Mực trứng là loại mực biển có nhiều cách chế biến món ăn ngon, đa dạng. Mực trứng kho tiêu là một trong số món được nhiều người yêu thích. Hiện nay có rất nhiều công thức cách làm món ăn này. Ngay trong bài viết bên dưới Haisan.online sẽ bật mí công thức làm mực trứng kho tiêu thơm ngon chuẩn vị nhất. 

Các nguyên liệu cần chuẩn bị

Mực trứng kho tiêu không có nhiều nguyên liệu cầu kì như nhiều món ăn khác. Chủ yếu tập trung vào nguyên liệu chính là mực trứng. Khi chọn mua nên lưu ý chọn mực trứng có màu sắc sáng, phần bụng chắc và đầu mực gắn liền vào mình thân.

• Mực trứng: 500g-700g
• Tiêu xay: 10g-15g
• Ớt tươi: 4-5 quả
• Đường: 10g
• Dầu ăn: 5ml
• Chanh tươi: 1-2 quả
• Hành tím: 1-2 củ
• Một số gia vị thông dụng: muối, nước mắm, mì chính, hạt nêm,..

Trong món ăn này mọi người có thể thay thế mực sữa tươi bằng mực trứng Phú Quốc. Mực trứng Phú Quốc khi kho lên khá thơm và ngọt. Vậy nên mọi người tự điều chỉnh sao cho thuận tiện với mình nhất là được.

Tiến hành sơ chế nguyên liệu

Mực trứng sơ chế khá dễ và không quá mất nhiều thời gian. Thế nhưng làm không cẩn thận sẽ dễ làm cho túi mực và phần trứng vỡ ra bên ngoài. Nếu túi mực bị vỡ mọi người thực hiện rửa sạch kỹ với nước 2 đến 3 lần là được. Mực trứng nên sơ chế ngay khi mới mua về để đảm bảo giữ được độ tươi.

Dùng nước muối hoặc chanh để loại bỏ đi chất nhầy bên lớp vỏ ngoài của mực trứng. Sau đó lấy phần xương sống cứng bên trong bụng của chúng. Tiếp theo rửa mực trứng lại với nước sạch một lần nữa là hoàn thành. Cuối cùng khứa nhẹ các đường dài đều nhau trên mình mực trứng để khi ướp gia vị ngấm đều và nhanh hơn.

Quy trình chế biến mực trứng kho tiêu

Mực trứng kho tiêu với công thức này, bạn chỉ cần thực hiện 2 bước làm khá nhanh và đơn giản. Chắc chắn ai cũng có thể thành công nếu thực hiện đúng và đủ tất cả các bước và một số mẹo hay sau đây:

Bước 1: Tẩm ướp mực trứng cùng gia vị

Ướp mực trứng là bước làm rất quan trọng ở món ăn này. Chúng sẽ giúp cho mực trứng đậm vị và ngon hơn. Không cần tẩm ướp với quá nhiều gia vị. Mọi người thực hiện ướp mực trứng với một chút muối, tiêu xay. Sau khi trộn đều hỗn hợp thì để mực trứng ướp trong khoảng 30 phút đến 45 phút là được.

Bước 2: Kho mực trứng

Tiếp đến phi thơm hành tím cùng dầu ăn khi hành ngả màu thì cho 2 thìa đường vào. Đợi đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián thì cho mực trứng đã ướp vào đảo đều. Sau đó cho thêm vào khoảng 1 bát nước. Để lửa lớn đến khi nước sôi đều. Sau đó hạ lửa nhỏ để mực trứng chín tái trong 5 phút đến 10 phút.

Tiếp theo nêm lại gia vị, thực hiện cho thêm tiêu xay và ớt tươi. Tùy mọi người điều chỉnh số lượng theo khẩu vị của mình. Cuối cùng để mực trứng kho trong 30 phút là hoàn thành. Lưu ý chỉ nên canh khoảng thời gian hợp lý để kiểm tra mực trứng, hạn chế mở nắp vung nồi để mực trứng kho tiêu nhanh chín hơn nhé.

Xem thêm: Mực Trứng Chiên Nước Mắm | Món Ngon Siêu “Hao Cơm”

Yêu cầu thành phẩm 

Mực trứng kho tiêu hoàn thành với mùi thơm nồng đặc trưng của tiêu xay. Hơn nữa món ăn có màu sắc đẹp mắt, hấp dẫn mọi thực khách từ cái nhìn đầu tiên. Mực trứng được kho cùng tiêu nên hơi cay nhẹ một chút rất hấp dẫn. Mực trứng được kho mềm, thấm đậm gia vị nên vô cùng dễ ăn.

Khi thưởng thức phần trứng béo ngậy hòa tan trong miệng rất đặc biệt. Mực trứng kho tiêu có hương vị hài hòa, nguyên liệu kết hợp tạo nên độ ngon không tưởng. Điều quan trọng nhất chính là qua quá trình kho nhưng mực trứng vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên.

Xem thêm: Mực Trứng Làm Gì Ngon? Tổng Hợp 12 Món Ngon Từ Mực Trứng

Mực trứng kho tiêu món mặn kết hợp cùng cơm nóng siêu hợp. Đây là một món ăn rất đáng thử và hi vọng rằng công thức này sẽ mang đến món mực trứng kho tiêu ngon đậm đà cho tất cả mọi người.

Nguồn:

• Mực Khô Bá Kiến. (2022). Cách Kho Mực Trứng. [Online] muckho.vn. Có tại: https://muckho.vn/cong-thuc-che-bien/cach-kho-muc-trung. [Truy cập ngày 08/02/2022]
• Minh Huy Food. (2022). Chế Biến Mực Trứng Từ Hấp Chiên Đến Nướng Xào Món Nào Cũng Hấp Dẫn Dễ Ăn. [Online] vnhaisantuoingon.com. Có tại: https://vnhaisantuoingon.com/19-cach-che-bien-muc-trung-tu-hap-chien-den-nuong-xao-mon-nao-cung-hap-dan-de-lam. [Truy cập ngày 08/02/2022]