Sò lụa xào sả ớt là một trong những món ăn được nhiều người lựa chọn cho bữa ăn tự tập cùng gia đình và bạn bè. Trong bài viết này, haisan.online sẽ hướng dẫn chi tiết các bước để làm món sò lụa xào sả ớt chuẩn vị.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món sò lụa xào sả ớt

Món sò lụa xào sả ớt được mọi người ưa chuộng trong bữa ăn hàng ngày bởi nguyên liệu đơn giản và giá thành rẻ. Hơn nữa, những nguyên liệu này còn rất dễ tìm mua ở các khu chợ hay siêu thị. Đặc biệt, người nấu nên ra tận cửa hàng để mua được sò lụa tươi ngon nhất.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Sò lụa: 1 kg
• Gừng: 2 nhánh
• Sả: 3 nhánh
• Ớt: 4 quả
• Tỏi: 2 củ
• Dầu ăn: 100 ml
• Bột nghệ: 10 gram
• Dầu mè: 50 ml
• Rau răm: một ít
• Dưa kiệu: một ít
• Sa tế: 10 gram
• Tương cà: 50 gram
• Tương ớt: 50 gram
• Một số gia vị khác: Hạt nêm, mì chính, đường, giấm

Lưu ý: Phía trên là số nguyên liệu đủ cho khẩu phần ăn của 3 – 4 người. Người nấu cũng có thể điều chỉnh lượng sò lụa tùy theo khẩu phần ăn và số lượng người trong gia đình.

Các Thông Tin Hữu ích Về Sò Dẹo Bạn Cần Biết

Sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị

Trước khi tiến hành làm món sò lụa xào sả ớt người làm cần sơ chế các nguyên liệu đã mua về. Các nguyên liệu như gừng, sả, ớt, tỏi thì sơ chế rất đơn giản. Nhưng đối với sò lụa phải sơ chế cẩn thận vì sò có rất nhiều bùn và cát ở phía trong.

1. Tiến hành sơ chế sò lụa

Sò lụa khi mua về cần ngâm vào chậu ngập nước khoảng 1 giờ đồng hồ. Cách này là để sò nhả hết toàn bộ cát và bùn đất bẩn bên trong ra. Nhưng bạn vẫn nên rửa lại thêm vài lần với nước để đảm bảo sò đã được làm sạch hoàn toàn.

Bên cạnh hai cách làm sạch sò lụa phía trên, bạn cũng có thể dùng nước vo gạo để ngâm sò. Ngâm sò lụa vào nước vo gạo sẽ giúp thười gian làm sạch sò được rút ngắn hơn. Hơn nữa, bạn cũng cần cọ sạch phần vỏ sò bên ngoài để khi chế biến không bị dính sạn.

2. Tiến hành sơ chế các nguyên liệu còn lại

Người làm cần bóc bỏ sạch vỏ tỏi và đập dập, băm nhỏ là được. Sả chỉ cần bóc bỏ lớp bên ngoài và thái lát mỏng. Đối với gừng bạn cần cạo sạch vỏ ngoài và thái sợi nhỏ.

Còn đối với rau răm khi mua về sẽ cần nhặt sạch và rửa nhiều lần nước và thái nhỏ. Cuối cùng là dứa bạn thái dọc theo miếng vừa ăn. Lưu ý khi mua củ kiệu bạn có thể chọn mua loại hơi chua một chút để ăn kèm cùng với sò lụa.

Sò Dẹo Hấp Sả | Bật Mí Công Thức Chế Biến Nhanh Gọn Và Thơm Ngon

Quy trình chế biến sò lụa xào sả ớt

Sau khi hoàn thành các bước sơ chế nguyên liệu người nấu sẽ bắt đầu tiến hành các bước chế biến theo quy trình dưới đây. Thời gian chế biến sò lụa xào sả ớt cũng khá đơn giản và nhanh chóng.

Bước 1: Luộc và tách vỏ sò lụa

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị một nồi nước sôi và sau đấy cho tất cả chỗ sò lụa đã chuẩn bị vào trong nồi. Lưu ý, chỉ đế sò lụa trần qua trong nước sôi khoảng 3 – 5 phút để sò lụa mở miệng là được. Không nên đun quá lâu sẽ làm thịt sò bị teo lại, mất đi vị ngọt.

Sau khi sò đã há hết miệng bạn chỉ cần vớt sò ra rổ cho đỡ nóng. Người làm sẽ bắt đầu tách bỏ vỏ sò và lấy nguyên phần thịt phía trong.

Bước 2: Uớp gia vị cho sò lụa

Tách vỏ sò lụa xong bạn sẽ cho tất cả phần thịt sò vào tô lớn. Sau đó, cho lần lượt các gia vị đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, bột nghệ và một chút sả đã thái nhỏ. Mỗi gia vị người nấu chỉ cần nêm nếm vừa ăn theo khẩu vị của mình.

Bước 3: Xào sò lụa

Sau khi hết 30 phút chờ sò thấm gia vị bạn sẽ chuyển sang bước cuối cùng là xào sò lụa. Chuẩn bị chảo và cho dầu ăn vào. Chờ tới khi dầu ăn nóng lên người nấu sẽ cho phần tỏi đã băm nhỏ vào. Phi tới khi tỏi vàng đều và dậy mùi thơm thì cho số thịt sò đã ướp phía trên vào. Lúc này, bạn cần cho lửa lớn và đảo đều tay trong khoảng 15 phút.

Phần thịt sò sau khi ráo nước và bắt đầu săn lại người nấu cho thêm ớt thái nhỏ và xả thái mỏng còn lạ vào. Đảo thật nhanh tay và giảm nhỏ lửa xuống trong vòng 3 phút là có thể tắt bếp. Một lưu ý nhỏ trước khi tắt bếp, người nấu cần nêm nếm lại gia vị xem đã vừa miệng hay chưa.

Cách Làm Sò Dẹo Nướng Mỡ Hành Dai Giòn Và Béo Ngậy

Yêu cầu thành phẩm sò lụa xào sả ớt

Sò lụa xào sả ớt sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc vô cùng hấp dẫn bởi được ướp cùng bột nghệ. Khi thưởng thức bạn sẽ thấy được vị cay nồng của ớt cùng với vị thơm của sả. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể ăn kèm sò lụa xào sả ớt cùng ray răm và dưa kiệu để tăng thêm độ lôi cuốn cho món ăn.

Trên đây là toàn bộ công thức nấu món sò lụa xào sả ớt được hướng dẫn chi tiết cho bạn đọc tham khảo và thực hiện. Chúc bạn sẽ nấu thành công món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng này cho gia đình và bạn bè cùng thưởng thức vào những ngày tụ tập và quây quần đầy đủ.

Nguồn:

• Chả mực Bá Kiến. (2020). Bí quyết làm món Sò xào sả ớt Cực Ngon. [online] vietgiaitri.com. Có tại: https://chamuchalong.org/dac-san-ha-long-2/bi-quyet-lam-mon-so-xao-sa-ot-ngon-tuyet/ [Truy cập ngày 23/11/2022]
• Bách hóa xanh. (2020). Cách làm sò lụa xào sả ớt đậm đà, dai sần sật, cực dễ làm. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/cach-lam-so-lua-xao-sa-ot-dam-da-dai-san-sat-cuc-de-lam-1416034 [Truy cập ngày 23/11/2022]