Cá hồi là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Vậy nên chúng trở thành món ăn yêu thích của nhiều người. Đặc biệt là chế biến ăn cá hồi tươi sống. Vậy việc ăn sống có thực sự tốt không, hay sẽ tổn hại đến sức khỏe. Trong bài viết này Haisan.online sẽ giải đáp mọi thắc mắc của bạn về cách ăn cá hồi sống đúng, cũng như những ai không được ăn sống thực phẩm này.

Ăn cá hồi sống có tốt không?

Hiện nay có rất nhiều câu hỏi xung quanh việc ăn cá hồi sống. Đây còn được xem như một phong tục văn hóa trong ẩm thực của rất nhiều nước trên thế giới như Nhật Bản, Hàn Quốc. Tuy nhiên ăn cá hồi sống lại là việc không nên làm. Bạn cũng có thể trải nghiệm nó nhưng các bác sĩ dinh dưỡng khuyên rằng bạn nên hạn chế đến mức tối đa việc nạp thực phẩm sống.

1. Ăn cá hồi sống dẫn đến tình trạng ngộ độc, tiêu chảy

Trong thịt cá hồi sống có rất nhiều vi khuẩn, virus có hại đối với sức khỏe người. Theo các nguồn thống kê cho biết ngồi ký sinh trùng phân bố nhiều nhất trong một con cá hồi sống chính là vây của chúng. Những loại này đi khi đi vào cơ thể sẽ tàn phá và gây hại rất lớn với những bộ phận của con người. Bởi vậy mà mọi người cần tuyệt đối tránh xa.

Những người thường xuyên ăn cá hồi sống sẽ bị những vi khuẩn này bám vào cơ quan tiêu hóa. Chính vì thế khi ăn sống mọi người thường sẽ bị đau bụng, nặng hơn có thể bị ngộ độc và ảnh hưởng đến tính mạng. Hiện nay đã có rất nhiều người gặp tình trạng rối loạn hệ tiêu hóa do nhiễm giun sán. Phần lớn lý do là việc ăn cá hồi sống không đúng cách.

2. Tăng nguy cơ ung thư, rối loạn nội tiết tố

Khi chúng ta chưa chế biến kỹ thì rất dễ để các vi khuẩn xâm nhập vào cơ thể. Chúng sẽ tác động khiến cho bệnh tình của mọi người trở nặng. Trong cá hồi sống có nhiều loại virus như salmonella, vibrio, norovirus, escherichia coli.

Theo nghiên cứu cho thấy cá hồi nuôi cũng như trong cá hồi tự nhiên đều có thể chứa kim loại nặng. Đặc biệt cơ thể của chúng còn có một lượng ô nhiễm hữu cơ dai dẳng. Đây được hiểu là chất độc hại ảnh hưởng bởi môi trường sống như thuốc trừ sâu, hóa chất công nghiệp. Sự tác động này khiến cho thực phẩm bị ảnh hưởng phần nào.

Chính vì thế mà khi con người nạp lượng thức ăn sống chưa qua chế biến đó sẽ khiến cho cơ thể tăng tỉ lệ mắc nhiều chứng bệnh nguy hiểm hơn. Cụ thể chính là bị ung thư, hệ tiết tố bị rối loạn nặng nề, ảnh hưởng đến hệ sinh sản. Đặc biệt có thể gây đến dị tật cho người nếu bị nhiễm khuẩn mạnh. Bởi vậy mà ăn sống cá hồi chưa bao giờ được khuyên dùng.

Xem thêm: Cá Hồi | Tổng hợp thông tin dinh dưỡng, giá cả, cách chế biến 

Cách ăn cá hồi sống an toàn tại nhà

Hiện nay có không ít các cửa hàng lớn nhỏ chuyên cung cấp hải sản tươi sống. Đặc biệt là cá hồi sống, món ăn nổi tiếng hiện nay. Tuy nhiên, nếu chúng ta muốn chế biến ngay tại nhà thì sẽ như thế nào? Đã có rất nhiều câu hỏi về vấn đề đó. Chính vì thế sau đây là một vài cách ăn cá hồi chuẩn vệ sinh, an toàn bạn có thể áp dụng nhé.

• Khi thực hiện sơ chế cá, chúng ta phải đảm bảo vệ sinh bề mặt thớt sạch sẽ. Ngoài ra những dụng cụ bạn sử dụng phải được khử khuẩn an toàn trước khi thực hiện phi lê cá hồi.
• Luôn giữ cho cá đông lạnh, bảo quản ở nhiệt độ thấp để loại trừ vi khuẩn. Đặc biệt lưu ý, nhiệt độ trong tủ lạnh của bạn không đủ để giết chết vi khuẩn hay kí sinh trùng có trong cá hồi nên mọi người cần phải để tâm điều này
• Để việc ăn sống cá hồi trở nên an toàn hơn mọi người nên ăn kèm với mù tạt hoặc chanh. Những chất thiết yếu có trong chanh và mù tạt sẽ giúp cho cá hồi giảm độ sống một cách tối đa. Ngoài ra vẫn giữ lại được trọn vẹn độ tươi ngon và dưỡng chất có trong chúng.

Những món ăn nổi tiếng với cá hồi sống

Cá hồi sống là một truyền thống văn hóa ẩm thực nổi tiếng trên nhiều quốc gia. Chính vì vậy Việt Nam hiện nay cũng có khá nhiều người hứng thú với kiểu ăn này. Vậy những món ăn nào khi chế biến với cá hồi sống thì ngon? Để mọi người không mất công tìm kiếm sau đây là những gợi ý món ăn đặc trưng với cá hồi sống. Các bạn có thể tham khảo và thực hiện ngay tại nhà.

Sashimi cá hồi

Sashimi cá hồi là một món ăn quá quen thuộc với những ai đam mê đồ sống. Tuy chúng thực hiện rất đơn giản những có không ít người thất bại khi sơ chế chúng. Chắc chắn rằng khi xem công thức cách làm của chúng tôi bạn sẽ phải ngạc nhiên vì độ nhanh gọn tiện lợi của chúng. Đặc biệt là hương vị còn rất tuyệt vời, không kém cạnh nhà hàng nổi tiếng.

Đối với món ăn này, mọi người cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau: cá hồi tươi, củ cải muối, tía tô, gừng hồng. Nước chấm đi kèm là nước tương và mù tạt. Đầu tiên mọi người làm sạch cá hồi và tiến hành phi lên chúng. Khi ăn sashimi mọi người tuyệt đối phải loại bỏ phần da. Sau đó dùng nước lọc rửa cá thật sạch. Lấy giấy ăn hoặc sử dụng khăn khô thấm cho khô bề mặt cá.

Cá hồi bạn nên chia thành những miếng vừa ăn rồi dùng dao thật sắc thái cá với chiều rộng 2 đến 2.5 cm. Tuy nhiên mọi người có thể cắt dày hoặc mỏng hơn tùy theo sở thích. Cuối cùng xếp đều rau bên dưới đĩa rồi đặt cá hồi lên bên trên. Chúng sẽ khiến món ăn đẹp mắt hơn. Bây giờ thì bạn có thể thưởng thức chúng được rồi.

Còn gì tuyệt vời hơn nếu như được hẹn hò ngay tại ngôi nhà của mình. Một món ăn ngon có nhiều hương vị mới lạ khiến cho bao người hứng thú. Chỉ với vài bước làm cơ bản mọi người đã có đồ ăn hấp dẫn. Một ưu điểm khi tự tay mình chế biến chính là đảm bảo được vệ sinh thực phẩm. Hơn hết là phù hợp với khẩu vị của chính mình.

Sushi cá hồi

Sushi cá hồi là một món ăn khá phổ biến ngày nay. Chắc hẳn mọi người đã quá quen thuộc với hương vị của chúng. Quả thực là một món ăn gây nghiện, những ai ăn một lần rồi sẽ nhớ mãi. Chắc chắn bạn sẽ cảm thấy tiếc hùi hụi nếu bao lâu nay bỏ qua mỹ vị nhân gian. Tất cả mọi thứ đều hoàn hảo và có một sức hút to lớn với thực khách.

Nguyên liệu trong món ăn bao gồm cơm tẻ, dấm Nhật, rong biển, bơ và cá hồi tươi. Trước tiên đối với phần cơm, mọi người trộn cùng với dấm, đường và một chút muối để tăng phần đậm đà. Cá hồi sau khi mua về sơ chế ngay và thực hiện các miếng vuông dài, độ rộng tùy ý. Bơ cũng vậy, tuy nhiên để món ăn ngon chúng ta nên cắt mỏng vừa.

Tiếp đến mọi người rải đều phần cơm lên bên trên cá rong biển. Để món ăn được hoàn thiện, chúng ta cho bơ và cá hồi đã thái mỏng vào phần cơm. Thực hiện cuốn chặt và đều tay. Nếu muốn mọi người có thể trang trí trứng tôm lên bên trên, ăn cũng rất ngon. Sushi cá hồi ăn cùng nước chấm xì dầu và wasabi Nhật để tăng phần hấp dẫn.

Quả đúng là như vậy, thành phẩm khiến ai cũng hài lòng. Cá hồi ngọt thịt thơm ngon mềm tan trong miệng tạo cảm giác sảng khoái và thích thú vô cùng. Đây chính là câu trả lời cho câu hỏi tại sao sushi cá hồi lại được yêu thích đến vậy. Tuy nhiên nên sử dụng món ăn này hợp lý để bảo vệ sức khỏe cho bản thân nhé.

Gỏi bưởi cá hồi

Nếu bạn đã quá chán với các kiểu ăn cá hồi sống thông thường thì hãy bắt tay vào thử nghiệm ngay món mới này. Hương vị thanh mát, hài hòa khiến cho bao người say mê. Cách làm lại không quá cầu kỳ, chỉ cần bạn bỏ chút ít thời gian đã có ngay một món mới chiêu đãi gia đình. Công thức được chúng tôi bật mí ngay bên dưới.

Nguyên liệu là thứ không thể thiếu, bởi vậy với món ăn này chúng ta cần có những thứ cần thiết như cá hồi, thịt bưởi, vải bó xôi, khoai tây và xà lách. Ngoài ra còn có những nguyên liệu đi kèm khác như sữa chua, mù tạt, nước cốt chanh và sốt mayonnaise. Trước khi trộn gỏi mọi người cần sơ chế sạch sẽ tất cả nguyên liệu và để ráo nước.

Bây giờ chúng ta làm sốt trộn gỏi nữa là hoàn thành món ăn. Tiến hành xay nhuyễn hỗn hợp sữa chua, dầu oliu, mù tạt và nước cốt chanh. Cuối cùng cho thêm đường và nước sốt mayo vào trộn đều là được. Mọi người tự điều chỉnh theo khẩu vị của gia đình mình. Để có thể thưởng thức mọi người xếp cá hồi bên dưới, cho bưởi và các loại rau thơm lên bên trên. Rưới sốt và trộn đều là kết thúc quy trình nấu ăn.

Khi ăn gỏi bưởi cá hồi, các bạn sẽ cảm thấy một thứ gì đó tươi mới. Một điểm riêng biệt mà không phải món nào cũng có được. Bởi vậy mà món ăn này luôn thuộc danh sách hàng đầu trong các menu nhà hàng lớn. Đảm bảo với công thức này bạn sẽ cảm thấy hài lòng. Hãy lưu lại ngay để có một dịp nào đó thực hiện cho người thân của mình.

Điều cần lưu ý khi ăn cá hồi sống

Thực phẩm tươi sống đối với những người khỏe mạnh thì có thể sử dụng. Tuy nhiên một số lưu ý với những người đang mắc bệnh nền như tiểu đường, gút, người bị dị ứng với hải sản thì tuyệt đối không. Chúng sẽ khiến cho cơ thể bạn trở nên tồi tệ hơn. Hãy tìm hiểu các thực phẩm mình nạp vào người thật kỹ để không dẫn đến những tình trạng nguy hiểm không đáng có.

Cách làm giảm nguy cơ mắc bệnh từ cá hồi sống

Nếu bạn thực sự muốn trải nghiệm và thưởng thức cá hồi sống. Thì trước tiên hãy đảm bảo rằng chúng được bảo quản đông ở nhiệt độ âm 35 độ C. Nhiệt độ thấp sẽ giúp cho các vi khuẩn ký sinh trong cá hồi bị hủy diệt đáng kể. Tuy nhiên đây chỉ là giải pháp giúp hạn chế virus nhiễm bệnh thôi, không loại bỏ được hoàn toàn chúng.

Đặc biệt khi ăn cá hồi sống hoặc ăn đồ sống bên ngoài về mọi người nên xem xét kỹ lưỡng. Bởi cá hồi rã đông đúng cách thì thịt cá sẽ rất ngon, có màu đẹp tươi thấy rõ. Nếu bạn ăn cá hồi sống thấy cổ họng khó chịu, buồn nôn. Thì có thể là những con ký sinh trùng đang sống trong khoang miệng của bạn. Gặp trường hợp này hãy xúc miệng nước muối và ho lên để chúng thoát ra ngoài.

Bà bầu có ăn cá hồi sống được không?

Đối với việc mẹ bầu có nên ăn cá hồi sống hay không thì câu trả lời chắc chắn là không. Những vi khuẩn có hại có trong cá hồi sống sẽ làm ảnh hưởng đến sức khỏe cả mẹ lẫn bé. Vậy nên một trong những đối tượng không nên sử dụng đồ sống đầu tiên chính là mẹ bầu. Bởi trong giai đoạn này hệ thống miễn dịch của các mẹ rất yếu sẽ không đủ an toàn để nuôi dưỡng con.

Không dừng lại ở đó, nếu bị nhiễm khuẩn có thể sẽ dẫn đến tình trạng sảy thai hoặc dị tật thai nhi. Nếu mẹ bầu sử dụng đồ sống khả năng cao sẽ tích tụ lại các kim loại độc hại. Một trong số đó là hàm lượng thủy ngân lớn. Chúng gây ra các bệnh về đường ruột, phát ban cực kỳ nguy hiểm. Chính vì vậy nếu đang trong thai kì, đặc biệt là ba tháng đầu các mẹ nên chú ý tránh xa thực phẩm này.

Đối với những người hoàn toàn khỏe mạnh có thể sử dụng thực phẩm này. Tuy nhiên mọi người không nên sử dụng thường xuyên bởi sẽ có những ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Để đảm bảo an toàn nhất chúng ta nên ăn chín uống sôi. Hi vọng rằng những thông tin mà chúng tôi mang lại sẽ giúp bạn có cái nhìn toàn diện và đầy đủ hơn về việc ăn cá hồi sống.

Nguồn tham khảo

• Vinmec. (2022). Ăn cá hồi sống có an toàn không. [online] vinmec.com. Có tại: https://www.vinmec.com/vi/tin-tuc/thong-tin-suc-khoe/dinh-duong/ca-hoi-song-co-toan-khong/ [Truy cập ngày 29/11/2022]
• Sức Khỏe Đời Sống. (2022). Cá hồi ngon, tốt cho sức khỏe, nhưng ăn sống có thực sự an toàn?. [online] suckhoedoisong.vn. Có tại: https://suckhoedoisong.vn/ca-hoi-ngon-tot-cho-suc-khoe-nhung-an-song-co-thuc-su-an-toan-169220106174602717.htm [Truy cập ngày 29/11/2022]
• Digifood. (2022). Ăn cá hồi sống có tốt không? Cách ăn cá hồi sống an toàn và ngon nhất. [online] digifood.vn. Có tại: https://digifood.vn/blog/cach-an-ca-hoi-song/ [Truy cập ngày 29/11/2022]