Nếu bạn đã chán các món ăn nhậu từ mực. Như mực hấp, mực nướng, mực luộc… Thì hãy thử ngay món mực ống chiên nước mắm đậm đà, thơm ngon ăn rất hao cơm. Dưới đây là công thức chế biến món ăn hấp dẫn này mà haisan.online đã tổng hợp được.

Nguyên liệu cần cho món mực ống chiên nước mắm

Để chế biến được món mực ống chiên nước mắm. Bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu vô cùng phổ biến, dễ tìm, dễ mua mà giá cả lại không hề đắt. Tuy nhiên để món ăn được chế biến thành công nhất. Thì trong khâu chọn nguyên liệu bạn cần kĩ tính một chút. Tránh trường hợp mua phải các thực phẩm kém chất lượng.

• Mực ống: 1kg
• Ớt tươi: 1-2 quả
• Hành tím: 5 củ
• Tỏi khô: 1 củ
• Hành lá: 3 cây
• Các nguyên liệu khác: Tương ớt, tường cà, giấm, dầu điều, dầu ăn
• Gia vị: Muối, bột ngọt, hạt tiêu, nước mắm

Mực ống chiên nước mắm gồm có 2 nguyên liệu quan trọng là mực ống và nước mắm. Đối với mực ống nếu tìm mua được mực tươi thì tốt nhất. Còn không thì bạn có thể tham khảo mực ống đông lạnh. Nước mắm nên chọn những loại có uy tín để khi chiên được thơm ngon hấp dẫn hơn.

Mực Ống Làm Gì Ngon? 9 Món Ngon Từ Mực Ống

Sơ chế các nguyên liệu

Trước khi muốn chế biến một món ăn thì nhất định bạn phải trải qua bước sơ chế thực phẩm. Bước này tùy vào từng nguyên liệu mà cách sơ chế sẽ dễ hay khó. Tuy nhiên, đối với món mực chiên nước mắm thì hoàn toàn đơn giản. Chỉ cần tốn một chút thời gian là bạn có thể làm xong.

Sơ chế mực ống

Bạn nên ưu tiên lựa mua những con mực biển có màu hồng tươi sáng, toàn thân không trầy xước, mắt trong veo và không có mùi kì lạ. Khi mua về, bạn cầm phần đầu và phân thân mực từ từ kéo ra. Để tách 2 bộ phận này thành 2 phần khác nhau. Lưu ý trong quá trình rút đầu mực, hãy làm thật nhẹ nhàng để lôi được cả phần nội tạng ra theo.

Sau đó, bạn loại bỏ nội tạng mực. Rút phần mai hay còn được gọi là sợi chỉ nhựa trong suốt. Cuối cùng là đừng quên cắt bỏ mắt và răng mực ở phần đầu nhé. Khi hoàn thành xong các bước này, bạn chỉ cần mang mực đi rửa sạch và để ráo nước là được.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Nếu bạn là người thường xuyên vào bếp thì chắc hẳn đã không còn quá xa lạ với các nguyên liệu này. Hành lá chỉ cần bỏ rễ, nhặt phần úa rồi đem đi rửa sạch. Cuối cùng là để ráo nước mới thái nhỏ. Ớt được bổ cuống, rửa sạch và băm nhuyễn. Hành tỏi được lột vỏ băm nhỏ.

Tiến hành chế biến mực ống chiên nước mắm

Mực ống chiên nước mắm chỉ cần trải qua 3 bước với thời gian chưa đầy 30 phút. Là bạn đã có đĩa mực chiên thơm ngon hấp dẫn. Mà ai ăn cũng mê.

Bước 1: Luộc mực ống

Bạn cho nước vào nồi một lượng vừa đủ. Sau đó, cho thêm chút muối và chút nước giấm rồi đun với lửa lớn. Cho tới khi nước luộc sôi thì cho thân mực vào luộc. Khi cho mực vào, bạn cần đảo đều mực. Tránh trường hợp mực chín không đều.

Luộc tới khi thấy nồi sôi lần 2 thì cho thêm đầu mực vào luộc cùng trong vòng 2 phút. Sau đó, tắt bếp và vớt cả đầu cùng thân mực ra ngoài rổ để cho ráo nước.

Bước 2: Chiên mực ống

Bạn nên chiên mực ống ngập dầu để hương vị thơm ngon hơn. Khi chảo nóng thì bạn đổ dầu ăn vào. Để kiểm tra dầu sôi chưa? Chỉ cần cho đũa khô vào chảo. Nếu đầu đũa sủi bọt tức là dầu đã sôi và có thể chiên mực được.

Lúc này bạn chỉnh nhiệt độ nhỏ đi, cho mực từ từ vào chảo. Hãy cần thận với dầu nóng có thể bắn lung tung gây bỏng da. Chiên trong vòng 3 phút mỗi mặt để mực săn lại. Thì bạn có thể vớt ra để ráo dầu.

Bước 3: Chiên mực với nước mắm

Bạn có thể dùng dầu vừa chiên để phi hành tỏi. Tuy nhiên chỉ cần lấy một lượng nhỏ tầm 2 thìa dầu ăn là được. Sau đó, bạn cho hành tím, tỏi khô đã băm nhuyễn vào phi vàng. Thì có thể cho ớt băm cùng các gia vị nêm nếm vào. Bao gồm nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tương ớt, tương cà,… và nước lọc.

Bạn xào trong lửa vừa tới khi nước sốt sôi và sánh lại. Thì cho toàn bộ mực vào đảo tới khi nước sốt sánh đặc lại. Là có thể cho hành lá và nêm nếm gia vị lần nữa. Thì có thể tắt bếp, bày lên đĩa và có thể thưởng thức ngay sau đó.

Yêu cầu thành phẩm mực ống chiên nước mắm

Bạn có thể trang trí món ăn theo sở thích cá nhân và thưởng thức luôn. Món này ngon nhất khi ăn nóng vì thế nên ăn luôn. Trong trường hợp chưa kịp ăn hoặc ăn không hết và để vào tủ lạnh bảo quản. Thì hãy xào nóng lại lần nữa trước khi thưởng thức.

Thịt mực giòn dai, chiên lên vàng ươm. Được phủ một lớp sốt nước mắm thơm mùi tỏi, tiêu xay, sền sệt. Khiến chỉ cần nhìn thôi đã muốn cầm đũa thử ngay. Khi bạn ăn miếng đầu tiên, sẽ cảm thấy thịt mực giòn giòn, ngọt ngọt và béo ngậy. Càng nhai lại càng thấy vị đặc trưng thơm ngon của hải sản.

Bên cạnh đó, mực nước chiên với nước sốt mắm đậm đà. Khiến món ăn trở nên rất đưa miệng và hấp dẫn. Nếu bạn trộn cơm nóng với nước sốt chiên mực. Thì đảm bảo, bạn chỉ có thể ngừng lại khi bụng đã lo căng. Đây là món ăn vô cùng thơm ngon, rất đáng để thử. Chắc chắn mực ống chiên nước mắm sẽ khiến bạn gục ngã ngay lần đầu tiên ăn.

Cách chế biến món mực ống chiên nước mắm thật đơn giản, dễ làm phải không nào? Trong các bước chế biến mực, bạn hãy thật chú ý khi chiên mực với dầu sôi nhé. Để đảm bảo an toàn cho bản thân cũng như hương vị thơm ngon của mực. Đây là món ăn bạn nhất định phải chế biến qua nếu là tín đồ của hải sản.

Nguồn

• Điện máy xanh. (2021). Cách làm mực ống chiên mắm ngon hảo hạng chuẩn vị nhà hàng. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-muc-ong-chien-mam-ngon-hao-hang-chuan-vi-nha-hang-08885 [Truy cập ngày 1/12/2022]
• Bếp eva. (2022). Cách làm mực chiên nước mắm đơn giản ăn ngon cực đã. [online] eva.vn. Có tại: https://eva.vn/bep-eva/cach-lam-muc-chien-nuoc-mam-don-gian-ma-ngon-an-cuc-dua-com-c162a448218.html [Truy cập ngày 1/12/2022]