Ốc Bươu Nướng | Bật Mí 4 Công Thức Chế Biến Siêu Ngon Và Đơn Giản

Nếu bạn là tín đồ của các món hải sản nướng thì chắc hẳn đã từng nghe qua món ốc bươu nướng độc đáo và thơm ngon. Trong bài viết dưới đây, Haisan.online sẽ giới thiệu đến bạn 4 công thức chế biến ốc bươu nướng độc, lạ và cực kỳ thơm ngon, bổ dưỡng. 

Tổng hợp cách 4 công thức chế biến món ốc bươu nướng không chỉ ngon, lạ mà còn cực kỳ dễ thực hiện.
Tổng hợp cách 4 công thức chế biến món ốc bươu nướng không chỉ ngon, lạ mà còn cực kỳ dễ thực hiện. (nguồn: Internet)

Cách sơ chế ốc bươu đúng chuẩn trước khi nướng

Khi nấu bất kì món ăn gì thì trước tiên bạn cũng cần sơ chế thật sạch các nguyên liệu. Đặc biệt là đối với ốc bươu. Đây là loài vật sống vùi trong bùn đất nên trên cơ thế sẽ bám rất nhiều cát bẩn, thậm chí là vi khuẩn. Bởi vậy, trước khi chế biến bạn cần làm ngâm và rửa ốc bươu thật kỹ cho các chất bẩn được thải ra ngoài. Dưới đây, haisan.online sẽ bật mí cho bạn các cách sơ chế ốc bươu nhanh và chuẩn nhất.

Cách 1: Ngâm ốc bươu bằng thau kim loại

Theo nghiên cứu, kim loại là một trong những chất khiến ốc nhanh chóng nhả hết tất cả bùn đất từ trong ra ngoài. Đây là cách đơn giản nhất để làm sạch ốc. Vì thế, kinh nghiệm này được rất nhiều người áp dụng, kể cả các đầu bếp chuyên nghiệp. Bạn hãy sử dụng các thau được làm từ nhôm, đồng, sắt để ngâm ốc.

Cho ốc bươu vào thau kim loại ngâm trong khoảng từ 2 đến 3 tiếng để ốc nhả hết bùn đất, cát sạn từ trong ra ngoài.
Cho ốc bươu vào thau kim loại ngâm trong khoảng từ 2 đến 3 tiếng để ốc nhả hết bùn đất, cát sạn từ trong ra ngoài. (nguồn: dinemayxanh.com)

Ngoài ra, nếu nhà bạn không có thau hay chậu kim loại thì có thể linh hoạt thay thế. Bằng cách cho các vật dụng bằng kim loại như dao, kéo, thìa, nĩa,… vào ngâm chung. Hơn nữa, để gia tăng hiệu quả, bạn cũng có thể thái nhỏ ớt thả vào. Cứ thế ngâm khoảng từ 2 đến 3 tiếng là có thể đem ra chế biến.

Nếu nhà không có thau, chậu kim loại, bạn có thể sử dụng các vật dụng như dao, kéo, thìa, nĩa để ngâm ốc.
Nếu nhà không có thau, chậu kim loại, bạn có thể sử dụng các vật dụng như dao, kéo, thìa, nĩa để ngâm ốc. (nguồn: Internet)

Cách 2: Ngâm ốc với nước vo gạo

Ngâm ốc bươu với nước vo gạo là một mẹo dân gian được nhiều người áp dụng từ trước đến nay. Đây cũng là phương pháp giúp tiết kiệm và có tác dụng làm sạch ốc khá nhanh. Tận dụng phần nước gạo sau khi vo gạo, bạn đem hết số ốc bỏ vào ngâm khoảng từ 1 đến 2 tiếng đồng hồ.

Ngâm ốc bươu với nước gạo là một phương pháp làm sạch tiết kiệm, hiệu quả và nhanh chóng.
Ngâm ốc bươu với nước gạo là một phương pháp làm sạch tiết kiệm, hiệu quả và nhanh chóng. (nguồn: congthucmonngon.com)

Trong nước vo gạo có chất kích thích ốc nhả bùn đất, cát bụi ra ngoài. Khi đó, các chất bẩn sẽ bị vón lại thành từng mảng, cục chất nhầy màu trắng ngà. Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn vớt ốc ra, rửa sạch với nước rồi đem đi chế biến như bình thường.

Cách 3: Ngâm ốc với ớt tươi, chanh và giấm 

Đây cũng là cách làm sạch ốc khá phổ biến trong dân gian. Đầu tiên, cho ốc vào thau và đổ ngập nước. Tiếp đến, cho ớt tươi băm nhỏ và vắt chanh vào. Khuấy cho hỗn hợp được đều giúp mọi con ốc đều được làm sạch hoàn toàn. Ngâm như vậy trong khoảng 2 đến 3 tiếng là được.

Ngoài ra, nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể cho thêm vào hỗn hợp ngâm ốc một ít giấm. Khi thêm giấm, thời gian ngâm ốc sẽ được rút ngắn lại chỉ còn khoảng hơn 1 tiếng. Tuy nhiên, khi sử dụng cách này, bạn cần chế biến ngay sau khi ngâm để giữ được độ tươi ngon ban đầu của ốc bươu.

Ngâm ốc với hỗn hợp ớt tươi, chanh và giấm để làm sạch ốc bươu một cách nhanh chóng nhất.
Ngâm ốc với hỗn hợp ớt tươi, chanh và giấm để làm sạch ốc bươu một cách nhanh chóng nhất. (nguồn: Internet)

Cách giảm nhớt cho ốc bươu khi chế biến

Khi dùng thịt ốc để chế biến món ăn, chắc hẳn các bạn hay gặp phải tình trạng bị nhớt. Đặc biệt, ốc bươu còn là ốc đồng nên có nhiều nhớt hơn các loại ốc biển khác. Dù bạn có rửa đi rửa lại với nước nhiều lần cũng không làm tình trạng này bớt đi. Thậm chí còn khiến chúng sản sinh ra nhiều nhớt hơn.

Do đó, sau khi lấy được phần thịt ốc ra khỏi vỏ, bạn hãy dùng giấm hoặc chanh kết hợp với muối để bóp đều thịt ốc. Bóp nhiều lần và ngâm khoảng 2 – 3 phút để hợp chất chất làm sạch nhớt của ốc hoàn toàn. Sau đó rửa sạch thịt ốc và có thể yên tâm chế biến món ăn.

Bóp thịt ốc với hỗn hợp muối hạt cùng chanh hoặc giấm để loại bỏ hoàn toàn nhớt của ốc bươu.
Bóp thịt ốc với hỗn hợp muối hạt cùng chanh hoặc giấm để loại bỏ hoàn toàn nhớt của ốc bươu. (nguồn: dienmayxanh.com)

Ngoài ra, trong trường hợp luộc ốc rồi mới lấy thịt, bạn có thể làm theo cách sau. Cách thứ nhất là trộn mẻ với ốc rồi mới luộc. Cách thức hai là lót ở dưới đáy nồi một lớp chanh và sả. Sau đó cho nước vào và luộc như bình thường.

4 công thức chế biến món ốc bươu nướng ngon như ngoài hàng

Ốc bươu được cho là nguồn ẩm thực phong phú. Từ ốc bươu, chúng ta có thể tiến hành chế biến thành những món ăn khác nhau. Như ốc bươu nướng, ốc bươu xào, ốc bươu hấp, cháo ốc bươu,… Trong đó, ốc bươu nướng cũng là một trong những món ăn hấp dẫn, được mọi người đánh giá cao. Dưới đây là 4 công thức nướng ốc bươu ngon nhất dành cho bạn.

1. Ốc bươu nướng mỡ hành

Ốc bươu nướng mỡ hành là món ăn không còn xa lạ với mọi người. Thế nhưng, đây lại là món ăn mang lại hương vị đặc biệt, hương thơm đặc trưng, khiến mọi người ăn hoài không chán. Ốc bươu nướng mỡ hành có cách làm vô cùng đơn giản, các bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà mà không mất nhiều thời gian.

món ăn lạ miệng, có mùi thơm đặc trưng và màu sắc hấp dẫn.
Ốc bươu nướng mỡ hành là món ăn lạ miệng, có mùi thơm đặc trưng và màu sắc hấp dẫn. (Nguồn: bachhoaxanh.com)

Nguyên liệu cần có: 

  • Ốc bươu: 1 kg
  • Hành lá: 100g
  • Tỏi: 5-6 tép
  • Ớt hiểm: 3 quả
  • Gừng: 1 củ
  • Sả: 2 cây
  • Ngò rí
  • Lạc
  • Mỡ lợn hoặc dầu ăn
  • Gia vị: nước mắm, đường, hạt tiêu, tương ớt,…

Lưu ý: Công thức trên phù hợp với khẩu phần ăn của 4 người. Các bạn có thể linh hoạt điều chỉnh tỉ lệ nguyên liệu theo số lượng người ăn.

Quy trình chế biến: 

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu 

Ốc sau khi mua về, thực hiện ngâm ốc theo các cách haisan.online đã hướng dẫn ở trên cho ốc sạch hết các chất cặn bã và bớt nhớt. Đây là khâu quan trọng giúp món ăn của bạn sạch sẽ và đạt được chất lượng cao nhất. Sau khi ngâm đủ thời gian, đem ốc đi rửa sạch và để ráo.

Ngâm ốc trong khoảng 3 - 4 tiếng cho ốc sạch hết bùn đất, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
Ngâm ốc trong khoảng 3 – 4 tiếng cho ốc sạch hết bùn đất, sau đó rửa sạch và để ráo nước. (nguồn: cachnauan.vn)

Để tiết kiệm thời gian, trong khi ngâm ốc, bạn có thể tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác. Sả rửa sạch, tách vỏ ngoài, cắt thành các khúc dài khoảng 3-4 cm rồi đập giập. Gừng đem rửa sơ, cạo sạch vỏ và đập nát.

Tỏi lột sạch vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Ớt tươi cũng đem rửa sạch rồi cắt nhỏ. Về hành lá, nhặt bỏ phần rễ hành, rửa sạch dưới vòi nước rồi để ráo. Tiếp theo, cắt thành những khúc nhỏ để chuẩn bị làm mỡ hành. Lạc đem rang chín, chuội hết vỏ và giã giập.

Hành lá bỏ hết phần rễ, rửa sạch rồi thái thành các khúc nhỏ để lát sau làm mỡ hành.
Hành lá bỏ hết phần rễ, rửa sạch rồi thái thành các khúc nhỏ để lát sau làm mỡ hành. (nguồn: thegioiamthuc.com)

Bước 2: Luộc ốc bươu

Bước tiếp theo, chúng ta hãy đem ốc bươu đi luộc để giảm bớt mùi tanh của ốc. Công đoạn này cũng giúp ốc nhanh chín hơn khi nướng. Từ đó, món ăn này sẽ tiết kiệm thời gian của bạn hơn rất nhiều.

Đem ốc bươu đi luộc để giảm bớt mùi vị tanh cho món ốc bươu nướng mỡ hành và rút ngắn thời gian nướng.
Đem ốc bươu đi luộc để giảm bớt mùi vị tanh cho món ốc bươu nướng mỡ hành và rút ngắn thời gian nướng. (nguồn: cahnauan.vn)

Đầu tiên cho ốc vào nồi và thêm vào khoảng 100ml nước, một ít muối, 3 nhánh sả và chút gừng đã đập giập. Đậy kín nắp và luộc sơ trong 10 phút. Đun đến khi ốc bung mài thì tắt bếp. Cuổi cùng đổ ốc ra rửa lại từ 2 -3 lần với nước sạch, loại bỏ mài rồi để ráo.

Bước 3: Làm mỡ hành 

Mỡ hành được côi là phần quan trọng tạo nên sự thơm ngon cho món ăn này. Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp đun đến khi chảo nóng. Cho vào chảo một muỗng canh dầu ăn hoặc mỡ lợn. Đến khi dầu ăn (mỡ lợn) sôi thì cho hành lá đã cắt nhỏ vào đảo đều tay.

Cho dầu ăn hoặc mỡ lợn vào chảo nóng, đun đến khi sôi thì cho hành lá vào đảo đều tay.
Cho dầu ăn hoặc mỡ lợn vào chảo nóng, đun đến khi sôi thì cho hành lá vào đảo đều tay. (nguồn: cachnauan.vn)

Để sốt mỡ hành thơm và đậm đà hơn, bạn cần nêm nếm một vài loại gia vị cần thiết. Cụ thể, hãy cho thêm một muỗng cà phê tiêu và một muỗng cà phê hạt nêm. Sau đó, tiếp tục đun cho tới khi hỗn hợp mỡ hành sệt lại rồi tắt bếp.

Bước 4: Làm nước chấm 

Có thể nói, phần nước chấm cũng góp phần quan trọng giúp món ốc bươu nướng mỡ hành đậm đà khó quên. Lấy một cái bát sạch, cho vào một ít tỏi băm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường. Tiếp đến cắt chanh, vắt lấy nước cốt, bỏ sạch hạt rồi cho vào bát nước mắm. Khuấy đều cho đường tan hết.

Nước mắm chua chua cay cay góp phần quan trọng giúp món ốc bươu nướng mỡ hành ngon hơn bao giờ hết.
Nước mắm chua chua cay cay góp phần quan trọng giúp món ốc bươu nướng mỡ hành ngon hơn bao giờ hết. (nguồn: cahnauan.vn)

Sau đó, bạn cho vào nước mắm một ít ớt, sả đã băm nhỏ, cùng một ót ngò rí cho nước mắm thêm dậy mùi. Sau khi đã cho vào tất cả nguyên liệu, bạn chỉ cần khuấy đều cho các gia vị, nguyên liệu hoà quyện vào nhau là hoàn thành.

Bước 5: Nướng ốc bươu

Sau khi đã chuẩn bị xong xuôi, bước cuối cùng là cho ốc lên vỉ nướng. Bạn đặt ốc bươu trực tiếp lên bếp than đỏ. Nướng đến khi thấy miệng ốc có hơi bay lên thì dùng thìa rưới phần mỡ hành lên kín miệng ốc. Tiếp tục nướng đến khi mỡ hành ngấm sâu và thịt ốc. Khi sốt sôi lên và sệt lại cũng là lúc món ăn hoàn thành.

Bước 6: Thưởng thức thành phẩm 

Phần mỡ hành xì xèo toả hương thơm nức mũi khiến bạn chỉ muốn thưởng thức ngay một con ốc nóng hổi. Để tăng thêm hương vị béo bùi, hãy rắc lên trên mặt ốc một ít lạc rang rồi thưởng thức nhé! Ốc bươu nướng mỡ hành có vị dai giòn của thịt ốc hoà quyện cùng hương vị béo ngậy của mỡ hành, lạc rang. Thêm chút cay cay mặn ngọt của nước mắm sẽ khiến gia đình bạn ăn mãi không ngán.

khi ăn cùng lạc rang và chấm kèm nước mắm thì lại càng kích thích vị giác của bạn.
Ốc bươu nướng mỡ hành khi ăn cùng lạc rang và chấm kèm nước mắm thì lại càng kích thích vị giác của bạn. (nguồn: cachnauan.vn)

2. Ốc bươu nướng tiêu xanh/ tiêu đen

Ốc bươu nướng cùng hạt tiêu là một món ăn khá lạ và độc đáo. Khi thưởng thức món hải sản này, các bạn có thể cảm nhận được sự cay nồng từ hạt tiêu hoà quyện cùng hương vị tươi ngon, dai giòn của thịt ốc. Để chế biến món ăn này, bạn có thể dùng tiêu đen hoặc tiêu xanh. Cả hai loại hạt tiêu này đều có thể đem lại món ốc bươu nướng cực kỳ hấp dẫn.

Món ăn ốc nướng tiêu đen/ tiêu xanh là món ăn khá độc lạ và có hương vị đặc sắc.
Món ăn ốc nướng tiêu đen/ tiêu xanh là món ăn khá độc lạ và có hương vị đặc sắc. (nguồn: Internet)

Nguyên liệu cần có: 

  • Ốc bươu: 1 kg
  • Tỏi: 3 củ
  • Ớt tươi: 10 quả
  • Tiêu xanh/ tiêu đen: 50g
  • Gừng: 1 củ
  • Sả: 3 cây
  • Rau răm: 50g
  • Gia vị: tương ớt, dầu hào, ớt bột, nước mắm, đường trắng, dầu ăn,…

Lưu ý: Bạn có thể dùng một trong hai loại hạt tiêu đen, tiêu xanh hoặc sử dụng cả hai cho món ốc bươu nướng này. Tuy nhiên, bạn cần chọn tiêu sao cho đúng chuẩn. Bạn nên lựa chọn những trái tiêu căng bóng, vỏ không bị thâm. Đối với tiêu xanh thì ngon nhất là khi vừa hái xuống. Hạt tiêu phải có màu xanh tươi và còn nguyên trên nhánh, chưa bị rơi rụng.

Chế biến món ăn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: 

Trước khi chế biến ốc bươu nướng tiêu xanh/ tiêu đen thì chúng ta cần làm sạch ốc bươu thật kỹ. Cách sơ chế đúng chuẩn đã được haisan.online bật mí ở trên. Hãy áp dụng để làm sạch hết bùn đất và giúp ốc hết nhớt nhé!

Sơ chế thật kỹ các nguyên liệu trước khi chế biến
Sơ chế thật kỹ các nguyên liệu trước khi chế biến món ốc bươu nướng tiêu đen/ tiêu xanh. (nguồn: hc.com.vn)

Tỏi, gừng lột sạch vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Ớt tươi, tiêu xanh/ tiêu đen, sả, tất cả đem rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó, băm nhuyễn ớt tươi và một phần tiêu, một phần sả. Phần sả còn lại đem cắt khúc. Rau răm nhặt lấy phần non, đem đi rửa sạch để ăn kèm với ốc.

Bước 2: Luộc ốc bươu 

Trước khi nướng ốc, chúng ta cần luộc sơ ốc để khử bỏ vị tanh và giúp ốc nhanh chín hơn khi nướng. Đầu tiên, cho sả đập giập, gừng và ớt thái nhỏ và nồi ốc bươu. Sau đó đổ nước xâm xấp mặt ốc và luộc với lửa vừa. Sau khi luộc khoảng 5 phút, vớt ốc ra cho ráo nước. Thực hiện cắt đuôi ốc để khi nướng ốc sẽ không bị nổ.

Sau khi ngâm và rửa ốc sạch sẽ, đem ốc bươu đi luộc để khử bỏ hoàn toàn mùi vị tanh và giúp ốc hết nhớt.
Sau khi ngâm và rửa ốc sạch sẽ, đem ốc bươu đi luộc để khử bỏ hoàn toàn mùi vị tanh và giúp ốc hết nhớt. (Nguồn: hc.com.vn)

Bước 3: Làm nước sốt tiêu nướng ốc 

Cách làm nước sốt tiêu đen/ xanh cực kỳ đơn giản. Bạn lưu ý, nên pha nhiều hơn một chút vừa để nướng ốc vừa tận dụng làm nước chấm ốc lúc ăn. Đầu tiên, bạn chuẩn bị một cái bát rồi cho vào 4 muỗng canh nước mắm. Thêm vào 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1,5 muỗng canh đường. Khuấy đều đến khi các gia vị tan hết. Kế tiếp, cho phần tiêu và tỏi đã giã nát vào nước mắm vào là xong.

Thực hiện pha nước sốt tiêu xanh/ đen để quét lên mặt ốc bươu trước khi nướng.
Thực hiện pha nước sốt tiêu xanh/ đen để quét lên mặt ốc bươu trước khi nướng. (Nguồn: Internet)

Bước 4: Nướng ốc 

Chuẩn bị bếp than hoa nóng đỏ rực. Sau đó, xếp tất cả ốc bươu lên vỉ nướng. Chờ đến khi ốc bốc hơi nóng thì lần lượt rưới phần nước sốt tiêu xanh/ đen lên toàn bộ miệng ốc. Nướng ốc thêm khoảng 3 phút cho phần sốt trong ốc ngấm vào thịt, dần keo lại và có mùi thơm nồng của tiêu là được.

Bước 5: Thưởng thức thành phẩm 

Ốc bươu nướng tiêu xanh/ đen sau khi chín thì cho ra đĩa. Tiếp đến rắc lên ốc bươu đã nướng vài hạt tiêu xanh/ đen và một ít rau răm. Thịt ốc giòn dai hoà với mùi hương nồng nàn của tiêu, chấm thêm với nước sốt đậm đà sẽ tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn vào những ngày se se lạnh.

Sự hấp dẫn của món tiêu xanh/ đen nằm ở phần thịt dai giòn, hương cay nồng của tiêu và phần nước chấm chua ngọt hấp dẫn.
Sự hấp dẫn của món ốc bươu nướng tiêu xanh/ đen nằm ở phần thịt dai giòn, hương cay nồng của tiêu và phần nước chấm chua ngọt hấp dẫn. (Nguồn: Internet)

Xem thêm: Chi Tiết 5 Cách Làm Ốc Bươu Xào Thơm Ngon Độc Đáo Nhất

3. Ốc bươu nướng nước mắm hấp dẫn

Ốc bươu nướng nước mắm nghe có vẻ là một món ăn dân giã nhưng lại có hương vị cực lạ miệng và hấp dẫn. Cách làm món này thì vô cùng đơn giản, không làm mất nhiều thời gian của bạn. Nếu chưa từng thử chế biến món này thì hãy trổ tài theo công thức sau đây của haisan.online nhé!

Cách làm ốc bươu nướng nước mắm thơm ngon, độc lạ không hề khó mà chỉ cần một chút tỉ mỉ và kiên nhẫn.
Cách làm ốc bươu nướng nước mắm thơm ngon, độc lạ không hề khó mà chỉ cần một chút tỉ mỉ và kiên nhẫn. (nguồn: Internet)

Nguyên liệu cần có: 

  • Ốc bươu to: 1/2 kg
  • Tỏi: 1 củ
  • Gừng: 1 củ
  • Ớt tươi: 2 – 3 quả
  • Tiêu hạt
  • Rau răm
  • Gia vị: nước mắm, bột ngọt, đường,…

Quy trình chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Sau khi mua ốc bươu về, đem ngâm ốc cùng với hỗn hợp nước, chanh, giấm khoảng 1 đến 2 tiếng cho ốc nhả hết đất cát từ trong ra ngoài. Lưu ý, để món ốc bươu nướng nước mắm chất lượng nhất bạn cần chọn những con ốc to đều, vỏ ốc đen bóng, cứng và không có vân. Ngoài ra, ốc có trôn ốc lồi, xoáy đều thì là những con mập và nhiều thịt.

Rau răm nhặt bỏ phần già, rửa sạch và để ráo nước. Tỏi sau khi lột vỏ thì rửa và băm nhuyễn. Ớt tươi cũng đem bỏ hạt và thái thành các miếng nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái thành các lát mỏng.

Bước 2: Luộc ốc bươu

Cho ốc bươu vào nồi cùng gừng, sả, ớt để loại bỏ hết vị tanh và làm sạch nhớt. Bạn chỉ cần luộc sơ đến khi ốc mở miệng thì tắt bếp và vớt ốc ra ngay. Sau đó, bạn khêu ốc ra khỏi vào và thái thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Luộc ốc cùng với gừng, sả và ớt trong khoảng 5 – 10 phút để khử sạch mùi tanh và làm ốc giảm bớt nhớt. (Nguồn: bep360.net)

Bước 3: Pha nước mắm và ướp ốc

Ốc bươu nướng nước mắm sẽ ngon hơn khi bạn có thể pha được một phần nước mắm chuẩn vị. Cách thực hiện không có gì khó cả. Bạn cho vào bát 10g tỏi băm, 10g gừng đập giập, 3g hạt tiêu, 10g đường trắng và 20g nước mắm. Dùng thìa khuấy đến khi gia vị tan hết và các nguyên liệu hoà trộn vào nhau.

Tiếp đến, đổ phần nước mắm đã pha vào phần thịt ốc đã được thái nhỏ. Trộn đều cho đến khi ốc ngấm đều gia vị. Ướp ốc khoảng từ 10 đến 15 phút thì cho ốc lại vào vỏ ốc rồi chuẩn bị nướng.

Bước 4: Nướng ốc 

Vỏ ốc sau khi đã nhồi nhân thì đem xếp lên vỉ và đem đi nướng. Vì ốc đã được luộc sơ từ trước nên bạn sẽ không phải tốn nhiều thời gian khi nướng. Bởi thế, bạn chỉ cần nướng từ 3 – 5 phút đến khi vỏ ốc vàng, toả mùi thơm thì dừng lại. Lúc này, cho ốc ra đĩa và thưởng thức thành quả.

Bước 5: Thưởng thức thành phẩm 

Ốc bươu nướng nước mắm đã được ướp gia vị đầy đủ, đậm đà vừa ăn. Bởi thế, khi ăn bạn sẽ không cần phải chấm gì thêm. Ốc bươu sau khi nướng ăn giòn sần sật rất thú vị. Hơn nữa, mùi thơm của ốc hoà cùng với mùi thơm của tỏi, gừng kích thích vị giác người ăn. Ốc bươu nướng nước mắm hứa hẹn sẽ món ăn vặt hay nhâm nhi mồi nhậu thì cực tuyệt vời.

Ốc bươu nướng nước mắm là món ăn vặt thú vị và làm mồi nhậu thì cực kỳ tuyệt vời.
Ốc bươu nướng nước mắm là món ăn vặt thú vị và làm mồi nhậu thì cực kỳ tuyệt vời. (nguồn: Internet)

4. Ốc bươu nướng muối ớt Tây Ninh

Ốc bươu nướng muối ớt là một trong những món ăn quen thuộc của người dân miền Nam. Hiện nay, món ăn này được người dân cả nước ưa chuộng bởi hương vị mặn mà, cay cay độc đáo. Nét đặc trưng của món ăn này là sự kết hợp của ốc bươu dai giòn và muối ớt Tây Ninh kèm theo một số gia vị đặc trưng khác. Cách làm món này cũng khá đơn giản, bạn chỉ cần cẩn thận và kiên nhẫn một chút là có thể thành công.

Ốc bươu nướng muối ớt Tây Ninh là một món ăn đặc trưng của người dân Nam Bộ giờ đây đã được ưa chuộng trên cả nước.
Ốc bươu nướng muối ớt Tây Ninh là một món ăn đặc trưng của người dân Nam Bộ giờ đây đã được ưa chuộng trên cả nước. (nguồn: banhtrangnhubinh.com)

Nguyên liệu cần có: 

  • Ốc bươu: 1kg
  • Muối ớt Tây Ninh
  • Gia vị cần thiết: đường trắng, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn…
  • Chanh: 1 quả
  • Ớt: 2 – 3 quả

Lưu ý: Để có món ốc bươu nướng muối ớt ngon nhất, bạn cần chọn những con ốc có kích thước đều nhau, không quá to cũng không quá nhỏ. Con to quá thịt ốc sẽ dai, vị không thơm. Còn con quá nhỏ sẽ ít thịt, rất khó ăn. Ngoài ra, bạn cũng cần chọn loại muối Tây Ninh uy tín, chất lượng thì món ăn mới có thể chuẩn vị.

Quy trình chế biến: 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Nguyên liệu chính của món ăn ốc bươu nướng muối ớt Tây Ninh là ốc bươu. Thế nên bạn cần ngâm và làm sạch ốc thật kỹ càng. Sau khi rửa sạch ốc bươu, bạn dùng dao nạy phần mài ra khỏi miệng ốc để dễ dàng nướng chín hơn. Ớt rửa sạch và băm nhuyễn. Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt và bỏ hạt để không bị đắng.

Bước 2: Làm sốt muối Tây Ninh 

Chuẩn bị bát sạch, cho 2 thìa muối ớt Tây Ninh, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt tiêu. Sau đó thêm và chút ớt đã băm nhuyễn. Lượng ớt tương ứng với khả năng ăn cay của gia đình bạn. Dùng thìa khuấy hỗn hợp này cho đều.

Sau đó, đun nóng dầu ăn cùng hỗn hợp trên cho tan thành sốt sền sệt. Khi đã chuẩn bị xong phần nước sốt muối Tây Ninh, bạn dùng thìa phết lần lượt lên từng miệng ốc bươu. Để nguyên khoảng 30 phúet cho thịt ốc thấm đẫm gia vị.

Chọn mua muối ớt Tây Ninh ở cơ sở uy tín, chất lượng cao để có được món ốc bươu nướng muối ớt chuẩn vị nhất.
Chọn mua muối ớt Tây Ninh ở cơ sở uy tín, chất lượng cao để có được món ốc bươu nướng muối ớt chuẩn vị nhất. (nguồn: digifood.vn)

Bước 3: Pha nước mắm chấm ốc 

Trong thời gian đợi thịt ốc ngấm đều sốt muối, bạn có thể tận dụng thời gian để pha nước mắm chấm ốc. Món ốc bươu nướng muối ớt đậm đà và ngon miệng hơn khi được chấm cùng một chén nước mắm chua chua ngọt ngọt. Khi đó món ăn sẽ tăng hương vị hơn rất nhiều.

Cách pha nước chấm cũng không hề khó. Bạn nên điều chế lượng gia vị theo công thức sau: 3 thìa cà phê nước mắm nguyên chất, 2 thìa cà phê nước ấm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước cốt chanh. Khuấy đều cho tan rồi cho thêm vào chút ớt băm nhuyễn là hoàn thành.

Bước 4: Nướng ốc

Tiếp đến, xếp ốc lên vỉ nướng và đặt lên trên bếp than đã cháy hồng. Nướng trong khoảng 5 phút đến khi ốc săn lại, dậy mùi thơm thì chứng tỏ đã chín.

Bước 5: Thưởng thức thành phẩm 

Sau khi ốc chín, bạn bày ốc ra đĩa sao cho đẹp mắt. Có thể bày một lớp rau răm bên dưới, thêm vài lát dưa leo bên cạnh và bày ốc lên trên. Thêm chén nước mắm đỏ cam bắt mắt chắc chắn bạn sẽ được cả nhà khen ngợi vì tài nấu ăn của mình.

Thưởng thức thành phẩm món ăn ốc bươu nướng muối ớt Tây Ninh lạ miệng, hương vị độc đáo.
Thưởng thức thành phẩm món ăn ốc bươu nướng muối ớt Tây Ninh lạ miệng, hương vị độc đáo. (nguồn: bachhoaxanh.com)

Cách chọn ốc bươu tươi ngon nhất

Để có được một món ăn từ ốc bươu chất lượng, quan trọng nhất các bạn phải chọn cho mình được một mẻ ốc ngon và sạch. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn ốc bươu đúng cách. Vậy thì hãy bỏ túi cho mình những mẹo nhỏ sau đây để chọn ốc bưu chuẩn ngon nhé!

Đầu tiên, khi chọn ốc bạn hãy dùng tay chạm nhẹ vào phần mài ốc bươu. Nếu mài ốc có phản ứng ngay là khép kín vào trong thì đó là những con ốc còn khoẻ mạnh và tươi ngon. Ngược lại, nếu ốc có phần mài thụt vào tận trong và toả ra mùi hôi thì là ốc đã chết. Ngoài ra, khi thả ốc vào thau nước, nếu thấy đít ốc xoay lên phía trên thì là ốc chết.

Ốc bươu tươi ngon là những con ốc có phần mài phản ứng nhanh nhạy khi chúng ta chạm tay vào.
Ốc bươu tươi ngon là những con ốc có phần mài phản ứng nhanh nhạy khi chúng ta chạm tay vào. (nguồn: Internet)

Ngoài ra, theo kinh nghiệm từ xa xưa, những con ốc có phần mài nằm sát miệng thì được cho là con ốc béo. Còn phần mài thụt vào sâu thì con ốc đó gầy. Hơn nữa, bạn cũng có thể kiểm tra độ ngon của ốc bằng cách thả ốc vào chậu nước. Nếu ốc chết, nó sẽ nổi lên trên mặt nước và có xu hướng chúc đầu xuống dưới.

Đặc biệt, dân gian cũng đưa ra thời điểm dễ chọn được nhiều ốc bươu ngon nhất. Đó là tránh chọn mua ốc vào thời điểm những ngày rằm và cuối tháng âm lịch (những ngày đầu trăng và cuối trăng). Bởi đó là khoảng thời gian ốc sinh sản nên bạn sẽ dễ bắt gặp các con ốc nhỏ, gầy, khi chế biến sẽ có ít thịt.

Nên tránh chọn ốc bươu vào những ngày đầu trăng hoặc cuối trăng (tương đương với các ngày rằm và cuối tháng âm lịch).
Nên tránh chọn ốc bươu vào những ngày đầu trăng hoặc cuối trăng (tương đương với các ngày rằm và cuối tháng âm lịch). (nguồn: Internet)

Vừa rồi, Haisan.online đã giới thiệu đến bạn 4 công thức chế biến ốc bươu nướng với những nguyên liệu khác nhau. Hy vọng bài viết hữu ích với bạn và giúp bạn phải đau đầu suy nghĩ chế biến ốc bươu như thế nào. Chúc bạn và gia đình có được những bữa ăn chất lượng và tuyệt vời nhất.

Nguồn tham khảo: 

Điện Máy Xanh. (2021). Bỏ túi ngay các cách ngâm ốc cho sạch nhớt, sạch bùn đất nhanh chóng. [Online]. dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/bo-tui-ngay-cac-cach-ngam-oc-cho-sach-nhot-sach-bun-dat-nhanh- [Truy cập ngày 21/11/2022]

Hướng nghiệp Á Âu. (2021). Các cách làm ốc bươu nướng ngon chuẩn nhà hàng. [Online]. daubepgiadinh.vn. Có tại: https://daubepgiadinh.vn/oc-buou-nuong. [Truy cập ngày 21/11/2022]

HC. (2021). Cách làm ốc bươu nướng tiêu xanh cực ngon, đơn giản. [Online]. hc.com.vn Có tại: https://hc.com.vn/ords/ni–cach-lam-oc-buou-nuong-tieu-xanh. [Truy cập ngày 21/11/2022]

Cơ sở bánh tráng muối Như Bình. (2019). Tuyệt Chiêu Làm Ốc Bươu Nướng Muối Ớt Ngon Mê Ly. [Online]. banhtrangnhubinh.com. Có tại: https://banhtrangnhubinh.com/oc-buou-nuong-muoi-ot/ [Truy cập ngày 21/11/2022].

Trở thành người đầu tiên bình luận cho bài viết này!

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Chuẩn bị nguyên liệu cho món bọ biển nướng

Cách Làm Bọ Biển Nướng Khiến Người Ăn Xuýt Xoa Khen Ngợi

Bọ biển nướng được xem như là một trong những món ăn khoái khẩu của người dân ven biển. Nó không chỉ đơn giản, dễ...

Sò Tộ Làm Món Gì Ngon? | Bí Quyết Nấu Ngon Như Nhà Hàng

Nếu bạn đang phân vân vân không biết sò tộ làm món gì ngon? Đừng lo vì haisan.online sẽ đem đến cho bạn những công...

Ngao Vàng Nướng Mỡ Hành | Công Thức Món Ngon Khó Cưỡng

Với hương vị và mùi thơm "khó cưỡng", ngao vàng nướng mỡ hành đã trở thành 1 trong những cách chế biến được nhiều người...

Ngao Vàng Sốt Bơ Tỏi | Bắt Tay Ngay Vào Chế Biến Với Cách Làm Đơn Giản Tại Nhà

Nếu bạn đang muốn mang đến một thực đơn mới lạ để "đổi gió" cho những bữa cơm gia đình thì đừng nên bỏ qua...

Bỏ Túi Công Thức Sò Tộ Hấp Sả Thơm Ngon Dễ Làm Tại Nhà

Sò tộ hấp sả thường xuyên xuất hiện trong các bữa cơm hoặc món nhậu. Đặc biệt, sò hấp sở hữu cách chế biến đơn...

Mách Bạn Công Thức Chế Biến Sò Tộ Rang Muối Ớt Ngon Tại Nhà

Sò tộ rang muối được nhiều người ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon hấp dẫn. Nếu bạn đang định chế biến món ăn này...

Hỗ trợ trực tuyến
Hãy liên hệ với chúng tôi bằng việc lựa chọn phương thức thuận tiện cho bạn
Chat zalo Zalo Chat Chat Messenger Messenger Email Gửi Email