Ốc móng tay nướng mỡ hành món ăn ngon thơm dễ dàng thực hiện tại nhà. Ốc móng tay là loại ốc biển chứa nhiều chất dinh dưỡng. Cách chế biến chúng lại không mất nhiều thời gian nên có rất nhiều người ưa chuộng. Ngay bài viết này Haisan.online sẽ bật mí đến mọi người công thức làm ốc móng tay nướng mỡ hành chuẩn vị nhất.

Ốc móng tay nướng mỡ hành cần có nguyên liệu gì?

Hầu hết tất cả các nguyên liệu trong ốc móng tay nướng mỡ hành đều quen thuộc và có mức giá vừa phải. Điều quan trọng nhất là chọn mua được ốc móng tay tươi chất lượng để món ăn đạt thành phẩm ngon nhất. Lưu ý nên chọn ốc móng tay còn nguyên vẹn phần vỏ, thịt của chúng thò ra phía bên ngoài và đang còn cử động.

• Ốc móng tay: 500g – 700g
• Hành lá: 4-5 nhánh
• Hành tím: 4-5 củ
• Dầu ăn: 10ml
• Mỡ lợn: 100g – 200g
• Ớt tươi: 1-2 trái
• Ớt bột: 5g
• Một số gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm, mì chính

Trên đây là số lượng nguyên liệu chuẩn bị cho 2 đến 3 người. Tuy nhiên khi chọn mua nguyên liệu không nhất thiết mọi người cần chọn được ốc móng tay tươi sống. Bởi tùy điều kiện của từng vùng và ít có các loại ốc tươi. Nếu chọn mua ốc móng tay đông lạnh hãy tìm những nơi uy tín và thực hiện giã đông trước khi chế biến.

Sơ chế các nguyên liệu

Ốc móng tay sống trong môi trường bùn, cát nên nếu làm sạch không kỹ món ăn sẽ bị ảnh hưởng rất nhiều. Điều đặc biệt là các loại hải sản tươi sống như ốc cần sơ chế ngay để tránh làm ốc chết. Ngoài ra khi thực hiện ốc móng tay nướng mỡ hành cần chú ý đến việc làm sạch mỡ lợn sao cho chuẩn thì món ăn mới có độ ngon trọn vẹn.

Cách làm ốc móng tay hết nhớt

Đầu tiên pha hỗn hợp nước muối pha loãng cùng chanh tươi và ớt sắc sợi. Sau đó để ốc móng tay ngâm trong khoảng 1 tiếng đến 3 tiếng để chúng nhả hết chất nhớt và bùn bẩn bên trong. Sau đó rửa ốc móng tay với nước sạch từ 2 đến 3 lần để loại bỏ đi hoàn toàn sạn cát còn xót lại. Cuối cùng thực hiện tách đôi vỏ ốc và để ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Tiếp theo chuẩn bị nồi nước sôi và cho mỡ lợn vào trần sơ qua trong 5 phút đến 7 phút. Sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch. Thực hiện thái thành các miếng vừa ăn và để khô. Đối với hành lá cần loại bỏ gốc, nhặt sạch các lá khô héo. Tiếp đến rửa sạch và sắc sợi nhỏ. Còn lại hành tím, bóc vỏ và thái thành các lát mỏng.

Quy trình chế biến ốc móng tay nướng mỡ hành

Ốc móng tay nướng mỡ hành hoàn thiện với 3 bước làm rất nhanh và đơn giản. Tuy nhiên bước làm nào trong ốc móng tay nướng mỡ hành cũng quan trọng và đòi hỏi người chế biến cẩn thận. Đặc biệt khi làm mỡ hành, không được để hành tím phi bị cháy. Ngoài ra việc căn chỉnh nhiệt độ nướng ốc móng tay chuẩn cũng là điều cần quan tâm đến.

Bước 1: Ướp ốc móng tay với gia vị

Bước làm đầu tiên cũng là bước làm quan trọng nhất trong ốc móng tay nướng mỡ hành. Thực hiện trộn đều ốc móng tay với bột ớt, muối và một chút tiêu xay. Có thể cho thêm ớt tươi băm nhỏ vào ướp cùng ốc móng tay nếu muốn ăn cay hơn. Sau đó để ốc móng tay ướp trong khoảng 30 phút đến 45 phút là được.

Bước 2: Làm mỡ hành

Trong lúc đợi ốc móng tay ngấm gia vị. Mọi người nên thực hiện song song hai bước để tiết kiệm thời gian. Bây giờ cần chuẩn bị chảo. Tiếp đến cho mỡ lợn vào đợi đến khi chúng ra mỡ và chuyển màu vàng đều. Sau đó vớt tóp mỡ ra bên ngoài và tiến hành cho hành tím vào phi trong 1 phút thì lấy ra ngay.

Thực hiện lọc phần mỡ với hành tím qua rây. Lưu ý không cho hành tím phi vào cùng với phần hành lá. Kế tiếp chuẩn bị bát cho các nguyên liệu sau như đường, muối, ớt và hành lá sắc nhỏ vào. Cuối cùng cho khoảng 2 thìa mỡ nóng già vào trộn đều. Mỡ nóng sẽ làm cho hành lá chín tái khi nướng sẽ không bị cháy và khô.

Bước 3: Nướng ốc móng tay

Mọi người có thể chọn nướng ốc móng tay ở bếp than hoặc lò nướng điện đều được. Trước tiên xếp đều ốc móng tay đã tẩm ướp gia vị lên vỉ nướng. Sau đó lấy lượng mỡ hành vừa đủ cho lên trên phần thịt ốc. Thực hiện nướng ốc móng tay lần 1 trong 5 phút đến 7 phút với 180 độ C.

Sau đó lấy ốc móng tay ra, cho phần hành tím phi lên bên trên. Lưu ý làm từ từ cẩn thận để tránh bị bỏng. Tiếp tục thực hiện nước lần thứ hai với nhiệt độ cao hơn một chút để ốc móng tay có độ giòn nhất định. Ở lần nướng thứ hai này mọi người có thể để ốc móng tay nướng thêm 3 phút và để nhiệt độ là 200 độ C.

Yêu cầu thành phẩm

Ốc móng tay nướng mỡ hành có hương thơm đặc biệt. Hơn nữa món ăn hoàn thành với màu sắc bắt mắt. Ốc móng tay trắng nõn kết hợp cùng sắc xanh của hành lá, màu vàng ươm của hành tím phi trông rất hấp dẫn. Hơn nữa ốc móng tay được tẩm ướp nên rất đậm đà. Ốc móng tay nướng mỡ hành ăn ngay lúc còn nóng sẽ rất ngon.

Ốc móng tay nướng mỡ hành có độ dai giòn xuất sắc. Món ăn nên chấm kèm với nước mắm tỏi ớt chua cay sẽ trọn vị hơn. Điều đặc biệt nhất trong món ăn chính là ốc móng tay được nướng chín tới trong nhiệt độ vừa phải nên giữ được độ ngọt tự nhiên. Khi ăn kết hợp với phần mỡ hành béo ngậy quả thực rất tuyệt vời.

Ốc móng tay nướng mỡ hành, món ăn không nên bỏ lỡ trong mùa đông lạnh. Một món ăn có tạo nhiều ấn tượng cho người thưởng thức. Đây là công thức chế biến ốc móng tay nướng mỡ hành đơn giản và tối ưu nhất nên ai cũng có thể thực hiện được dễ dàng. Hi vọng rằng với cách làm này bạn sẽ được thành phẩm như ý để chiêu đãi gia đình nhé.

Nguồn: 

• Bách hoá xanh. (2021). Cách làm ốc móng tay nướng chanh sả cực ngon. [online] www.bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/cach-lam-oc-mong-tay-nuong-chanh-sa-cuc-ngon-mieng. [Truy cập ngày 1/12/2022]
• Vietnamnet. (2022). Ốc móng tay nướng cực ngon. [online] vietnamnet.vn. Có tại: https://vietnamnet.vn/vn/doi-song/nham-nhi-oc-mong-tay-nuong-cuc-ngon. [Truy cập ngày 1/12/2022]
• Món ngon mỗi ngày. (2022). Chế biến ốc móng tay nướng chanh sả cực ngon. [online] monngonmoingay.com. Có tại: https://monngonmoingay.com/oc-mong-tay-nuong-chanh-sa. [Truy cập ngày 1/12/2022]