Mực ống hấp có cách làm siêu đơn giản. Hương vị mực thơm ngon giúp bạn cảm nhận trọn vẹn vị mực mà không bị pha lẫn quá nhiều nguyên liệu, gia vị khác. Vậy còn chần chờ gì nữa mà không cùng haisan.online tìm hiểu ngay các công thức hấp mực ai ăn cũng thích.

Top 4 món mực hấp dễ dàng chế biến

Mực ống là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể con người. Nếu bạn thích một món ăn không dính dầu mỡ, chế biến nhanh gọn những vẫn hấp dẫn thơm ngon. Thì không nên bỏ lỡ 4 cách chế biến mực hấp được giới thiệu dưới đây.

1. Mực ống hấp gừng

Nếu bạn chưa nghĩa ra mực ống hấp với gì ngon. Thì hãy thử ngay với gừng đi nhé. Đây là nguyên liệu bạn có thể dễ dàng tìm mua ở bất kì khu chợ nào mà giá thành lại rất rẻ. Hương vị mực hấp gừng thì khỏi phải chê. Vị ngọt của mực hòa với hương thơm ấm nồng của gừng. Đảm bảo ai ăn cũng mê mẩn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mực ống: 500 gram
• Gừng tươi: 1-2 củ
• Sả: 1-2 cây
• Hành lá: 5-6 cây
• Ớt tươi: 3-4 quả
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay,…

Tiến hành chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Để hấp mực ống thơm ngon nhất thì bạn nên chọn những con mực tươi sống. Màu sắc sáng, bóng, mắt mực trong, không có mùi hôi. Sau khi mua mực về xong. Mực được rửa sạch, rút đầu mực để lấy bỏ nội tạng. Đừng quên là phải lấy cả sợi chỉ trắng và răng mực.

Gừng được cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, cắt thành từng sợi nhỏ. Để cạo vỏ gừng dễ hơn. Bạn có thể dùng thìa hoặc muống thay vì dùng dao. Sả thì rửa sạch, nếu cần thiết có thể bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài. Hành lá rửa sạch, không cần thái.Ớt tươi bỏ cuống, rửa và cắt thành các lát mỏng.

Bước 2: Ướp và hấp mực

Mực biển được cho vào bát tô to rồi trộn đều cùng các loại gia vị phổ biến như nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu,… Lượng gia vị ướp sẽ được cho theo khẩu vị gia đình bạn. Sau đó ướp thêm 30 phút để mực thấm gia vị.

Khi hấp mực, bạn cho mực vào bát to hoặc đĩa có lòng sâu. Xếp thêm sả, gừng, ớt vào cùng mực và cho vào xửng hấp 10-15 phút là có thể tắt bếp. Tuy nhiên thời gian hấp mực có thể có chút biến động phụ thuộc vào kích thước của mực ống to hay nhỏ.

Bước 3: Thành phẩm

Mực ống hấp gừng chín tới, khiến mực không hề bị mềm nhũn và ăn rất giòn thơm. Mùi sả giúp mực thơm lừng và không còn mùi tanh đặc trưng của hải sản nữa. Món ăn này sẽ ngon hơn khi ăn nóng và chấm cùng muối ớt tiêu chanh.

2. Mực ống hấp bia

Hải sản như tôm, cua, nghẹ, mực,… là các thực phẩm thường xuyên được chọn hấp bia. Các món ăn đó có cách chế biến khá giống nhau. Vì thế nếu có thể làm tôm hấp bia thì chắc chắn mực hấp bia. Bạn cũng có thể làm được. Mùi bia thơm nhẹ hoàn toàn loại bỏ được mùi tanh hải sản. Khiến món ăn trở lên hấp dẫn vô cùng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mực tươi: 500 gram
• Gừng: 2 củ
• Sả: 3-5 cây
• Bia: 1 lon
• Gia vị: Muối, tiêu xay, bột ngọt, hạt nêm,…

Tiến hành chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Mực được rút đẩu để làm sạch thân mực, mai mực và bỏ phần nội tạng. Nếu bạn sợ mực tanh có thể ngâm mực 10 phút trong nước giấm pha loãng. Rồi vớt ra rửa lại nhiều lần với nước sạch và để ráo nước.

Sả được bóc bẻ ngoài, rừa sạch và đập dập. Lưu ý là không nên đập nát sả, chỉ cần đập cho sả bẹp ra là được. Gừng gọt vỏ ngoài và rửa sạch. Sau đó đập dập băm nhỏ để chuẩn bị hấp mực.

Bước 2: Ướp và hấp mực ống

Mực được ướp với sả và gừng. Cùng các gia vị như muối, bột ngọt, tiêu xay. Khi ướp cần đào đều mực và các nguyên liệu khác. Làm như thế sẽ giúp mực thấm gia vị đều hơn. Sau đó, bạn ướp mực 15 phút. Nếu có thời gian có thể kéo dài thời gian ướp lâu hơn. Trong lúc ướp, bạn nên để mực trong tủ lạnh tránh làm mực bị ươn.

Sau công đoạn ướp mực, bạn cho xửng hấp, hoặc nồi hấp cách thủy lên bếp. Rồi cho ít nước và bia vào hấp khoảng 10 phút. Trong quá trình hấp mực bạn cần phải đập kín nắp nồi. Như thế mực mới có thể mau chín.

Xem thêm: Mực Ống Làm Gì Ngon? 9 Món Ngon Từ Mực Ống

Bước 3: Thành phẩm

Mực hấp bia thơm mùi bia, hòa cùng mùi sả và gừng rất hấp dẫn. Món ăn sẽ giúp bạn cảm nhận trọn vị mực tươi giòn thơm ngon mà khó lòng cưỡng lại. Đặc biệt, món này xuất hiện trên bàn nhậu thì còn gì tuyệt vời hơn.

3. Mực ống hấp nước dừa

Mực ống hấp nước dừa có vị mực ngọt thơm mùi hải sản đặc trưng. Ban đầu mọi người nghe tên có thể nghĩ hai nguyên liệu này không hợp. Tuy nhiên mực được hấp trong nước dừa ngọt thanh tự nhiên. Khiến món ăn cực ngon, khẳng định đây là bộ đôi kết hợp rất hài hòa và tuyệt vời. Nếu có thời gian, bạn nhất định phải chế biến thử món ăn này.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mực ống
• Dừa tươi: 1-2 quả
• Gừng: 1 củ
• Sả: 4 cây
• Hành khô :1 củ
• Chanh tươi: 1 quả
• Ớt tươi: 1 quả
• Rượu trắng
• Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt, đường, hạt tiêu,…

Tiến hành chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Mực tươi chỉ cần rút đầu mực ra. Để lấy nội tạng và mai mực ở phần thân. Sau đó, bạn có thể lột ra mực tùy ý cá nhân. Nhưng nếu là mực ống tươi thì ít người lộ vỏ bên ngoài để hấp. Tiếp đó, mực được rửa sạch và ngâm trong nước gừng pha loãng khử tanh.

Nếu mực có kích thước to thì bạn có thể cắt thành từng miếng vừa ăn để dễ dàng chế biến. Còn không thì cứ để nguyên con để hấp. Gừng, hành tỏi khô được bóc vỏ, băm nhỏ. Sả được bóc bẹ bên ngoài và đập dập. Dừa tươi nên chọn những quả nhiều nước rồi chặt phần đầu để lấy nước cốt hấp mực.

Bước 2: Ướp và hấp mực

Bạn cho mực vào ướp với các loại gia vị. Sau đó cho thêm dầu ăn, chút rượu trắng, gừng băm nhuyễn và hành tím đã được phi thơm ướp cùng. Sau khi trộn đều các nguyên liệu lại với nhau thì cho nước dừa vào cùng. Và chuẩn bị đem đi hấp.

Bạn cho bát tô to chứa mực ướp và nước dừa để vào xửng hấp. Sau khi nước sôi thì tiếp tục hấp mực thêm 30-45 phút. Khi mực chín là có thể tắt bắp, bỏ ra và thường thức món ăn cùng gia đình thôi.

Bước 3: Thành phẩm

Khi vừa mở nồi hấp, mùi mực cùng nước dừa thơm nóng tỏa ra, không ngừng bóc khói. Mực ăn giòn, mềm ngọt không bị dai. Nước dừa ngọt thanh được nêm nếm gia vị đậm đà. Ngoài ra nước dừa hấp mực trộn cùng cơm nóng ăn cũng rất đưa miệng.

4. Mực ống hấp lá ổi

Mực ống hấp lá ổi có mùi thơm rất quyến rũ. Mực hồng tươi, thịt giòn, ngon, không hề bị dai hay có mùi tanh. Khi ăn mực chấm cùng chút muối tiêu chanh cay cay, chua chua, mặn mặn vô cùng kích thích vị giác. Đây là món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi cách chế biến rất dân dã giữ được vị ngon nguyên bản của mực.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mực ống: 500 gram
• Lá ổi: 10-15 lá
• Ớt tươi: 1-2 quả
• Gia vị: Tiêu xay, mắm, muối,…

Tiến hành chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Mực ống khi mua về sẽ đêm đi sơ chế sạch từ phần đầu đến phần thân.Trong lúc loại bỏ nội tạng mực, bạn hãy thật nhẹ nhàng lấy túi mực của mực ra. Nếu làm vỡ túi mực thì thịt mực sẽ bị dính màu đen xì vào thịt trắng. Sau khi lấy nội tạng xong, mực được rửa sạch và để ráo nước.

Lá ổi hấp mực được lựa chọn những cái lá già có màu xanh thẫm. Lá ổi trước khi chế biến sẽ được rửa sạch và để khô. Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch và thái hoạc để nguyên cả quả tùy ý.

Bước 2: Ướp và hấp mực

Bạn cho mực ướp cùng tiêu xay, muối, bột ngọt sau cho phù hợp với khẩu vị. Sau đó, ướp mực 15 phút để mực ngấm gia vị. Khi bắt đầu hấp mực, bạn cho nước vào nồi hấp cùng một nửa số lá ổi vào cùng và nấu. Tiếp đó, 1 nửa lá ổi còn lại sẽ để lót dưới đáy xửng hấp.

Cuối cùng, bạn xếp mực vào xửng hấp nằm đè lên lá ổi. Và bắt đầu hấp 10-15 phút tính từ khi nước bắt đầu sôi. Nên hấp mực chín tới, không nên hấp lâu quá sẽ làm mực nát không còn giòn ngon. Khi mực chín là bạn có thể tắt bếp và mang ra thưởng thức.

Bước 3: Thành phẩm

Mực ống hấp lá ổi có hương thơm hấp dẫn. Màu mực hấp hồng tươi, thịt bên trong trắng thơm, giòn giòn, ngọt tự nhiên. Để tăng hương vị của món ăn, bạn có thể chấm mực cùng các loại nước sốt thêm phần đậm đà. Như nước mắm, muối tiêu chanh, muối ớt.

Cách hấp mực không hề khó mà cực kì dễ làm mà còn thơm ngon. Không những thế, mực còn có thể hấp với nhiều nguyên liệu khác nhau như: bạch tuộc, mực nang, mực 2 da. Mỗi nguyên liệu lại khiến mực có vị thơm ngon được biệt. Khó món ăn nào có thể so sánh món ăn nào với nhau.

Trên đây là tổng hợp 4 công thức hấp mực siêu đơn giản. Để hương vị món ăn được thơm ngon hấp dẫn. Điều quan trọng nhất vẫn là phải trọn được các nguyên liệu tươi sống và chú ý làm sạch mực trong lúc sơ chế. Chúc bạn chế biến thành công với các công thức trên.

Nguồn

• Điện máy xanh. (2021). 3 cách làm mực hấp bia, hấp gừng sả, hấp lá ổi thơm ngon. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/3-cach-lam-muc-hap-bia-hap-sa-hap-la-oi-02538 [Truy cập ngày 1/12/2022]
• Điện máy xanh. (2022). Mực hấp dứa thơm ngon tại nhà cho cả gia đình. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-muc-hap-nuoc-dua-thom-ngon-dan-da-cho-ca-gia-dinh-12534 [Truy cập ngày 1/12/2022]
• Minos. (2022). Cách làm mực hấp bia gừng sả thơm ngon. [online] minos.com.vn. Có tại: https://minos.com.vn/blogs/news/cach-lam-muc-hap-bia-gung-sa-thom-ngon [Truy cập ngày 1/12/2022]