Trong các cách chế biến mực ống nói riêng và mực biển nói chung. Có lẽ mực nướng là món ăn được nhiều người yêu thích nhất. Bởi hương vị mực nướng dai dai, ngọt ngọt mùi tỏa thơm phức sẽ khiến bạn mê ngay lần đầu. Vì vậy, hãy cùng haisan.online tìm hiểu ngay công thức nướng mực ống hấp dẫn, dễ ăn thôi nào!

TOP 3 món mực ống nướng dễ làm

Mực ống nướng có cách làm rất đơn giản. Các nguyên liệu để chế biến món ăn này cũng không có quá nhiều thứ cần chuẩn bị. Do đó, bạn có thể chế biến này trong tích tắc mà hương vị món ăn mang lại vô cùng hấp dẫn. Đặc biệt, mực ống nướng chấm thêm chút muối tiêu chua chua, mặn mặn đảm bảo ai ăn cũng mê.

1. Mực ống nướng sa tế

Khi ăn mực ống nướng sa tế vị đầu tiên bạn cảm thấy sẽ là cay tê đầu lưỡi. Nhưng càng nhai ta lại càng thấy vị ngọt tự nhiên của thịt mực. Đảm bảo món ăn này sẽ kích thích toàn bộ giác quan của bạn.

Nguyên liệu cần có 

• Mực ống: 500 gram
• Sa tế: 20 ml
• Gừng: 1 củ
• Sả tươi: 2 cây
• Tỏi khô: 1 củ
• Hành tím: 2 củ
• Các nguyên liệu khác: Rượu trắng, que xiên

Tiến hành chế biến

Bước 1: Sơ chế mực

Bạn có thể sử dụng mực ống tươi hoặc mực ống đông lạnh để chế biến món này. Tuy nhiên, hãy ưu tiên sử dụng mực tươi hơn để hương vị có thể thơm ngon nhất. Mực được cắt răng, rút mai và bỏ nội tạng. Để mực hết tanh bạn có thể rửa qua mực với rượu trắng. Sau đó rửa mực lại thêm vài lần với nước sạch

Sả tươi được bóc bẹ ngoài. Gừng được cạo vỏ, hành tím và tỏi khô được lột bỏ. Sau đó, ta đem các nguyên liệu này đi rửa sạch và băm nhỏ để làm nguyên liệu ướp gia vị cùng mực.

Bước 2: Ướp mực

Bạn nên ướp mực khi mực để ráo nước. Bởi như thế sẽ giúp mực dễ dàng ngấm gia vị hơn. Tùy vào khẩu vị mà bạn có thể nêm nếm gia vị khác nhau. Các gia vị cần để ướp mực là sa tế, dầu hào, đường, hạt nêm, hành tỏi và sả băm nhỏ. Sau đó, bạn trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau và ướp khoảng 30 phút.

Bước 3: Nướng mực

Mực nướng thơm ngon nhất là được nướng bằng than hoa. Vì thế chúng ta cần chuẩn bị bếp than và vỉ nướng. Khi than hồng thì đặt vỉ nướng lên bếp và xếp đều mực lên rồi nướng. Cứ khoảng 3-5 phút bạn lại trở mực 1 lần và quét nước sốt ướp mực còn dư trong bát.

Làm như thế, vừa giúp mực nướng đậm đà, vừa giúp mực không bị cháy. Bạn cứ làm tương tư như thế cho tới khi mực chín vàng, có mùi thơm nức mũi. Là có thể bày ra đĩa và thưởng thức cùng mọi người.

Bước 4: Thành phẩm

Mực nướng sa tế được nướng chín tới tầm. Ăn giòn, ngọt hơi dai nhẹ và có vị cay của ớt cùng sa tế và mùi thơm của sả và hạt tiêu. Mực nướng được quét lớp sốt vàng tươi, bóng dầu trong rất đẹp mắt. Món này sẽ ngon hơn khi ăn nóng.

2. Mực ống nướng muối ớt

Mực ống nướng muối ớt có cách làm đơn giản. Rất hợp để chế biến trong những buổi tụ họp. Khi chúng ta quây quần bên bếp than nướng mực. Vị mực ngọt thơm chấm chút tương ớt và châm chi cốc bia. Đảm bảo vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu cần có 

• Mực ống: 500 gram
• Ớt tươi: 4-5 quả
• Các nguyên liệu khác: Rượu trắng, muối hột, xà lách, dưa leo

Tiến hành chế biến

Bước 1: Sơ chế mực

Dối với sơ chế mực ống tươi thì sẽ có cách làm tương tự như cách trên. Mực đều được loại bỏ các nội tạng không sử dụng được. Và khử tanh bằng rượu hoặc giấm hay gừng đều được. Còn đối với mực đông đá, bạn có thể rã đông bằng cách để trong ngăn mát tủ lạnh 6-8 tiếng trước khi nướng hoặc ngâm trong nước lạnh một thời gian.

Khi ngâm mực trong nước lạnh thì cần phải buộc chắc túi để nước không lọt vào. Và cứ 30 phút lại thay nước ngâm một lần. Cứ làm thế cho tới khi mực tan hoàn toàn thì rửa sạch và để ráo nước. Ớt tươi được băm nhỏ. Xà lách và rửa leo được rửa nhiều lần qua nước sạch và ngâm trong nước muối pha loãng để tí ăn sống cùng mực.

Bước 2: Ướp mực

Đầu tiên chúng ta cần chuẩn bị muối ớt để ướp và nước mực. Bạn cho ớt tươi và muối hột vào cối và giã nhỏ. Nên cho lượng ớt và muối tỉ lệ 1:1 để không bị mặn và quá cay. Ngoài ra, tùy thuộc vào khẩu vị từng người mà có thể linh hoạt thay đổi khối lượng của các nguyên liệu.

Sau khi có được hỗn hợp muối ớt, ta đổ hỗn hợp vào mực ống đã được sơ chế và trộn thật đều. Tiếp đến, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại miệng bát và ướp mực 30 phút. Nếu như bạn có thời gian thì hãy ướp lâu hơn để mực ngấm gia vị sâu hơn.

Bước 3: Nướng mực

Nếu gia đình bạn không có bếp nướng bằng than hoa. Thì có thể thay thế bằng lò nướng, lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu đều được. Tuy nhiên, nướng bằng bếp than thì vẫn có hương thơm và mùi vị ngon nhất. Nhưng nướng bằng lò hoặc nồi chiên sẽ nhanh – gọn – lẹ và dễ làm hơn.

Nếu nướng bằng bếp than thì ban xiên mực vào cây và xếp đều trên vỉ nướng. Cách nướng không khác nướng mực sa tế là mấy. Cứ 3-5 phút bạn lại trở mực 1 lần. Tuy nhiên bạn sẽ không phải quét nước sốt như cách nước sa tế.

Bước 4: Thành phẩm

Mực nướng khi cắt ra thành từng miếng vừa ăn lộ ra lớp thịt trong trắng muốt trông vô cùng hấp dẫn. Thịt mực được tẩm ướp gia vị đậm đà. Ăn kèm chút xà lách và dưa leo cảm giác rất tươi mát và không hề bị ngán.

3. Mực ống nướng cay kiểu thái

Mực ống nướng cay kiểu Thái có hương vị vô cùng độc đáo. Thịt mực giòn ngọt, chấm với nước sốt cay tê đầu lưỡi, ngọt ngọt, mặn mặn. Đảm bảo khi ăn món này sẽ khiến bạn phải xuýt xoa.

Nguyên liệu cần có

• Mực ống tươi: 400 gram
• Ớt tươi: 2-3 quả
• Chanh tươi: 1-2 quả
• Các loại rau: Hành tây, rau mùi
• Các nguyên liệu khác: Bột ớt, bột tỏi, dầu ô liu
• Gia vị: Muối, hạt tiêu, nước mắm

Tiến hành chế biến

Bước 1: Sơ chế mực

Mực ống mua về được làm sạch, rút mai, bỏ nội tạng. Sau đó, mực được rửa sạch lần nữa. Tiếp đến, chúng ta sẽ khứa nhiều đường lên mình mực, và để mực ráo nước. Làm như thế sẽ giúp mực ngấm gia vị dễ hơn.

Ớt tươi được rửa sạch băm nhỏ. Chanh tươi thì được bổ đôi và lấy nước cốt và bỏ hạt. Các loại rau được nhặt bỏ lá úa, rửa sạch và ngâm trong nước muối 30 phút. Sau đó vớt ra và rửa lại bằng nước sạch lần nữa. Nếu bạn không có dầu ô liu thì có thể thay bằng dầu dừa. Hoặc bất kì loại dầu thực vật nào bạn có.

Bước 2: Ướp mực

Bạn cho mực vào bát và đổ dầu lên. Sau đó trộn thật đều để không bị soát phần mực nào cả. Tiếp đó, đổ thêm các gia vị khác vào cùng rồi trộn thêm một lần nữa. Cuối cùng là ướp mực khoảng 30-45 phút trước khi nướng. Ở phần chờ mực thấm gia vị, hãy cho mực vào tủ lạnh để bảo quản.

Bước 3: Nướng mực

Đầu tiên, chúng ta cần quét dầu lên vỉ nướng, sau đó mới xếp mực lên. Khi mực bắt đầu có mùi thơm và dẫn chuyển màu thì cần chú ý nhiệt độ. Cứ tầm 2-3 phút thì lại trở mực một lần. Cứ làm thế để mực không bị cháy cho tới khi chín.

Bước 4: Thành phẩm

Khi thấy mực hơi xém cạnh bên ngoài và có mùi thơm phức. Thì lúc đó có thể để mực vào đĩa. Sau đó, bạn có thể rưới nước sốt chua cay Thái Lan lên mực. Hoặc để bên cạnh và chấm cùng. Bên cạnh đó, hãy vắt thêm chút chanh để tăng hương vị cho món ăn.

Mực nướng có rất nhiều cách làm. Ngoài những cách làm được giới thiệu trên vẫn còn khá nhiều cách khác được chế biến vô cùng độc đáo mang hương vị mới lạ. Nhưng cho dù chế biến mực ống nướng theo cách nào. Thì hương vị thơm ngon, giòn, ngọt nóng hổi của mực vẫn không hề khác lạ mà cực kỳ cuốn hút.

Món mực nướng cay cay, giòn thơm rất được nhiều người yêu thích. Đặc biệt là mỗi khi tụ họp hoặc quây quần bên nhau. Cách làm món này cũng không hề khó. Vi vậy, tại sao bạn không thử vào bếp và chế biến ngay món này để chiêu đãi mọi người nào.

Nguồn

• Điện máy xanh. (2021). Cách làm mức nướng sa tế muối ớt ngon. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-lam-mon-muc-nuong-voi-sa-te-muoi-ot-ngon-ba-chay-01514 [Truy cập ngày 1/12/2022]
• iStock. (2022).Mực nướng đặc biệt. [online] www.istockphoto.com. Có tại: https://www.istockphoto.com/vi/b%E1%BB%A9c-%E1%BA%A3nh/grill-squid [Truy cập ngày 1/12/2022]
• Bếp eva. (2022). Mực chiên giòn siêu ngon. [online] eva.vn. Có tại: https://eva.vn/bep-eva/cuoi-tuan-lam-muc-chien-gion-sieu-ngon- c162a245842.html [Truy cập ngày 1/12/2022]