Mực trứng chiên nước mắm món ngon nổi tiếng trên khắp mọi miền. Hãy cùng Haisan.online tìm hiểu cách làm mực trứng chiên nước mắm để có thêm nhiều món ăn ngon chiêu đãi gia đình nhé!

Nguyên liệu cần cho món mực trứng chiên nước mắm

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Mực trứng: 500g-700g
• Tỏi: 1-2 củ
• Hành tím: 1-2 củ
• Ớt tươi: 3-4 trái
• Ớt bột: 15g-20g
• Tương ớt: 5g
• Tương cà: 5g
• Đường: 10g ( nên sử dụng đường nâu )
• Chanh tươi: 1-2 quả
• Dầu ăn: 10ml
• Một số gia vị thông dụng: nước mắm, mì chính, hạt nêm,…

Xem thêm: Mực Biển | Món Ngon Dinh Dưỡng Ai Cũng Mê 

Sơ chế mực trứng tươi đúng cách

Đầu tiên rửa mực trứng sơ qua với nước sạch. Tiếp theo tách phần râu mực ra khỏi phần thân của chúng. Sau đó rút phần xương sống màu trắng trong phần bụng của mực trứng. Kế tiếp pha nước muối pha loãng rửa lại mực một lần nữa để loại bỏ hết các chất nhầy nhớt. Cuối cùng cắt bỏ đi 2 mắt của mực trứng.

Trong quá trình làm sạch mực cần cẩn thận và xử lý đúng quy trình để phần trứng không bị rơi vỡ ra bên ngoài. Đặc biệt là túi mực, nếu có bị vỡ nên rửa sạch ngay với nước để món ăn có màu sắc đẹp mắt và không bị đắng.

Xem thêm: Mực Trứng Làm Gì Ngon? Tổng Hợp 12 Món Ngon Từ Mực Trứng

Quy trình thực hiện mực trứng chiên nước mắm

Mực trứng chiên nước mắm có thời gian chế biến hơi lâu hơn một chút. Để có được thành phẩm, yêu cầu chúng ta cần có 4 bước làm cơ bản. Tuy nhiên cần đặc biệt lưu tâm đến cách tẩm ướp mực trứng và làm nước sốt mắm tỏi sao cho chuẩn tỷ lệ nhất.

Bước 1: Tẩm ướp mực trứng cùng gia vị

Trước tiên cần chuẩn bị tỏi, ớt băm. Sau đó thấm khô bề mặt mực trứng và tẩm ướp sơ với một thìa muối, một chút mì chính, hạt nêm. Tùy thuộc vào số lượng mực trứng bạn có để điều chỉnh gia vị phù hợp. Cuối cùng thực hiện ướp mực trứng trong khoảng 30 phút đến 45 phút.

Bước 2: Chiên mực trứng

Tiến hành làm nóng một chút dầu ăn để chiên sơ mực trứng. Quá trình chiên mực nên hạ lửa vừa đến khi mực trứng chuyển màu vàng đẹp là được. Lưu ý nên chiên trong thời gian ngắn khoảng 5 phút đến 7 phút để mực trứng không bị khô.

Bước 3: Làm nước sốt mắm tỏi

Phần nước sốt trong món ăn này bao gồm có 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh. Ngoài ra bạn cần cho thêm vào đó 1 thìa tương ớt, 1 thìa tương cà để phần nước sốt có màu đẹp. Cuối cùng cho tỏi, ớt băm nhuyễn vào trộn đều.

Bước 4: Đảo mực trứng chiên với nước sốt

Song song với đó mọi người chuẩn bị chảo, thực hiện cho phần hỗn hợp sốt mắm tỏi. Sau khi chúng sôi đều, hiện các bóng nhỏ li ti thì cho mực trứng đã chiên vào. Lưu ý hạ lửa nhỏ và thực hiện đảo đều tay không nghỉ trong vòng 7 phút đến 10 phút. Tiếp tục làm đến khi sốt mắm tỏi sệt lại thấm đều vào mực là hoàn thành.

Xem thêm: Tổng Hợp Các Cách Làm Mực Trứng Nướng Siêu Đỉnh

Yêu cầu thành phẩm mực trứng chiên nước mắm

Mực trứng chiên mắm tỏi có màu sắc bắt mắt, mùi thơm khó có có thể cưỡng lại. Mực trứng chiên giòn có vị cay nhẹ từ ớt tươi kèm theo hương thơm của nước mắm nguyên chất rất thú vị. Nên ăn ngay khi còn nóng vì để lâu mực trứng sẽ cứng và tanh.

Yêu cầu quan trọng nhất của món ăn này chính là phần mực trứng vừa chín tới. Nước sốt mắm tỏi thấm đều vào thân mực trứng nên khá đậm đà và vô cùng hấp dẫn. Thời gian chế biến vừa đủ nên mực trứng không bị khô và dai. Khi thưởng thức cảm nhận được rõ độ bùi béo tươi ngon của mực trứng.

Trên đây là công thức cách làm món ăn chi tiết và cụ thể nhất. Để được có thành phẩm như ý cần thực hiện đúng và đầy đủ tất cả các quy trình. Hi vọng rằng với công thức này sẽ mang đến cho bạn được món ăn mới lạ với hương vị tuyệt hảo.

Nguồn:

• Cung Cấp Hải Sản. (2021). Mực Trứng. [Online]. cungcaphaisan.com. Có tại: https://www.cungcaphaisan.com/muc-trung-chien-nuoc-mam [Truy cập ngày 02/07/2022]
• VN Express. (2021). Mực Trứng Chiên Nước Mắm. [Online] vnexpress.net. Có tại: https://vnexpress.net/muc-trung-chien-nuoc-mam-dam-vi [Truy cập ngày 02/07/2022]