“Sò lụa làm gì ngon” là câu hỏi được nhiều người quan tâm khi chế biến loại thực phẩm hấp dẫn này. Chính vì thế, hãy cùng haisan.online khám phá ngay 08 công thức nấu sò lụa cực ngon có thể thực hiện ngay tại nhà.

Cách sơ chế sò lụa đúng chuẩn

Sò lụa là một loại thực phẩm có tính hàn mát, chứa nhiều vitamin A, B, canxi,… phù hợp với mọi lứa tuổi. Nhiều chuyên gia dinh dưỡng công nhận về công dụng phòng ngừa bệnh thiếu máu, tăng cường sức đề kháng của loại hải sản này.

Công đoạn sơ chế sò lụa rất quan trọng. Bởi đây là một bước ảnh hưởng lớn tới hương vị món ăn. Mặc dù cách làm sạch sò rất đơn giản. Tuy nhiên, lại đòi hỏi người thực hiện cần tỉ mỉ. Đầu tiên, bạn cần phải lựa chọn chỗ mua sò lụa uy tín nhằm đảm bảo sò vẫn tươi sống, lành lặn có chất lượng đảm bảo.

Sau khi mua sò lụa về xong, bạn đem chúng ngâm với nước. Lưu ý chỉ nên đổ nước xêm xêm mặt sò. Do sò lụa sống vùi mình dưới cát nên bên trong chúng ngậm rất nhiều cặn bẩn, bùn đất. Có rất nhiều cách ngâm sò như ngâm sò trong nước muối pha loãng, ngâm trong nước gạo, ngâm giấm chua…

Tổng thời gian ngâm sò lụa kéo dài từ 1 đến 2 tiếng.  Tuy nhiên, nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian ngâm có thể bỏ sò vào nước muối pha loãng thái ớt cay. Điều này sẽ khiến sò nhả cát nhanh hơn nên thời gian cũng chỉ còn 30 – 45 phút. Bên cạnh đó, mọi người có thể tìm mua sò lụa đã được làm sạch từ một số cửa hàng bán hải sản lớn. Tuy nhiên mức giá sẽ cao hơn đôi chút.

Sò lụa sau khi ngâm sạch cát sẽ được mang đi rửa sạch nhiều lần qua nước vòi chảy từ 2-3 lần. Cuối cùng là để ráo nước và chuẩn bị chế biến. Lưu ý nhỏ là mọi người chỉ nên sơ chế lượng sò phù hợp cần chế biến. Không nên làm sạch toàn bộ sò một lần rồi cất trong tủ lạnh. Bởi sò sau khi ngâm nước xong rất khó bảo quản và cực kỳ dễ chết.

8 cách làm sò lụa thơm ngon, đặc sắc nhất

Cũng giống như những con sò cùng họ khác, sò lụa có thể nấu được rất nhiều món khác nhau. Sò lụa chứa nhiều dưỡng chất nên bạn cần phải lưu ý về lượng và tần suất tiêu thụ loại hải sản này cho gia đình mình nhé! Vậy sò lụa làm những món gì ngon?

1. Sò lụa hấp sả ớt

Nếu bạn đang phân vân không biết sò lua làm món gì ngon để chiêu đãi cả nhà. Vậy bạn không nên bỏ qua món sò lụa hấp sả ớt. Với những ai thường xuyên đi du lịch tại các địa điểm gần biển thì chắc hẳn không còn lạ lẫm với món này. Bởi sò lụa hấp sả được ưa chuộng và chế biến phổ biến tại nhiều nơi từ quán ăn ốc vỉa hè đến nhà hàng hải sản.

Mọi người nhất định sẽ bất ngờ trước những nguyên liệu cần chuẩn bị để chế biến sò lụa hấp sả ớt. Cụ thể bao gồm sò lụa tươi sống, sả tươi, ớt quả, gia vị. Nguyên liệu cơ bản và ít nên chuẩn bị rất nhanh chóng. Lưu ý nhỏ là mọi người nên chọn những con sò lụa còn nguyên vẹn, vỏ ngoài không bị dập nát.

Thời gian chế biến sò lụa hấp sả ớt nhiều kéo dài từ 3-5 phút. Vì thế, món ăn này cực thích hợp là cho những bữa nhậu hay bữa cơm không có nhiều thời gian chuẩn bị. Bước 1, mọi người tiến hành sơ chế nguyên liệu. Sả tươi được rửa sạch và đập dập và chặt khúc cho dễ chế biến. Ớt bỏ cuống, thái lát và không cần bỏ hạt. Sò lụa rửa sạch, ngâm nước để hết cát.

Trước khi hấp sò lụa thì bạn cần làm bước sơ chế sò. Cho một cái nồi lên bếp và đun nước, cho sò vào rồi đợi khoảng 3 phút cho đến khi sò mở miệng. Bước này bạn chỉ cần đun 2 phút với chút nước ở mức lửa vừa. Chú ý là không nên luộc sò quá kỹ vì thịt sò sẽ bị nhão không ngon. Sau khi sò mở miệng, bạn tắt bếp, mở vung nồi, cho thêm một chút lá quế vào để tăng mùi thơm.

Sò lụa hấp sả thơm nức mùi hóng hổi vừa ăn vừa thổi vô cùng hấp dẫn. Thịt sò dai nhẹ, ngọt thanh. Đặc biệt, càng nhai càng cảm nhận rõ vị ngọt độc đáo chỉ có ở sò lụa. Sò hấp sẽ ngon hơn khi chấm với nước sốt tăng phần đậm đà. Mọi người có thể chấm với tương ớt, muối tiêu chanh hoặc sốt tiêu xanh.

Tuy nhiên, nếu bạn không thích các loại nước chấm đóng lọ sẵn. Vậy mọi người có thể pha sốt chấm hải sản theo cách bỏ các nguyên liệu gồm ớt xanh, lá chanh, muối, đường, chút nước chốt chanh và ít sữa đặc. Sau đó say nhuyễn các nguyên liệu đó lại. Nước chấm chua chua, ngọt ngọt ăn có độ béo nhẹ cực lôi cuốn.

Xem thêm: Sò Mai Xào Bơ Tỏi | Công Thức Đơn Giản Tại Nhà

2. Sò lụa hấp Thái

Sò lụa hấp Thái là một sự lựa chọn tuyệt vời cho những bữa cơm gia đình. Món ăn này sẽ mang đến cho thực khách trải nghiệm độc đáo bởi sự hương vị hấp dẫn. Ban đầu, mọi người sẽ nhận thấy vị mặn nhẹ, chua chua, cay tê lưỡi từ sốt Thái. Sau đó sẽ là vị sò lụa ngọt thanh tự nhiên đậm chất vị biển.

Nguyên liệu quan trọng nhất của món sò lụa hấp Thái là rau muống và sả. Rau muống chỉ lấy phần thân, bỏ lá rồi rửa sạch lại với nước. Sau khi rửa xong bạn đem rau muống cắt thành khúc ngắn vừa ăn. Phần sả được rửa sạch rồi đập dập và cắt nhuyễn phần ngọn. Những nguyên liệu khác như riêng sẽ cạo vỏ, rửa sạch, ớt thái lát nhỏ.

Sò lụa hấp Thái không cần bước tách vỏ sò. Mọi người chỉ cần chuẩn bị một chiếc nồi rồi cho sò vào luộc để phần ruột rời vỏ. Tiếp đến, bạn bắc chảo lên bếp, phi thơm hành sả, riềng, ớt phi thơm. Cuối cùng là đổ khoảng 500ml nước tương đương 1kg sò lụa. Nếu lượng sò ít hơn hoặc nhiều hơn nên cân nhắc cho nước vừa phải.

Chờ đến khi nước sôi, mọi người cho lá chanh, sả, ớt và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Những gia vị không thể thiếu cho món sò lụa hấp Thái là nước mắm, bột lẩu thái, đường. Mọi người nấu tới khi hỗn hợp quện lại, thấm đều gia vị thì mới cho sò lụa vào đun cùng. Đun sò thêm khảo 5-7 phút thì có thể tắt bếp thưởng thức món ăn.

Sò lụa hấp Thái không chỉ sở hữu hương vị hấp dẫn đậm đà từ nhiều gia vị. Mà màu sắc và mùi hương cũng siêu hấp dẫn. Nước hấp sò chua chua, ngọt ngọt có phần cay cay. Mùi sả và lá chanh thơm cực dễ chịu. Đặc biệt, phần thịt sò mềm, ngọt ăn kèm nước sốt vô cùng siêu hấp dẫn. Sẽ thật tuyệt khi chúng ta quây quần bên nhau thưởng thức món sò cay nóng hổi trong tiết trời se se lạnh.

Xem thêm: Sò Mai Hấp Sả | Chế Biến Món Ngon Không Dầu Mỡ

3. Sò lụa xào tỏi

Ngoài món ngon sò huyết xào tỏi thì còn có món sò lụa xào tỏi cũng hấp dẫn không kém. Có nhiều cách xào món sò lụa tùy nhiên món sò lụa xào tỏi vẫn được nhiều người lựa chọn chế biển hơn cả. Bởi sò lụa xào giữ được mùi vị ngọt tự nhiên của thịt sò, vị béo ngậy thơm lừng của tỏi phi quyện lẫn sự đậm đà từ nhiều gia vị.

Những nguyên liệu cần cho món sò lụa xào tỏi là sò lụa, sả, rau răm, tỏi, ớt, gia vị (bột ngọt, bơ thực vật, tỏi, sa tế, đường,…) và mỡ heo. Đây đều là nguyên liệu dễ tìm, giá thành rẻ và không tốn nhiều thời gian sơ chế. Tuy nhiên, nếu Nếu không có mỡ heo thì bạn có thể thay bằng bơ lạt, bơ thực vật, dầu ăn.

Bước sơ chế sò lụa vô cùng quan trọng. Bởi nếu sò lụa còn sạn sẽ khiến món ăn bị mất ngon thậm chí là không thể thưởng thức. Ngoài ra, nếu bạn ngâm sò và thấy sò nổi lên mặt nước. Vậy hãy loại bỏ ngay vì đó là con những chết. Sò ngâm và rửa sạch sau đấy để ráo nước. Thời gian sơ chế sò thường khoảng 30 phút.

Với những nguyên liệu khác như hành lá, rau răm ,ớt,… bạn đem rửa sạch và cắt bỏ phần rễ và phần lá già. Tỏi cũng đem bỏ vỏ, ớt băm nhuyễn. Một mẹo nhỏ để bạn dễ tách múi tỏi hơn là cắt củ tỏi làm đôi, sau đó đập cho đến khi những tép tỏi rơi ra. Rau răm bạn đem một nửa để nguyên, một nửa đem cắt nhỏ.

Bước tiếp cho tỏi băm nhuyễn, ớt vào phi thơm cùng dầu. Phi tỏi trong khoảng 3 phút cho đến khi tỏi có mùi thơm và ngả sang màu vàng. Tiếp tục cho thêm sò vào xào, đảo đều tay và lưu ý vặn lửa nhỏ để sò không bị quá lửa. Khi xào sò, bạn nêm nếm thêm các gia vị như hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Thịt sò mềm, mọng nước nên trong quá trình nấu mọi người không cần phải cho thêm nước. Sò lụa được xào đến khi sánh quyện lại thấm đều gia vị thì có thể cho thêm rau răm và rắc một chút tiêu để món ăn tăng hương vị. Nếu mọi người chưa biết sò lụa làm món gì ngon thì có thể thử chế biến món ăn hấp dẫn này.

Xem thêm: Bào Ngư | Tổng Hợp Thông Tin Chi Tiết Nhất Về Bào Ngư

4. Sò lụa xào lá quế

Sò lụa có đa dạng cách chế biến chiếm trọn cảm tình của nhiều thực khách. Trong đó có món sò lụa xào lá quế thơm ngon bổ dưỡng nhất định không nên bỏ lỡ. Đây là một sự kết hợp đầy hấp dẫn giữa mùi thơm của lá quế và vị ngọt của thịt sò. Đặc biệt, món ăn này có cách chế biến vô cùng đơn giản mà cực giàu dinh dưỡng.

Để nấu món sò lụa xào lá quế, mọi người chỉ cần thực hiện gồm 3 bước cơ bản. Cụ thể, bước 1 là sơ chế các nguyên liệu như sò, lá quế, hành tỏi khô, ớt tươi. Lưu ý nhỏ là mọi người nên thái lá quế thật nhuyễn để món ăn có thể thơm ngon và hấp dẫn hơn. Phần ớt không cần bỏ hạt chỉ cần thái lát hoặc cắt đôi tùy ý.

Bước 2 là tiến hành chần sơ sò lụa trong nước nóng rồi phi thơm hành tỏi. Khi hành tỏi chuyển sang vàng thơm thì mọi người cho lần lượt đường, nước tương, bột nêm, dầu hào phù hợp theo khẩu vị gia đình. Tiếp đến, bạn đổ toàn bộ sò lụa vào hỗn hợp xào trong lửa to từ 3-4 phút. Khi sò chín thì bỏ lá húng quế vào đảo đều khoảng 30s và tắt bếp.

Sò lụa xào lá quế xong nên ăn ngay khi còn nóng hỏi. Bởi hải sản nói chung và sò lụa nói riêng để nguội ăn sẽ bị tanh. Vị ngọt mềm của thịt sò quyện đều với hương thơm lá quế và cay nhẹ của ớt nhất định sẽ khiến thực khách mê mẩn. Nếu bạn muốn bảo quán món này chỉ cần bỏ vào hộp đậy kín cho trong ngăn mát tủ lạnh. Khi nào muốn ăn hãy mang ra xào nóng hoặc bỏ vào lò vi sóng quay trong 1 phút.

5. Sò lụa xào me

Gợi ý tiếp theo cho câu hỏi sò lụa làm món gì ngon là món sò lụa xào me. Món ăn này sẽ làm bạn bất ngờ trước sự kết hợp độc đáo của sốt mê chua chua thấm đều lên từng sò lụa dai nhẹ, ngọt thanh và béo bùi của đậu phộng. Đặc biệt, phần nước sốt sò lụa xào me siêu hấp dẫn ăn kèm với bánh mì nóng nướng giòn cực hợp.

Món sò lụa xào me có cách chế biến như các loại hải sản khác xào me. Chẳng hạn, ốc mỡ xào me, sò huyết xào me,… Mặc dù cách làm sò lụa xao me rất dân dã từ những nguyên liệu cơ bản. Tuy nhiên, món ăn này vẫn được nhiều người yêu thích bởi hương vị ngon khó cưỡng, rất phù hợp cho bữa ăn trong gia đình hay món mồi trên bàn nhậu.

Để nấu thành công món sò lụa xào me ngon, mọi người nên chú ý lựa chọn những con sò lụa tươi sống có kích thước vừa phải. Bởi nếu sò to quá sẽ nhạt thịt và hơi dai. Còn nếu sò lụa quá nhỏ sẽ không có nhiều thịt và khó chế biến. Ngoài ra, sò phải có vỏ ngoài lành lặn và không có bất kì mùi hôi khó chịu.

Sau khi sơ chế xong sò lụa, mọi người hãy chuẩn bị chảo nóng để phi thơm hành tỏi bằm. Vì hành tỏi rất dễ cháy nên mọi người cần chú ý nhiệt độ lửa và cần đảo thật đều tay. Tiếp đến, bạn cho sò lụa vào nêm nếm gia vị đậm đà. Bước cuối cùng chính là đổ nước sốt me đã chuẩn bị từ trước vào nấu tới khi hỗn hợp sánh mịn thì tắt bếp.

Thịt sò lụa mềm mềm, hơi dai kết hợp cùng nước sốt me chua chua tạo nên hương vị tuyệt độc đáo khó món nào so sánh được. Đây cũng là một trong nhiều lý do mà món sò lụa sốt me lại rất phổ biến. Đặc biệt là tại các thành phố biển. Món ăn này tuy ngon nhưng mọi người chỉ nên thưởng thức tối đa 2-3 lần trong tuần để hấp thụ dinh dưỡng từ sò tốt nhất.

6. Sò lụa nướng mỡ hành

Nếu bạn là tín đồ hải sản vậy chắc hẳn đã không còn xa lạ với món nướng mỡ hành béo ngậy. Trong đó, sò lụa nướng mỡ hành chắc chắn sẽ chinh phục mọi người. Ngay cả khi đó là những thực khách khó tính. Món ăn rất thích hợp xuất hiện trong các bữa tiệc BBQ hải sản hoặc các buổi nhậu mùa đông se se lạnh.

Cách chế biến sò lụa nướng mỡ hành giống hệt với món hàu nướng mỡ hành. Đây cũng là món ăn dễ làm, dễ ăn nên ai cũng có thể làm được ngay cả khi bạn là người mới học nấu ăn. Sò nướng mỡ hành cần trải qua 3 bước chế biến (sơ chế nguyên liệu – làm sốt mỡ hành – nướng sò) với tổng thời gian dao động từ 10 -12 phút tùy vào lượng sò mà mọi người sử dụng.

Mỗi bước làm đều rất cơ bản tuy nhiên đòi người người thực hiện cần chú tâm trong từng khâu nhỏ nhất. Chẳng hạn, khi sơ chế hành lá, mọi người nên tách riêng phần đầu hành và lá hành. Khi rang lạc cần chú ý điều chỉnh nhiệt độ lửa và đảo đều tay để tránh làm lạc bên ngoài cháy, bên trong chưa chín. Nếu bạn không có nhiều thời gian nên bỏ lạc vào nôi chiên không dầu nướng 8 phút.

Điểm nhấn độc đáo của món sò lụa nướng mỡ hành chính là vị béo ngậy thơm lừng của mỡ hòa lần với thịt sò lụa ngọt thanh ăn kèm đậu phộng rang bùi bùi. Hơn cả, mọi người sẽ không cảm thấy bị mau ngán mặc dù thưởng thức nhiều. Sò nướng mỡ hành ngon nhất khi ăn nóng và chấm cùng nước hải sản chua ngọt đậm đà.

7. Sò lụa nướng phô mai

Sò lụa nướng phô mai có lẽ không phải là một món ăn xa lạ đối với những người đam mê hải sản, đặc biệt là giới trẻ. Sốt phô mai thơm ngậy kết hợp cùng vị ngọt của phần thịt sò lụa chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng. Đặc biệt, cách chế biến món sò lụa nướng phô mai rất đơn giản ai cũng có thể tự thực hiện ngay tại nhà.

Xem thêm: Sò Lụa Hấp Thái | Bật Mí Công Thức Nhanh, Gọn, Ăn Là Ghiền

Để nấu món sò lụa nướng phô mai cần chuẩn bị khá nhiều nguyên liệu. Tuy nhiên, các nguyên liệu này đều dễ dàng tìm mua ở siêu thị hoặc quán tạp hóa với mức giá phải chăng. Nhìn chung, cách chế biến sò lụa nướng phô mai không yêu cầu nhiều công đoạn quá cầu kỳ mà chỉ cần làm 3 bước đơn giản.

Bước đầu tiên sau khi sơ chế sạch sò lụa là cho tất cả sò vào nồi kèm sả đập dập để luộc chín. Mọi người luộc đến khi sò mở hết thì vớt ra để nguội. Sau đó, mọi người chuyển sang làm sốt phô mai theo công thức phô mai, tiêu xay, bơ, lòng đỏ trứng gà xay nhuyễn. Khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng và đặc quánh lại là đạt yêu cầu.

Cuối cùng, mọi người chỉ cần cho sò lụa vào lò nướng hoặc lò vi sóng quay 5 phút trong 200 độ. Kế đến, bạn bỏ sò ra rưới đẫm nước sốt phô mai lên và nướng thêm khoảng 7 phút với nhiệt độ 250 độ C. Ngoài sử dụng lò nướng, nhiều gia đình thường nướng sò trực tiếp trên than hoa. Điều này sẽ giúp món ăn có hương vị độc đáo và cực kỳ thơm.

Sò lụa nướng phô mai là sự kêt hợp hoàn hảo giữa thịt sò tươi ngọt thanh tự nhiên với sốt phô mai béo ngậy thơm nức mũi. Chính vì thế, sò nướng phô mai không chỉ được trẻ con thích mà người lớn cũng rất mê mẩn. Món ăn này ngon nhất khi thưởng thức còn nóng nên mọi người hãy thưởng thức ngay sau khi chế biến.

8. Sò lụa xào bắp non, cần tây, hành tây

Sò lụa xào bắp non, cần tây hành hành tây hay còn được nhiều người gọi ngắn gọn là sò lụa xào rau củ quả là món ăn hấp dẫn cuối cùng trong toplist sò lụa làm món gì ngon mà Haisan.online muốn giới thiệu đến bạn đọc. Món ăn này cực phù hợp cho những người yêu thích sự tươi mát của rau củ và ngọt thanh từ hải sản.

Sò lụa có thể xào với nhiều loại rau. Tuy nhiên, bắp non, cần tây và hanh tây luôn là lựa chọn hàng đầu. Bởi các nguyên liệu này có hương vị rất hòa hợp khi ăn kèm sò lụa. Ngoài ra, món ăn cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho cả trẻ nhỏ và người già. Đặc biệt, bà bầu hoàn toàn có thể thưởng thức món ăn này tuy nhiên cần đảm bảo sò đã được nấu chín kĩ.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn này bao gồm sò lụa tươi, hành tây, cần tây, bắp non, ớt tươi, tỏi khô, rau thơm, dầu ăn và gia vị. Bên cạnh đó, mọi người có thể linh hoạt thêm nhiều loại rau củ khác kết hợp cùng tùy theo sở thích cá nhân.

Thời gian chế biến món ăn này rất nhanh chóng. Các bước chế biến không cầu kỳ. Trong đó, bước 1 tiến hành làm sạch ngao và sơ chế rau củ quả. Bước 2 xào sò lụa cùng rau củ. Bước 3 nêm nếm gia vị và thưởng thức. Mọi người có thể để sò nguyên vỏ xào hoặc luộc qua sò lụa, tách thịt xào riêng với rau củ đều được.

Sò lụa xào cùng rau củ không những thơm ngon mà còn cực đẹp mắt. Thịt sò trắng mềm ngọt thanh xen lẫn bắp non vàng ươm ăn giòn ngọt, cần tây xanh tươi, ớt cay tê lưỡi đỏ bắt mắt và hành tây trắng mềm mang vị ngọt rất riêng. Tuy nhiên, mọi người không nên xào quá chính kĩ sẽ khiến rau củ mất độ giòn tự nhiên.

Xem thêm: Chi Tiết Công Thức Chế Biến Ngao Hoa Nấu Canh Chua Hấp Dẫn

Bài viết trên đây chúng tôi đã giải đáp cho bạn câu hỏi Sò lụa làm món gì ngon? bằng cách gợi ý cho bạn 8 cách chế biến sò lụa với những món khác nhau để bạn tham khảo. Tất cả các công thức trên đều được chúng tôi tổng hợp cách làm dễ nhất, nhanh chóng và ngon chuẩn nhà hàng. Cuối cùng, chúc bạn thành công nấu được một món ngon từ sò lụa để chiêu đãi người thân!

Nguồn tham khảo:

• Bách Hoá Xanh. (2022). Mách bạn cách làm sò lụa xào bắp ngon ngọt, ăn hoài không chán. [online] Bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/mach-ban-cach-lam-so-lua-xao-bap-ngon-ngot-an-hoai-khong-chan-1415145 [Truy cập ngày 23/11/2022]
• Điện Máy Xanh. (2022). Sò lụa làm món gì ngon? Tổng hợp 10 món ngon từ sò lụa đảm bảo ăn là ghiền. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/so-lua-lam-mon-gi-ngon-tong-hop-10-mon-ngon-tu-so-lua-dam-bao-10597 [Truy cập ngày 23/11/2022]
• Đảo Hải Sản. (2022). 3 CÔNG THỨC CHẾ BIẾN SÒ LỤA TẠI NHÀ ĐƠN GIẢN DỄ LÀM. [online] daohaisan.vn. https://daohaisan.vn/blogs/mon-ngon/cong-thuc-che-bien-so-lua [Truy cập ngày 23/11/2022]