Mực ống nhồi thịt là món ăn được nhiều người yêu thích và thường xuyên chế biến. Nhưng bạn đã biết cách chế biến món này hấp dẫn chưa? Nếu chưa, hãy cùng haisan.online khám phá 2 công thức làm mực nhồi thịt thơm ngon, ăn là mê.

Top 2 cách chế biến mực ống nhồi thịt thơm ngon

Mực ống nhồi thịt là món ăn giàu chất dinh dưỡng. Đặc biệt là chất đạm và cung cấp nhiều calo cho cơ thể con người. Thịt mực bên ngoài dai dai, ngọt nhẹ thơm mùi hải sản. Thịt nhồi bên trong đậm đà nóng hổi ăn vô cùng đưa miệng. Đây cũng là một trong nhiều món được trẻ em yêu thích nhất.

1. Mực ống nhồi thịt chiên

Mực nhồi thịt chiên có hương vị siêu hấp dẫn. Mực bên ngoài được chiên vàng ươm, bên trong trắng nõn. Ăn cùng  nhân thịt được tẩm ướp gia vị đậm đà, sần sật của mộc nhĩ, cà rốt. Các nguyên liệu hòa quyện với nhau cực kì hợp. Tạo nên món ăn đậm đà hương vị đảm bảo bạn ăn là sẽ ghiền ngay.

Nguyên liệu cần có

• Mực ống (loại 1, loại 2): 400 gram
• Thịt lợn: 200 gram
• Hành tím: 5 củ
• Mộc nhĩ: 3 cái
• Dầu ăn
• Gia vi: Muối, bột ngọt, hạt nêm, đường, tiêu xay, nước mắm,…

Tiến hành chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Để dễ dàng chế biến món này, bạn hãy sử dụng loại mực tầm 4-6 con/kg. Như thế sẽ dễ nhồi thịt hơn. Đối với mực biển tươi khi mua về chỉ cần tách phần đầu và phần thân ra riêng. Sau đó loại bỏ nội tạng và sợi nhứa trong suốt ở thân mực. Tiếp đó là rửa sạch mực và để ráo nước.

Phần thân mực sẽ dùng để nhồi thịt. Còn phần đầu mực sẽ được băm nhuyễn rồi trộn cùng các nguyên liệu khác. Đối với mực đông lạnh, bạn cần rã đông mực trước khi chế biến. Bằng cách bọc kín mực và ngâm trong nước lạnh. Cứ sau 30 phút lại thay nước ngâm 1 lần.

Thịt lợn mua về được rửa sạch. Sau đó thái thành từng miếng rồi băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Ngoài ra, khi mua thịt bạn có thể nhờ nơi bán xay hộ mình luôn. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Mộc nhĩ (nấm mèo) được ngâm trong nước nóng để nở ra. Sau đó rửa sạch để ráo nước và băm nhỏ như hành.

Bước 2: Làm nhân nhồi

Bạn cho tất cả các nguyên liệu đã được băm nhỏ vào bát to. Bao gồm: đầu mực băm, thịt lợn xay, hành tím, mộc nhĩ. Nếu bạn thích có thể cho thêm nhiều nguyên liệu khác mà mình yêu thích. Như cà rốt, hành tây, rau thơm,…Sau đó, thêm gia vị vào như hạt nêm, mì chính, muối, nước mắm, tiêu xay cùng một chút dầu ăn. Tiếp theo, bạn trộn đều các nguyên liệu lại với nhau và ướp từ 15-30 phút.

Bước 3: Nhồi nhân và chiên mực

Khi nhân nhồi đã ướp xong sẽ được mang đi nhồi vào thân mực. Nhồi mực khá dễ, bạn chỉ cần dùng thìa xúc một lượng nhân vừa đủ rồi dồn vào thân mực. Lượng nhân nhồi tầm gần đầy thân mực. Bạn chừa ra khoảng 1 đốt ngón tay thân mực để dùng tăm có định phân đầu thân mực. Làm như thế để nhân nhồi không bị rơi ra.

Khi chiên mực, bạn không cần cho quá nhiều dầu ăn vào chảo. Chỉ cần một lượng vừa đủ tâm 100ml. Chờ chảo nóng thì bạn đổ dầu vào và đợi đến khi dầu sôi. Là có thể cho mực nhồi vào chiên ở mức lửa nhỏ. Thời gian chiên mực sẽ kéo dài từ 15-20 phút. Để mực không bị cháy và chín đều 2 mặt hãy trở mực thường xuyên.

Bước 4: Thành phẩm

Mực nhồi sau khi chiên xong sẽ được để một lúc cho ráo dầu. Rồi cách thành từng khoảng vừa ăn. Phần thịt mực giòn, ngọt được chiên thơm phức. Phần nhân trong nóng hổi được nêm nếm đậm đà. Thịt lợn béo béo, giòn giòn của mộc nhĩ, thơm mùi tiêu xay vô cùng hấp dẫn. Món ăn ngon nhất khi nóng nên hãy ăn ngay khi vừa chế biến xong.

2. Mực ống nhồi thịt hấp

Nếu bạn không thích mực nhồi thịt chiên. Bởi vì nhiều dầu mỡ. Hoặc do bạn đang ăn kiêng, giảm cân. Nhưng vẫn muốn thưởng thức món mực nhồi thịt đầy hấp dẫn. Thì hãy bỏ túi công thức làm món ăn này theo cách hấp siêu đơn giản. Mà hương vị thì không thua kém gì mực nhồi thịt chiên đâu nha.

Nguyên liệu cần có

• Mực ống (loại 1, loại 2): 500 gram
• Thịt lợn: 200 gram
• Miến: 10 gram
• Gừng: 1 củ
• Hành tím: 3 củ
• Các nguyên liệu khác: Mộc nhĩ, nấm hương
• Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, mì chính

Tiến hành chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Mực mua về được tách đầu, lấy nội tạng và sợi nhựa ở mai. Sau đó được rửa sạch và để ráo nước. Nếu bạn muốn mực không bị tanh thì sau khi làm bỏ nội tạng của mực ra hãy ngâm mực vào nước giấm loãng. Hoặc là nước cốt chanh pha loãng hay rượu loãng. Rồi ngâm 10 phút, sau đó rửa sạch mực một vài lần nữa.

Phần thịt lợn bạn nên chọn loại có cả mỡ như thế khi chế biến nhân nhồi sẽ không bị khô, cứng. Thịt heo được xay nhuyễn. Đầu mực được tách riêng và băm nhỏ. Mộc nhĩ hãy còn được gọi là nấm mèo sẽ ngâm trong nước nóng cùng miến khoảng 5-10 phút. Rồi cắt chân và băm nhỏ với hành tím. Hành lá được rửa sạch, băm nhỏ

Bước 2: Làm nhân nhồi và nhồi mực

Phần nhân nhồi bạn làm tương tự như như cách làm mực ống nhồi thịt chiên như phía trên. Cũng bắt đầu lấy một lượng nhân vừa phải và từ từ dồn vào thân mực ống. Phần nhân khi nhồi thì nêm nếm gia vị tùy vào khẩu vị gia đình. Sao cho ướp các nguyên liệu cho phù hợp.

Khi nhồi mực bạn đừng nén nhân vào thân mực quá nhiều. Như thế sẽ làm mực bị co lại khi hấp và phần nhân nhồi sẽ rơi ra ngoài. Đối với nhiều người lần đầu nhồi nhân sẽ hơi khó xíu. Nhưng mà chỉ cần làm chậm lại thì ai cũng đều làm được. Sau khi nhồi xong, hãy cố định đầu mực bằng tăm trước khi đem đi hấp nhé!

Bước 3: Hấp mực

Phần thân mực sau khi nhồi xong sẽ được mang đi xếp vào khay nồi hấp cách thủy. Thời gian hấp mực khá giống thời gian chiên mực. Đều khoảng từ 15-20 phút để mực chín. Trong lúc chờ mực chín, bạn có thể pha nước chấm muối tiêu chanh để tăng hương vị cho món ăn.

Xem thêm: Mực Ống Làm Gì Ngon? 9 Món Ngon Từ Mực Ống

Bước 4: Thành phẩm

Mực khi chín sẽ được thái thành từng khoanh vừa ăn. Và bày lên đĩa, trang trí theo sở thích cá nhân. Sau đó là thưởng thức cùng nước chấm cay cay, chua chua, ngọt ngọt rất đưa miệng. Đây là món ăn rất phù hợp cho những bạn không thích quá nhiều dầu mỡ.

Thịt mực bên ngoài hồng hồng, bên trong trắng muốt, giòn dai dai và ngọt tự nhiên. Ăn cùng nhân nhồi thơm phức, đậm đà. Thịt lợn nhồi có mỡ nên ăn không hề bị khô, ăn cùng miến và mộc mĩ giòn và mềm rất hấp dẫn. Bên cạnh đó, ngoài chấm muối tiêu chanh. Bạn có thể chấm với bất kì loại sốt nào mình yêu thích.

Trên đây là 2 công thức chi tiết chế biến món mực ống nhồi thịt siêu hấp dẫn. Tùy theo khẩu vị mà mỗi người sẽ thích các cách khác nhau. Nhưng cách chế biến mực nhồi rất đơn giản phải không nào? Vậy còn chần chờ gì nữa mà bạn không vào bếp và trổ tài nấu nướng ngay thôi.

Nguồn:

• Leiths. (2022). Cách sơ chế mực tươi ngon. [online] leiths.com. Có tại: https://www.leiths.com/how-tos/prepare-a-squid [Truy cập ngày 1/12/2022]
• The spruce Eats. (2022). Cách làm sạch mực. [online] thespruceeats.com. Có tại: https://www.thespruceeats.com/how-to-clean-squid-1808818 [Truy cập ngày 1/12/2022]