Mực trứng hấp là món ăn dễ làm nhất trong tất cả các cách chế biến. Ngay trong bài viết này Haisan.online sẽ gợi ý đến bạn tất cả các cách làm mực trứng hấp ngon nhất. 

Top 5 công thức chế biến mực trứng hấp tuyệt đỉnh

Nhìn chung các cách làm mực sữa hấp đều đơn giản và chế biến không cầu kì. Đây chắc chắn là một món ăn healthy không dầu mỡ, hương vị đậm đà thơm ngon mà nhiều người đang kiếm tìm công thức.

Xem thêm: Mực Trứng Làm Gì Ngon? Tổng Hợp 12 Món Ngon Từ Mực Trứng

1. Mực trứng hấp nước dừa

Mực trứng hấp nước dừa là món ăn quen thuộc giản dị. Nước dừa tươi sẽ giúp cho món ăn trở nên đặc biệt hơn bao giờ hết. Tuy cách làm món ăn không mấy mới mẻ nhưng mỗi lần thưởng thức chúng đều để lại ấn tượng khó quên cho người thưởng thức. Chế biến món ăn này chỉ mất khoảng 30 phút là sẽ có ngay thành phẩm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• Mực trứng tươi: 500g-700g
• Nước dừa tươi: 300ml-400ml
• Sả: 3-4 nhánh
• Rượu trắng: 20ml
• Các gia vị thông dụng: mắm, muối, đường, tiêu xay

Quy trình chế biến món ăn 

Bước 1: Sơ chế mực trứng

Mực trứng có nhiều chất nhớt bên ngoài. Bạn chỉ cần rửa cùng với chanh tươi hoặc nước muối pha loãng là được. Lưu ý khi lấy phần túi mực trên đầu. Hãy cẩn thận để chúng không bị vỡ ra bên ngoài. Sau đó lấy phần xương sống cứng màu trong suốt từ bên thân trong mực là xong.

Bước 2: Tẩm ướp gia vị

Mực trứng ướp cùng với một chút muối, tiêu và mì chính trong 30 phút đến 1 tiếng. Đây là bước làm khá quan trọng nên bạn chú ý căn chỉnh số lượng gia vị ướp tương đương với phần mực để không bị mặn hoặc nhạt quá. Thêm nữa mực trứng có thể tẩm ướp gia vị qua đêm để ngấm và ngon hơn.

Bước 3: Hấp mực trứng

Tiếp theo chuẩn bị nước dừa và xưởng hấp. Để mực trứng thơm hơn, có thể để một lớp sả đập rập phía bên dưới và đặt mực trứng lên bên trên. Vì mực trứng khá nhanh chín nên bước làm này diễn ra trong khoảng 15 phút đến 20 phút. Lưu ý sau khi nước dừa sôi kỹ thì hạ lửa nhỏ vừa để mực trứng chín kỹ.

Yêu cầu thành phẩm 

Điều quan trọng nhất của mực trứng hấp nước dừa chính là giữ được độ ngọt tươi tự nhiên của mực trứng. Đặc biệt khi thưởng thức sẽ cảm nhận được phần trứng mực bùi béo.

2. Mực trứng hấp gừng

Mực trứng hấp gừng ấm nóng có nhiều công dụng cho sức khỏe. Hơn nữa gừng giúp khử mùi tanh của mực trứng rất hiệu quả. Chính vì vậy mà khi hai nguyên liệu này kết hợp với nhau sẽ mang lại cho chúng ta một món ăn hết sức tuyệt vời.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị 

• Mực trứng: 1kg
• Gừng tươi: 8-9 củ
• Hành lá: 4-5 nhánh
• Ớt tươi: 4-5 trái
• Chanh tươi: 1 quả
• Tỏi: 1 củ
• Hành tím: 2-3 củ
• Gia vị thông dụng: muối, mắm, mì chính, đường,…

Thực hiện chế biến mực trứng hấp gừng 

Để có được thành phẩm chúng ta cần trải qua 3 bước làm cơ bản. Lưu ý khi thực hiện hấp mực cần điều chỉnh nhiệt độ vừa đủ để mực trứng chín kỹ và không bị chất đi độ ngọt đặc trưng.

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên với mực trứng, khử mùi tanh bằng cách rửa cùng rượu trắng hoặc giấm trắng. Sau đó để ráo nước và chuyển sang sơ chế các nguyên liệu đi kèm khác. Gừng tươi sau khi loại bỏ vỏ tiến hành thái sợi, sả tươi rửa sạch và băm nhỏ.

Bước 2: Ướp mực trứng với gia vị

Mực trứng hấp gừng ngon đậm vị cần phải trải qua bước làm này. Lưu ý để mực trứng khô hoàn toàn trước khi tẩm ướp để nước sốt không bị pha loãng. Sau đó trộn đều 1 thìa nước mắm, 1 chút tiêu, nửa thìa mì chính cùng với gừng tươi, sả, ớt hành lá, tỏi băm nhỏ. Cuối cùng cho hỗn hợp sốt ướp cùng mực trứng.

Bước 3: Hấp mực trứng

Bí quyết để mực trứng hấp dậy mùi thơm từ gừng tươi chính là cho một chút gừng đập rập phía bên dưới nồi nước hấp. Sau đó cho mực trứng đã tẩm ướp vào và hấp đến khi mực chuyển màu thì kiểm tra xem mực đã chín kỹ hay chưa. Khoảng thời gian lý tưởng để mực chín mềm là 5 phút đến 7 phút tính từ khi nước sôi đều.

Yêu cầu thành phẩm 

Mực trứng hấp gừng có hương thơm đặc trưng của gừng tươi. Thành phẩm mới màu sắc đẹp mắt. Đặc biệt mực trứng hấp phần thịt ngoài không bị bục vỡ. Lưu ý ngay sau khi chế biến xong nên thưởng thức ngay để mực không bị tanh và cứng nhé.

3. Mực trứng hấp bia

Mực trứng hấp bia là một món ăn khá phổ biến. Bia là một nguyên liệu có nhiều công dụng. Đặc biệt là khử mùi tanh của hải sản vô cùng hiệu quả. Bởi vậy mà mực trứng hết hợp cùng bia tạo nên thành phẩm tuyệt hảo vô cùng.

Một số nguyên liệu cần có trong món ăn

Tất cả các nguyên liệu trong mực trứng hấp bia đều quen thuộc. Tuy nhiên khi chọn mua các loại hải sản tươi sống như mực trứng nên tìm các địa chỉ uy tín và chất lượng. Bạn có thể tham khảo số lượng ở dưới đây nếu gia đình có khoảng 2 đến 3 thành viên.

• Mực sữa: 500g
• Bia hơi: 330ml-350ml ( sử dụng loại tùy thích )
• Sả: 5-7 nhánh
• Gừng tươi: 2-3 củ
• Tiêu xay: 10g
• Chanh tươi: 1 quả
• Gia vị đi kèm: nước mắm, mì chính, đường,…

Quy trình chế biến mực trứng hấp bia

Món ăn này có phần hơi khác biệt với các món hấp từ mực trứng thông thường. Mực trứng hấp bia không cần tẩm ướp mực với gia vị. Tuy nhiên điều đó không làm giảm đi độ ngon ngọt của món ăn. Mực trứng hấp bia được hoàn thành với 2 bước làm đơn giản và cơ bản nhất.

Bước 1: Làm sạch mực trứng

Trước tiên rửa mực trứng qua với nước sạch. Sau đó loại bỏ phần túi mực và xương sống bên trong thân. Cuối cùng rửa lại với nước muối pha loãng và để ráo nước.

Bước 2: Hấp mực

Ở bước này, bạn hãy cho bia xuống dưới xưởng hấp. Sau đó xếp đều mực trứng lên bên trên. Lưu ý chuẩn bị lượng bia vừa đủ làm mực chín. Và đặc biệt trong quá trình hấp mực không để lửa quá to. Canh chừng khoảng 15 phút sau kiểm tra xem mực đã chín đều chưa là có thể thưởng thức được món ăn này.

Yêu cầu thành phẩm 

Mực trứng hấp bia có hương thơm đặc trưng, phần mực trứng dày thịt và ngọt. Thêm nữa là phần trứng mực chắc, béo ngậy xuất sắc. Điểm sáng nhất của mực trứng hấp bia chính là không tẩm ướp nhưng vẫn có hương vị đậm đà rõ rệt.

4. Mực trứng hấp sả

Mực trứng hấp sả món ăn quen thuộc và gắn liền với nhiều gia đình Việt. Mực trứng hấp sả được đánh giá là món ngon dinh dưỡng bậc nhất với cách làm siêu đơn giản nên được khá nhiều người ưa chuộng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Mực trứng tươi: 700g
• Sả: 10-15 nhánh
• Gừng tươi: 3-4 củ
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 1 củ
• Gia vị thông dụng: muối, nước mắm, mì chính,…

Các bước làm cơ bản

Điều quan trọng nhất ở quy trình thực hiện món ăn này chính là căn chỉnh thời gian tẩm ướp mực. Mực ướp càng lâu sẽ càng ngấm và ngon. Vì vậy, ngoài ra nước sốt ướp cần làm theo đúng tỷ lệ để đạt độ ngon hoàn chỉnh nhất.

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Trước tiên sơ chế mực trứng như đúng các quy trình ở các món ăn trên. Đối với phần sả, loại bỏ các lá già khô bên ngoài. Sau đó rửa sạch phần sạch ruột xanh bên trong và cắt khúc dài tầm 3 cm đến 5 cm.

Bước 2: Ướp mực với gia vị

Mực trứng được ướp cùng với sả băm nhỏ, ớt tươi và gừng tươi sắc sợi. Tiếp theo cho thêm vào một chút muối, bột hành, bột tỏi. Có thể thay thế bột khô bằng hành, tỏi tươi sẽ dậy vị hơn. Tiến hành ướp mực trứng trong khoảng 20 phút đến 30 phút và vừa đủ.

Bước 3: Hấp mực

Hấp mực trứng không quá khó, tuy nhiên làm sao để phần trứng không bị bục và vỡ. Quy trình hấp mực trứng đòi hỏi một chút kỹ thuật. Thực hiện xếp đều phần sả đập tại phần dưới và để phần mực hấp ở bên trên. Để mực chín nhanh, hãy đậy nắp vung kín trong suốt quá trình làm.

Yêu cầu thành phẩm

Mực trứng hấp sả ngon nhất là lúc ngay khi còn nóng. Khi mực trứng mới hấp xong sẽ rất thơm và mềm. Chắc chắn khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được hương thơm đặc trưng của sả ở món ăn này. Để món ăn tăng thêm phần hấp dẫn bạn có thể chuẩn bị thêm rau sống và nước chấm tỏi ớt đi kèm.

5. Mực trứng hấp lá lốt

Mực trứng hấp lá lốt, cái tên không mấy quen thuộc và phổ biến. Tuy nhiên đây là sự kết hợp khá thú vị, một sự sáng tạo đặc biệt không nên bỏ lỡ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mực sữa tươi: 800g-1kg
• Lá lốt: 200g
• Gừng tươi: 2-3 củ
• Ớt tươi: 2-3 trái
• Sả: 3-4 nhánh
• Tiêu xay: 10g
• Gia vị thông dụng: muối, mì chính, nước mắm, …

Quy trình chế biến mực trứng hấp lá lốt

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Ngay sau khi mua mực trứng về sơ chế và để bảo quản ngay trong tủ lạnh để mực giữ được độ tươi ngon. Còn lại lá lốt rửa kỹ từng lá với nước sạch. Sau đó rửa lại với nước muối loãng và tiến hành thái sợi.

Bước 2: Tẩm ướp mực trứng cùng gia vị

Trước tiên ướp mực trứng với một chút nước mắm, mì chính, . Kèm theo đó là ớt tươi và hành tỏi băm. Mọi người tự căn chỉnh số lượng gia vị sao cho vừa đủ với lượng mực đã chuẩn bị trước đó. Cuối cùng băm nhỏ lá lốt, cho vào ướp cùng mực trứng trong khoảng 25 phút đến 30 phút.

Bước 3: Thực hiện hấp mực

Trong lúc đợi mực trứng ngấm đều gia vị, mọi người nên chuẩn bị sẵn xưởng hấp. Tiến hành rải đều phía dưới nồi hấp là lá lốt thái sợi. Sau đó cho mực trứng vào lớp giữa. Tiếp đến bao phủ lên bên trên một lớp lá lốt nữa. Cuối cùng là hấp mực trứng. Để đảm bảo mực chín kỹ 100% cần hấp trong ít nhất 15 phút.

Yêu cầu thành phẩm 

Mực trứng tẩm ướp thời gian vừa đủ nên đã giấm đều gia vị. Mực hấp chín vừa nên còn giữ được độ ngọt tươi tự nhiên. Mực trứng kết hợp với lá lốt non thơm rất dễ ăn. Lá lốt giúp cho hương vị trong món ăn trở nên hài hòa hơn. Mực trứng hấp lá lốt là món ăn chống ngán siêu hiệu quả rất đáng thử.

Mực trứng hấp có độ ngon và hương vị khác biệt. Chắc chắn những món ăn này sẽ mang đến một trải nghiệm đầy thú vị cho mọi người. Từ đó sẽ giúp bạn có thật nhiều món ăn ngon dinh dưỡng để chiêu đãi gia đình mình.

Nguồn:

• Hải Sản Kiều Hưng. (2021). Mực trứng hấp bia. [Online]. haisankieuhung.com. Có tại: https://haisankieuhung.com/top-cach-lam-mon-muc-trung-hap. [Truy cập ngày 08/02/2022]
• Yêu Trẻ. (2022). Mực Trứng Hấp. [Online] yeutre.vn. Có tại: https://yeutre.vn/bai-viet/3-cach-hap-muc-trung-ngon-tuyet-giup-kich-thich-vi-giac-bua-com-ngay-nang-nong. [Truy cập ngày 08/02/2022]
• Cảng Hải Sản. (2021). Chế Biến Mực Trứng Hấp Bia Siêu Chuẩn Nhà Hàng. [Online]. canghaisan.com. Có tại: https://canghaisan.com/che-bien-muc-trung-hap-bia-sieu-chuan-nha-hang. [Truy cập ngày 08/02/2022]