Ốc móng tay là một trong số loại ốc biển thơm ngon và có nhiều cách chế biến đa dạng. Hơn nữa loại ốc này còn có nhiều giá trị dinh dưỡng, giàu khoáng chất rất tốt cho sức khỏe. Ngay trong bài viết này Haisan.online sẽ bật mí công thức cách làm ốc móng tay cháy tỏi thơm ngon đặc biệt dễ làm tại nhà chỉ trong 30 phút. 

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Ốc móng tay cháy tỏi có phần nguyên liệu tối giản. Món ăn không cần chuẩn bị nhiều đồ cầu kì. Tất cả đều quen thuộc và có sẵn trong căn bếp của nhiều gia đình. Khi mua ốc móng tay cần chú ý chọn con có kích thước to, đều thịt chắc. Đặc biệt lớp vỏ bên ngoài của chúng còn nguyên, có màu vàng cát. Tốt nhất nên mua ốc tươi tại cửa hàng uy tín để đảm bảo về chất lượng.

• Ốc móng tay: 300g – 400g ( Số lượng dành cho khoảng 2-3 người )
• Tỏi băm: 10g – 15g
• Sả: 2-3 cây
• Ớt tươi: 2-3 quả
• Tiêu xay: 5g
• Rau răm: 70g – 100g
• Dầu màu điều: 5ml
• Gia vị thông dụng: nước mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt,…

Quy trình chế biến ốc móng tay cháy tỏi

Ốc móng tay cháy tỏi là món ăn có hương vị khác biệt. Chỉ một vài thay đổi nhỏ trong cách chế biến đã có ngay một món ăn mới tránh nhàm chán. Đối với công thức chế biến này, đòi hỏi người làm thực hiện đúng quy trình 4 bước như hướng dẫn. Hơn nữa cần chú ý bước sơ chế ốc móng tay làm sao sạch nhất để không làm ảnh hưởng đến thành phẩm.

1. Sơ chế các nguyên liệu có sẵn

Đầu tiên thực hiện sơ chế ốc móng tay trước. Ốc cần được ngâm với hỗn hợp nước muối, chanh, ớt pha loãng trong 30 phút đến 1 tiếng. Hoặc có thể sử dụng cách truyền thống là ngâm với nước vo gạo 30 phút. Hai cách làm trên sẽ giúp ốc móng tay nhả hết bùn bẩn, chất nhờn bên trong. Đặc biệt có thể khử mùi của ốc móng tay rất hiệu quả.

Sau đó rửa sạch ốc móng tay với nước sạch 1-2 lần để loại bỏ đi bùn đất còn sót lại. Tiếp theo sử dụng kéo sắc cắt giữa thân mình ốc để lấy đi phần bẩn trên trong ruột. Cuối cùng rửa nhẹ tay với nước là hoàn thành. Song song với đó là nhặt rau răm, rửa sạch và ngắt thành từng cọng vừa ăn. Cuối cùng bỏ lá vỏ già bên ngoài sả, đập rập và băm nhuyễn.

2. Phi thơm tỏi băm

Phi tỏi băm tưởng chừng như đơn giản nhưng không. Tất cả đều phải có mẹo bởi chiên làm sao để tỏi chín tới, có màu vàng đẹp và vẫn giữ được độ giòn. Trước tiên chuẩn bị chảo dầu nóng. Lưu ý lúc này để lửa to. Tiếp sau đó hạ nhiệt xuống vừa phải và cho một chút chanh tươi để không bị bắn dầu. Thực hiện cho tỏi băm vào phi thơm trong khoảng 1 phút thì lấy ra ngay.

3. Làm ốc móng tay cháy tỏi

Bước tiếp theo, đảo tỏi băm cùng với một chút sả ớt đã chuẩn bị sẵn. Thực hiện làm đảo đều tay đến khi mọi nguyên liệu chuyển dần sang màu vàng đẹp. Sau đó cho thêm 20ml dầu ăn vào chảo. Sau đó tiến hành cho ốc móng tay vào xào trong khoảng 5 phút. Vì ốc móng tay rất nhanh chín nên để lâu sẽ bị khô và cứng.

Trong lúc này mọi người chuẩn bị pha hỗn hợp nước mắm với một chút đường, chanh, ớt và nước sôi để nguội. Quan sát thấy ốc móng tay săn lại thì cho gia vị pha sẵn vào. Tiếp tục hạ lửa nhỏ đun liu riu đến khi nước rút cạn lại. Cuối cùng cho thêm ớt tươi, tiêu xay vào đảo đều trong 1 đến 2 phút nữa thì tắt bếp.

Ngoài ra mọi người cũng có thể cho thêm sate nếu muốn ăn cay hơn. Sau khi mọi thứ đã hoàn thành xong, bây giờ cần chuẩn bị đĩa lớn, xếp rau răm ở phía dưới. Tiếp theo để ốc móng tay cháy tỏi đã làm lên bên phía bên trên. Thực hiện rắc thêm một chút tỏi phi lên để trang trí nữa là hoàn thành quy trình chế biến món ăn này.

Yêu cầu thành phẩm

Ốc móng tay cháy tỏi khi hoàn thiện xong rất hấp dẫn. Với màu sắc nổi bật, hương thơm khó cưỡng món ăn được người dùng đánh giá cao. Đặc biệt ốc nấu ở nhiệt độ vừa phải nên vẫn giữ được độ ẩm, mềm. Bên cạnhđó bạn sẽ cảm nhận được sự dai giòn đặc trưng của loài ốc này. Hơn nữa gia vị nêm nếm đậm đà kết hợp với cơm nóng là chuẩn bài.

Yêu cầu quan trọng nhất của ốc móng tay cháy tỏi chính là mọi nguyên liệu chín vừa tới. Tỏi phi thơm vàng giòn, khi ăn bùi béo không bị hăng hay khó khăn. Ngoài ra khi ăn cùng rau răm sẽ giảm đi được độ ngán đáng kể. Bạn có thể chuẩn bị thêm nước chấm hải sản hoặc muối tiêu chanh để ăn kèm. Thời tiết này có một món ăn ấm nóng để nhâm nhi cùng gia đình thì còn gì tuyệt vời hơn.

Công thức chế biến ốc móng tay cháy tỏi này được tối ưu hoàn toàn nên chế biến rất dễ dàng. Đặc biệt người mới học nấu ăn cũng có thể làm một cách nhanh chóng. Hi vọng rằng với gợi ý này mọi người sẽ biết thêm được một món ăn mới từ óc móng tay. Từ đó menu chế biến món ăn được phong phú hơn. Hơn nữa giúp bạn thay đổi khẩu vị, tránh ngán bởi các món truyền thống hàng ngày.

Nguồn:

• Điện máy xanh. (2021). Ốc móng tay cháy tỏi thơm lừng. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-oc-mong-tay-chay-toi-thom-lung-ngot-beo-cuc-ngon. [Truy cập ngày 1/12/2022]
• Hướng nghiệp Á Âu. (2022). Cách làm ốc móng tay cháy tỏi siêu ngon. [online] www.huongnghiepaau.com. Có tại: https://www.huongnghiepaau.com/oc-mong-tay-chay-toi.https://ngonaz.com/oc-mong-tay-chay-toi. [Truy cập ngày 1/12/2022]

Cách làm ốc móng tay cháy tỏi ngon phát mê theo đầu bếp 5 sao