Một trong những loại hải sản vừa ngon vừa nhiều dưỡng chất nhất hiện nay không thể không nhắc đến sò mai. Trong bài viết này haisan.online sẽ đem đến cho bạn bí quyết nấu cháo sò mai ngon!

Nguyên liệu cháo sò mai

Dưới đây là nguyên liệu được chuẩn bị cho khoảng 1-2 người ăn. Bạn có thể thơm bớt gia vị tuỳ thuộc vào số lượng người trong gia đình.

• Sò mai tươi sống: 3 con
• Gạo tẻ: 100g
• Bột nêm, muối, đường: 1 thìa cà phê
• Cà rốt, hành khô, hành lá
• Dụng cụ: chảo chống dính, nồi nấu, thìa canh, dao tách vỏ sò.

Một con sò mai trưởng thành có thể to bằng bàn tay người lớn. Điểm khác biệt của loại sò này là chúng có vỏ dày và có hình dạng như hai miếng tam giác úp vào. Sò mai có trọng lượng trung bình trong khoảng từ 0.5kg – 1.5kg, thậm chí chúng có thể lên tới 2kg.

Sò mai không lấy phần thịt để chế biến. Phần giá trị nhất của sò mai là cồi sò – đây là phần ngon nhất và chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất. Cồi sò mai có màu trắng sữa và có hình tròn giống như đồng xu.

Xem thêm: Sò Mai Xào Bơ Tỏi | Công Thức Đơn Giản Tại Nhà

Sơ chế nguyên liệu cháo sò mai

Cháo sò mai được nhiều chuyên gia dinh dưỡng đánh giá là món ăn đem lại nhiều chất bổ dưỡng cho cơ thể. Để đảm bảo về chất lượng, bạn nên mua sò ở các địa chỉ uy tín như cửa hàng phân phối hải sản chính hãng, siêu thị.

Sơ chế sò mai đúng cách

Sò mai sau khi mua xong thì đem ngâm trong khoảng 3 tiếng để sò nhả hết chất bẩn bên trong ra. Nếu cẩn thận hơn bạn có thể bỏ thêm muối vào nước hoặc mấy lát ớt tươi để loại bỏ hoàn toàn cát bám.

Bước tiếp theo là tách lấy phần cồi sò. Bạn có thể sử dụng một con dao sắc, nhọn hoặc dùng dụng cụ tách vỏ sò chuyên dụng để tránh bị thương khi chế biến. Sau khi đã tách được phần vỏ và phần thịt sò xong, bạn bỏ phần thịt nhão bên ngoài và lọc lấy phần cồi sò mai.

Cồi sò mai là phần được sử dụng để chế biến, nếu nấu cháo cho trẻ nhỏ thì bạn nên thái nhỏ. Tiếp đó bạn chỉ cần rửa qua phần cồi sò với nước trong rồi sau đó để riêng chúng ra một chiếc bát nhỏ.

Sơ chế nguyên liệu khác

Trong thời gian chờ ngâm sò bạn có thể tranh thủ sơ chế các nguyên liệu khác như gạo, cà rốt, hành khô, hành lá,… Bước đầu tiên bạn dùng khoảng 100g gạo tẻ đã được chuẩn bị đem đi vo với nước. Sau đó, đem cà rốt, hành lá, hành khô đi rửa sạch. Lần lượt thái các nguyên liệu trên thành miếng nhỏ vừa ăn, bỏ ra bát riêng để lát nữa chế biến.

Tiến hành chế biến món ăn cháo sò mai

Trước khi nấu cháo thì bạn cần xào sò mai. Chuẩn bị một chiếc chảo cho lên bếp đun trong khoảng 30s để làm nóng chảo, cho dầu vào và đun sôi dầu rồi cho hành vào phi thơm. Khi thấy hành có mùi thơm và ngả sang màu vàng thì cho cồi sò mai vào xào.

Ở bước xào sò, bạn chỉ nên xào sơ qua , không nên xào quá kỹ vì khi nấu với cháo sẽ bị mất độ ngọt. Một mẹo để xào sò là để lửa to, đảo nhanh tay để sò không bị teo lại, xào khoảng 3-4 phút là được.

Song song với xào sò, bạn cho gạo vào nồi, đổ nước ngập gạo rồi đem đi nấu. Sau đó đợi khoảng 20-25 phút rồi cho cồi sò và cà rốt vào đảo đều.

Tiếp tục đợi cho đến khi cháo sôi thì cho nêm nếm gia vị bao gồm bột nêm, muối, đường mỗi thứ 1 thìa cafe. Bạn nấu thêm khoảng 5-10 phút nữa rồi cho thêm hành lá cắt nhỏ vào nồi là đã hoàn thành.

Yêu cầu về thành phẩm

Cháo sò mai là một món khá dễ làm và không tốn quá nhiều thời gian hay công sức của người nấu. Bạn chỉ cần đảm bảo hạt cháo nở mềm, cồi sò mai dai dai vừa phải cùng vị phù hợp với khẩu vị gia đình là được.

Món cháo sò mai khi hoàn thành có màu sắc kết hợp giữa màu xanh của hành lá và màu cam của cà rốt khá đẹp mắt. Món này phải ăn nóng mới ngon nên bạn hãy ăn luôn ngay khi nấu xong, hoặc hâm nóng lại trước khi ăn nhé!

Nguồn tham khảo:

• OHH VIETNAM. (2022). Cách nấu cháo sò mai. [online] ohhvietnam.com. Có tại: https://ohhvietnam.com/cach-nau-chao-so-mai/ [Truy cập ngày 22/11/2022]
• Crab Sea Food. (2022). Chế biến sò mai. [online] crabseafood.vn. Có tại: https://crabseafood.vn/che-bien-so-mai/ [Truy cập ngày 22/11/2022]
• Crab Sea Food. (2022). 4 cách chế biến sò mai ngon và dễ làm cho người lần đầu vào bếp. [online] crabseafood.vn. Có tại: https://crabseafood.vn/che-bien-so-mai/ [Truy cập ngày 22/11/2022]