Mực trứng chiên lá lốt được biết đến là một món ăn ngon được nhiều người yêu thích bậc nhất hiện nay. Ngay trong bài viết này Haisan.online sẽ bật mí đến mọi người công thức mực trứng chiên lá lốt chuẩn vị nhất. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Mực trứng chiên lá lốt không cần chuẩn bị quá nhiều nguyên liệu khác nhau. Ở công thức này, mọi người có thể sử dụng loại mực trứng tùy thích. Bạn ưu tiên chọn dòng mực trứng Phú Quốc tươi nhé!

• Mực trứng tươi: 500g-700g
• Lá lốt tươi:  1-2 bó
• Gừng tươi: 2 củ
• Dầu ăn: 30ml
• Ớt tươi: 2-3 trái
• Tỏi: 1-2 củ
• Tiêu xay: 10g
• Rượu trắng: 30ml
• Một số gia vị thông dụng: nước mắm, mì chính, muối,…

Chú ý: Tuyệt đối không chọn mực trứng bị ươn để bảo quản lâu ngày. Ngoài ra mực trứng tươi sẽ không có mùi khó chịu. Bí quyết để mua được mực trứng ngon chính là chọn con nào có màu sắc sáng, bụng chắc và phần đầu gắn chặt vào thân dưới.

Xem thêm: Mực Biển | Món Ngon Dinh Dưỡng Dành Cho Mọi Gia Đình 

Sơ chế các nguyên liệu

Trước tiên làm sạch mực trứng. Nếu sử dụng mực trứng đông lạnh, thực hiện rã đông trước 1 đến 2 tiếng trước khi sơ chế. Sau đó rửa mực trứng sơ qua với nước sạch một lần. Thực hiện nhẹ tay để phần trứng mực và túi mực không bị vỡ ra bên ngoài. Tiếp theo loại bỏ đi túi mực và phần xương sống của chúng.

Kế tiếp chuẩn bị hỗn hợp rượu trắng pha loãng cùng nước sạch và gừng tươi. Sau đó cho mực trứng vào ngâm trong khoảng 10 phút đến 15 phút để khử mùi tanh. Ngoài ra còn loại bỏ được chất nhầy bên ngoài của mực trứng. Cuối cùng rửa mực lại với nước sạch 1 đến 2 lần nữa và để ráo nước.

Đối với lá lốt cũng vậy, rửa sạch thật kỹ từng lá. Có thể ngâm chúng vào nước muối loãng khoảng 10 phút để đảm bảo sạch và an toàn hơn. Tiếp đến để lá lốt khô hoàn toàn trước khi sắc sợi mỏng. Gừng tươi gọt vỏ sau đó đập rập hoặc băm nhỏ đều được.

Quy trình chế biến mực trứng chiên lá lốt

Nhìn chung các bước làm mực chiên lá lốt đều dễ dàng. Món ăn được hoàn thành với 3 bước làm hết sức đơn giản. Tuy nhiên khi thực hiện nên chú ý một chút đến cách chiên mực để mực có lớp vỏ ngoài giòn, bên trong không bị khô nhé.

Bước 1: Tẩm ướp mực trứng với gia vị

Thời gian tẩm ướp mực trứng sẽ rơi vào khoảng 30 phút đến 45 phút. Mọi người có thể tự căn chỉnh thời gian sao cho phù hợp. Tiến hành ướp mực trứng cùng với một chút muối, tiêu và mì chính. Cho thêm vào hỗn hợp sốt ướp lá lốt sắc sợi. Sau đó trộn đều tay cho mực trứng và các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Bước 2: Chiên mực trứng cùng lá lốt

Chuẩn bị một chảo dầu nóng. Sau khi dầu ăn nổi bong bóng nhỏ li ti thì từ từ cho mực trứng vào chiên trong lửa vừa. Sau đó đảo đều trong 5 phút đến 7 phút. Lúc này mực trứng đã chín, mọi người cho thêm lá lốt vào. Thực hiện mở lửa lớn chiên trong 30 giây nữa là mực trứng và lá lốt đều chuyển sang màu vàng đẹp mắt.

Bước 3: Làm nước chấm mực trứng

Nước chấm là một phần rất quan trọng của món ăn này. Vì vậy cần pha nước chấm đúng để có độ ngon chuẩn nhất. Thực hiện làm nước chấm gừng tỏi bao gồm có 1 thìa nước sôi để nguội, 2 thìa nước mắm. Cho thêm một chút mì chính, đường và nước cốt chanh. Cuối cùng cho gừng tươi, tỏi, ớt băm vào khuấy đều là hoàn thành.

Yêu cầu thành phẩm

Món ăn có màu sắc cân đối, đẹp mắt nên thu hút mọi ánh nhìn. Hương thơm của chúng không thể cưỡng lại. Đặc biệt món ăn hoàn thành xong với phần mực trứng còn nóng hổi, lớp vỏ ngoài giòn, thịt và trứng mực bên trong mềm tan.

Mực trứng chiên lá lốt là một món ăn hợp khẩu vị với tất cả thành viên gia đình bạn. Hi vọng là với những chia sẻ của Haisan.online sẽ mang đến món ngon cho mọi nhà.

Nguồn:

• Món Ngon Chữa Bệnh. (2022). Cách Làm Mực Chiên Lá Lốt. [Online] monngonchuabenh.com. Có tại: https://monngonchuabenh.com/cach-lam-muc-chien-la-lot. [Truy cập ngày 08/02/2022]
• Gia Đình Việt Nam. (2021). Cách Làm Món Trứng Chiên Lá Lốt Không Tanh Thơm Ngon Bổ Dưỡng. [Online] giadinhonline.vn. Có tại: https://giadinhonline.vn/cach-lam-mon-muc-trung-chien-la-lot-khong-tanh-thom-ngon-bo-duong. [Truy cập ngày 08/02/2022]
• Nhà Hàng Xanh. (2021). Mực Trứng Chiên Lá Lốt. [Online] nhahangxanh.com.vn. Có tại: https://nhahangxanh.com.vn/muc-trung-chien-la-lot. [Truy cập ngày 08/02/2022]