Mực biển là một trong những loài đa dạng bậc nhất. Mỗi loại trong đó lại có những đặc trưng và mang đựng giá trị dinh dưỡng riêng biệt. Chính vì vậy, trong bài viết này haisan.online sẽ giới thiệu đến các bạn những thông tin chi tiết, từ đặc điểm, công dụng cho tới giá cả của mực nang.

Thông tin chung về mực nang

Mực nang được biết đến là một động vật thân mềm, thuộc họ Cephalopoda nổi tiếng. Chúng có tên gọi khác là mực mai. Họ này có nhiều loại hải sản khác nữa cũng phổ biến không kém là mực ống, bạch tuộc, ốc anh vũ. Mực nang thường sống từ 1 đến 2 năm. Và nó được đánh giá là thông minh nhất trong các loài động vật không xương sống.

Mực nang sống ở đâu?

Mực nang thường sống ở biển, nhất là những vùng sâu từ 20- 30m. Đặc biệt, tại những nới có dòng hải lưu chảy chậm và dòng biển ấm thì chúng tập trung rất nhiều. Ví dụ như Thái Bình dương, Ấn Độ Dương. Ngày nay, loại mực này có mặt ở khá nhiều nơi trên thế giới, kể cả Châu Á.

Tại Việt Nam, mực nang được tìm thấy nhiều ở Khánh hòa, Ninh Thuận, Đà Nẵng, các tỉnh Duyên hải miền Trung. Ở mỗi vùng thì chất lượng mực sẽ có sự khác nhau nhất định. Tuy nhiên những sự khác biệt này không quá rõ rệt và không ảnh hưởng tới chất lượng của người dùng. Vì vậy, mọi người có thể mua ở những nơi thuận tiện về vị trí địa lí.

Mực nang có đặc điểm nhận biết gì?

Để nhận biết được mực nang so với các loài mực khác, mọi người phải dựa vào nhiều đặc điểm. Đầu tiên, thân hình của chúng giống như quả bóng bầu dục,nhưng lại hơi dẹt chứ không phồng lên. Một điểm đặc biệt là lớp vỏ bao phủ bên ngoài, mang chức năng là bộ xương. Phần vỏ này nhằm bảo vệ nội tạng của mực khỏi những tác nhân khác trong mỗi trường đại dương.

Ngoài ra, mắt của nó rất to, có hình chữ W. Mực nang có khả năng thay đổi màu sắc một cách linh hoạt. Vì vậy, không thể xác định được rõ ràng màu sắc của chúng. Điều này là do chromatophore – một tế bào da gây nên. Đặc điểm này vừa đem lại cho mực một vẻ bề ngoài quyến rũ, lại vừa giúp chúng ngụy trang trước sự tấn công đầy nguy hiểm từ kẻ thù.

Bên cạnh đó, loài mực này còn có 8 cái vòi và 2 xúc tu, cùng với phần vây thon dài để dễ dàng di chuyển. Chiều dài trung bình mà mọi người thường bắt gặp của chúng là 15 – 25cm. Cũng giống như các loài mực khác, mực nang cũng có túi mực – đây là cơ quan rất đặc biệt và có thể tự khôi phục khi bị phá hủy.

Phân biệt mực mai và mực lá

Về cơ bản, 2 loại mực này khá dễ phân biệt. Cụ thể, mực lá có phần thân trong suốt, màu trắng giống như con sứa, kèm theo đó là nhiều chấm đen trên viền lá. Ngoài ra, trọng lượng lớn nhất cho tới thời điểm của nó là 1.8kg/ con, trong khi đó với mực nang là 3kg/ con. Về hương vị thì mực lá có phần nhỉnh hơn về vị ngọt thanh. Tuy nhiên để lựa chọn thì cả 2 loại đều được đánh giá cao.

Thông tin dinh dưỡng của mực nang

Mực nang được rất nhiều gia đình lựa chọn trong các bữa ăn lớn nhỏ khác nhau. Không chỉ bởi vì hương vị thơm ngon, hấp dẫn mà còn nhờ giá trị dinh dưỡng khổng lồ mà nó mang lại cho cơ thể. Những thành phần dinh dưỡng chứa trong loại mực này cũng là một vấn đề nhiều người quan tâm. Dưới đây là thông tin cho mọi người tham khảo.

Mực nang bao nhiêu calo?

Theo nghiên cứu từ các nhà dinh dưỡng, trong 100 gram mực nang có chứa khoảng 70 calo. Đây không phải là một con số đạt chuẩn mà cơ thể cần trong một ngày. Vì vậy, mọi người cần bổ sung thêm các thực phẩm khác. Ngoài ra lượng calo trong mực còn bị biến đổi dựa vào cách chế biến. Mực xào sẽ lên tới 250 calo, trong khi mực hấp trông biến đổi đáng kể.

Ngoài ra, trong 100 gram còn chứa nhiều thành phần dinh dưỡng khác như là đạm, chất béo, canxi, kali và vitamin A, B1, B2. Đây đều là những chất mà cơ thể không thể thiếu nếu muốn phát triển toàn diện. Mực mai được kiểm chúng có độ lành tính cao nên mọi người có thể sử dụng cho mọi độ tuổi khác nhau.

Công dụng của mực mai đối với sức khỏe con người

Với những thành phần dinh dưỡng trên thì mực mai đóng một vai trò rất quan trọng trong cuộc sống con người. Đặc biệt là trong Đông y còn dùng nó giống như một loại dược liệu. Vì vậy, thay vì dùng các loại thực phẩm hức năng khác thì mọi người có thể cho mực vào thực đơn hàng tuần để có một sức khỏe tốt.

• Hỗ trợ tăng huyết áp và ngăn ngừa tình trạng béo phì
• Cải thiện khả năng sinh lí ở các đấng mày râu
• Tăng sức đề kháng cho cơ thể
• Giúp căn bệnh đãng trí ở người già không còn trở nên đáng sợ nữa, đồng thời giúp não bộ trẻ phát triển một cách toàn diện

• Thúc đẩy hồng cẩu sản sinh ra máu, làm quá trình tuần hoàn máu trở nên ổn định hơn
• Giảm thiểu các chứng bệnh nguy hiểm thường gặp ở tim mạch
• Tiêu hóa dễ hơn
• Điều hoà chu kì kinh nguyệt ở các chị em
• Được xem là liều thuốc góp phần cỉa thiện tình trạng đại tiện ra máu

Mặc dù mực mai mang lại cho cơ thể nhiều công dụng như thế, nhưng nếu không ăn mực đúng cách cũng khiến mọi người gặp phải các vấn đề về sức khỏe. Trường hợp xấu nhất là có thể gây ra ngộ độc thực phẩm. Vì vậy, bạn cần tìm hiểu kĩ càng trước khi quyết định chọn mua.

Giá các loại mực nang hiện có trên thị trường

Mực nang hiện được bày bán rộng rãi trên thị trường nên giá cả của nó sẽ có sự dao động. Tuy nhiên, nó không có sự chênh lệch quá lớn. Vì vậy, tùy vào vị trí địa lí, thời điểm mua và loại mực mà mọi người chọn cho mình những loại phù hợp nhất. Nhìn chung thì các mức giá dưới đây được đánh giá là khá hợp lí với điều kiện kinh tế người Việt.

• Mực nang nhỏ (mực nang sữa): 155.000đ/ kg
• Mực nang khổng lồ: 260.000đ/kg
• Mực nang tươi tại Hà Nội: 200.000đ/ kg
• Mực mai đông lạnh: 90.000đ/kg
• Mực nang khô: 100.000 – 250.000đ/ kg

Mẹo chọn mực mai tươi ngon

Để chọn được mực nang tươi ngon, đúng chuẩn, mọi người phải tìm hiểu kĩ càng các thông tin về nó. Đầu tiên, thân mực phải căng bóng, trơn tuột. Mực ngon thì màu sắc phải tự nhiên, không bị xỉn màu hay có các dấu hiệu lạ như trắng phớ. Mực bị tẩm hóa chất trước khi bày bán xuất hiện tràn lan trên thị trường.

Không những vậy, mực ngon thì phần mắt phải sáng, trong, không bị lồi ra ngoài. Cẩn thận tránh những ngon mà có phần mắt chạy dịch hoặc có màu đục. Khi chọn mực nang, mọi người cứ chọn những con to, có phần râu đủ cứng và gắn chặt với thân. Chú ý là lớp màng màu nâu phải bao bọc thân mực kín mít.

Điểm bán mực nang uy tín và chất lượng bậc nhất

Trước đây, mực nang chỉ được bày bán ở những vùng ven biển. Mọi người muốn ăn đều phải đến tận nới hoặc nhờ người khác mua hộ. Tuy nhiên, với lợi thế vận chuyển nhanh chóng ngày nay, mực đã có mặt ở hầu hết các tỉnh thành tại Việt Nam. Đặc biệt là tại các thành phố lớn như Hà Nội, Sài Gòn và Đà Nẵng. Dưới đây là một vài cửa hàng uy tín để mọi người cùng tham khảo.

1. Cửa hàng bán mực mai tại Hà Nội

Tại Hà Nội có vô vàn các cửa hàng bán hải sản tươi sống. Điều nãy cũng khiến người mua gặp không ít khó khăn. Họ không biết được đâu mới là nơi bán chất lượng tốt, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Vì vậy, mọi người nên tham khảo ý kiến từ những người xung quanh để có thêm nhiều ý kiến.

• Hải Sản Tươi Ngon – Ô Chợ Dừa:  108 P. Ô Chợ Dừa, Chợ Dừa, Đống Đa, Hà Nội
• Hải Sản Xanh: Ngõ 50 Mễ Trì Thượng, Mễ Trì, Nam Từ Liêm, Hà Nội
• Hải sản tươi sống: 35 P. Vũ Thạnh, Chợ Dừa, Đống Đa, Hà Nội
• Chợ Hải Sản Quảng Ninh: 19 Đ. Bưởi, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
• Seafood Shop: 51 Đại Cồ Việt, Hai Bà Trưng, Hà Nội

2. Top điểm bán mực nang tại Thành phố Hồ Chí Minh

Ở Thành Phố Hồ Chí Minh, loại mực này cũng được ưa chuộng không kém. Có rất nhiều sự lựa chọn đa dạng cho mọi người, từ mực nang tươi sống cho tới mực đông lạnh. Tùy vào mục đích sử dụng mà bạn có thể tìm mua những con mực chất lượng dưới danh sách các cửa hàng sau đây:

• Hải Sản 24h Seafood: 111 Đào Duy Anh, Phường 9, Phú Nhuận, Thành phố Hồ Chí Minh
• Vựa Hải Sản Sài Gòn: G1, Đường T/2, Xã, Xuân Thới Đông, Hóc Môn, Thành phố Hồ Chí Minh
• Siêu thị Hải Sản Sài Gòn: 696 Âu Cơ, Phường 14, Tân Bình, Thành phố Hồ Chí Minh
• Hải Sản Tươi Sống – Khô: 49/24/11 Trịnh Đình Trọng, Phú Trung, Tân Phú, Thành phố Hồ Chí Minh
• Hải sản Ông Giàu: 80/28 Đường số 9, KP5, P. Hiệp Bình Phước, Q. Thủ Đức, Tp HCM

3.  Gợi ý điểm mua mực mai tại Đà Nẵng

Xuất phát điểm là một thành phố biển, Đà Nẵng được xem là một trong những vựa hải sản lớn nhất nhì Việt Nam. Vì vậy, khi đến đây, mị người có thể đến thẳng các chợ hải sản hoặc thuyền để mua được những sản phẩm tươi nhất, ngọt thịt và với mức giá rẻ nhất. Các chợ dưới đây được khá nhiều người tin tưởng:

• Chợ Hải sản Tươi Đà Nẵng: Yên Khê 2, Thanh Khê Đông, Thanh Khê, Đà Nẵng, Việt Nam
• Chợ Phú Lộc: 45 Hồ Quý Ly, P. Thanh Khê Tây, Q. Thanh Khê, TP. Đà Nẵng
• Chợ Hải Sản Đống Đa Đà Nẵng: 42 Lương Ngọc Quyến, P. Thuận Phước, Q. Hải Châu, TP. Đà Nẵng
• Hải Sản Tươi Sạch: 7 Nguyễn Phước Lan, Hoà Xuân, Cẩm Lệ, Đà Nẵng 550000, Việt Nam

Cách bảo quản mực mai đúng cách tại nhà

Mực tươi thường được ưa chuộng vì nó chế biến được nhiều món ăn hoan. Ngoài ra, chất dinh dưỡng trong nó cũng không bị biến đổi. Tuy nhiên, làm thế nào để bảo quản được mực nang tươi sau khi đi chợ về mà chưa chế biến hết? Bảo quản trong tủ lạnh là phương pháp được đánh giá là hiệu quả nhất.

Mọi người sơ chế mực sạch sẽ hoàn toàn rồi cho vào một cái túi bóng hoặc túi zip nếu kĩ hơn. Tiếp đến, cho vào ngăn đá tủ lạnh để cấp đông. Nhiệt độ ngăn này là khoảng dưới 5 độ C. Khi nào cần chế biến thì cứ đưa ra ngoài rồi ngâm cả túi bóng vào chậu nước hoặc bật chế độ rã đông trong lò vi sóng.

Đối với những nhà không có tủ lạnh thì vẫn bảo quản được mực mai nhưng lưu ý là chỉ tối đa 10 giờ. Mọi người mua đá lạnh bên ngoài về rồi ngâm mực trong đấy cho đến khi chế biến. Nếu muốn lâu hơn thì chỉ có cách sử dụng tủ lạnh. Vì vậy, mọi người cần căn chỉnh để mua một lượng vừa đủ cho bữa ăn.

Một số lưu ý nhỏ:

• Túi đựng mực không được bị thủng hay bị hở. Điều này không chỉ làm việc bảo quản mực bị ảnh hưởng mà còn khiến vi khuẩn xâm nhập vào
• Khi đang bảo cấp đông mực mà mất điện thì tránh mở tủ lạnh để nó không bị rã ra
• Mực đã rã đông rồi thì nên sử dụng luôn, không nên cấp đông lại một lần nữa

Một số món ngon từ mực nang

Loại hải sản này xuất hiện rất nhiều trong các bữa ăn gia đình cho tới các bữa tiệc lớn nhỏ. Thế nhưng phải chế biến như thế nào để không cảm thấy nhàm chán nhưng vẫn giữ được hương vị đặc biệt của nó. Mọi người có thể lướt qua các món ăn dưới đây để tham khảo cho thực đơn tại nhà cho mình. Đây đều là những món đơn giản, dễ làm những siêu ngon.

1. Mực nang hấp gừng

Mực nang hấp gừng không phải là một món ăn quá xa lạ. Đây là công thức dễ nhất trong các món hấp. Chỉ với mực mai và gừng, thêm chút gia vị thông dụng là đã có ngay một món hấp cho ngày cuối tuần rảnh rỗi. Để món ăn thêm phần béo ngậy thì mọi người có thể cho thêm nước dừa tươi vào hấp cùng.

Mực hấp tối đa chỉ 10 phút. Nếu hấp quá thì các chất có trong nó sẽ bị giảm đi, cũng như độ ngọt của mực không còn rõ. Vì vậy, mọi người cần căn chỉnh thời gian cho phù hợp. Mọi người có thể để nguyên con hoặc cắt khúc đầu được. Vị cay nồng của gừng ứa ra và ngấm vào từng thớ mực. Một sự kết hợp trên cả tuyệt vời!

Mực Nang Hấp Gừng – Món Ăn Ấm Bụng Ngày Mưa

2. Mực nang nhồi thịt sốt cà

Mực mai nhồi thịt sốt cà thì có phần phức tạp hơn một chút. Có rất nhiều loại mực nhưng mực nang vẫn phù hợp với món này nhất. Vì phần mang dày, to với phần thịt chắc. Khi nhồi nhân thịt, mọi người chú ý không nhồi quá nhiều, quá căng và phải dừng tăm để giúp phần mực cố định lại. Nếu không trong quá trình hấp thịt sẽ bị trồi ra ngoài.

Khi ăn thì phần mực giòn giòn, hơi dai và ngọt nhẹ, quyện với phần thịt bùi béo, được nêm nếm gia vị đậm đà. Mực ăn lúc nóng sẽ ngon hơn, không bị khô và cứng, cũng như tránh bị tanh của đồ biển. Món này ăn kèm với cơm sẽ rất ngon. Một món ăn đáng để thử nếu muốn làm mơí thực đơn

3. Mực nang rim nước mắm

Một món ăn cực hấp dẫn trong những ngày mưa gió phải kể đến là mực nang rim nước mắm. Những ai lớn lên ở vùng biển chắc hẳn quá quen thuộc với món này. Nhưng hôm bão về, chợ cấm thì đây lại là món chính trong các bữa ăn. Chỉ với vài bước đơn giản là đã có một bữa ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp đủ chất cho cơ thể hoạt động.

Mực được rim vừa tới, vẫn giữ được độ ẩm khi ăn vào. Ngoài ra, mặc dù đậm đà các gia vị và nước mắm nhưng mực vẫn giữ vị ngọt đặc trưng của nó, thanh thanh, mang hương vị của biển cả. Mực mai rim nước mắm giống như một món ăn chứa đựng câu chuyện của những người dân miền biển từ xưa tới nay.

4. Gỏi mực nang

Nếu như mọi người đang tìm kiếm một món khai vị cho bữa tiệc hoành tráng thì hãy thử ngay gỏi mực nang. Món ăn có sự kết hợp giữa mực và các loại rau, xoài, cà rốt đi kèm. Vừa cũng cấp chất đạm lại vừa bổ sung chất xơ, Đây chính là món ăn dinh dưỡng lý tưởng mà mọi người đang tìm kiếm.

Ngoài ra, bạn cũng có thể rắc thêm chút đậu phổng lên trên món ăn để có thêm vị bùi bùi, béo béo. Ai ghiền cay thì thêm chút ớt vào. Gỏi là một món ăn của Thái. Khi được chế biến theo hương vị Việt Nam thì cũng ngon không kém cạnh. Đây xứng đáng là một làn gió mới trong bữa ăn nhà bạn.

5. Mì Tảo Xoắn Spirulina Sốt Mực Nang Baby Rong Biển

Nghe qua cái tên thì đây là một món ăn mà không mấy ai biết. Vì nó chỉ thường xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng 5 sao, do các đầu bếp chuyên nghiệp đảm nhận. Tuy nhiên, bây giờ mọi người đã có thể tự chế biến ngay tại nhà với mức chi phí không thể ngờ. Chỉ với mực nang nhỏ và mì dẹp xoắn tảo, thêm các gia vị quen thuộc.

Mực nang nhỏ nên rất làm mềm, ngọt dịu, mì ăn kèm cũng hơi dai dai. Khi ăn vào thì cảm giác tan ngay trong miệng. Mì Tảo Xoắn Spirulina Sốt Mực Nang có vị béo ngậy, phù hợp với mọi độ tuổi. Các mẹ có con nhỏ mà làm món này cũng rất là tuyệt vời. Giúp bé có những bữa ăn yêu thích, tạo thói quen ăn uống lành mạnh ngay từ nhỏ.

Lưu ý khi ăn mực nang để không ảnh hưởng tới sức khỏe

Mực nang chỉ phát huy tốt mọi công dụng của nó khi được sử dụng một cách hợp lí, đúng theo khoa học. Vì sinh sống tại vùng biển nên loại mực này chứa khá nhiều vi khuẩn cũng như kí sinh trùng. Ngoài việc ăn chín uống sôi, chế biến kĩ càng , thì mọi người nên chú ý các đặc điểm dưới đây.

Những ai không nên ăn mực nang?

Những người bị dị ứng với hải sản tuyệt đối không được phép ăn loại mực này nói riêng và tất cả các loại đồ biển nói chung. Nhẹ thì sẽ bị nổi mẩn đỏ, ngứa. Còn nặng hơn thì sẽ bị ngộ độc, ảnh hưởng lớn tới sức khỏe như khó thở, tức ngực. Đã có rất nhiều trường hợp cấp cứu vì ăn hải sản mà không biết.

Trứng mực nang có ăn được không?

Trứng mực nang có ăn được không là một thắc mắc của nhiều người. Đầu tiên, mọi người cần biết trứng mực mai màu trắng đục và có hình thoi. Phần này của con mực hoàn toàn ăn được. Nó được chế biến thành rất nhiều món ăn trong các nhà hàng ven biển. Vì 10 – 12kg mực chỉ thu được 1kg trứng nên đây cũng được xem là một món ăn đắt giá.

Một tuần ăn bao nhiêu mực là hợp lí?

Cũng giống như các loại thực phẩm tốt cho sức khỏe khác, mực nang chỉ nên được ăn tối đa 4 lần trên một tuần. Đây là lượng mực được chứng minh bởi các nhà khoa học, các nhà dinh dưỡng. Nếu như vượt quá con số này thì khả năng ca mọi người sẽ bị thừa cân, dư chất. Dẫn đến các bệnh lí khác nguy hiểm không kém.

Trên đây là phần tổng hợp thông tin chi tiết về mực nang mà mọi người cần biết trước khi chọn mua. Nên tìm hiểu kĩ càng để tránh trường hợp mua phải mực kém chất lượng hoặc giá thành quá đắt. Hy vọng là bài viết này của chúng tôi hữu ích với bạn. Chúc bạn một ngày làm việc hiệu quả!

Nguồn:

https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/muc-nang-la-gi-phan-biet-muc-nang-va-muc-la-cach-lam-sach-va-14955#:~:text=B%E1%BA%A1n%20c%C3%B3%20th%E1%BB%83%20t%C3%ACm%20mua,%C4%91%E1%BB%91i%20v%E1%BB%9Bi%20kh%C3%B4%20m%E1%BB%B1c%20nang).

https://bazafood.com/muc-nang-lam-gi-ngon

https://haisantrungnam.vn/muc-nang