Nếu bạn đang muốn mang đến một thực đơn mới lạ để “đổi gió” cho những bữa cơm gia đình thì đừng nên bỏ qua món ngao vàng sốt bơ tỏi. Với công thức đơn giản và nhanh gọn mà Haisan.online cung cấp trong bài viết này, đảm bảo bạn sẽ thực hiện được thành công thành phẩm tuyệt vời này.

List các nguyên liệu cần thiết cho món ngao vàng sốt bơ tỏi

Để thực hiện món ngao vàng sốt bơ tỏi cần khá nhiều nguyên liệu. Tuy nhiên chúng đều là những nguyên liệu cơ bản  Vì vậy đối với các món ăn chế biến từ ngao vàng thì quan trọng nhất vẫn là chọn được loại hải sản tươi ngon và ngọt thịt.

• Ngao vàng nguyên con: 1 kg
• Bơ: 30 gram
• Sả: 5 cây
• Tỏi: 1 củ
• Ớt tươi: 2 quả
• Rau răm: 1 bó nhỏ
• Các gia vị thông dụng khác: dầu ăn, hạt nêm, đường, nước mắm, muối

Đây là áng chừng cho khoảng từ 3 đến 4 người ăn. Bạn có thể điều chỉnh tùy theo số lượng cũng như sức ăn của mỗi người. Tổng quan thì chủ yếu sẽ là các nguyên liệu khô có thể dễ dàng tìm mua tại các siêu thị và các khu chợ.Về bơ, bạn có thể sử dụng bơ lạt hoặc bơ Tường An tùy vào sở thích nhé!

Và để chọn được ngao vàng tươi sống chất lượng thì bạn không thể không bỏ túi cho mình những tip sau đây. Đầu tiên, nên chọn những con có vỏ ngoài lành lặn, không sứt mẻ, cầm vào thấy chắc và nặng tay. Tiếp đến là ngay lập tức loại bỏ những con ngao có thể dễ dàng tách rời 2 mảnh, hoặc đang mở toang vỏ không đóng lại được.

Ngao vàng khi còn sống nếu thả vào nước sẽ lập tức thè lưỡi ra ngoài. Bạn có thể thử chạm nhẹ vào, nếu chúng tự động rụt lại và khép kín vỏ thì khá chắc chắn về độ tươi sống đấy! Ngược lại, tuyệt đối loại bỏ ngay những con bất động và chảy nhớt kèm mùi hôi khó chịu.

Sơ chế các nguyên liệu của món ăn

Sơ chế là một bước không thể bỏ qua nếu như muốn có được một thành phẩm hấp dẫn và ngon miệng. Và đối với món ngao vàng sốt bơ tỏi, khâu đòi hỏi phải có được những bí quyết riêng và quan trọng nhất chính là phần xử lý nguyên liệu chính – ngao vàng.

Tuyệt chiêu để ngao vàng sạch cát hoàn toàn và nhanh chóng

Ngao vàng thường ẩn nấp ở những khu vực có nhiều cát và bùn đất. Đó cũng chính là lý do phải sơ chế thật kĩ loại hải sản này để tránh tình trạng để lại sạn li ti làm giảm vị ngon của món ăn. Và nếu như bạn bỏ túi được 1 trong 4 phương pháp dưới đây chắc chắn ngao sẽ được đánh bay hoàn toàn bùn bẩn.

Cách 1: Sử dụng nước ấm

Ở nhiệt độ càng cao thì ngao sẽ càng nhanh mở miệng khiến việc loại bỏ cát cặn sẽ diễn ra nhanh hơn. Vì vậy hãy đun sôi nước sau đó bắc ra và tiến hành ngâm ngao trong thời gian 15 phút là được. Tuy nhiên, lưu ý chỉ nên duy trì nhiệt độ ở mức từ 45 đến 50 độ C.

Nếu nhiệt độ thấp hơn thì phương pháp sẽ không đạt được hiệu quả. Ngược lại nếu nước sôi cao thì dễ khiến ngao bị chín quá, phần thịt teo lại, khô và không còn ngọt nữa.

Cách 2: Làm sạch ngao với muối kết hợp cùng dầu mè

Chắc hẳn đến giờ sẽ ít người biết về phương pháp thế nhưng hiệu quả của nó phải khiến bạn bất ngờ đấy! Các bước tiến hành khá đơn giản, chỉ cần ngâm ngập ngao trong 1 chậu nước có hòa thêm 1 ít muối và dầu mè. Sau khi khuấy nhẹ thì để yên như vậy trong khoảng 2 giờ đồng hồ.

Phương pháp sử dụng muối và dầu mè được khám phá ra từ thập niên 60. Nếu có nhiều thời gian thì bạn ưu tiên chọn cách thức này bởi nó cực kì hiệu quả, đảm bảo ngao vàng sẽ tự động loại bỏ “sạch sành sanh” mọi bùn đất bẩn ra ngoài.

Cách 3: Xử lý ngao sạch sẽ chỉ với giấm gạo

Tiếp theo lại là một bí quyết làm sạch ngao hiệu quả một cách nhanh chóng với nguyên liệu đơn giản. Với sự tác động của axit axetic có trong giấm gạo, hải sản sẽ bị kích thích hô hấp và liên tục nhả bùn cát cặn ra ngoài. Hơn thế, cách làm này cũng chỉ tốn của bạn 40 phút trước khi vào chế biến.

Cách 4: Sử dụng nước muối pha loãng

Không thể thiếu muối pha loãng trong danh sách các tuyệt chiêu làm sạch hải sản. Nhưng thay vì chỉ ngâm ngao trong dung dịch muối, bạn có thể đẩy nhanh quá trình nhả cát của chúng ra nhanh hơn bằng mẹo nhỏ sau đây.

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị 2 chậu có cùng kích thước: 1 chậu để ngâm ngao và 1 chậu để úp lên trên. Tiếp theo thực hiện các bước như thông thường, đổ nước ngập ngao và hòa thêm 2 – 3 thìa cà phê muối tùy vào lượng hải sản ngâm.

Cuối cùng úp chậu còn lại lên trên và tiến hành lắc mạnh và liên tục trong khoảng 1 phút. Tiếp tục lặp lại quá trình thêm nhiều lần nữa để đảm bảo các chất bận và sạn trong ngao sẽ được đẩy hết ra ngoài. Tuy hơi mất nhiều công sức nhưng phương pháp này sẽ mang lại hiệu quả nhanh nhất.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Các nguyên liệu còn lại cơ bản không cần phải sơ chế gì quá nhiều hay quá phức tạp. Đối với những đồ khô như: sả, ớt, tỏi chỉ cần tiến hành băm nhuyễn (riêng với tỏi và sả nên đập dập trước).

Tiếp theo, rau răm bạn đem rửa thật sạch với nước. Sau đó thái nhỏ những không cần quá nhuyễn, rất dễ bị nát. Còn với bơ là đồ đóng hộp nên không cần phải sơ chế gì trước mà sẽ trực tiếp sử dụng trong quá trình chế biến.

Xem thêm: Ngao Vàng Sốt Bơ Tỏi | Bắt Tay Ngay Vào Chế Biến Với Cách Làm Đơn Giản Tại Nhà

Tiến hành chế biến món ngao vàng sốt bơ tỏi

Quy trình thực hiện món ngao vào sốt bơ tỏi cũng chỉ gồm có 2 bước đơn giản. Bạn chỉ cần chú ý đảo thật đều tay và nêm nếm gia vị để các nguyên liệu hòa hợp với nhau tạo nên một hương vị đậm đà khó quên.

Bước 1: Làm sốt bơ tỏi thơm ngon

Đầu tiên làm nóng chảo sau đó cho dầu ăn kèm theo bơ vào đun chảy. Nhớ hạ lửa nhỏ để không bị cháy khét. Khi bơ tan ra và dầu sôi thì lần lượt cho vào tỏi, ớt và sả đã băm nhuyễn ở trên vào phi thơm. Đảo đều tay đến lúc các nguyên liệu đã ngả vàng thì bắt đầu cho phần ngao đã làm sạch vào.

Bước 2: Xào ngao với sốt bơ tỏi

Xào ngao trong khoảng từ 3 – 5 phút rồi đổ thêm vào tầm 6 muỗng canh nước lọc. Đồng thời nêm nếm thêm các gia vị cho vừa ăn như nước mắm, đường và hạt nêm. Tiếp tục đảo đều trong 3 -4 phút cho ngao ngấm sốt. Ngoài ra, trong quá trình này, bạn có thể cho thêm một chút bơ tùy thích để món ăn thêm dậy mùi.

Tốt nhất, nếu có quá nhiều ngao, bạn nên chia ra xào theo từng đợt. Cuối cùng đậy vung từ 1 – 2 phút để ngao mở miệng rồi tắt bếp, cho ra đĩa và bắt đầu thưởng thức thôi!

Yêu cầu về thành phẩm đối với món ngao vàng xào bơ tỏi

Ấn tượng đầu tiên về thành phẩm cuối cùng chắc chắn là mùi hương thơm ngậy nức mũi. Bạn có thể trang trí thêm một ít ngò để món ăn thêm màu sắc bắt mắt. Và tất nhiên, món ăn phải đạt được cả yêu cầu về mùi vị nữa. Đầu tiên ngao phải mở hết miệng, thịt phải giữ được độ ngọt, dai và mọng nước. Quan trọng là phần thịt phải hòa quyện và thấm đẫm sốt bơ tỏi đậm đà.

Có thể thấy thời gian để hoàn thành được món ăn này khá nhanh chóng. Bạn có thể thưởng thức cùng với cơm trắng nóng, dẻo, hay ăn kèm với bánh mì, hoặc ăn vặt không cũng cực kì ngon. Ngoài ra, có thể chuẩn bị thêm nước chấm như tương ớt, muối tiêu xanh để tạo ra nhiều hương vị đa dạng nhé!

Ngao vàng sốt bơ tỏi là một món ăn sở hữu một hương vị độc đáo khó cưỡng. Và sẽ tuyệt vời hơn nếu như bạn sở hữu được cho riêng mình công thức để có thể dễ dàng chế biến chúng ngay tại nhà. Haisan.online mong rằng với cách làm được cung cấp trong bài viết này sẽ góp phần giúp bạn tạo nên những bữa ăn ngon cùng gia đình.

Nguồn: 

Bách Hóa Xanh. (2021). Hướng dẫn cách làm món ngao xào bơ tỏi thơm ngon, béo ngậy. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/huong-dan-cach-lam-mon-ngao-xao-bo-toi-thom-ngon-beo-ngay-1377700 [Truy cập ngày 26/11/2022]

VinID. (2021). Cách làm ngao xào bơ tỏi thơm nức mũi, ngửi thôi đã thèm. [online] vinid.net. Có tại: https://vinid.net/blog/bi-quyet-nau-an/cach-lam-ngao-xao-bo-toi/ [Truy cập ngày 26/11/2022]

PasGo. (2021). Nghêu (Ngao) xào bơ tỏi – món lạ hấp dẫn cho ngày cuối tuần. [online] pasgo.vn. Có tại: https://pasgo.vn/blog/ngheu-ngao-xao-bo-toi-mon-la-hap-dan-cho-ngay-cuoi-tuan-4558 [Truy cập ngày 26/11/2022]

Dân Việt. (2021). Đầu bếp mách 5 mẹo làm sạch ngao, ngao nhả cát nhanh, thịt tươi ngon. [online] danviet.vn. Có tại: https://danviet.vn/dau-bep-mach-5-meo-lam-sach-ngao-ngao-nha-cat-nhanh-thit-tuoi-ngon-20211004091827498.htm [Truy cập ngày 26/11/2022]