Nếu bạn là tín đồ hải sản đặc biệt là các loại ốc biển. Trong đó có loại ốc mỡ. Và thường xuyên ké đến các quán ốc đêm để thưởng thức. Thì hôm nay, haisan.online sẽ mách bạn cách chế biến món ốc mỡ sốt trứng muối thơm nức mũi, dễ làm. Mà hương vị thì ngon như ở ngoài quán.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Ốc mỡ là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và hương vị siêu thơm ngon. Có rất nhiều các chế biến loại hải sản này. Nhưng bạn không nên bỏ lỡ món ốc sốt trứng muối thơm ngon, hấp dẫn. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữ các nguyên liệu với nhau. Để chế biến món này, bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây.

• Ốc mỡ: 300 gram
• Bơ 20 gram
• Tỏi khô: 1/2 củ
• Gừng: 1 củ
• Trứng muối: 4 quả
• Ớt tươi: 1-2 quả
• Sả: 1-2 cây
• Các nguyên liệu khác: Dầu ăn, đường

Khi mua nguyên liệu đặc biệt là ốc mỡ. Hãy chọn mua ở những địa điểm bán hải sản bạn tin tưởng để đảm bảo được chất lượng ốc. Ốc mỡ cần tươi ngon, không bị chết hay bốc mùi khó chịu. Khi thấy ốc có mùi, bạn hãy chuyển sang hàng khác mua ngay. Bởi nếu dùng những loại như thế chế biến. Món ăn sẽ không thể thơm ngon được.

Sơ chế các nguyên liệu

Cách sơ chế món ốc sốt trứng muối không hề phức tạp. Tuy nhiên sẽ tốn thời gian do phải chờ đợi ốc nhả bùn đất. Vì thế, bạn hãy căn thời gian chế biến món ăn. Mà mua ốc sớm nhất có thể để sơ chế cho sạch. Nếu ốc không được làm sạch, hương vị sẽ rất tệ. Và khi ăn thì vô cùng nhiều sạn.

Sơ chế ốc

Để làm sạch ống này bạn cần mua ốc trước vài tiếng để chuẩn bị cho chế biến. Bởi sau khi mua ốc về, bạn rửa sạch. Sau đó, để loại bỏ nhớt và bùn đắt trong ống. Cần ngâm ốc tối thiểu 2 tiếng đồng hồ trong nước có ớt. Vì nước bị dính ớt cay nên ốc sẽ tự động nhả hết chất bẩn ra.

Nếu không dùng nước ớt bạn có thể sử dụng nước vo gạo cũng được. Nếu có thời gian hãy ngâm thêm một vài tiếng nữa cũng được. Nhưng nếu không thì cũng phải ít nhất 2 tiếng. Sau đó, rửa lại ốc nhiều lần qua nước sạch là xong bước sơ chế ốc.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Trứng muối thì nên sử dụng loại trứng vịt muối. Khi chọn trứng, bạn cần chọn quả cầm chắc tay, trứng không có màu sắc lạ và không bị bốc mùi. Tiếp đó, cho trứng vào nồi luộc chín để lấy lòng tán nhuyễn. Sả được bóc bẹ, rửa sạch sau đó thái thành lát. Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi cũng cắt lát như sả. Tỏi được bóc vỏ và băm nhuyễn.

Tiến hành chế biến

Để chế biến món ăn này bạn chỉ cần trải qua 2 công đoạn ngắn là được. Thời gian chế biến món này vô cùng nhanh. Chưa đầy nửa tiếng là có thể làm xong và thưởng thức luôn. Món ăn sẽ thơm ngon hơn khi ăn nóng. Vì thế sau khi nấu xong hãy dùng luôn nhé.

Bước 1: Luộc sơ ốc

Bạn cho sả và gừng vừa được sơ chế vào nồi đun sôi. Chờ đến khi nào nước sôi sục lên thì mới được cho ốc vào. Khi cho ốc vào thì phải khuấy đều tay. Để còn nào cũng được nhúng đều. Bạn cứ làm như thế trong khoảng 2-3 phút. Thì tắt bếp và vớt ốc ra rổ. Rồi rửa qua ốc thêm một vài lần nữa. Sau đó, để ốc ráo nước.

Bước 2: Sốt trừng với ốc

Đầu tiên là bắc chảo, chờ chảo nóng thì cho dầu ăn vào để phi thơm tỏi khô. Tiếp đến, cho trứng vịt muối đã được tán nhuyễn vào xào cùng. Bạn xào khoảng 2-3 phút thì cho hết lượng bơ vào, kèm thêm chút đường. Sau đó, điều chỉnh lửa nhỏ và cứ khuấy thật đều hồn hợp.

Khi cảm thấy hỗn hợp hơi sệt sệt lại. Đổ ốc mỡ đã ráo nước vào. Rồi lại đảo đều. Bước này cần đảo thật đều và thật kĩ để con ốc nào cũng thấm được trứng muối béo ngậy. Nếu bạn thích vị cay cay tê lưỡi, hãy cho thêm ớt băm vào. Rồi lại trộn đều các nguyên liệu với nhau. Cho tới khi ốc chín.

Yêu cầu thành phẩm

Ốc mỡ khi sốt bơ tỏi xong thơm phức. Được bày ra đĩa và trang trí thêm vài cọng rau thơm cho đẹp mắt. Và thưởng thức ngay sau đó. Thịt ống dai nhẹ, giòn ngọt, quyện với nước sốt trứng muối, béo béo, ngậy ngậy, mặn mặn và có chút ngọt. Khi ăn bạn còn cảm nhận được mùi bơ và tỏi phi thơm nừng.

Món ăn này béo ngậy nhưng không hề khiến mọi người cảm thấy mau ngán. Bạn có thể ăn liên tục mà không muốn ngừng. Nếu cho ớt vào, thì hương vị có phần hấp dẫn hơn. Khi vị ớt cay tê hòa vào sốt bơ mặn cùng trứng muối béo vô cùng kích thích vị giác. Khiến người ăn phải không ngừng tấm tắc khen.

Sốt trứng muối đậm đà béo ngậy được nhiều người yêu thích chấm cùng bánh mì nóng khi thưởng thức. Ở các quán ốc thường sẽ luôn bán kèm ốc sốt trứng muối với bánh mì. Nên nếu chế biến ở nhà, bạn cũng hãy thử kết hợp hai thứ này lại với nhau nhé. Bánh mì nóng hổi, chấm cùng nước sốt vừa thơm, vừa béo đảm bảo ai ăn cũng mê.

Đây cũng là món nhậu khiến nhiều người mê mẩn. Nhậm nhi ốc hương thơm ngon cùng chút bia. Thì đúng là bộ đôi hoàn hảo. Bên cạnh đó, món ăn này tuy chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt có lợi cho cơ thể con người. Nhưng bạn cũng không nên ăn quá nhiều. Một tuần khoảng 1-2 lần là phù hợp nhất.

Cách chế biến món ốc mỡ sốt trứng muối thật đơn giản phải không nào? Chỉ cần vài nguyên liệu là bạn có thể chế biến được một món ăn xuất sắc khiến ai ăn cũng mê. Món ăn này rất thích hợp chế biến vào những dịp cuối tuần hay ngày nghỉ, bạn bè tụ họp ăn uống với nhau. Chúc bạn chế biến thành công ốc mỡ sốt trứng muối.

Nguồn:

• Bếp cười. (2021). Ốc mỡ xào trứng muối. [online] bepcuoi.com. Có tại: https://bepcuoi.com/cong-thuc/oc-mo-xao-trung-muoi [Truy cập ngày 1/12/2022]
• Cooky. (2022). Ốc mỡ xào trứng muối thơm ngon. [online] www.cooky.vn. Có tại: https://www.cooky.vn/cong-thuc/oc-mo-xao-trung-muoi-44933 [Truy cập ngày 1/12/2022]