Cá ngừ lành tính, chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Do đó, thường được các mẹ, các bà lựa chọn để chế biến các món ngon trong bữa cơm gia đình. Trong đó, món cá ngừ hấp thơm ngon, hấp dẫn rất được nhiều người yêu thích. Vì thế, hãy cùng haisan.online khám phá ngay những cách chế biến cá hấp vạn người mê thôi nào!

TOP 2 món cá ngừ hấp có cách chế biến siêu đơn giản

Nếu bạn đã thử qua cá ngừ nướng, cá ngừ chiên, cá ngừ sashimi,… và muốn đổi gió sang các món mới lạ. Thì đừng bỏ lỡ món cá ngừ hấp đơn giản tại gia. Thơm ngon, nóng hổi mà ai cũng thích. Các món chế biến từ cá ngừ thường rất đơn giản, không quá phức tạp. Vì vậy, tại sao bạn lại không thử ngay 2 cách làm cá ngừ hấp độc đáo dưới đây.

1. Cá ngừ hấp hành gừng

Cá ngừ hấp hành gừng là sự kết hợp rất tuyệt vời. Thịt cá trắng mềm, ngọt nước. Được tẩm ướp vừa miệng. Hòa cùng thơm mùi hành gừng. Sau đó, chấm miếng thịt nạc vào nước mắm cay nồng. Khiến người ăn càng ăn càng mê, khó mà cưỡng lại được.

Các nguyên liệu cần có

• Cá ngừ tươi ( cá ngừ đông lạnh): 500 gram
• Hành tươi: 5 nhánh
• Gừng: 1 củ
• Tỏi khô: 1-2 củ
• Chanh tươi: 1 quả
• Gia vị: Muối, tiêu xay, nước mắm, đường, dầu hào

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Cá ngừ tươi sống được chặt bỏ vây, bỏ mang và bỏ nội tạng. Sau đó để khử tanh bạn có thể ngâm cá vào nước muối pha loãng trong một khoảng thời gian. Sau đó vớt ra và rửa lại bằng nước lạnh một lần nữa. Bạn có thể để cá cả con hoặc chặt khúc tùy ý.

Hành tươi được rửa sạch và để nguyên. Gừng được cạo vở, rửa sạch sau đó thái sợi. Tỏi khô thì sẽ lột bỏ và đập dập băm nhuyễn. Chanh tươi sẽ được bổ đôi vắt lấy nước cốt và loại bỏ hạt.

Bước 2: Ướp cá

Cá sau khi sơ chế xong sẽ được mang đi ướp. Với mắm, muối, bột ngọt, dầu hào, tỏi bằm và hạt tiêu. Bạn hãy nêm nếm gia vị phù hợp với khẩu vị gia đình. Tiếp đến, bạn đảo đều cá với các gia vị để cá ngấm gia vị tốt nhất. Cuối cùng là ướp cá khoảng 30 phút. Nếu bạn có thời gian hơn thì có thể ướp cá lâu hơn. Để cá ngấm gia vị sâu hơn.

Bước 3: Hấp cá

Cá sau khi ướp xong thì sẽ bỏ vào đĩa rồi mang đi hấp cách thủy. Thời gian hấp cá từ 10-15 phút. Sau khi hấp xong lần 1 thì bạn đổ hết nước cá vừa tiết ra. Sau đó bạn pha hỗn hợp gồm đường, nước mắm, tiêu. Rồi rưới vào cá.

Sau đó tiếp tục hấp thêm 10 phút. Cuối cùng là bạn cho gừng và hành lá đã sơ chế vào và lại hấp thêm 5 phút nữa. Chờ hết 5 phút thì bạn đã hoàn thành xong món cá hấp.

Bước 4: Thành phẩm

Cá ngừ hấp hành gừng có hương thơm nhẹ của gừng. Thịt cá chắc, ngọt tự nhiên. Để hương vị thêm phần đậm đà hơn. Bạn hãy pha nước mắm ớt hay muối tiêu chanh để chấm kèm. Cách pha nước chấm cũng rất đơn giản chỉ tốn ít phút là bạn sẽ có bát nước chấm “hết ý” ăn cùng cá.

Cá ngừ hấp hành gừng có hương vị thơm ngon vô cùng hấp dẫn. Sự kết hợp hài hòa giữa các gia vị đã khiến món ăn đậm đà, đưa miệng. Món ăn này rất tốt, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Mà cách chế biến lại rất đơn giản. Vì thế bạn hãy thử một lần làm món này tại gia nhé. Thành phẩm nhất định sẽ khiến bạn hài lòng.

2. Cá ngừ hấp sả cuốn bánh tráng

Hương thơm dịu nhẹ của sả lan tỏa cùng lên khói nghi ngút. Tạo cảm giác rất ấm cúng và dễ chịu cho mọi thực khách. Thịt cá ngừ tươi ngon được cuốn trong lớp bánh tráng dai dai, ăn kèm với rau sống tươi mát và hoa quả chua ngọt. Khiến hương vị món ăn trở nên rất độc đáo và hấp dẫn.

Các nguyên liệu cần có

• Cá ngừ tươi ( cá ngừ đông lạnh): 500 gram
• Sả tươi: 3 cây
• Ớt tươi: 3-4 quả
• Các loại rau: Hành lá, xà lách
• Gia vị: Muối, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay
• Các nguyên liệu khác: Bánh tráng, xoài chua, dưa leo,…

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Cá ngừ được sơ chế sạch để khử mùi tanh. Đầu tiên là bạn sẽ chặt vây, bỏ mang cá, mổ bụng loại bỏ nội tạng. Sau đó rửa cá qua vài lần nước nữa rồi để ráo nước. Hoặc bạn có thể dùng giấy thấm khô cá. Kế tiếp là khứa cá thành nhiều đường ở hai mặt. Điều này sẽ giúp cá thấm gia vị tốt hơn.

Sả được bỏ bẹ ngoài, rửa sạch rồi đập dập. Ớt tươi được bỏ cuống, bỏ hạt thái thành từng khúc hoặc có thể để nguyên quả. Hành lá thì bỏ rễ và lá úa rồi rửa sạch thái từng khúc. Còn rau củ quả ăn kèm được nhặt lá úa, rửa sạch rồi ngâm trong nước muối loãng.

Bước 2: Ướp cá

Trước khi ướp cá bạn hãy pha nước ướp trước. Với hỗn hợp gồm ớt giã nhuyễn, hạt nêm, đường, bột ngọt, muối, tiêu xay. Sau đó trộn hỗn hợp thật đều để các nguyên liệu quyện lại với nhau.

Tiếp đến bạn đeo găng tay thực phẩm và xoa đều hỗn hợp lên người cá. Sau đó là xoa cả gia vị vào bụng cá. Khi đã xát gia vị lên người cá xong thì bạn ướp cá trong vòng 15-30 phút trước khi hấp.

Bước 3: Hấp cá

Khi cá đã ướp xong, bạn cho cá vào khay hấp. Đừng quên là phải cho cả sả đập dập vào cùng để khử hết mùi tanh của cá. Sau đó bạn đậy nắp xửng hấp lại và hấp 15 phút. Để tăng thêm phần thơm ngon, khi cá chín bạn cho thêm hành lá và chút dầu hành vào. Rồi hấp thêm 1-2 phút. Như thế cá sẽ không bị khô mà còn rất dậy mùi.

Bước 4: Thành phẩm

Cá đã hấp xong được bày ra đĩa. Các loại rau củ quả ăn kèm được vớt và để ráo nước. Để tiện ăn bạn nên gọt nhỏ xoài non, dưa leo. Thịt cá đậm đà, béo ngậy, được cuốn trong xà lách tươi mát.

Ăn kèm với xoài non hơi chua và dưa leo giòn ngọt. Chấm cùng nước mắm cay nồng. Nhất định sẽ chinh phục bạn ngay từ miếng đầu tiên.

Trên đây là 2 cách chế biến cá ngừ hấp thường xuyên được sử dụng nhất. Bạn có thể tham khảo và trổ tài nấu nướng cho người thân cùng thưởng thức món ngon hấp dẫn này. Chúc bạn chế biến thành công món ăn với các cách trên.

Nguồn tham khảo

• Ivivu. (2020). Đổi gió cho bữa tối với món cá ngừ hấp hành gừng chấm nước mắm chua ngọt. [online] ivivu.com. Có tại: https://www.ivivu.com/blog/2020/07/doi-gio-cho-bua-toi-voi-mon-ca-ngu-hap-hanh-gung-cham-nuoc-mam-chua-ngot/ [Truy cập ngày 05/03/2022]
• Crab Seafood. (2022). Chế Biến Cá Ngừ Hấp Cuốn Bánh Tráng Siêu Ngon Ngay Tại Nhà. [online] crabseafood.vn. Có tại: https://crabseafood.vn/ca-ngu-hap/ [Truy cập ngày 05/03/2022]
• Ăn Ngon. (2022). Cá ngừ đại dương hấp hành gừng. [online] anngon.vn. Có tại: https://angon.vn/ca-ngu-dai-duong-hap-hanh-gung-p14924426.html [Truy cập ngày 05/03/2022]