Mực trứng nướng món ăn nổi tiếng với độ thơm ngon đặc biệt. Bài viết bên dưới đây Haisan.online sẽ bật mí tất cả các công thức làm mực trứng nướng chuẩn vị nhà hàng. 

Top 3 cách làm mực trứng nướng thơm ngon hấp dẫn

Mực trứng là loại mực biển giàu chất dinh dưỡng. Đặc biệt với mức giá phải chăng mực trứng trở thành lựa chọn hàng đầu của nhiều hộ gia đình. Mực trứng nướng là một trong số món ngon có khá nhiều người tìm kiếm công thức. Chắc chắn các món mực trứng nướng dưới đây sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm thú vị.

1. Mực trứng nướng sate

Mực trứng nướng sate món nướng kích thích vị giác với hương vị cay nồng. Đây là một món ăn có nhiều nét riêng biệt khiến ai cũng thích thú. Khi thực hiện món ăn này cần chú ý đến quá trình làm sạch mực trứng. Đặc biệt đối với phần sốt ướp sate nên làm đúng chuẩn tỷ lệ để có thành phẩm thơm ngon nhất.

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• Mực trứng: 700g-1kg
• Nước sốt sate: 20ml ( sử dụng loại tùy thích )
• Bột ớt: 10g
• Ớt tươi: 3-4 trái
• Tương ớt: 10g
• Tương cà: 10g
• Đường: 5g-10g
• Hành tím: 1-2 củ
• Gia vị thông dụng: nước mắm, muối, mì chính,…

Quy trình chế biến mực trứng nướng sate 

Bước 1: Sơ chế mực trứng

Mực trứng sau khi mua về nên làm sạch ngay để không bị tanh. Thực hiện cắt bỏ phần túi mực. Sau đó lấy đi phần xương cứng bên trong bụng. Cuối cùng ngâm phần mực trứng đã làm sạch với nước muối loãng để khử đi mùi tanh và chất nhờn bên ngoài.

Bước 2: Ướp mực trứng với gia vị

Thời gian ướp mực trứng càng lâu sẽ càng ngấm sốt và ngon hơn. Chính vì thế cần lưu ý ướp mực với khoảng thời gian ít nhất là 30 phút. Thực hiện làm nước sốt bao gồm có: 2 thìa sate, 1 thìa đường, 1 thìa ớt bột, 1 thìa tương ớt, 1 thìa tương cà. Ngoài ra cho thêm ớt tươi tùy thuộc vào độ cay bạn mong muốn.

Bước 3: Nướng mực trứng

Sau khi mực ướp xong, xếp đều chúng lên vỉ nướng. Tiến hành nướng mực trứng chín đều hai mặt trong khoảng 15 phút đến 20 phút. Chú ý trong quá trình nướng không để lửa quá to, mực chín gấp sẽ bị dai và mất đi độ ngọt tự nhiên.

Yêu cầu thành phẩm 

Mực trứng nướng sate thơm, có màu vàng ươm bắt mắt nên rất hấp dẫn. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được rõ mực trứng bên ngoài mềm ngọt. Đặc biệt phần trứng bên trong bùi bùi, lạ miệng khá thú vị. Món ăn có hương thơm khó cưỡng. Hơn nữa mực trứng giấm đượm gia vị cay nồng không hề bị dai hay khô cứng.

2. Mực trứng nướng mỡ hành

Ngoài mực trứng tươi, ở món ăn này cần lưu ý đến phần chọn mỡ heo chất lượng. Nước sốt mỡ hành sẽ quyết định đến thành phẩm món ăn của bạn.

Nguyên liệu cần có trong món ăn

• Mực trứng tươi: 1kg
• Mỡ lợn: 300g
• Hành lá: 5-7 nhánh
• Tỏi: 1-2 củ
• Ớt tươi: 2-3 trái
• Gia vị thông dụng: nước mắm, mì chính, muối,…

Các bước làm mực trứng nướng mỡ hành 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, làm sạch mực trứng bằng cách dùng muối hạt chà lên phần thân chúng khoảng 5 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước là được. Đối với mỡ lợn, lược bỏ phần da. Tiếp theo trần sơ qua với nước sôi để khử mùi. Cuối cùng thái thành những miếng nhỏ vừa. Hành lá nhặt bỏ các lá khô và sắc sợi nhỏ.

Bước 2: Làm mỡ hành

Trước tiên chuẩn bị chảo nóng, sau đó thắng mỡ cùng một chút nước trong vòng 10 phút đến 15 phút. Sau khi thấy mỡ heo có màu vàng giòn thì lọc lại qua rây để tách riêng phần nước mỡ và tóp mỡ. Tiếp theo thấm khô hành lá, cho thêm vào một chút muối. Cuối cùng cho vào bát khoảng 2 thìa mỡ nóng đảo đều.

Bước 3: Tẩm ướp gia vị

Ướp mực trứng trước với gia vị sẽ giúp cho mực nướng thơm và đượm vị hơn. Tiến hành tẩm ướp mực với một chút nước mắm, mì chính, tiêu xay và mỡ hành đã làm sẵn. Sau đó trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau. Thực hiện ướp mực trứng trong khoảng 30 phút đến 45 phút là vừa đủ.

Bước 4: Nướng mực

Trước khi nướng mực nên làm nóng lò trước 10 phút để khử khuẩn. Tiếp theo xếp đều mực trứng lên khay nướng. Thực hiện nướng mực lần 1 trong 10 phút với 180 độ C. Sau đó trở mặt mực và nướng lần thứ hai trong 7 phút với 200 độ C. Bạn có thể tự điều chỉnh sao cho phù hợp với nhiệt độ lò nhà mình nhất là được.

Yêu cầu thành phẩm 

Phần mỡ hành giúp cho mực trứng không bị khô. Thời gian nướng vừa đủ nên mực không bị chín quá. Mực trứng và mỡ hành béo ngậy kết hợp với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt thì sẽ xuất sắc hơn rất nhiều đó.

3. Mực trứng nướng muối ớt

Mực trứng làm gì ngon? Chắc chắn câu trả lời chính là mực trứng nướng muối ớt. Đây là một món ăn hứa hẹn mang lại nhiều ấn tượng đặc biệt cho người thưởng thức.

Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết

• Mực trứng: 500g-700g
• Muối hạt: 5g
• Muối tây ninh: 5g
• Ớt tươi: 3-4 quả
• Chanh tươi: 1-2 quả
• Đường: 5g
• Bột ớt: 5g
• Gia vị thông dụng: nước mắm, hạt nêm, mì chính,…

Quy trình chế biến món ăn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực trứng có nhiều chất nhầy bên ngoài da. Đặc biệt có mùi tanh, nếu không sơ chế kỹ món ăn sẽ ảnh hưởng ít nhiều. Sau khi loại bỏ phần túi mực thì hãy cho chúng đi rửa sạch với rượu trắng hoặc nước muối pha loãng. Cuối cùng khứa các đường đều nhau trên thân mình mực trứng và để ráo nước.

Bước 2: Thực hiện làm sốt ướp mực

Thực hiện pha hỗn hợp gồm có: 1 thìa muối hạt, 1 thìa muối tây ninh, 1 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh và 2 thìa nước lọc. Ngoài ra phần ớt tươi và ớt bột tự điều chỉnh sao cho hợp với khẩu vị là được. Tiếp theo ướp mực trong 25 phút đến 30 phút.

Bước 3: Nướng mực trứng

Sau khi mực tẩm ướp gia vị xong thì cho chúng nướng trong vòng 15 phút trong khoảng 180 đến 200 độ C. Lưu ý nên chia thành hai lần nướng, lật đều hai mặt mực trứng để chúng chín đều và có màu sắc đẹp mắt hơn. Mọi người có thể thực hiện nướng lò hoặc nướng vỉ than đều được.

Yêu cầu thành phẩm

Mực trứng nướng muối ớt là món ăn xuất sắc từ hình thức bên ngoài đến hương vị bên trong. Thành phẩm ra lò nóng hổi thơm ngon. Mực trứng chín mềm béo thấm đậm gia vị vừa ăn nên rất hấp dẫn. Khi thưởng thức món ăn sẽ cảm nhận được vị chua cay mặn ngọt hài hòa.

Trên đây là tổng hợp các cách làm mực trứng nướng đơn giản nhất. Hi vọng rằng chúng sẽ giúp bạn có thêm được nhiều món ăn ngon từ mực trứng để chiêu đãi gia đình mình.

Nguồn:

• Việt Food. (2022). https://vietfoodshop.com/. [Online] vietfoodshop.com. Có tại: https://vietfoodshop.com/bai-viet/cach-lam-muc-trung-nuong-muoi-ot-ngon-ngat-ngay [Truy cập ngày 08/02/2022]
• Yêu Nội Trợ. (2021). Mực Trứng Nướng Sa Tế Ăn Một Lần Nhớ Mãi Không Quên. [Online] yeunoitro.net. Có tại: http://yeunoitro.net/nau-an/mon-an-hang-ngay/muc-trung-nuong-sa-te-an-mot-lan-nho-mai-khong-quen/ [Truy cập ngày 08/02/2022]