Mực trứng xào món mặn khó lòng từ chối. Đây là món ăn khá phổ biến và nổi tiếng tại nhiều nhà hàng chuyên bán đồ ăn về hải sản. Hãy cùng Haisan.online khám phá tất cả các cách làm mực trứng xào thơm ngon đặc biệt nhất.

Top 5 công thức mực trứng xào bổ dưỡng

1. Mực trứng xào chua ngọt

Mực trứng xào chua ngọt được đánh giá là món ngon dễ làm và rất tiện lợi. Chỉ cần bỏ ra khoảng 25 phút đến 30 phút là có ngay thành phẩm nóng hổi béo ngậy. Đây là món ăn tổng hợp đầy đủ các nhóm chất cần thiết cho hoạt động cơ thể mỗi ngày.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mực trứng: 200g-300g
• Ớt chuông xanh: 1 quả
• Ớt chuông đỏ: 1 quả
• Cà chua: 2-3
• Hành lá: 2-3 nhánh
• Tiêu xay: 5g
• Hành tây: 1 quả
• Một số gia vị thông dụng: muối, mì chính, đường,..

Quy trình chế biến mực trứng xào chua ngọt

Mực trứng xào chua ngọt không cần trải qua quá nhiều bước làm. Khi thực hiện cần chú ý đến cách sơ chế các loại rau củ, cũng như mực sữa tươi. Ngoài ra quy trình tẩm ướp mực trứng chuẩn đậm đà cũng rất quan trọng.

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Trước tiên rửa sạch phần đầu của mực trứng. Sau đó loại bỏ túi mực ra bên ngoài và rửa lại với nước một lần nữa. Tiếp theo rửa sạch cà chua và thái hạt lựu. Thực hiện tương tự với hành lá. Còn lại ớt chuông, rửa sạch bỏ hạt và thái sợi vừa ăn.

Bước 2: Ướp và xào mực trứng

Mực trứng tẩm ướp với một chút muối, tiêu trong khoảng 30 phút. Sau đó phi thơm hành tỏi cho cà chua và dứa vào xào đến khi chín mềm thì cho mực trứng vào xào 5 phút. Quan sát thấy mực trứng đã săn lại thì cho ớt chuông vào đảo đều trong 3 phút đến 5 phút nữa. Cuối cùng nêm lại gia vị và cho hành lá vào là hoàn thành.

Yêu cầu thành phẩm 

Mực trứng xào chua ngọt có màu sắc bắt mắt. Từ sắc đỏ xanh của ớt chuông đến màu trắng hồng hào của mực. Tất cả đều hài hòa và tạo nên món ăn hết sức tuyệt vời. Mực trứng xào chín vừa tới không hề bị tanh. Đặc biệt món ăn nêm nếm và tẩm ướp rất đậm đà.

2. Mực trứng xào hành tây

Các nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mực sữa tươi: 500g-700g
• Hành tây: 1-2 quả
• Tiêu xay: 10g
• Hành lá: 2-3 nhánh
• Gia vị thông dụng: nước mắm, muối, mì chính,..

Các bước làm mực trứng xào hành tây

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu, ướp mực trứng

Thực hiện sơ chế mực trứng tươi sống trước. Sau khi rửa sạch, thái miếng vừa ăn thì để chúng bảo quản ở nơi thoáng mát. Tiếp đến loại bỏ vỏ hành tây. Để hành tây không bị hăng và khó ăn. Ngay sau khi rửa sạch và cắt lát thì ngâm chúng với hỗn hợp nước muối và giấm pha loãng trong 10 phút.

Bước 2: Tiến hành xào mực

Để món ăn được thơm hơn, mọi người cần phi thơm hành tím cùng dầu ăn trước khi cho mực trứng vào xào. Mực trứng được xào với lửa lớn trong 10 phút. Lưu ý nên cho hành tây vào sau cùng để chúng giữ được độ giòn. Cuối cùng cho hành lá vào đảo đều trong 2 phút nữa là kết thúc quy trình chế biến.

Yêu cầu thành phẩm

Mực trứng xào hành tây ngọt dịu hơi cay mẹ một chút nên rất dễ ăn. Mực trứng bùi béo thơm thơm ăn cùng hành tây giòn giòn hợp đến không tưởng. Nên sử dụng chúng ngay khi mới hoàn thành xong để cảm nhận được hết độ tươi ngon đậm đà của mực trứng nhé.

3. Mực trứng xào dứa

Mực trứng xào dứa món ngon dinh dưỡng cho ngày bận rộn. Công thức này chỉ trong tích tắc là hoàn thành. Điểm nhấn của món ăn chính là dứa ngọt và các loại rau củ giúp cho mực trứng khử hoàn toàn được mùi tanh. Bởi vậy mà món ngon này luôn là sự lựa chọn hàng đầu của nhiều gia đình nhỏ.

Một số nguyên liệu cần thiết

• Mực trứng tươi: 1kg
• Dứa ( quả thơm ): 1 quả size to
• Cà chua: 1-2 quả
• Hành lá: 3-4 nhánh
• Một số gia vị thông dụng: muối, mì chính, hạt nêm, đường

Thực hiện chế biến mực trứng xào dứa

Mực trứng xào dứa được hoàn thiện sau 3 bước làm cơ bản trong khoảng 30 phút đến 40 phút. Nhìn chung các công đoạn đều khá dễ và không mất quá nhiều thời gian. Tuy nhiên thực hiện sơ chế lưu ý một số bộ phận của mực trứng cũng như dứa không sử dụng được để loại bỏ đi.

Bước 1: Làm sạch các nguyên liệu

Đối với mực trứng, có thể sử dụng nhiều cách khử mùi tanh khác nhau như sử dụng gừng tươi, muối chanh. Còn lại các nguyên liệu khác như dứa, cà chua. Trước tiên gọt sạch bỏ dứa bên ngoài, sau đó lấy hết đi phần mắt bên trong của chúng. Cuối cùng cắt thành các miếng vừa ăn. Cà chua thực hiện tương tự như trên.

Bước 2: Ướp mực trứng

Ướp mực trứng là một công đoạn rất quan trọng. Cho mực trứng vào một bát lớn trộn đều cùng một chút muối hạt, tiêu, hành tỏi băm nhỏ. Thực hiện ướp mực trứng trong khoảng 30 phút đến 45 phút.

Bước 3: Xào mực

Tiếp theo chuẩn bị chảo, đun nóng một chút dầu ăn. Thực hiện cho cà chua và dứa vào xào sơ qua. Ngay sau đó cho mực trứng đã ướp sẵn vào đảo đều. Bước làm này diễn ra trong 5 phút đến 7 phút vừa đủ.

Yêu cầu thành phẩm

Mực trứng xào dứa hoàn thành với hương thơm gây xao xuyến. Món ăn có vị chua nhẹ vừa phải từ dứa và cà chua Ngoài ra mực trứng ngọt thanh làm cho hương vị món ăn hài hòa hơn. Món ăn được kết hợp cùng cơm nóng nữa là tuyệt hảo.

4. Mực trứng xào sate

Mực trứng xào sate cay cay kích thích vị giác. Công thức này mọi người có thể tự gia giảm số lượng sate, ớt tươi tùy theo khẩu vị của mình.

Nguyên liệu cần có trong mực trứng xào sate

• Mực sữa tươi: 700g
• Tương ớt: 10g
• Nước sốt sate: 10g
• Tương cà: 10g
• Bột ớt: 10g
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi: 1 củ
• Gia vị thường dùng: nước mắm, tiêu xay, mì chính,..

Quy trình thực hiện món ăn

Bước 1: Sơ chế mực trứng

Mực trứng cần được sơ chế ngay sau khi mua về để không bị ươn dẫn đến mất chất dinh dưỡng. Chú ý trong quá trình sơ chế nếu có làm vỡ túi mực ra bên ngoài cần rửa sạch ngay để món ăn khi chế biến không bị đắng. Ngoài ra khi rửa mực trứng nên làm cẩn thận và nhẹ tay để phần trứng bên trong không bị rơi vỡ.

Bước 2: Thực hiện tẩm ướp gia vị

Đầu tiên pha hỗn hợp sốt ướp mực trứng theo đúng chuẩn tỷ lệ như sau: 2 thìa sate, 2 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa tương ớt, 1 thìa tương cà và 3 thìa nước lọc. Tiếp đến cho tỏi, hành tím băm nhỏ vào sốt ướp và trộn đến khi các nguyên liệu tan đều. Sau đó cho mực trứng ướp cùng sốt trong 30 phút.

Bước 3: Xào mực

Song song với bước tẩm ướp gia vị, công việc bây giờ cần làm chính là phi thơm hành tím. Tiếp đến cho mực trứng vào xào trong khoảng 10 phút. Thực hiện nêm lại gia vị, số lượng mọi người tự điều chỉnh sao cho chúng vừa khẩu vị là được. Trong lúc này có thể cho thêm bột ớt và ớt tươi để tăng độ cay cho món ăn.

Yêu cầu thành phẩm

Mực trứng xào sate hoàn thành xong với hương thơm đặc trưng. Mùi ớt tươi, sate cay nồng tạo cảm giác ấn tượng đặc biệt. Mực trứng thấm đều vào gia vị tẩm ướp nên món ăn rất đậm đà. Tuy chúng có phần hơi cay một chút nhưng không khó khăn. Hơn nữa mực trứng có độ ngọt sẵn nên sẽ hương vị cân bằng và khá hài hòa.

Xem thêm: Mực Trứng Làm Gì Ngon? Tổng Hợp 12 Món Ngon Từ Mực Trứng

5. Mực trứng xào cần tỏi

Mực trứng xào cần tỏi là món ăn ngon dinh dưỡng ít người biết đến. Cần tây khi kết hợp cùng với mực trứng tạo ra một hương vị hết sức tuyệt vời.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món ăn

• Mực trứng: 500g
• Cần tây: 200g
• Tỏi: 1-2 củ
• Dầu hào: 10g
• Nước tương: 10g
• Gia vị đi kèm: nước mắm, tiêu, muối,…

Quy trình chế biến mực trứng xào cần tỏi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên làm sạch mực trứng bằng cách rửa với giấm trắng. Sau đó rửa lại với nước sạch. Lưu ý phải nhẹ tay để phần trứng mực không bị vỡ ra bên ngoài. Cuối cùng thái mực thành các miếng vừa ăn và để ráo nước. Chuyển sang sơ chế cần tây, nhặt và loại bỏ đi các lá hỏng. Tiếp đến rửa sạch với nước muối là được.

Bước 2: Xào mực trứng

Đầu tiên phi thơm hành tím và tỏi băm nhỏ với một chút dầu ăn. Sau khi hành, tỏi chuyển màu vàng đẹp thì cho mực trứng vào xào. Quan sát thấy mực đã chín tái thì nêm vào một chút muối, dầu hào, nước tương và mì chính. Thực hiện đảo đều tay trong 3 phút. Cuối cùng cho thêm cần tây vào xào khoảng 5 phút nữa là hoàn thành.

Yêu cầu thành phẩm 

Món ăn có phần trình bày đẹp mắt và rất cân đối. Đặc biệt cả mực trứng và rau cần đều chín vừa phải nên giữ được độ giòn.  Hơn nữa món ăn có độ ngậy béo nhất định và không hề bị khô.

Trên đây là tổng hợp các cách làm mực trứng xào đơn giản và đặc sắc nhất. Thế nhưng hương vị của mực trứng xào vẫn khiến cho bao người siêu lòng. Hi vọng rằng với những gợi ý này bạn sẽ có nhiều món ngon hơn mỗi ngày nhé.

Nguồn:

• Huy Hải Sản. (2022). Mực Trứng Xào. [Online] huyhaisan.com. Có tại: https://huyhaisan.com/muc-trung-xao. [Truy cập ngày 08/02/2022]
• 9 Hiệu. (2021). Ngon Đậm Đà Với Cách Làm Món Mực Trứng Xào Dứa Đơn Giản. [Online] 9hieu.com. Có tại: https://www.9hieu.com/ngon-dam-da-voi-cach-lam-mon-muc-trung-xao-dua-don-gian. [Truy cập ngày 08/02/2022]
• Đánh thức vẻ đẹp tự nhiên. (2021). 3 cách chế biến mực trứng xào thơm ngon hết ý. [Online] danhthucvedeptunhien.com. Có tại: https://www.danhthucvedeptunhien.com/muc-trung-xao/. [Truy cập ngày 08/02/2022]