Mực ống rim mặn ngọt đảm bảo là món ăn mặn dễ ăn đưa miệng và vô cùng hao cơm. Hương vị mặn mặn, ngọt ngọt, giòn dai của mực ống sẽ khiến bạn thích thú. Hãy cùng haisan.online khám phá công thức chi tiết chế biến món này ngay thôi!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Về tổng quan thì mực ống rim mặn ngọt có cách làm rất đơn giản. Nó đơn giản từ khâu chuẩn bị nguyên liệu tới khâu chế biến. Các nguyên liệu để làm món này rất phổ biến được sử dụng rộng rãi và dễ tìm mua. Bạn có thể mua các nguyên liệu ở chợ, siêu thị hay các cửa hàng tiện lợi đều có.

• Mực ống: 500 gram
• Hành lá: 3 cây
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi khô: 1 củ
• Các nguyên liệu khác: Dầu ăn, đường thắng
• Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tương ớt

Mực ống khi chế biến mực ống rim mặn ngọt có thể sử dụng bất kì loại nào đều được. Từ mực ống nhỏ đến mực ống to hay mực ống đông lạnh đều có thể nấu. Tuy nhiên, sử dụng mực ống tươi loại nhỏ vẫn giúp món ăn thơm ngon và nước sốt khi rim sẽ ngọt đậm đà hơn.

Sơ chế các nguyên liệu

Trong món mực ống rim nước mắm thì công đoạn sơ chế mực sẽ chiếm nhiều thời gian nhất. Bởi các nguyên liệu khác hầu nhỉ không phải làm gì nhiều. Cách làm sạch mực tuy không khó. Nhưng do phải làm từng con một nên sẽ khá tốn thời gian. Tuy nhiên, nếu khâu này bạn làm không kĩ thì sẽ ảnh hưởng tới hương vị món ăn rất nhiều.

Sơ chế mực ống

Nếu bạn sử dụng mực ống tươi thì sau khi mua về có thể bắt tay làm luôn bước này. Nhưng nếu bạn dùng mực ống đông lạnh. Thì bước đầu tiên là phải rã đông. Cách rã đông mực giống hệt với cách rã đông các loại hải sản. Và đặc biệt có rất nhiều cách làm khác nhau.

Bạn có thể rã đông mực biển bằng ngăn mát tủ lạnh, bằng nước lạnh, bằng nước gừng. Hay thậm chí là bằng lò vi sóng hoặc sử dụng muối. Tuy nhiên cách được nhiều người sử dụng nhất là rã đông bằng tủ lạnh hoặc ngâm nước lạnh. Nhưng dù là bằng cách nào thì thời gian rã đông mực cũng không hề ngắn. Do đó, hãy chuẩn bị mực từ sớm trước khi chế biến.

Còn đối với mực tươi thì bạn chỉ cần loại bỏ nội tạng mực, sợi nhựa trắng ở phần thân. Sau đó là cắt bỏ mắt và răng mực ở phần đầu. Tiếp đến, là mực được rửa qua rượu hoặc ngâm trong nước giấm khoảng 10 phút để khử tanh. Nếu mực to thì hãy cắt nhỏ thành từng miếng để rim. Còn nếu là mực nhỏ thì để nguyên con.

Nhiều người thắc mắc khi chế biến món mực ống rim mặn ngọt có phải lột bỏ da mực không? Thì câu trả lời là tùy theo sở thích từng người. Da mực ống khá mỏng và không chứa nhiều vi sinh vật như da mực nang nên việc lột bỏ là điều không cần thiết. Tuy nhiên nếu bạn muốn loại bỏ bộ phận này của mực. Thì vẫn có thể tiến hành lột da mực bình thường. Thời gian và cách lột da cũng không hề khó.

Sơ chế nguyên liệu khác

Món này hầu như không có nhiều nguyên liệu. Vì thế sau khi sơ chế xong mực thì bạn chỉ cần tốn thêm vài phút để bóc tỏi khô và hành tím rồi mang đi rửa qua nước. Để rửa trôi bụi bẩn bám vào. Sau đó, đập dập băm nhuyễn. Hành lá được nhặt lá úa, cắt rễ, rửa sạch. Và mang đi thái thành từng khúc tầm 0.5 cm. Bạn có thể căn bằng 1/2 đốt ngón tay.

Tiến hành chế biến mực ống rim mặn ngọt

Bạn sẽ vô cùng bất ngờ khi biết thời gian chế biến món này chưa đầy 20 phút. Nếu bỏ qua phần sơ chế thì đây đúng là một trong nhiều món ăn dánh cho người thích vào bếp. Nhưng không có quá nhiều thời gian. Trong cách nấu mực ống rim mặn ngọt chỉ có 2 bước là ướp mực và rim mực rất đơn giản và dễ làm.

Bước 1: Ướp mực

Khi mực ráo nước thì bạn cho tất cả vào bát tô to. Sau đó, cho một nửa hành tím, tỏi khô đã băm vào. Rồi cho thêm nước mắm, hạt tiêu, hạt mêm, đường thắng (hay còn gọi là nước màu) và đường vào. Tùy vào khẩu vị từng người mà việc ướp gia vị sẽ không có công thức cố định.

Khi đã cho tất các các gia vị vào thì bạn hãy trộn thật đều các nguyên liệu lại. Thời gian ướp mực tối thiếu trong mực ống rim mặn ngọt là 10 phút, còn nếu bạn không quá gấp thì có thể kéo dài thời gian ướp hơn. Trong công đoạn ướp mực này, chúng ta không cần phải ướp quá đậm. Bởi lúc rim, mực sẽ được nêm nếm gia vị một lần nữa.

Bước 2: Rim mực

Nếu bạn thích vị dai dai của mực ống thì trước khi rim. Bạn có thể chiên qua mực trong dầu nóng. Còn nếu không, thì có thể rim luôn mà không phải làm thêm bất kì một công đoạn nào nữa. Chảo được bắc lên bếp với mực lửa to. Khi chảo nóng thì được đổ một lượng dầu vừa đủ.

Không cần quá nhiều dầu ăn. Bạn sử dụng khoảng 2 thìa là được. Chờ tới khi dầu sôi thì cho hành và tỏi băm nhuyễn vào. Lúc này cần đảo phải thật nhanh về đều tay. Nếu không hành tỏi sẽ cháy và có mùi khét rất khó chịu. Khi hành tỏi vàng thơm. Thì cho mực ống vào đảo đều.

Đảo tới khi thấy mực xém cạnh, hơi co lại và chuyển màu. Là cho thêm ít nước ngang ngang mực và đổ hết toàn bộ nước sốt vừa ướp vào nấu cùng. Nếu bạn chiên mực rồi mới rim thì bước này cũng làm tương tự. Khi nước sôi lên, ta vặn nhỏ bếp xuống. Rồi rim lăn tăn cho tới khi nước cốt sền sệt lại. Lúc đó, cho thêm hành lá và nêm nếm lại là có thể tắt bếp.

Xem thêm: Mực Ống Làm Gì Ngon? 9 Món Ngon Từ Mực Ống

Yêu cầu thành phẩm

Sau khi chế biến xong mực ống rim mặn ngọt bạn có thể bày lên đĩa và trang trí theo sở thích cá nhân tùy ý. Mực rim mặn ngọt có màu cánh gián từ nước màu. Phủ trên bề mặt là lớp bóng dầu trông rất hấp dẫn. Món ăn có vị mặn mặn, ngọt ngọt đậm đà siêu thơm ngon. Bạn có thể rắc thêm chút tiêu xay cay nồng để tăng thêm hương vị.

Món này ăn cùng cơm nóng thì vô cùng hợp lý. Đây cũng là món mặn được nhiều người yêu thích và thường xuyên chọn chế biến. Cơm nóng hổi trộn cùng nước sốt keo keo, hơi sệt ăn thêm miếng mực giòn giòn, dai dai sẽ khiến bạn đổ gục ngay từ miếng đầu tiên. Vì thế, đây là món ăn rất đáng để thử trong bữa cơm gia đình.

Công thức chế biến mực ống rim mặn ngọt rất đơn giản và dễ làm. Mình đảm bảo ai cũng có thể làm được cho dù không hay vào bếp hay không có nhiều kinh nghiệm nấu ăn. Do đó, bạn hãy thử chế biến món ăn này nhé. Mực ống rim mặn ngọt đảm bảo sẽ không khiến bạn thất vọng.

Nguồn

• Hải sản Tiền Hải. (2021). Cách làm mực rim mặn ngọt. [online] haisantienhai.com. Có tại: https://haisantienhai.com/mon-ngon/muc-rim-man-ngot.html [Truy cập ngày 1/12/2022]
• Bếp eva. (2022). Cách làm mực rim ngon đậm đà hấp dẫn tại nhà. [online] eva.vn. Có tại: https://eva.vn/bep-eva/cach-lam-muc-rim-ngon-dam-da-hap-dan-don-gian-tai-nha-c162a475538.html [Truy cập ngày 1/12/2022]