Nếu là một người đam mê hải sản thì chắc hẳn bạn không còn lạ gì với cái tên sò mai – một loại hải sản bổ dưỡng. Hãy cùng haisan.online tìm hiểu cách chế biến món sò mai hấp sả siêu ngon nhé!

Nguyên liệu sò mai hấp sả

Để làm được món sò mai hấp sả bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, trong đó không thể thiếu sò mai. Sò mai hay còn được biết đến nhiều hơn với cái tên sò biên mai, sò bắp chuối là một loại hải sản thân mềm, sống ở sâu dưới đáy biển.

Không giống như sò huyết, sò mai được không sử dụng phần thịt để chế biến bởi phần thịt sò mai khá nhão, khi đem chế biến sẽ không ngon. Phần được sử dụng để nấu ăn của sò mai là phần cồi mai.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Sò mai tươi sống: 2 – 3 con
• Sả: 4 củ
• Bún tàu: 20g
• Ớt, hành lá
• Muối, bột nêm: 1 thìa cà phê
• Xì dầu

Lượng nguyên liệu trên được chuẩn bị cho khoảng 1-2 người ăn. Tuỳ thuộc vào số người trong gia đình mà bạn hãy thay đổi, thêm bớt gia vị cho phù hợp nhé.

Xem thêm: Cháo Sò Mai | Mách Mẹ Cách Nấu Bổ Dưỡng Cho Bé

Sơ chế nguyên liệu sò mai hấp sả

Về cơ bản, món sò mai hấp sả chỉ mất khoảng 20-30 phút chế biến. Điều cần nhất ở đây là sự khéo léo của người nấu trong phần chế biến và nêm nếm gia vị.

Tiến hành sơ chế sò mai

Sò mai ngay khi mua xong bạn cũng cần bỏ vào nước để giữ độ tươi sống. Sau đó bạn đem chúng đi rửa sạch, để loại bỏ hoàn toàn bùn cát bám dính thì bạn hãy dùng bàn chải chà hai mặt vỏ sò nhé.

Bước tiếp theo là tách vỏ sò. Phần này yêu cầu người nấu phải dùng lực và phải có dao sắc nhọn để tách hai phần vỏ, lấy phần thịt sò bên trong. Nếu có dụng cụ tách vỏ sò chuyên dụng thì bạn hãy sử dụng chúng để đảm bảo độ an toàn.

Sau khi tách được vỏ sò và thịt sò, bạn nhẹ nhàng bỏ hết phần thịt nhão xung quanh, chỉ giữ lại phần cồi sò. Cồi mai là phần màu trắng, có hình dạng tròn như đồng xu và được bao bọc quanh phần thịt.

Phần này của sò mai rất dễ nhận biết, sò mai càng lớn thì phần cồi sò sẽ càng lớn. Tuy nhiên bạn cần phải chú ý mua kích thước phù hợp nếu không khi chế biến sò sẽ bị quá dai. Tiếp đó bạn rửa qua cồi sò mai với nước trong rồi để riêng ra là được.

Tiến hành sơ chế các nguyên liệu còn lại

Ngoài nguyên liệu chính là sò mai thì bạn cũng cần chuẩn bi các loại gia vị khác như sả, bún tàu, ớt, hành lá… Sả chuẩn bị khoảng 4 cây đem rửa sạch, tách hết phần lớp vỏ già bên ngoài. Hành lá và ớt cũng đem rửa với nước trong, thái thành lát.

Tiến hành chế biến món ăn sò mai hấp sả

Trước hết bạn cho sò mai vào cùng bún tàu và hành lá. Sau đó, bạn làm nóng bếp khoảng 30s rồi cho các gia vị gồm sả, ớt và nêm nếm thêm muối, xì dầu vào rồi đảo đều lên. Sau đó cho hỗn hợp này phủ lên bề mặt sò mai.

Bước cuối cùng của món này là cho sò vào hấp khoảng từ 5-8 phút. Sau thời gian trên bạn hãy kiểm tra xem sò đã chín chưa bằng cách ngửi mùi thơm và quan sát màu của món ăn nhé. Nếu sò chuyển sang màu trắng đục thì món ăn sò mai hấp sả đã hoàn thành.

Để làm tăng hấp dẫn cho phần nhìn của món ăn, bạn có thể trang trí thêm một vài lát ớt tươi cùng sả. Hai loại nguyên liệu này khi ăn với cồi sò mai cũng rất hợp, làm dậy được hương vị của sò mai.

Xem thêm: Sò Điệp | Những Thông Tin Thú Vị Có Thể Bạn Chưa Biết

Yêu cầu thành phẩm sò mai hấp sả

Sò mai là một loại hải sản giàu chất dinh dưỡng và chứa nhiều vitamin A, E nên được nhiều người yêu thích. Với món ăn này bạn cần chú ý sau khi chế biến phần thịt cồi sò mai có quá dai hay không là được. Vị ngọt của thịt sò kết hợp với vị thơm của sả sẽ mang tới cho bạn một hương vị không thể chối từ.

Về phần nhìn, món này phải giữ được màu tươi của hành lá, sả phải loan được mùi thơm đặc trưng. Bạn có thể ăn cùng với lạc rang hoặc hành phi, rau răm cũng là một ý tưởng không tồi. Vị bùi của lạc cùng với mùi của rau răm chắc chắn sẽ làm hài lòng vị giác của bạn.

Trên đây haisan.online đã cung cấp cho bạn công thức chế biến món sò mai hấp sả đầy đủ từ bước chuẩn bị nguyên liệu cho đến trình bày thành phẩm cho bạn tham khảo. Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn nấu được một món ăn ngon cho gia đình và người thân cùng thưởng thức.

Nguồn tham khảo:

• Crab Seafood. (2022). Chế biến sò mai. [online] crabseafood.vn. Có tại: https://crabseafood.vn/che-bien-so-mai/ [Truy cập ngày 21/11/2022]
• Crab Seafood. (2022). Cồi sò mai là gì? Cồi sò mai làm món gì ngon?. [online] crabseafood.vn. Có tại: https://crabseafood.vn/coi-so-mai-la-gi-coi-so-mai-lam-mon-gi-ngon/ [Truy cập ngày 21/11/2022]