Bạn đang tìm kiếm một món ngon từ ốc mỡ. Mà vừa có cách làm đơn giản lại vừa giúp cảm nhận trọn vẹn vị ốc nguyên bản giòn ngon như thế nào? Vậy thì đừng bỏ lỡ món ốc mỡ hấp với công thức siêu dễ làm mà haisan.online đã tổng hợp được.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị

Không giống như các loại hải sản khác có nhiều cách hấp. Thì ốc mỡ chỉ có một cách thích hợp để làm ốc thơm ngon mà không bị tanh. Đó là hấp ốc mỡ hấp sả. Bởi vì chỉ hấp với sả mới khiến ốc hết tanh, có mùi thơm và giữ được trọn vẹn hương vị nguyên bản của thịt ốc mỡ.

• Ốc mỡ: 1kg
• Sả tươi: 3 cây
• Gừng: 1 củ
• Ớt tươi: 3 quả
• Chanh: 1 quả
• Tỏi: 1 củ
• Nguyên liệu khác: Lá chanh, rau răm,…
• Gia vị: Muối, bột ngọt, nước mắm, tiêu, đường…

Món ốc mỡ hấp phổ biến đến nỗi khi nhắc tới ốc mỡ hấp. Mọi người sẽ nghĩ ngay tới ốc mỡ hấp cùng sả. Do đó, nếu bạn tìm kiếm các công thức trên mạng hay đi ăn ở các quán ốc vỉa hè, khi gọi ốc mỡ hấp hầu như sẽ là ốc mỡ hấp sả được mang ra. Đây cũng là món ăn có cách làm siêu dễ mà bạn có thể chế biến tại nhà.

Sơ chế các nguyên liệu

Có rất nhiều cách sơ chế ốc mỡ để nhanh hết bùn đất và sạch nhớt. Bạn có thể tham khảo nhiều phương pháp sao cho phù hợp nhất với bản thân. Tuy nhiên đây là bước khá quan trọng đối với các loại ốc biển nói chung. Do đó, bạn nên đầu tư thời gian để làm sạch ốc cùng như sơ chế các nguyên liệu khác tốt nhất.

Sơ chế ốc mỡ

Ốc mỡ hãy các loại ốc khác trước khi nấu cũng cần được ngâm để chúng nhả cát và bùn đất ra. Có rất nhiều cách ngâm ốc sạch. Bạn có thể dùng nước vo gạo sau khi nấu cơm để ngâm ốc luôn. Hoặc nhiều người còn thả thìa, dao, nĩa,… những đồ vật bằng kim loại vào chậu nước cùng ốc trong 2-5 tiếng.

Nếu như bạn muốn sơ chế ốc nhanh hơn thì hãy thử xóc ốc với muối, sả, ớt và giấm chua một lần thật đều. Rồi đổ nước ngang ngang ốc và ngâm khoảng 1 tiếng. Hoặc trước khi mua ốc hãy hỏi cửa hàng đó đã ngâm ốc trước chưa. Nếu cửa hàng đó đã ngâm ốc rồi thì bạn chỉ tốn thêm 30 phút để ngâm thêm lần nữa là được.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Lá chanh và rau răm sẽ được rửa sạch để ráo. Sả được bóc bẹ ngoài, rửa sạch và cắt vát thành từng khúc. Gừng được cạo vỏ ngoài. Sau đó chia làm hai phần. Một phần thái sợi để làm nước chấm. Một phần thái lát để tí hấp ốc. Tỏi khô bóc vỏ, ớt tươi rửa sạch. Rồi băm nhuyễn 2 nguyên liệu này.

Tiến hành chế biến ốc mỡ hấp

Chế chế biến của món này không đòi hỏi sự khéo tay cũng như khả năng nấu nướng cao siêu. Vì thế, ai ai cũng có thể dễ dàng chế biến ốc mỡ hấp. Đây cũng có thể là món ăn đơn giản nhất trong những món nấu từ loại ốc này. Thậm chí cách nấu chỉ có đúng 1 bước không hề cầu kỳ hay phức tạp như các món khác.

Bước 1: Hấp ốc

Ốc mỡ hấp sả nhiều người khi hấp sẽ cho bia vào thay vì dùng nước lọc. Điều này thì tùy khẩu vị từng người, nếu bạn đang sẵn bia thì đổ vào hấp cùng cũng rất thơm ngon. Còn nếu không thì chỉ cần cho nước lọc vào nồi bỏ thêm sả, ớt gừng và đun cho tới khi sôi.

Chú ý là chỉ nên cho ít nước thôi. Tầm khoảng 1-2 bát con nước. Vì đây là chúng ta đang chế biến món ốc mỡ hấp chứ không phải ốc mỡ luộc. Bạn căn lượng nước sao cho khi đổ ốc vào không bị ngập ốc. Nước chỉ đến 2/3 ốc hoặc ít hơn chút là tốt nhất.

Khi nước sôi là có thể đổ ốc vào. Sau đó, đảo đều ốc một lượt rổi đậy kín vung lại. Thi thoảng lại đảo ốc mỡ vài lần cho ốc được chín đều. Đến lần sôi sục thứ 2, bạn vớt hết bọt trắng nổi lên và cho xíu muối vào cùng. Vì vỏ ốc mỡ khá dày nên thời gian luộc cũng hơi lâu. Tuy nhiên thời gian luộc ốc còn phải phụ thuộc lớn vào kích thước ốc mỡ.

Bước 2: Pha nước chấm

Những nguyên liệu cần có cho bát nước chấm là tỏi, sả, gừng, ớt, chanh và lá chanh. Lá chanh thái thành những sợi nhỏ nhỉ chỉ. Nếu không có chanh bạn có thể sử dụng quất hay còn được gọi là trái tắc để lấy nước cốt. Tùy vào từng người mà tỉ lệ gia vị pha sẽ khác đi.

Nhưng về cơ bản bạn đun sôi hỗn hợp bao gồm mắm, đường và nước lọc. Khi đường tan hết thì đổ ra bát để nguội. Lưu ý là phải chờ hỗn hợp nguội hẳn mới cho nước cốt chanh bỏ hạt vào. Nếu bạn cho chanh lúc nóng sẽ làm nước chấm kém ngon hơn.

Sau đó bỏ thêm ớt, gừng, tỏi, sả băm và lá chanh thái sợi vào. Trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau. Như thế là chúng ta đã hoàn thành xong bát nước chấm ốc chua chua, ngọt nhẹ, cay cay và thơm mùi lá chanh. Nếu bạn không ăn được cay thì nên cho ít ớt.

Yêu cầu thành phẩm

Ốc mỡ sau khi hấp xong có mùi sả thơm nức mũi. Món này chỉ ngon khi ăn nóng nên mọi người hãy thưởng thức luôn khi vừa chế biến xong. Nhiều người còn hay nói vui với nhau là ốc mỡ hấp sả phải ăn lúc nóng bỏng tay mới cảm nhận được hương vị ốc ngon ra sao.

Nếu để ốc nguội sẽ có mùi tanh hơi khó ăn. Bên cạnh đó, ăn ốc nguội có thể gây lạnh bụng. Do đó, khi nào gần tới bữa ăn các bạn mới lên hấp ốc. Thịt ốc mỡ giòn, ngọt tự nhiên, ăn phần đuôi thì bùi, béo ngậy. Ốc chấm đẫm nước chấm quyện cùng chút lá chanh ăn cùng. Đảm bảo hương vị sẽ khiến bạn khó lòng cưỡng lại.

Ốc mỡ hấp sả là món ăn không những thơm ngon, dễ làm mà lại rất bổ dưỡng. Bởi trong thịt ốc chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Vậy, còn chần chừ gì nữa mà bạn không vào bếp trổ tài nấu nướng của mình làm món ngon này chiêu đãi cả nhà.

Nguồn

• 24h. (2021). Ốc mỡ hấp sả thơm lừng. [online] www.24h.com.vn. Có tại: https://www.24h.com.vn/am-thuc/thom-lung-oc-mo-hap-sa-c460a861133.html [Truy cập ngày 1/12/2022]
• Thanh niên. (2021). Ốc mỡ luộc sả gừng. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://thanhnien.vn/hoi-hoi-oc-mo-luoc-sa-gung-post952917.html [Truy cập ngày 1/12/2022]
• Ngonaz. (2020). Ccahs làm ốc mỡ hấp sả. [online] bepmina.vn. Có tại: https://ngonaz.com/cach-lam-oc-mo-hap -sa [Truy cập ngày 1/12/2022]