Nếu bạn đang loay hoay giữa hàng tá công thức chế biến bào ngư. Thì trong bài viết này, Haisan.online sẽ bật mí cho bạn cách làm bào ngư sốt dầu hào chuẩn vị Trung Hoa đơn giản, nhanh gọn nhất nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Khác với súp bào ngư, bào ngư sốt dầu hào là công thức được nhiều gia đình lựa chọn vì đòi hỏi không nhiều nguyên liệu. Bạn nên sử dụng bào ngư tươi hoặc bào ngư đông lạnh và hạn chế dùng loại khô hay đóng lon để giữ nguyên hương vị món ăn nhé!

Nguyên liệu cần có

• Bào ngư: 300g
• Cải thìa: 500g (có thể thay bằng Súp lơ xanh)
• Nấm đông cô: 10 cái
• Gừng tươi: 1 củ
• Nước hầm gà: 500ml
• Bột năng/ Bột bắp: 2 thìa canh
• Gia vị: dầu hào, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay,…

Phần nguyên liệu trên đây là khẩu phần dành cho 2-3 người sử dụng. Vì vậy, bạn có thể căn chỉnh số lượng từng thành phần dựa trên sở thích và tổng số thành viên trong gia đình.

Xem thêm: Cách Nấu Súp Bào Ngư Ngon Như Nhà Hàng

Sơ chế nguyên liệu bào ngư sốt dầu hào

1. Sơ chế bào ngư

Bước đầu tiên để chế biến bào ngư sốt dầu hào chính là sơ chế bào ngư – nhân vật chính của món ăn. Nếu bạn sử dụng bào ngư đông lạnh, nên giã đông chúng trong nhiệt độ phòng khoảng 1 tiếng trước khi nấu. Nếu bạn sử dụng hàng tươi, chúng ta sẽ bắt đầu với công đoạn làm sạch.

Bạn sử dụng bàn chải nhỏ, cọ xung quanh phần vỏ và thịt bào ngư dưới vòi nước chảy. Tiếp theo, bạn dùng muỗng inox có kích thước tương ứng với bào ngư, nhẹ tay nạy từ ngoài trong để tách lấy phần thịt cùi. Lúc này, bạn chuẩn bị thêm 1 âu nước muối loãng. Dung dịch muối này sẽ giúp loại bỏ hết nhớt bào ngư.

Bước kế tiếp, bạn sử dụng dao nhọn, cắt bỏ hết phần rìa bao quay thịt cồi. Cũng như bóc lớp màng bảo vệ (màu nâu đen). Việc làm này sẽ giúp thành phẩm sau chế biến không lẫn mùi tanh khó chịu. Bạn rửa lại bào ngư với lần nước cuối.

2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Đối với cải thìa, bạn dùng dao cắt bỏ phần gốc già rồi rửa sạch từng bẹ qua 2-3 lần nước. Súp lơ bạn làm tương tự và cắt thành từng bông nhỏ. Nếu bạn sử dụng nấm khô thì nên ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút. Sau đó dùng dao tạo hình cho nấm. Gừng tươi bạn rửa sạch và thái lát. (tham khảo hình ảnh)

Xem thêm: Cách Nấu Cháo Bào Ngư Thơm Ngon Bổ Dưỡng Ngay Tại Nhà

Quy trình chế biến bào ngư sốt dầu hào

Để có thành phẩm bào ngư sốt dầu hào thơm ngon, đúng vị người Hoa, bạn sẽ trải qua 3 bước làm. Tổng thời gian chế biến món ăn này thường mất từ 1-2 tiếng đứng bếp. Hãy cùng theo dõi các bước làm dưới đây để thực hiện món bào ngư sốt dầu hào.

Bước 1: Hầm bào ngư

Bắc nồi lên bếp, bạn thêm vào nồi 500ml nước hầm gà. Có thể thay bằng nước hầm xương heo. Tiếp theo, bạn cho thịt bào ngư đã sơ chế phía trên. Kèm theo 3 củ hành tím nướng và 1/2 muỗng muối ăn. Bật bếp và hầm các nguyên liệu trên trong 1 tiếng. Sau đó, bạn thêm nấm đông cô vào nồi và đun tiếp trong 30 phút rồi tắt bếp.

Bước 2: Luộc cải thìa và súp lơ

Trong thời gian hầm bào ngư, bạn sẽ tiến hành luộc cải thìa và súp lơ. Công đoạn này vô cùng đơn giản, chỉ cần thả 2 loại rau vào nồi nước đang sôi, luộc trong 3-4 phút thì tắt bếp. Bạn chuẩn bị sẵn 1 âu nước đá lạnh, vớt rau luộc thả vào đây. Việc này sẽ giúp rau xanh và giữ được độ giòn.

Bước 3: Làm nước sốt dầu hào

Bạn chuẩn bị 1 chiếc chảo sâu lòng, thêm vào chảo 1 bát cơm nước hầm bào ngư, và 3 lát gừng. Gừng sẽ giúp cân bằng tính hàn trong bào ngư, tránh lạnh bụng sau ăn. Tiếp tục thêm vào đó 2 muỗng dầu hào, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng rượu nấu ăn, 1 muỗng xì dầu. Phần gia vị này bạn nên căn chỉnh lại sao cho phù hợp với khẩu vị cá nhân.

Đun hỗn hợp cho đến khi các gia vị hòa quyện với nhau thì thêm 2 muỗng bột bắp (đã pha với nước lanh). Bạn khuấy đều đến khi sốt sánh lại thì tắt bếp. Để tăng độ béo ngậy cho món ăn, nhiều gia đình thường thêm 1 thìa nước cốt dừa.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Ở bước này, bạn có thể thái bào ngư thành từng miếng nhỏ vừa ăn, hoặc để nguyên con. Sau đó, bạn chuẩn bị đĩa sâu lòng, xếp lần lượt rau cải, súp lơ, bào ngư và nấm thành từng tầng đẹp mắt. Cuối cùng, bạn rưới nước sốt dầu hào đã chuẩn bị phía trên và cùng thưởng thức ngay thôi nào.

Yêu cầu thành phẩm bào ngư sốt dầu hào

Bào ngư sốt dầu hào sau khi hoàn thành có thể thêm tiêu xay, và thưởng thức khi còn nóng. Thành phẩm sau nấu cần đạt được một số yêu cầu như sau: Thứ nhất, thịt bào ngư hầm vừa đủ mềm, khi ăn cảm nhận rõ vị ngọt hải sản. Thứ 2, rau cải giữ được độ giòn và màu xanh tự nhiên. Thứ 3, nước sốt ngọt thanh, gia vị hòa quyện.

Bên cạnh hương vị, món ăn này còn có màu sắc bắt mắt. Bào ngư sốt dầu hào là món ăn vô cùng bổ dưỡng, cung cấp nhiều chất xơ, protein và vô vàn vitamin, khoáng chất giúp bồi bổ cơ thể. Hãy cùng vào bếp làm ngay món ăn này thay lời chúc sức khỏe dành tặng người thân và bạn bè!

Trên đây là cách làm bào ngư sốt dầu hào chuẩn vị người Hoa. Cảm ơn bạn đọc đã dành thời gian theo dõi bài viết, và chúc bạn thành công với món ăn này. Hẹn gặp lại bạn trong các số báo tiếp theo!

Nguồn tham khảo

• Điện Máy Xanh. [2020]. 2 cách làm bào ngư sốt dầu hào đậm đà cực ngon bổ dưỡng. [online]. dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-lam-bao-ngu-sot-dau-hao-dam-da-cuc-ngon-bo-duong-05016 [Truy cập ngày 16/11/2022]