỏi: 1 củ
• Sữa tươi: 300ml
• Tương ớt: 1 muỗng canh
• Hạt nêm: 3/2 muỗng cà phê
• Đường: 1/2 muỗng cà phê
• Rượu trắng: 1/2 muỗng canh

Với món sò mai xào bơ tỏi thì bạn nên chọn những con sò đã trưởng thành, có độ lớn bằng 3 ngón tay trở lên. Nếu bạn chọn những con quá nhỏ thì chúng sẽ không có đủ độ dai khi chế biến.

Để phân biệt những còn sò tươi và những con sò đã chết có một cách là ngửi mùi của chúng, nếu có mùi ươn, hôi thì không mua. Đặc biệt, bạn nên chọn những nơi phân phối hải sản uy tín như siêu thị, cửa hàng chuyên bán hải sản,.. để đảm bảo chất lượng sò mai tươi sống.

Xem thêm: Sò Mai Hấp Sả | Chế Biến Món Ngon Không Dầu Mỡ

Sơ chế nguyên liệu sò mai xào bơ tỏi

Sò mai xào bơ tỏi là một món ăn ngon, phù hợp với các bữa ăn gia đình, các công đoạn chế biến đơn giản nhưng lại khá tốn thời gian. Do vậy, để làm được món này theo công thức chuẩn vị thì bạn hãy chọn một ngày nghỉ để trổ tài nhé.

Sơ chế sò mai đúng cách

Ngay khi chọn mua được sò mai thì bạn hãy ngâm ngay chúng với nước để đảm bảo độ tươi sống nhé. Sau đó, bạn chuẩn bị nước trong pha chút muối để sò mai nhả những chất bẩn bên trong ra nhé. Thời gian ngâm sò mai là khoảng 3 tiếng.

Một mẹo nhỏ để bạn loại bỏ hoàn toàn bùn đất trong thân sò là thái một vài lát ớt tươi vào ngâm cùng. Tiếp theo là dùng dao nhọn tách vỏ, cạy lấy phần thịt sò. Sau khi tách được phần vỏ và thịt, bạn tiếp tục bỏ lớp màng mỏng cùng những thớ cơ ra khỏi thịt sò, chỉ giữ lại phần cồi sò.

Bước cuối cùng là làm sạch phần cồi sò mai. Trước hết bạn dùng nước trong để rửa lại cồi sò nhằm rửa trôi hoàn toàn bụi bẩn, cát còn sót lại. Một điểm lưu ý của bước này là cần rửa nhẹ tay, tránh xối nước mạnh thẳng vào phần cồi sò.

Sơ chế nguyên liệu khác

Trước hết là về phần tỏi. Tỏi sử dụng là tỏi tươi, tách vỏ lấy phần tép tỏi. Bạn có thể dùng máy xay nhuyễn tỏi hoặc băm tỏi theo cách truyền thống.

Về phần đường, nếu có đường mía là tốt nhất vì nó sẽ làm dậy vị của món ăn và rất tốt cho sức khoẻ. Nhưng nếu không có thì bạn có thể thay bằng đường trắng. Bên cạnh đó, loại rượu đúng chuẩn để nấu sò mai xào bơ tỏi là rượu trắng.

Tiến hành chế biến món ăn sò mai xào bơ tỏi

Bước 1: Xào sò mai.

Để xào được sò mai thì trước hết bạn cần phi thơm tỏi bằm. Cho một chiếc chảo lên bếp, làm nóng chảo trong khoảng 1 phút rồi cho 2 muỗng cà phê bơ lạt vào. Đảo bơ khoảng 2 phút cho bơ tan chảy rồi cho tỏi vào phi vàng, có mùi thơm là được.

Bước thứ hai bạn cho cồi sò vào, vặn lửa to và đảo nhanh tay để sò không bị teo lại. Tiếp đến bạn cho lần lượt các gia vị vào bao gồm 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường rồi tiếp tục đảo đều cho đến khi thịt sò săn lại.

Một nguyên liệu quan trọng dùng để loại bỏ mùi hôi của sò và làm cho thịt sò giòn hơn là rượu trắng. Bạn chỉ cần cho một nửa muỗng canh rượu trắng vào cồi sò. Sau đó thì cho cồi sò mai ra một chiếc bát riêng.

Tiếp tục dùng chảo vừa xào sò xong cho 1-2 muỗng cà phê bơ lạt vào và đợi bơ tan chảy rồi tiếp tục phi thơm tỏi. Sau đó đổ 300ml sữa tươi vào nấu khoảng 3-4 phút cho đến khi sôi, cho thêm nước cốt dừa và một muỗng canh tương ớt để tạo độ sánh và mùi thơm cho hỗn hợp.

Bạn nêm thêm hạt nêm, đường và nước mắm sao cho vừa ăn rồi đun thêm khoảng 3 phút nữa là đã hoàn thành. Sò mai xào bơ tỏi ăn lúc nóng mới ngon nên nếu chưa ăn luôn thì bạn hãy giữ nguyên trong chảo và hâm nóng lại khi ăn nhé!

Yêu cầu về thành phẩm

Sò huyết cháy tỏi hay sò huyết xào tỏi đều là những món ăn quen thuộc với mọi người nhưng sò mai xào bơ tỏi chưa phổ biến. Tuy vậy, đây vẫn là một món ăn không thể bỏ qua mỗi khi có dịp họp gia đình hoặc trong các bàn nhậu cùng bạn bè.

Thịt sò mai khi chế biến xong vẫn giữ được độ ngọt và độ dai vừa phải. Để đạt được hương vị nguyên bản thì món này phải là sự kết hợp giữa vị béo mặn của bơ,  vị ngọt của cồi sò mai và vị cay cay của ớt. Nếu là người ăn cay thì bạn cũng có thể cắt thêm một chút ớt tươi vào ăn cùng.

Bài viết trên đây chúng tôi đã gợi ý cho bạn công thức nấu món sò mai xào bơ tỏi chuẩn nhà hàng vô cùng chi tiết cho bạn tham khảo. Đây là một món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng nên bạn còn chần chờ gì mà không vào bếp để làm cho gia đình cùng thưởng thức.

Nguồn tham khảo:

• Bách Hoá Xanh. (2022). Sò mai là gì? Giá bao nhiêu? Mua ở đâu? Sò mai làm gì ngon? [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/so-mai-la-gi-gia-bao-nhieu-mua-o-dau-so-mai-lam-gi-ngon-143684 [Truy cập ngày 20/11/2022]
• Crab Sea Food. (2022). Chế biến sò mai. [online] crabseafood.vn. Có tại: https://crabseafood.vn/che-bien-so-mai/ [Truy cập ngày 20/11/2022]