Mực trứng sốt mắm me món ăn tốn cơm ai cũng mê mẩn. Đây là một món ăn hứa hẹn mang lại nhiều ấn tượng đặc biệt cho tất cả mọi người. Hãy cùng Haisan.online khám phá xem cách làm mực trứng sốt mắm me như thế nào ở ngay bên dưới bài viết này. 

Mực trứng sốt mắm me cần chuẩn bị nguyên liệu gì?

Nhìn chung tất cả nguyên liệu trong món ăn đều đơn giản và quen thuộc. Với mức giá bán phải chăng, mọi người có thể chọn mua tại bất kể một cửa hàng hải sản nào. Tuy nhiên khi chọn mua nguyên liệu để chế biến nên ưu tiên chọn mực trứng tươi. Mực tươi sẽ giúp cho món ăn ngon và thơm hơn rất nhiều đấy.

• Mực trứng: 700g-1kg
• Tỏi: 1-2 củ
• Hành tím: 1-2 củ
• Bột chiên giòn: 10g
• Ớt sừng: 3-4 trái
• Nước cốt me: 5ml
• Chanh tươi: 1 quả
• Hành lá: 2-3 nhánh
• Tiêu xay: 3g
• Đường: 5g
• Gia vị thông dụng: nước mắm, mì chính, muối,…

Xem thêm: Mực Biển | Món Ngon Dinh Dưỡng Dành Cho Mọi Gia Đình

Sơ chế các nguyên liệu trong món

Trước tiên sơ chế mực trứng trước. Bước làm này yêu cầu người chế biến cần tỉ mỉ và cẩn thận. Tiến hành loại bỏ túi mực, sau đó lấy phần xương sống màu trắng trong ra phía bên ngoài. Trong quá trình làm nếu túi mực bị vỡ cần rửa sạch ngay với nước.

Mực trứng có lớp da ngoài khá nhớt nên cần rửa kỹ từng con với nước sạch. Tiếp theo chuẩn bị nước muối pha loãng hoặc rượu trắng với gừng tươi để khử mùi tanh của mực trứng. Thực hiện rửa nhẹ tay và ngâm chúng vào hỗn hợp đó 15 phút đến 20 phút. Sau đó vớt ra và để ráo nước.

Chuyển sang hành lá, loại bỏ gốc và nhặt bỏ đi hết các lá úa khô. Tiếp theo rửa sạch chúng với nước khoảng 2 đến 3 lần. Thực hiện thái nhỏ hoặc thái thành các khúc vừa tầm 3cm. Sau đó loại bỏ vỏ hành tím, tỏi và băm nhỏ.

Xem thêm: Mực Trứng Chiên Nước Mắm | Món Ngon Siêu “Hao Cơm”

Quy trình chế biến mực trứng sốt mắm me

Mực trứng sốt mắm me có cách làm đơn giản. Thành phẩm được ra đời với 3 bước làm chiên mực – làm nước sốt – trộn đều mực với nước sốt mắm me. Mỗi công đoạn sẽ có tầm quan trọng riêng, tuy nhiên nên đặc biệt chú ý đến quá trình chiên mực và làm nước sốt để món ăn được trọn vẹn nhất.

Bước 1: Chiên mực trứng

Đầu tiên trộn đều bột chiên giòn với một chút muối, tiêu xay. Sau đó cho mực trứng tẩm đều với lớp bột chiên giòn. Cho một chút nước cốt chanh vào dầu ăn để chiên mực có vỏ ngoài giòn hơn.

Quan sát thấy dầu ăn nổi bóng nhỏ lăn tăn thì cho lần lượt từng con mực vào chiên. Lưu ý để lửa vừa trong 5 phút đầu để mực trứng chín đều. Cuối cùng cho lửa lớn chiên mực trứng trong khoảng 1 phút đến 2 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 2: Làm nước sốt mắm me

Thực hiện làm nước sốt mắm me ngon chuẩn vị với tỷ lệ chuẩn như sau: 1 thìa nước mắm, 2 thìa nước cốt me, 2 thìa đường, 3 thìa nước sôi để nguội. Ngoài ra để nước sốt có màu đẹp hơn, mọi người có thể cho thêm tương ớt, tương cà, bột ớt. Sau đó cho tỏi băm, ớt sắc sợi vào trộn đều là hoàn thành.

Bước 3: Đảo mực trứng cùng sốt

Song song với đó là phi thơm hành tím băm cùng một chút dầu ăn. Đến khi hành tím chuyển sang màu đẹp thì cho hỗn hợp nước sốt me vào đun sôi. Sau đó cho mực trứng vào đảo cùng sốt. Thực hiện đảo đều tay, chú ý để lửa nhỏ trong khoảng 5 phút. Cuối cùng cho thêm vào hành lá trộn đều trong 2 phút là kết thúc quy trình chế biến.

Yêu cầu thành phẩm

Mực trứng sốt mắm me hoàn thành với hương thơm khó cưỡng. Mực trứng được chiên vừa bao phủ lên mình màu vàng ươm đẹp mắt. Khi ăn cảm nhận được rõ độ giòn của lớp vỏ ngoài của mực trứng. Thêm nữa điều đặc biệt nhất của món ăn chính là phần trứng mực bên bùi béo đượm vị khó quên.

Nước sốt me chua chua ngọt ngọt, có vị cay nhẹ hòa quyện ngấm đều vào mình mực rất hấp dẫn. Hương vị món ăn rất hài hòa bởi mực trứng có vị ngọt thanh tự nhiên, kết hợp với nước sốt me tuyệt đỉnh vô cùng. Mực trứng sốt mắm me đậm đà với phần mực trứng dai, giòn đặc biệt thơm ngon.

Trên đây là công thức chi tiết cụ thể món mực trứng mắm me đơn giản nhất. Đây là món ngon siêu hao cơm, hợp khẩu vị với tất cả mọi người. Chắc chắn thực hiện đúng quy trình bạn sẽ có ngay thành phẩm có hương vị tuyệt đỉnh. Hãy thử áp dụng công thức này để có món ăn ngon để chiêu đãi gia đình mình nhé!

Nguồn:

• Hồng Ngọc Foody. (2022). Mực Trứng Sốt Mắm Me. [Online] cookpad.com. Có tại: https://ngocfoody.blogspot.com/2018/08/muc-trung-sot-mam-me.. [Truy cập ngày 08/02/2022]
• Cookpad. (2022). Mực Trứng. [Online] cookpad.com. Có tại: https://cookpad.com/vn/cong-thuc/muc-rim-me-cay.. [Truy cập ngày 08/02/2022]