Sò lụa là một trong những loại hải sản giàu chất dinh dưỡng. Trong bài viết này, hãy cùng Haisan.online tìm hiểu về 3 công thức sò lụa nấu canh cực ngon và bổ nhé!

Các mẹo làm sạch sò lụa sạch cát hiệu quả

Loại hải sản này phải được xử lý thật kĩ nếu không sẽ để lại những hạt sạn li ti ảnh hưởng tới cảm nhận đối với món ăn. Nắm được các tuyệt chiêu dưới đây thì đảm bảo rằng việc làm sạch sò lụa sẽ không còn là khó khăn đối với bạn.

Cách 1: Làm sạch sò lụa bằng nước muối pha loãng 

Đối với các loại ốc và sò thì muối luôn là một phương pháp hữu hiệu để làm sạch cũng như làm dịu được mùi tanh nồng của hải sản. Các bước tiến hành cực kì đơn giản. Bạn chỉ cần hòa muối với nước sau đó cho sò vào ngâm trong khoảng thời gian từ 2 đến 3 tiếng để chúng nhả hết cát bẩn ra ngoài.

Có 2 lưu ý: nên ngâm sò trong chậu đựng bằng kim loại cũng như đậy thêm 1 tờ báo lên trên để thúc đẩy quá trình sò mở miệng và loại bỏ bùn cặn ra nhanh hơn. Bên cạnh đó, không nên để trong thời gian quá lâu và sau khi ngâm xong, đừng quên rửa lại hải sản bằng nước để chúng không bị ngấm mặn, át mất đi vị ngọt tự nhiên nhé!

Cách 2: Xử lý sò sạch cát bằng ớt tươi 

Đầu tiên, cũng sử dụng thau kim loại như trên và đổ nước ngậm sò. Tiếp theo chỉ cần bỏ vào vài lát ớt và sả rồi ngâm trong vòng từ 30 cho tới 40 phút.

Hương cay nồng sẽ là một tác động hiệu quả để sò lụa nhả hết cát bẩn ra ngoài trong thời gian khá nhanh. Sau cùng, rửa lại bằng nước sạch từ 2 – 3 lần để đảm bảo không sót lại sạn li ti và đồng thời loại bỏ hết các chất nhớt.

Top 3 cách chế biến sò lụa nấu canh cực ngon

Với phần thịt ngọt, mọng nước thì sò lụa cũng là một loại nguyên liệu nấu canh cực kì hoàn hảo. Kết hợp cùng với đa dạng các loại rau, chắc chắn bạn sẽ có được một thực đơn thơm ngon, bổ dưỡng ăn kèm cơm dẻo, nóng vô cùng hợp.

1. Sò lụa nấu canh mồng tơi

Đầu tiên là sự kết hợp với rau mồng tơi – một loại rau mang lại nhiều tác dụng như làm mát cũng như giải độc rất tốt. Dưới đây là lượng nguyên liệu làm món sò lụa nấu canh mồng tơi dành cho 2 người ăn mà bạn có thể tham khảo để từ đó điều chỉnh cho phù hợp nhé!

• Sò lụa nguyên vỏ: 500 gam
• Rau mồng tơi: 1 bó vừa
• Hành tím: 1 củ nhỏ
• Các gia vị thông dụng khác: muối, dầu ăn, bột canh, bột ngọt

Sơ chế nguyên liệu

Ngoài quá trình xử lý làm sạch và khử mùi sò lụa thì các bước sơ chế còn lại đều khá đơn giản và nhanh chóng. Đầu tiên là nhặt rau mồng tơi (chỉ giữ lại phần đọt và những lá non). Tiếp đến rửa sạch lại cùng với nước muối pha loãng. Tuyệt đối không nên rửa trực tiếp tại vòi vì rau khi nấu sẽ bị nhớt.

Sau đó tiến hành cắt nhỏ, chú ý thao tác bước này cần phải nhanh và gọn để mồng tơi không bị nát nhé! Cuối cùng đối với phần hành tím bạn cũng chỉ cần băm nhỏ chúng là hoàn thành xong bước sơ chế các nguyên liệu.

Quy trình chế biến

Bước 1: Luộc sò lụa 

Đầu tiên đun một lượng nước vừa đủ (áng chừng có thể ngập phần sò). Đến khi sôi thì rắc thêm 1 ít muối  và đổ sò vào luộc. Căn thời điểm sôi thêm 1 lần nữa thì nhanh chóng khuấy mạnh và đều tay cho tới lúc sò bắt đầu mở miệng là được.

Sau khi luộc xong thì vớt chúng ra và xả qua với nước lạnh để thịt sò giữ được độ săn. Tiếp đấy mới tiến hành loại bỏ vỏ sò và giữ lại phần nhân bên trong để nấu canh. Nhớ giữ lại phần nước luộc sò để sử dụng cho bước tiếp theo nhé!

Bước 2: Nấu canh 

Đun sôi dầu ăn và phi thơm hành băm đến khi ngả vàng thì bắt đầu cho phần thịt sò vào xào. Nhớ nêm nếm thêm bột canh cho phần nhân thêm đậm đà. Không nên xào quá kĩ vì khi chín quá, thịt hải sản rất dễ bị dai, khô và mất đi vị ngọt.

Khi gia vị đã ngấm đều thì đổ thêm phần nước luộc sò và đun sôi. Sau đó mới thả phần rau mồng tơi đã thái nhỏ vào. Đến khi rau chín mềm thì nêm thêm bột canh và bột ngọt cho vừa miệng. Khuấy đều thêm vài lần nữa là có thể bắc ra và thưởng thức rồi.

Xem thêm: Chế Biến Sò Lụa Hấp Sả Chỉ Với Vài Bước Cực Kì Đơn Giản Tại Nhà

2. Sò lụa nấu canh rau muống

Ngoài mồng tơi thì rau muống cũng là một nguyên liệu rất hay kết hợp với sò lụa, đặc biệt là các món canh. Không chỉ “gây nghiện” bởi hương vị mà còn được rất nhiều bà nội trợ ưa chuộng bởi nguyên liệu chuẩn bị cũng như cách nấu cực kì đơn giản.

• Sò lụa nguyên con: 1 kg
• Rau muống: 1 bó
• Sả: 1 cây
• Các gia vị cơ bản khác: nước mắm, bột ngọt, đường

Sơ chế nguyên liệu

Có thể nói rằng, các nguyên liệu khác đối với món ăn này có quy trình sơ chế cực kì đơn giản mà bất kì ai cũng có thể dễ dàng thực hiện được. Đầu tiên là sả đập dập và chẻ thành từng sợi. Rau muống thì rửa và nhặt sạch, sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Luộc sò lụa

Các bước chế biến món ăn này cũng tương tự với sò lụa nấu canh mồng tơi. Tuy nhiên không dùng muối để khử mùi mà thay vào đó sẽ đun sôi nước với sả và sau đó cho sò vào luộc. Có thể bỏ thêm ớt để hiệu quả được cao hơn nhé! Cuối cùng cũng đợi khi chúng há hết miệng thì tắt bếp và thực hiện các bước lọc thịt sò như trên.

Bước 2: Nấu canh

Vẫn sử dụng phần nước luộc sò vừa nãy, bỏ thêm phần rau muống vào. Đến khi rau bắt đầu chín mềm thì tắt bếp. Đồng thời lúc đó nhanh tay nêm nếm thêm đường, nước mắm và bột ngọt cho hợp với khẩu vị, rồi khuấy đều. Cuối cùng bỏ phần sò lụa vừa luộc vào, đun sôi và khuấy thêm tầm 2 phút nữa là hoàn thành.

Yêu cầu về thành phẩm đối với các món sò lụa nấu canh

Các món canh với nguyên liệu chính là sò lụa phải đảm bảo được vị ngọt thanh. Rau mềm, thịt sò mọng nước và vẫn giữ được độ săn chắc, dai và giòn. Vì vậy, quan trọng nhất trong khâu chế biến chính là quá trình nêm nếm gia vị để đảm bảo rằng canh vừa có thể ăn không, vừa có thể ăn cùng cơm “sốt dẻo”.

Một lưu ý nữa, hãy thưởng thức thành phẩm khi còn nóng hổi. Nếu để nguội sẽ làm giảm đi vị ngon của món ăn, đồng thời hải sản cũng rất dễ bị tanh và khô. Ngoài ra bạn cũng có thể pha thêm nước mắm cay ngọt để chấm kèm với sò lụa nhé!

Sò lụa nấu canh là một cách để chế biến nên những món ăn bổ dưỡng, thanh mát, giải nhiệt cho gia đình cực kì hợp lý. Mong rằng với các công thức đơn giản mà Haisan.online cung cấp trong bài viết này sẽ giúp bạn dễ dàng “đổi gió” thực đơn hàng ngày hơn. Chúc bạn có những bữa ăn ấm cúng và vui vẻ bên những người thân yêu!

Nguồn:

• Cookpad. (2015). Canh sò lụa nấu rau muống. [online] cookpad.com. Có tại: https://cookpad.com/vn/cong-thuc/315882-canh-so-lụa-nấu-rau-muống? [Truy cập ngày 23/11/2022]
• Tuinauan. (2021). Canh Sò Lụa Mồng Tơi Ngon Ngọt Thanh Mát. [online] tuinauan.net. Có tại: https://tuinauan.net/cong-thuc/canh-so-lua-mong-toi-ngon-ngot-thanh-mat/ [Truy cập ngày 23/11/2022]
• Bách Hóa Xanh. Cách chế biến rau mồng tơi không bị nhớt khi nấu. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/cach-che-bien-rau-mong-toi-khong-bi-nhot-khi-nau-984223 [Truy cập ngày 23/11/2022]