Trong các loại cháo hải sản, có lẽ cháo hàu là món ăn được mọi người đánh giá cao bởi sự thơm ngon, bổ dưỡng tuyệt vời của nó. Trong bài viết này, Haisan.online sẽ bật mí cho bạn 5 cách nấu cháo hàu vừa đơn giản, nhanh gọn, vừa ngon như ngoài hàng. 

Cách sơ chế hàu đúng chuẩn trước khi nấu cháo

Nấu cháo hàu chuẩn vị, các bạn cũng cần làm sạch và tách thịt hàu ra khỏi vỏ trước khi nấu. Nếu bạn là người chưa biết cách sơ chế hàu biển đúng chuẩn thì hãy theo dõi cách haisan.online giới thiệu dưới đây nhé!

1. Cách làm sạch hàu

Hàu biển sau khi mua về, bạn hãy ngâm hàu ngập trong nước với thời gian từ 2 đến 3 tiếng. Hàu là động vật sinh sống tại các ghềnh đá, trong bùn đất nên vỏ của chúng bám rất nhiều chất cặn bã, bụi bẩn, thậm chí cả vi khuẩn. Việc ngâm hàu trong nước sẽ khiến các lớp bùn trên vỏ mềm và tơi ra, giúp việc làm sạch của bạn dễ dàng hơn.

Ngoài ra, nếu muốn hàu sạch hơn nữa, bạn có thể sử dụng thêm một trong hai phương pháp sau. Thứ nhất, dùng nước ấm từ 50 – 60 độ để ngâm hàu. Cách 2 là có thể pha nước với muối, cắt thêm vài lát ớt để ngâm hàu. Sau khi ngâm, nhớ rửa hàu lại nhiều lần với nước nhé!

Sau đó, bạn dùng bàn chải lớn chà từ cuốn nắp hàu đến miệng nắp hàu. Lưu ý hãy chà theo đường vân trên vỏ hàu để làm sạch các lớp bùn bám sâu trong khe.

2. Cách tách vỏ hàu biển

Trước khi tách vỏ hàu, bạn cần chuẩn bị một con dao nhọn hoặc kéo nhọn có kích thước lớn và chắc. Tiếp theo, cắt mép vỏ hàu khoảng 1 cm. Sau đó, bạn cho đầu nhọn của dao hoặc kéo vào mép vỏ trên và dùng lực ấn mạnh xuống. Lúc này, hai mảnh vỏ hàu sẽ được tách ra.

Bên cạnh đó, bạn có thể dùng nhiệt để tách vỏ hàu. Cách thứ nhất là có thể ngâm hàu trong nước sôi tầm 2 phút. Ngoài ra bạn còn có thể dùng lò vi sóng, bếp than để nướng hàu trong khoảng 3 phút. Khi có nhiệt độ cao, miệng hàu sẽ tự tách mở, giúp bạn lấy thịt hàu ra dễ dàng hơn bao giờ hết.

5 công thức chế biến món cháo hàu đơn giản mà cực ngon

Hàu biển không chỉ là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao mà còn có thể chế biến được thành nhiều món ăn độc đáo. Có thể kể đến như hàu nướng mỡ hành, hàu nướng phô mai, hàu chiên, hàu nấu canh chua,… Trong đó, cháo hàu cũng là một trong những món được đánh giá cao. Cùng khám phá 5 công thức làm cháo hàu ngay bây giờ nhé!

1. Công thức nấu cháo hàu với cà rốt

Cháo hàu cà rốt là một món ăn không mấy xa lạ với những ai vừa đam mê sự béo ngậy. Món ăn này được các mẹ ưa chuộng để tăng cường sức đề kháng cho các em nhỏ. Đây hứa hẹn sẽ là bữa ăn nhẹ cực hấp dẫn cho cả nhà bạn.

Nguyên liệu cần có:

• Hàu 500g
• Gạo tẻ: 100g
• Gạo nếp: 50g
• Cà rốt: 1 củ
• Hành lá: 100g
• Gừng: 1/2 củ
• Hành tím: 1 củ
• Hành tây: 1/2 củ
• Gia vị: hạt nêm, nước mắm, bột canh, bột ngọt, dầu ăn…

Lưu ý: Các nguyên liệu có thể gia giảm tuỳ theo khẩu phần ăn của gia đình bạn.

Quy trình chế biến 

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu 

Sau khi đã sơ chế hàu theo hướng dẫn, bạn rửa sạch và để ráo nước. Trong lúc đó, hãy gọt vỏ cà rốt và cắt theo hình hạt lựu. Hành tây, hành tím, hành lá gọt vỏ và thái nhỏ. Gừng cũng cạo vỏ và thái sợi nhỏ hoặc đập giập.

Về phần gạo để nấu cháo, quy trình ngâm sẽ mất khá nhiều thời gian. Bạn có thể ngâm từ hôm trước hoặc một vài tiếng trước khi nấu đều được. Ngoài ra, một số nơi ở Việt Nam còn có sở thích xay gạo để nấu cháo nhuyễn. Bạn cũng có thể tham khảo để đổi khẩu vị nhé!

Bước 2: Nấu cháo và xào nhân 

Đầu tiên, hãy cho dầu ăn lên chảo đun nóng. Sau đó, cho gạo nếp và gạo tẻ vào rang sơ, đảo đều tay để không bị cháy. Tiếp đó, chế nước vào nấu đến khi gạo nở, nước sôi lên thì cho cà rốt vào. Tiếp tục nấu đến khi tất cả chín nhừ. Lúc này, hãy nêm nếm thêm các loại gia vị như hạt nêm, bột canh, hạt tiêu, bột ngọt để món cháo đậm đà hơn.

Trong khi chờ gạo nhừ, bạn có thể tranh thủ xào hàu để tiết kiệm thời gian. Làm nóng chảo và dầu ăn, cho hành tím đã thái vào phi thơm. Tiếp đó, cho thịt hàu vào chảo dầu nóng và đảo thật đều tay. Ngay sau đó hay cho thêm hành tây thái sợi và nêm thêm chút mắm cho hàu ngấm gia vị. Xào đến khi hàu săn chắc lại thì tắt bếp.

Cuối cùng, đổ phần hàu vừa xào vào nồi cháo cà rốt đã được ninh nhừ. Khuấy đều đến khi các nguyên liệu hoà quyện vào với nhau, cháo sánh mịn thì nếm thử xem đã vừa ăn chưa. Rắc thêm hành lá, hành tím phi vàng rồi tắt bếp. Vậy là bạn đã có được một nồi cháo hàu cà rốt ngon tuyệt.

Bước 3: Thưởng thức thành phẩm 

Vị thanh thanh, béo ngây của món cháo này chắc chắn sẽ làm bạn không thể cưỡng lại. Cháu hàu cà rốt ngon nhất khi vừa nấu xong và còn nóng. Khi ăn, bạn có thể cho thêm một chút tiêu xay, bột ớt, quẩy giòn tuỳ theo nhu cầu cửa từng đối tượng trong gia đình.

2. Cháo hàu nấu với nấm

Món cháo hàu còn có thể kết hợp với nấm giúp thanh nhiệt cho những ngày hè nóng nực. Bạn có thể dùng nấm hương hoặc nấm rơm đều có thể chế biến được một món cháo hàu thơm ngon, bổ dưỡng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

• Ruột hàu sữa: 500g
• Gạo tẻ: 100g
• Gạo nếp: 50g
• Nấm hương: 50g
• Nấm rơm tươi: 150g
• Hành tím, tỏi: 1 củ
• Gừng: 1 củ
• Hành lá, rau răm
• Gia vị cần thiết: mắm, bột canh, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn,…

Lưu ý: Bạn có thể lựa chọn nấm hương hoặc nấm rơm theo lượng trên để dùng cho công thức nấu cháo hàu này. Hay nấu với cả hai loại thì càng ngon và dậy mùi nấm.

Tiến hành chế biến: 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Thịt hàu sau khi mua về, bạn hãy rửa sạch sau đó ngâm với hỗn hợp nước muỗi loãng + gừng đập giập trong khoảng 15 phút. Công đoạn này sẽ giúp hàu khử hoàn toàn mùi tanh và không bị nhớt. Sau khi ngâm xong, vớt ra rổ cho ráo nước. Lưu ý, rửa hàu thật nhẹ tay, tránh trường hợp làm vỡ bụng hàu sẽ mất hết dưỡng chất bên trong.

Tiếp theo, rửa sạch nấm rơm và nấm hương sau đó ngâm trong nước 15 phút cho mềm. Sau đó rửa thật sạch rồi thái sợi nhỏ hoặc hạt lựu đều được. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và thái nhỏ. Hành tím và tỏi cũng lột vỏ và băm nhuyễn. Các loại rau răm, rau mùi rửa sạch và cắt nhỏ, để riêng.

Bước 2: Nấu cháo và xào nhân 

Nấu cháo trắng là công đoạn không khác so với khi bạn nấu các loại cháo khác. Vo sạch gạo nếp, gạo tẻ rồi bắc lên bếp nấu cùng 1,5 lit nước. Đun ở mức lửa vừa cho đến khi cháo chín, các hạt gạo nở bung hoàn toàn là được. Lưu ý, khuấy cháo 5 phút một lần để không bị khê và cháy đáy nồi.

Trong khi chờ cháo chín, bạn hãy cho dầu vào chảo và xào hàu . Đầu tiên, đun nóng dầu và cho hành tím vào phi thơm. Đến khi dậy mùi thì tiếp tục cho hàu vào xào cùng. Nêm nếm các loại gia vị sao cho vừa miệng. Đảo đều tay đến khi hàu hơi săn lại và ngấm gia vị.

Cuối cùng, cho phần hàu đã xào cùng nấm hương, nấm rơm đã sơ chế vào nồi cháo. Đảo đều cho các gia vị và nguyên liệu hoà quyện vào nhau. Nêm nếm một lần nữa rồi cho thêm rau răm, rau mùi, hành lá,… Vậy là hoàn thành món cháo hàu nấm cực béo và thơm rồi.

Bước 3: Thưởng thức thành quả

Cách nấu cháo hàu với nấm hương, nấm rơm không hề khó mà lại còn ngon, bổ. Món ăn này sẽ đạt chuẩn khi thịt hàu săn chắc, có vị ngọt tự nhiên. Nấm vừa mềm vừa giòn sần sật kích thích vị giác của mọi người. Khi ăn cháo, nhớ cho thêm hạt tiêu, hành phi và thưởng thức ngay khi còn nóng nhé!

Xem thêm: Tổng Hợp 3 Cách Chế Biến Hàu Nướng Phô Mai Ngon Và Đơn Giản

3. Cháo hàu đậu xanh

Là một người thích ăn cháo hàu mà chưa từng ăn thử cháo hàu đậu xanh thì quả là thiếu sót. Món ăn này có vị ngọt của hàu hoà với sự béo, bùi của đậu xanh cực dễ ăn. Hơn nữa, cháo hàu đậu xanh cũng rất dễ chế biến, thực hiện nhanh gọn. Thích hợp làm bữa sáng hoặc món khai vị cho các bữa ăn chính cho cả gia đình.

Nguyên liệu chuẩn bị: 

• Gạo tẻ: 100g
• Gạp nếp: 20g:
• Thịt hàu: 300g
• Đậu xanh hạt còn vỏ: 30g
• Nước dùng: 2 lít
• Chanh, ớt, hành tím, hành lá, gừng, tỏi
• Hành lá, ngò rí, rau răm
• Gia vị: Muối, tiêu, đường, mắm, hạt nêm, dầu ăn,…

Tiến hành chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Đầu tiên, rửa sạch thịt hàu bằng nước muối pha loãng đã thêm chút giấm hoặc nước cốt chanh. Như vậy sẽ giúp hàu sạch sẽ và không bị nhớt. Tiếp theo, vớt hàu ra rổ và để cho ráo nước. Có thể ướp cùng với 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa nước mắm, 1/3 thìa hạt tiêu để hàu thêm đậm đà.

Về phần gạo nấu cháo, bạn trộn gạo nếp, gạo tẻ cho đều và tiến hành rang vàng thơm cùng dầu ăn và hành tím. Công đoạn này sẽ tạo được độ nở bung vừa phải, không khiến cháo bị nhão. Các nguyên liệu như hành tím, tỏi, gừng bỏ vỏ và đập giập. Rau răm, rau mùi, hành lá nhặt và rửa sạch, sau đó thái nhỏ.

Bước 2: Nấu cháo và xào nhân 

Cho 2 lít nước đã chuẩn bị vào nồi và đặt nên bếp đun đến khi sôi. Sau đó, cho gạo đã rang và đậu xanh vào ninh với lửa vừa. Đến khi gạo và đậu xanh đã nở mềm thì cho thêm 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa muối vào đảo đều. Tiếp tục ninh đến khi chào nhừ hoàn toàn. Chú ý đảo thường xuyên để cháo không bị cháy ở đáy nồi.

Khi chờ cháo chín, bạn có thể đem hàu đi xào và làm hành khô cho tiết kiệm thời gian. Cho dầu vào chảo đun nóng và cho hành tím vào phi đến khi vàng đều, giòn thì vớt ra. Bỏ bớt dầu trong chảo và cho thịt hàu vào xào đến khi săn lại. Vì khi sơ chế, chúng ta đã ướp hàu nên ở bước này chỉ cần cho thêm chút hạt nêm và tiêu xay nữa là được.

Khi cháo đã chín và hàu đã xào xong, bạn hãy đổi toàn bộ hàu vào nồi cháo. Đảo đều và chờ cháo sôi trở lại, sánh mịn. Nếm lại một lần xem đã vừa miệng chưa rồi tắt bếp là hoàn thành món cháo hàu đậu xanh thơm ngon, bổ dưỡng.

Bước 3: Thưởng thức thành quả

Cháo hàu đậu xanh khi đã chín thì mức ra bắt và rắc thêm hành phi, rau mùi, răm răm cho thơm và đẹp mắt. Cháo hàu đậu xanh có mùi thơm ngậy, thịt hàu săn chắc, vị cháo đậm đà và ngọt tự nhiên của hàu và đậu xanh. Khi ăn hãy rắc thêm chút tiêu xay để dậy vị nhé!

4. Cách nấu cháo hàu hạt sen

Cháo hàu hạt sen được coi là “thần dược” đối với người ốm, phụ nữ sau thai kỳ, người già và trẻ nhỏ. Bởi nó mang lại những tác dụng bất ngờ như giúp hồi phục nhanh, tăng sức đề kháng. Cùng khám phá công thức cách nấu cháo hàu hạt sen ngay bây giờ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

• Gạo tẻ: 30g
• Gạo nếp: 25h
• Hàu sữa: 500g
• Hạt sen: 200g
• Ớt tươi, hành lá, hành tím
• Cà rổ: 1 củ
• Rau răm, rau mùi
• Gia vị: tiêu xay, bột ngọt, bột canh, mắm, hạt nêm, dầu ăn,…

Tiến hành chế biến 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Để tạo nên một nồi cháo hàu hạt sen thơm ngon thì các nguyên liệu cần phải sơ chế thật cẩn thận và vo sạch sẽ. Hạt sen cũng vậy, nếu bạn không tách kỹ phần tâm sen thì cháo sẽ bị đắng. Sau đó, rửa sạch hạt sen và để ráo nước.

Về hàu biển, nếu bạn mua hàu đã được tách vỏ sẵn thì chỉ cần rửa sạch. Còn đối với hàu nguyên con, sau khi mua về, hãy tiến hành sơ chế như hướng dẫn của haisan.online. Tiếp đó, tiến hành ngâm hàu với nước muối pha giấm hoặc nước chanh để loại bỏ phần nhớt của hàu. Sau đó, chúng ra cũng rửa sạch hàu và để ráo.

Đối với gạo, nhặt sạch các hạt gạo lép, kém chất lượng và loại bỏ. Sau đó, tiến hành ngâm trong nước khoảng 3-4 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Những loại rau gia vị như hành lá, rau răm, ngò, ớt thì rửa sạch và thái nhỏ. Hành tím và tỏi cũng bóc vỏ và băm nhuyễn để riêng. Cà rốt nạo sạch vỏ và thái thành dạng hạt lựu.

Bước 2: Nấu cháo và xào hàu 

Gạo sau khi đã ngâm đủ thời gian thì tiến hành nấu cháo. Cho vào nồi khoảng 4 lít nước và một chút dầu ăn cùng gạo và nấu với lửa vừa. Khi cháo sôi thì tắt bếp thì tiến hành ủ cho gạo bung nở. Khi gạo đã bung, tiếp tục bắc lên bếp ninh nhừ với lửa nhỏ. Lúc này, cho hạt sen vào ninh cùng khoảng 1 tiếng là hoàn thành.

Trong lúc đó, tiến hành xào hàu để chúng ngấm gia vị và thơm ngon hơn. Bạn chỉ cần cho dầu ăn lên chảo đun nóng và phi cùng hành tím đến khi dậy mùi. Tiếp tục cho hàu đã ráo nước vào đảo đều tay. Nêm nếm gia vị theo sở thích rồi đảo đến khi thịt hàu săn lại thì tắt bếp.

Cuối cùng, cho hàu đã xào vào nấu cùng cháo. Cho thêm cà rốt và đảo đều đến khi các nguyên liệu hoà quyện vào nhau. Nấu thêm khoảng 10 đến 15 phút nữa là cơ bản hoàn thành. Nêm nếm lại gia vị lần cuối rồi tắt bếp.

Bước 3: Thưởng thức thành quả: 

Sau khi hoàn thành món cháo hàu hạt sen, múc ra bát tô rồi cho thêm hành lá, hành phi lên trên. Đồng thời, rắc thêm tiêu xay và thưởng thức ngay khi còn nóng nhé! Cháo hạt sen béo ngậy, bùi bùi lạ miệng sẽ khiến bạn mê mẩn mãi không thôi.

5. Cách nấu cháo hàu thịt bằm

Cháo hàu thịt bằm là một món ăn quen thuộc đối vời nhiều gia đình Việt Nam. Bởi món ăn này đều được nấu từ những nguyên liệu dễ kiếm và cách thức thực hiện lại cực kỳ đơn giản. Hơn nữa, đây cũng là món cháo hải sản lành tính, thơm ngon bổ dưỡng đặc biệt với trẻ em và phụ nữ đang mang thai.

Nguyên liệu chuẩn bị: 

• Hàu sữa: 500g
• Thịt bằm: 300g
• Gạo tẻ: 80g
• Gạo nếp: 30g
• Sả: 3 nhánh
• Hành tím: 1 củ
• Giá đỗ: 50g
• Rượu trắng: 15ml
• Ngò rí, hành lá, rau mùi
• Nước mắm, dầu ăn, đường, tiêu, muối, bột ngọt, hạt nêm,…

Tiến hành chế biến 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Cũng giống như các món cháo ở trên, trước khi nấu chúng ta đều phải sơ chế nguyên liệu kỹ càng. Hàu sau khi mua về rửa sạch, ngâm với hỗn hợp nước muối và chanh để sạch nhớt. Sau đó rửa lại với nước và để vào rổ cho ráo nước. Thịt heo bằm cho vào tô rồi tiến hành ướp gia vị. Bao gồm: 15ml rượu trắng, 5g muối, hạt tiêu. Dùng đũa trộn đều.

Hành lá nhặt rễ, rửa sạch. Phần đầu hành giữ nguyên còn phần lá thì đem cắt nhỏ. Ngò tí và rau mùi cũng rửa sạch và thái nhỏ. Hành tím lột vỏ, cắt lát hoặc băm nhỏ tuỳ theo sở thích. Sả cây cắt đôi và đập giập. Cuối cùng, rửa sạch giá đỗ, nhặt hết vỏ thừa rồi để ráo nước. Gạo vo sạch và ngâm trước khi nấu khoảng 3 -4 tiếng.

Bước 2: Nấu cháo, xào hàu với thịt và phi hành 

Cho gạo đã ngâm vào nồi lớn với khoảng 1 lít nước lọc. Nấu ở lửa vừa trong khoảng 30 phút cho gạo nhừ ra. Trong thời gian đó, bắc chảo lên bếp và bắt đầu xào hàu với thịt bằm. Đun nóng dầu rồi cho hành tím vào phi thơm. Sau đó cho thịt heo băm vào đảo đều ở mức lửa lớn cho thịt săn lại. Khi thịt đã chín thì đổ ra tô và tiếp tục xào hàu.

Cho một nửa phần đầu hành lá vào chảo dầu phi thơm. Sau đó, trút toàn bộ phần thịt hàu đã làm sạch vào xào. Cho thêm gia vị: 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu. Đảo đều trong vòng 3 phút cho hàu săn lại và ngấm gia vị thì tắt bếp.

Món cháo hàu thịt bằm sẽ thật thiếu sót nếu không có hành phi khô. Đầu tiên, bắc một chiếc nồi lên bếp và cho một chút dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tím thái lát vào phi vàng ở lửa vừa. Đến khi toàn bộ hành chuyển sag màu vàng nhạt thì tắt bếp ngay. Lọc hành phi qua rây để ráo hết dầu thừa.

Sau khi xào các nguyên liệu xong thì cũng đến lúc cháo nhừ. Cho toàn bộ lượng thịt bằm và hàu đã xào vào đảo đều vào nồi. Đảo đều và nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Đun sôi cháo khoảng 15 phút nữa là chúng ta đã hoàn thành món chào hàu thịt bằm ngon tuyệt rồi.

Bước 3: Thưởng thức thành quả

Cho cháo ra tô, rắc thêm hành lá, ngò rí, hành phi, tiêu xay lên trên. Mùi chào hàu thịt bằm toả ra thơm nức mũi. Lại thêm mùi của hành lá, hành phi cùng với hương vị đậm đà, béo ngậy sẽ khiến bạn chỉ muốn thưởng thức ngay lập tức.

Trên đây là 5 cách nấu cháo hàu với các nguyên liệu khác nhau. Mỗi món cháo sẽ có các hương vị đặc trưng riêng nhưng đều cực kỳ thơm ngon bổ dưỡng. Hy vọng bài viết hữu ích với bạn và giúp bạn cùng gia đình có những bữa ăn chất lượng nhất.

Nguồn tham khảo: 

Điện Máy Xanh. (2020). Cách làm sạch và tách vỏ hàu bằng tay đơn giản nhanh chóng tại nhà. [Online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-sach-va-tach-vo-hau-bang-tay-don-gian-nhanh-chon. [Truy cập ngày 16/11/2022]

Bếp Xưa. (2022). 5 cách nấu cháo hàu ngon để bồi bổ cho cả nhà thêm khỏe. [Online] bepxua.vn. Có tại: https://bepxua.vn/5-cach-nau-chao-hau-cuc-ngon-de-boi-bo-cho-ca-nha/ [Truy cập ngày 16/11/2022]

Gia Đình Việt Nam. (2020). Công thức làm cháo hàu đậu xanh giàu dinh dưỡng cho người đang ốm. giadinhonline.vn. Có tại: https://giadinhonline.vn/cong-thuc-lam-chao-hau-dau-xanh-giau-dinh-duong-cho-nguoi-dang-om-d155898.html. [Truy cập ngày 16/11/2022]