Mực và bạch tuộc luôn là một trong những loại hải sản được săn đón hàng đầu bởi các tín đồ yêu hải sản. Trong đó, mực ghim đặc biệt nổi bật bởi hương vị thơm ngon và những dinh dưỡng mà thực phẩm này mang lại. Cùng Haisan.online tìm hiểu xem có nên xuống tiền để thưởng thức loại mực này không nhé.

Những thông tin cần biết về mực ghim

Mực thì ai cũng biết rồi. Nhưng có lẽ nhiều người chưa biết trong đây lại là một loài vật vô cùng đa dạng về số lượng loài. Vậy nên, ngày hôm nay hãy cùng tìm hiểu về một trong số chúng – mực ghim nhé.

Mực ghim là gì?

Mực ghim là một trong số các loại mực vô cùng phổ biến bên cạnh mực nang, mực ống và mực lá. Chính vì vậy, chúng được biết đến là một loài nhuyễn thể không có vỏ cứng. Nhưng dĩ nhiên là có xương sống.

Gọi là mực ghim là bởi hình dáng của chúng thường cuộn tròn như một cây ghim. Toàn thân mực có màu trắng đỏ đặc trưng mà không phải loài mực nào cũng có. Khi trưởng thành, một con mực này có thể có kích cỡ từ 10 – 12 cm. Kích cỡ này nhỏ hơn khá nhiều so với mực nang.

Loại mực này có khả năng sinh trưởng cực kỳ nhanh. Ngoài ra, chúng cũng mang trong mình khả năng sinh sản lớn. Vì vậy nên sản lượng của loài mực này được đánh giá là rất dồi dào. Chúng đem lại giá trị kinh tế lớn cho Việt Nam không chỉ trong nước mà còn có giá trị xuất khẩu cao.

Mực ghim thường phát triển ở đâu?

Loại mực này sống theo bầy đàn và có xu hướng thích ánh sáng. Chúng hay sống tại các vùng nước mặn, đặc biết yêu thích các rặng san hô. Chúng cũng cực kỳ ưa thích khí hậu nhiệt đới gió mùa nên thường xuất hiện khá nhiều tại khu vực Đông Nam Á.

Tại Việt Nam, loại mực này thường xuyên được tìm thấy tại vùng Duyên hải Nam Trung Bộ. Thậm chí, chính loại mực này đã đem đến nguồn thu và giá trị kinh tế cực kỳ lớn cho các tỉnh thành tại đây.

Làm sao để phân biệt mực ghim và mực ống

Chính bởi sự đa dạng của loài mực mà có rất nhiều người hoang mang không biết phân biệt các loại mực sao cho đúng. Mực ghim có những đặc điểm khác biệt hoàn toàn so với các loại mực khác. Chính vì thế nên sự nhầm lẫn cũng ít hơn. Tuy nhiên, loài mực này lại cực kỳ dễ bị nhầm lẫn với mực ống.

Đầu tiên là về hình dáng đuôi, trong khi loại mực mà chúng ta đang nhắc đến có một chiếc đuôi thon, dài và nhọn đặc trưng. Thì mực ống lại không như vậy. Đuôi của chúng ngắn hơn và không hề nhọn.

Ngoài hình dáng đuôi, ta cũng nên nhìn vào tai mực. Mực ghim có tai ngắn hơn, chỉ khoảng 1/3 cho đến 1/2 chiều dài thân. Tuy nhiên mực ống lại có tai to, dài với kích thước lên đến 2/3 chiều dài thân. Đầu mực ống được nhiều người yêu thích vì dày thịt và râu dài. Nướng ăn rất ngon. Nhưng đối với mực ghim, đầu của chúng ít thịt và râu ngắn ngủn.

Ngoài ra, một trong những cách bán mực phổ biến nhất đó chính là phơi một nắng. Vậy, khi mực đã đem phơi khô rồi thì chúng ta có còn phân biệt được nữa không. Dĩ nhiên là có. Chúng ta sẽ chạm vào và nhận biết độ dày của mực. Mực mà mỏng, ít thịt, vóc dáng gầy, ốm thì chính là mực ghim. Ngược lại, thân mập tròn và căng thịt thì đó là mực ống.

Tìm hiểu thêm: Mực Ống

Những giá trị mà loại thực phẩm này mang lại

Giá trị dinh dưỡng có trong mực ghim

Hải sản luôn ghi điểm bởi hàm lượng dinh dưỡng cao. Không chỉ vậy, các loại hải sản cũng được đánh giá cao hơn thịt gia súc, gia cầm rất là nhiều. Không hề ngoại lệ, loại mực này cũng mang trong mình nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của người tiêu dùng.

Cụ thể, trong loại mực này chứa cực kỳ nhiều khoáng chất như kẽm, đồng, sắt và selen. Đây đều là những khoáng chất quan trọng, tham gia trực tiếp vào quá trình phát triển cơ thể người. Ngoài ra, sắt còn rất tốt cho những người bị thiếu máu, mất máu như phụ nữ sau sinh, người bị các bệnh về tim, người thiếu hồng cầu máu.

Ngoài ra, ăn loại mực này còn giúp bạn xây dựng hàng rào sức đề kháng cho cơ thể, bảo vệ cơ thể trước rất nhiều tác nhân của bệnh tật cũng như sự thay đổi khí hậu mỗi đợt chuyển mùa. Điều này là bởi trong loại mực này có chứa rất nhiều vitamin nhóm B, thần dược cho đề kháng cơ thể như vitamn B6, vitamin B12,…

Ngoài ra, đây cũng là một trong những thực phẩm mà các bạn tập thể dục thể thao hoặc trẻ em trong độ tuổi dậy thì cần bổ sung. Bởi lẽ trong chúng chứa hàm lượng protein cao, rất tốt cho việc phát triển cơ bắp, xây dựng chiều cao. Chất béo trong loại mực này cũng tốt và lành hơn rất nhiều so với các loại thực phẩm khác.

Mực ghim có ngon không?

Bổ là một chuyện nhưng có ngon không cũng là một chuyện. Lý do mà loại mực này được ưa chuộng không chỉ bởi chúng đem lại nhiều dinh dưỡng mà giá trị ẩm thực của chúng cũng cực kỳ cao.

Thịt mực này có vị ngọt và béo ngậy tự nhiên. Khi ăn theo kiểu xào, hấp, luộc thông thường, ta sẽ thấy mực dai giòn sần sật. Ăn vừa ngon lại vừa vui miệng. Ngoài ra, khi nướng hoặc chế biến các món nhậu, thịt mực dai, thơm nức mũi. Càng nhai sẽ càng thấy ngọt. Chính vì vậy, dù chế biến theo kiểu nào, nhân dịp gì thì cũng đều vô cùng phù hợp.

Những loại mực ghim phổ biến trên thị trường hiện nay

Trên thị trường, mực ghim được chế biến rất đa dạng. Tùy theo nhu cầu của người tiêu dùng mà họ sẽ có cách bảo quản, chế biến cũng như phân chia theo nhiều tiêu chí khác nhau như mực khô, mực trứng, mực thịt hay mực được nhập khẩu từ nước ngoài.

1. Mực ghim trứng đông lạnh

Tùy theo sở thích, sẽ có người thích ăn mực thịt lại có người thích ăn mực trứng hơn. Một trong những loại mực ghim được tìm kiếm nhiều nhất đó chính là mực trứng đông lạnh. Điều này là bởi thịt mực thơm ngọt, lại có trứng mực béo bùi cắn vào rất đã. Nếu muốn làm các món ăn như rim, hấp, chiên thì đây chắc chắn là một sự lựa chọn không thể bỏ qua.

Ngoài ra, mực trứng đem lại giá trị dinh dưỡng rất cao. Đối với bà bầu, trẻ nhỏ hay người già, một món ăn từ mực trứng sẽ giúp bạn bổ sung rất nhiều khoáng chất, vitamin cũng như hàm lượng chất béo, chất đạm cực kỳ cao. Trứng của mực có những dinh dưỡng lớn mà thịt mực không đem lại được.

2. Mực ghim khô

Khô cũng là một trong những cách bảo quản mực và ăn mực vô cùng được yêu thích. Đầu tiên phải nói đến vấn đề bảo quản và vận chuyển. Mực sau khi đã được làm khô sẽ có thể bảo quản lâu và dễ dàng hơn nhiều. Sau khi làm khô, mực gọn nhẹ hơn nhờ rút nước nên mua về làm quà biếu sau mỗi lần đi du lịch cũng dễ dàng hơn.

Thịt mực khi làm khô sẽ có mùi cực kỳ thơm, thịt dai, càng nhai càng ngọt. Ngoài ra bạn cũng có thể linh động chế biến được nhiều món ăn ngon. Để làm khô, người bán có nhiều sự lựa chọn như phơi nắng 1 lần hoặc nhiều lần, nướng mực, sấy mực,… Tuy nhiên, mực phơi một nắng vẫn được ưa chuộng nhất bởi sự tiên lợi mà mực vẫn giữ được độ mềm ngọt nhất định chứ không quá khô.

Có thể bạn muốn biết: Mực một nắng

3. Mực ghim thịt

Ngược lại với mực ghim trứng thì cũng có rất nhiều người chỉ thích ăn thịt mực. Đặc biệt là cho các món xào hay hấp. Thịt mực giòn sần sật, ngon ngọt và có vị ngậy béo đặc trưng của loài mực này. Mực thịt sẽ không có trứng như mực trứng nhưng bù lại, thịt dày hơn, không bị mềm bở, ăn được nhiều hơn nên rất phù hợp cho những món ăn nhậu, các bữa tiệc.

4. Mực ghim nhập khẩu

Mực ghim không chỉ xuất hiện tại thị trường Việt Nam mà cũng được nuôi trồng rất phổ biến tại nước ngoài. Tùy vào môi trường khí hậu cũng như cách chăn nuôi mà cùng là mực ghim nhưng chất lượng thịt mực sẽ khác nhau. Bên cạnh đó, cũng tùy từng người, có người sẽ thích hương vị mực Việt, người lại thích mực nhập khẩu hơn.

Mực ghim nhập khẩu về Việt Nam đa phần là mực đến từ Thái Lan, Đài Loan và Indonesia. Giá thành của chúng trên thị trường vì đặc điểm vận chuyển mà sẽ có phần cao hơn một chút. Khi mua mực nhập khẩu, bạn cần chú ý thật kỹ để chọn mua được mực uy tín chất lượng và bảo quản thật tốt.

5. Mực ghim sữa

Mực sữa về cơ bản cũng là mực trứng. Nhưng đây là loại mực nhỏ hơn với nhiều lượng trứng hơn ở bên trong. Thông thường, mực trứng không phải con nào cũng có trứng. Tỷ lệ có trứng dao động từ 50 – 70 %. Chính vì vậy, lượng trứng có trong mực sữa cao hơn, thịt mực mỏng hơn. Con mực cũng nhỏ hơn nên ăn cực kỳ bùi béo.

Vì đặc điểm này nên bạn hoàn toàn có thể tách phần trứng và thịt ra để nấu thành các món ăn khác nhau. Thịt mực thơm ngon kết hợp giữa độ giòn nhẹ và ngọt của thịt cùng độ béo bùi, nổ lách tách của trứng rất là vui miệng. Về cơ bản, mực mực trứng và mực sữa là một nhưng mực ghim sữa sẽ nhỏ và nhiều trứng hơn.

Mực ghim giá bao nhiêu?

Mực ghim được bán trên thị trường có rất nhiều loại từ cách phân chia theo chế biến, đến đặc điểm và xuất xứ. Chính vì vậy, giá cả của loại thực phẩm này cũng vô cùng đa dạng và có nhiều biến động. Dưới đây là những mức giá mực ghim mà bạn có thể tham khảo.

• Mực ghim trứng: Khoảng 330.000 đồng/ kg
• Mực ghim đông lạnh: Khoảng 200.000 đồng/ kg
• Mực ghim phơi một nắng: Khoảng 450.000 – 500.000 đồng/ kg

Mực có nhiều nguồn gốc xuất xứ khác nhau. Thông thường mực nhập khẩu sẽ đắt hơn mực nội địa. Mực trứng nếu đã được chọn lọc 100% có trứng sẽ đắt hơn mực trứng chỉ đem lại tỷ lệ 50 – 70% thông thường. Vậy nên, mức giá trên sẽ chỉ có giá trị tham khảo. Hãy thật tỉnh táo khi mua hàng nhé.

Mua mực ghim ở đâu?

Mực ghim được muôi trồng rất phổ biến tại Việt Nam. Đây cũng là một loại hải sản đem lại giá trị kinh tế lớn. Vậy nên, việc mua loại mực này không hề khó khăn. Thông thường, để tiện cho bảo quản và vận chuyển, mực sẽ hay được bán theo dạng mực khô hoặc bảo quản tươi đông lạnh trong túi hút chân không.

Điểm bán mực ghim tại Hà Nội

Nhu cầu sử dụng hải sản tại thủ đô càng ngày càng lớn. Chính vì vậy để tìm một địa điểm bán mực ghim tại đây là không hề khó. Tuy nhiên, đâu là một địa điểm uy tín, chất lượng thì không phải ai cũng biết. Bạn có thể tham khảo các địa chỉ được đánh giá cao dưới đây.

• Hải sản Xanh – Địa chỉ: ngõ 50 Mễ Trì Thượng, Mễ Trì, Nam Từ Liêm, Hà Nội.
• Hải sản Hà Nội – Địa chỉ: số 32 ngách 10, ngõ 462 đường Bưởi, Vĩnh Phú, Ba Đình, Hà Nội.
• Hải sản Quảng Ninh – Địa chỉ: A32 Khu đô thị Geleximco, đường Lê Trọng Tấn, An Khánh, Hoài Đức, Hà Nội.
• Cửa hàng Sói Biển – Địa chỉ: 16 Vũ Trọng Phụng, Thanh Xuân Trung, Thanh Xuân, Hà Nội.
• Hải Sản Tươi Ngon – Ô Chợ Dừa – Địa chỉ: 108 P. Ô Chợ Dừa, Chợ Dừa, Đống Đa, Hà Nội.

Điểm bán mực ghim tại Sài Gòn

Bên cạnh Hà Nội, Sài Gòn cũng là một trong những địa điểm có nhu cầu tiêu thụ mực nói riêng và hải sản nói chung rất là cao. Dù không gần biển nhưng với lượng tiêu thụ lớn như vậy, các mặt hàng đổ về đây cũng cực kỳ phong phú. Bạn có thể tham khảo những điểm mua được nhiều đánh giá tích cực sau.

• Vựa hải sản Lê Kha – Địa chỉ: 265/48 Nơ Trang Long, Phường 11, Quận Bình Thạnh, TPHCM
• Chợ hải sản Dũng Phú Quốc – Địa chỉ: Số 3 Chung cư 78, Tân Hòa Đông, P14, Q6, TPHCM
• Chợ hải sản Giang Ghẹ – Địa chỉ: 688 Quốc Lộ 13, P Hiệp Bình Phước, Q Thủ Đức, TPHCM
• Vựa hải sản Minh Hải – Địa chỉ: Tân Sơn Hòa, P3, Q Tân Bình, TPHCM
• Hải sản Ông Giàu – Địa chỉ: 3/1A đường 49, KP 6, P Hiệp Bình Chánh, Q Thủ Đức, TPHCM

Điểm bán mực ghim tại Đà Nẵng

Nếu như miền Bắc có Hà Nội, miền Nam có Hồ Chí Minh thì miền trung có Đà Nẵng. Tuy rằng tại Đà Nẵng, các địa điểm buôn bán hải sản không quá đa dạng như hai thành phố kể trên. Nhưng nguồn cung hải sản tại đây được biết đến vô cùng chất lượng và tươi ngon.

• Chợ hải sản phường Thanh Khê Đông – Địa chỉ: Yên Khê 2, P. Thanh Khê Đông, Q. Thanh Khê, Đà Nẵng
• Chợ hải sản Đống Đa Đà Nẵng – Địa chỉ: 42 Lương Ngọc Quyến, P. Thuận Phước, Q. Hải Châu, TP. Đà Nẵng
• Chợ Hàn – Địa chỉ: 119 Trần Phú, Hải Châu 1, Q. Hải Châu, TP. Đà Nẵng
• Chợ hải sản ven biển Nguyễn Tất Thành – Địa chỉ: Nằm ven bờ biển Nguyễn Tất Thành
• Chợ đầu mối thủy sản Thọ Quang – Địa chỉ: 20 Vân Đồn, P. Nại Hiên Đông, Q. Sơn Trà, TP. Đà Nẵng

Nếu muốn mua mực tươi còn bơi trong bể cá hoặc trong chậu bạn bắt buộc phải đến những cửa hàng to và uy tín. Bạn cũng có thể tìm ra chợ cá để có được mức giá hợp lý hơn. Tuy nhiên, khi mua nhớ trang bị cho mình những kiến thức chọn mực nhé.

Mẹo chọn mực chuẩn nhất mà bạn phải biết

Cách chọn mua mực ghim tươi

Mực ghim tươi muốn chọn cho chuẩn thì chắc chắn phải chọn mực có da sáng bóng. Màu sắc của mực phải chuẩn. Hãy nhớ, mực ghim có sắc đỏ hồng đặc trưng nên nếu thấy mực có màu lạ, da thâm xạm thì bạn nên bỏ qua ngay con mực đó.

Mực chất lượng và còn tươi thì phải có độ săn và độ đàn hồi. Chỉ có mực ươn mới bị nhão và không còn sự đàn hồi trong da thịt. Bạn có thể kiểm tra điều này bằng cách dùng tay ấn vào thịt mực. Nếu thấy vết lõm nhanh chóng đầy lại thì đó là một con mực ngon đấy.

Cuối cùng, bạn nên để ý những bộ phận nhỏ trên con mực. Mắt mực trong, không bị lồi hay có dịch vàng là ổn. Các bộ phận như đầu mực, thân và râu mực cần được gắn chặt với nhau, không lỏng lẻo, không đứt rời. Nếu mực có dấu hiệu lỏng lẻo, nhão xệ hoặc chầy xước thì là mực được bảo quản, vận chuyển kém. Mực này không còn tươi nữa.

Cách chọn mua mực ghim khô

Bên cạnh cách chọn mực tươi nhiều người cũng rất quan tâm cách chọn mực khô. Mực tươi thì dễ chọn rồi nhưng mực mà đã làm khô thì chọn sao cho chuẩn đây? Cái gì cũng có mẹo của nó hết. Bạn để ý kỹ những chi tiết sau nhé.

Lớp phấn bên ngoài da của mực rất quan trọng. Nếu mực mà không có lớp phấn này hoặc có nhưng mỏng, không đáng kể thì thịt sẽ không ngon, không ngọt. Ăn vào không có độ chắc.

Ngoài ra, để làm khô mực, chúng ta có rất nhiều cách như sấy, phơi, nướng sơ. Thông thường, mực phơi nắng sẽ ngon nhất. Nếu bạn ấn tay vào mà thấy mực không dính tay, không bị ẩm thì đây đích thị là những con mực được phơi tự nhiên nhờ ánh nắng mặt trời.

Những món ăn ngon cùng với mực ghim

1. Mực chiên nước mắm

Nhắc đến các món ngon làm từ mực thật không thể bỏ qua mực chiên nước mắm. Thịt mực vốn giòn sần sật xen chút ngọt tự nhiên từ thịt mực. Khi ăn sẽ càng ăn càng cuốn. Kết hợp cùng chút nước mắm mằn mặn chắc chắn sẽ cực kỳ đưa cơm.

Mực chiên thường sẽ được thái thành khoanh và tẩm bột chiên giòn. Sau đó đảo nhanh cùng một chút sốt mắm đậm đà bám bên ngoài lớp vỏ bột. Ngoài ra, bạn cũng có thể áp chảo mực một cách đơn giản rồi đảo cùng sốt mắm sền sệt để rưới cơm. Dù làm theo cách nào thì món ăn cũng cực kỳ ngon.

Để món ăn độc đáo hơn, khi chiên mực, người ta hay chiên cùng hành tây. Hành tây giúp hương vị món ăn thêm ngon ngọt. Hương vị lạ miệng khiến món mực chiên đỡ bị ngấy. Vậy nên nếu muốn thử món mực ghim chiên nước mắm thì hãy thử thêm hành tây vào xem sao nhé.

2. Mực hấp sả ớt

Hấp luôn là cách chế biến vô cùng được ưa chuộng. Không nêm nếm quá nhiều. Không có các bước cầu kỳ lại cực kỳ đơn giản. Ấy vậy thịt mực vẫn vô cùng giòn dai và ngọt lịm. Lượng dinh dưỡng có trong mực cũng được giữ lại nhiều nhất. Cực kỳ phù hợp để nấu nhanh, ăn nhanh mà vẫn đảm bảo ngon và bổ.

Khi hấp, bạn có thể hấp bia, hấp xì dầu hấp gừng nhưng hấp sả ớt vẫn là một tỏng những cách chế biến đơn giản và đặc trưng nhất. Mùi thơm lừng của sả vốn gợi nhắc đến các món hấp vô cùng hấp dẫn. Không chỉ vậy, chút ớt cay cay, tê tê đầu lưỡi sẽ cực kỳ kích thích vị giác.

Khi ăn mực hấp sả ớt, chắc chắn phải có nước chấm đi kèm. Nước chấm được biết đến như linh hồn của món ăn này. Đơn giản nhất bạn có thể chấm cùng mắm sả tắc. Cầu kỳ hơn có thể làm một chút muối ớt xanh. Nếu muốn ăn béo ngậy cay cay, bạn có thể trộn chút tương ớt cùng mayonaise vừa nhanh mà chấm cũng cực kỳ cuốn.

3. Mực xào chua ngọt

Mực xào chua ngọt chắc chắn là một món ăn mà bạn không thể bỏ qua. Đặc biệt là khi nhà bạn có những em bé không thích ăn hải sản. Hương vị chua ngọt nịnh miệng, sốt xào có thể tận dụng để rưới cơm chắc chắn sẽ khiến các bé thích mê tơi.

Khi xào món ăn này, bạn có thể thoải mái biến tấu cho phù hợp với sở thích của mỗi người. Bạn có thể xào với ớt chuông xanh và đỏ. Cũng có thể kết hợp cùng dứa hoặc đậu bắp. Mỗi một sự kết hợp sẽ đem lại hương vị độc đáo khác nhau. Chính vì vậy, đây là một trong những món ăn có thể biến tấu vô cùng đa dạng.

Khi ăn, bạn nên ăn ngay khi vừa xào xong cùng một bát cơm nóng. Sốt chua ngọt của món ăn cũng cực kỳ ngon. Vậy nên nếu muốn ăn cùng bún hay trộn mỳ tôm cũng đều cực kỳ xuất sắc.

4. Mực nướng sa tế

Các món nướng chắc chắn là cái tên không thể bỏ qua khi nhắc đến hải sản và đặc biệt là mực ghim. Mực khi nướng lên sẽ đem lại một mùi thơm đặc trưng mà không phải loại hải sản nào cũng có. Thịt mực bay hơi mất nước, để lại sự dai dai, càng nhai càng ngọt, càng ăn càng cuốn.

Thông thường chúng ta sẽ ăn mực nướng chấm tương ớt cay đúng không? Nhưng nếu nướng luôn cùng sa tế thì sao nhỉ. Sa tế có mùi thơm đặc trưng của tôm, cay tê ngon hơn tương ớt rất nhiều. Khi được tẩm ướp với mực trước khi nướng sẽ đem lại mùi vị vô cùng độc đáo và đậm đà.

Mực nướng sa tế phù hợp với những buổi nhậu hoặc đơn giản là vào cuối tuần gia đình ngồi quây quần lai rai với nhau. Khi ăn mực, bạn có thể ăn cùng với bánh đa kê, nem chua thanh hóa để tổng thể thơm hơn và chung hòa hương vị của món ăn. Nếu có thể, một cốc bia tươi chắc chắn sẽ đem lại không gian tuyệt vời để xem bóng đá.

5. Mực rim me

Cuối cùng trong những món ăn ngon từ mực ghim ngày hôm nay chắc chắn không thể bỏ qua mực rim me. Me là một loại gia vị đặc trưng của miền nam. Vị me chua chua nhưng ăn nhiều sẽ cảm nhận hậu vị hơi ngọt cực kỳ độc đáo. Cái chua của me rất thanh chứ không bị chua gắt lên. Chính vì vậy nếu muốn một món ngon với mực thì mực rim me chính là một lựa chọn sáng suốt.

Khi làm món này, bạn chỉ cần một chút me khô ngâm cho tan ra cùng những loại gia vị nêm nếm đơn giản. Rim cũng là một trong những cách chế biến truyền thống mà không đòi hỏi bạn quá nhiều kỹ năng đứng bếp. Vừa đơn giản, mộc mạc, giản dị lại còn cực kỳ ngon.

Đặc biệt sẽ là thiếu xót khi nhắc đến các món rim mà không nhắc đến cơm trắng. Để món ăn ngon hơn, bạn nên thưởng thức cùng cơm trắng ngay khi cả món ăn và cả cơm đều đang nóng hổi nhé.

Tham khảo ngay: Mực ghim nấu món gì?

Những lưu ý về loại mực này

Khi ăn bất cứ một loại thực phẩm nào hãy đảm bảo bạn có được những vốn hiểu biết về nó. Đặc biệt là với hải sản. Vậy với mực ghim, những lưu ý nào bạn cần quan tâm? Tìm hiểu ngay dưới đây nhé.

Cách làm mực ghim bạn cần biết

Mực nói chung có cách sơ chế khác hoàn toàn so với cá hoặc tôm và cua. Chính vì vậy, nếu không biết sơ chế thì sẽ gặp phải kha khá rủi ro khi thưởng thức loại thực phẩm này. Dưới đây sẽ là hai cách sơ chế mực ghim chuẩn nhất nhé.

Đầu tiên cần nhớ, mực khi mua về sẽ có cực kỳ nhiều đất cát do đặc điểm thích sống trong các rặng san hô. Chính vì vậy, bạn nên rửa qua đề làm sạch lượng tạp chất này. Sau đó, bạn dùng tay nắm chặt râu mực để kéo nhẹ nhàng cho râu tuột khỏi thân. Nếu thấy khó khăn, có thể dùng tay cậy nhẹ lớp mảng bám. Như vậy kéo râu và ruột sẽ dễ hơn.

Nếu trong qua trình kéo, túi mực bị vỡ thì bạn chỉ cần rửa sạch dưới vòi nước là ok. Dùng tay kéo phần xương sống của mực có màu trong suốt ra. Tiếp đến, dùng một cái dao sắc sẻ dọc phần bụng mực để cạo bỏ đi nội tạng trong bụng con mực. Nên dùng dao hoặc lưỡi kéo cạo sẽ dễ dàng hơn.

Tiếp đến dùng dao cắt nhẹ một đường ngay chỗ đầu thân mực. Bạn sẽ thấy một đường xẻ giữa da và thịt. Dùng lực mạnh để kéo bỏ da mực ra khỏi thịt. Để hiểu quả hơn, nên kéo theo nhiều chiều. Cuối cùng, cắt bỏ ruột của mực và xẻ đầu để bỏ mắt. Nếu muốn giữ ruột mực thì nhớ bỏ đi túi mực cũng như sợi chỉ đen tồn tại trong ruột chúng. Sau đó, rửa sạch toàn bộ là có thể chế biến được rồi.

Bảo quản mực ghim như thế nào?

Bảo quản mực không quá khó. Nếu bạn mua mực ghim đông lạnh, hãy đảm bảo là túi mực không bị bỏ ra ngoài quá 30 phút. Và luôn bảo quản trong tủ đông là được. Còn nếu bạn mua mực tươi thì hãy chắc chắn bảo quản chúng trong nhiệt độ đạt âm 18 độ C.

Khi bảo quản, hãy đảm bảo đã sơ chế thật sạch sẽ mực. Sau đó, để mực thật ráo nước rồi mới cất vào túi hoặc hộp. Lưu ý, để mực bảo quản được lâu, không bị ôi thiu cũng như không bốc mùi ra khắp tủ, bạn nên dùng hộp kín khí và túi hút chân không để bảo quản thật tốt.

 

Đối với mực khô, bạn cũng làm tương tự. Bọc thật kín trong túi hoặc hộp và để lạnh âm 18 độ. Nếu không có tủ lạnh hoặc ăn luôn trong ngày, không muốn giã đông thì bạn nên bọc giấy báo rồi để ở nơi thật khô ráo, thoáng mát và nhiều ánh nắng mặt trời. Tuyệt đối không để bụi bẩn hay nước bám vào mực.

Ai không nên ăn loại thực phẩm này?

Mực ghim là một thực phẩm giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên không phải ai cũng nên thưởng thức loại mực này. Có những người nên hạn chế việc ăn mực, cũng có những người thì tuyệt đối không nên ăn. Bạn nên nắm rõ thông tin này để bảo vệ sức khỏe của bản thân.

Mực là một sản phẩm có lượng đạm cao, vì vậy, những người bị gout hoặc các bệnh cần kiêng đạm không nên thưởng thức thực phẩm này. Đối với những người bị thừa cân, béo phì, việc ăn mực cũng cần hạn chế. Ngoài ra vì mực có tính hàn nên cũng sẽ không phù hợp với những người dạ dày hoặc đường tiêu hóa yếu.

Ngoài ra, trong mực có chứa hàm lượng cholesterol rất cao gây tăng mỡ máu. Rất không phù hợp với những người có bệnh tim mạch, hoặc bênh liên quan đến gan và mật. Một số căn bệnh ngoài da như chàm, phát ban, viêm da cũng nên hạn chế loại thực phẩm này. Đối với những người bị dị ứng thì dĩ nhiên là không được phép ăn.

Trên đây là toàn bộ những thông tin cần biết về mực ghim. Dù là một loại thực phẩm vừa có giá trị ẩm thực cao lại mang lại giá trị dinh dưỡng xuất sắc nhưng để thưởng thức sao cho ngon, cần lưu ý những điều gì cũng đòi hỏi sự tìm hiểu rất nhiều của người mua hàng. Hy vọng bài viết của Haisan.online đã hữu ích đối với bạn.

Nguồn:

• Hải Sản Trung Nam. (2021). Mực ghim. [online] haisantrungnam.vn. Có tại: https://haisantrungnam.vn/muc-ghim [Truy cập ngày 1/12/2022]
• NEW FRESH FOOD. (2021). Mực trứng. [online] newfreshfoods.com.vn. Có tại: https://newfreshfoods.com.vn/muc-ghim-trung [Truy cập ngày 1/12/2022]
• ZIN FOOD. (2020). Mực ghim tươi ngon. [online] zinfood.com. Có tại: https://zinfood.com/san-pham/muc-ghim.html [Truy cập ngày 1/12/2022]