Trong các loại ốc biển, ốc móng tay là chế biến nhanh và tiện nhất. Đặc biệt chúng rất dễ xử lý và làm sạch. Chính vì thế được ưa chuộng khá cao. Ngoài các cách làm ốc thông thường, ngay bài viết này Haisan.online sẽ giới thiệu đến bạn cách chế biến món ăn mới. Ốc móng tay xào sate thơm ngon cay nồng kích thích vị giác không nên bỏ lỡ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Ốc móng tay xào sate quan trọng nhất là khâu chọn nguyên liệu chính. Ngoài ra các nguyên liệu đi kèm đều là những đồ có sẵn, dễ dàng mua tại nhiều cửa hàng tạp hóa. Một vài tips chọn ốc móng tay tươi chính là quan sát phần vỏ bên ngoài của chúng. Ốc tươi sẽ còn nguyên vỏ và có màu vàng nhạt. Đặc biệt chú ý không chọn ốc móng tay bị nhớt, có mùi hôi.

• Ốc móng tay: 400g – 500g ( số lượng dành cho 2-3 người dùng )
• Hành tây: 1 củ
• Ớt sừng: 1-2 quả
• Ớt hiểm: 2-3 quả
• Sả: 3-4 nhánh
• Nước sốt sate: 4-5 thìa cà phê
• Tỏi băm: 10g
• Tương ớt: 1-2 thìa cà phê
• Dầu hào: 2 thìa cà phê
• Dầu ăn: 5ml
• Một số gia vị thông dụng: đường, bột ngọt, muối, hạt nêm,….

Các bước làm ốc móng tay xào sate

Ốc móng tay xào sate thực hiện đơn giản với 4 bước cơ bản. Mỗi bước làm đều cần phải cẩn thận tỉ mỉ để có được thành phẩm như mong muốn. Ốc móng tay xào sate được thơm ngon nhất là khi biết cách làm sạch ốc đúng chuẩn. Vì thế nên bước sơ chế ốc phải thực sự chú ý. Hơn nữa cần ướp ốc móng tay ở thời gian đủ lâu để món ăn được đậm đà.

1. Sơ chế các nguyên liệu

Bước đầu tiên cần chuẩn bị nước vo gạo, cắt 2 quả ớt hiểm cho vào và để ốc móng tay ngâm vào hỗn hợp đó 30 phút. Cách làm này sẽ giúp ốc thơm hơn, khử được vi khuẩn, chất bùn bẩn bên trong thân. Sau đó rửa sạch ốc móng tay với nước sạch 2-3 lần. Tiếp theo dùng kéo sắc cắt vào phần giữa thân ốc móng tay lấy phần ruột bẩn ra bên ngoài.

Bên cạnh đó xử lý cần lượt các nguyên liệu khác. Trước tiên lột bỏ vỏ hành tây, rửa lại với nước sạch và thực hiện cắt múi cau. Đối với sả, cần loại bỏ đi hết các lá già úa khô bên ngoài. Sau đó rửa nhẹ tay với nước sạch và thái các lát mỏng. Còn lại ớt sừng thái sợi, có thể loại bỏ hạt nếu không muốn ăn cay nhiều. Cuối cùng hành tím bỏ vỏ và băm nhuyễn.

2. Luộc ốc móng tay

Tiếp đến mọi người chuẩn bị nồi nước sôi, cho thêm vào đó một chút dầu mè để ốc móng tay được thơm hơn. Sau đó cho ốc móng tay vào luộc khoảng 2 phút đến 3 phút. Ngay khi lấy ra ngoài nên cho vào thau nước đá lạnh để ốc giữ được độ tươi. Thực hiện tách phần vỏ ốc móng tay để ra bên ngoài và để ốc ráo nước.

3. Ướp ốc móng tay với gia vị

Trước khi ướp ốc móng tay cần thực hiện làm sốt trước. Nếu sử dụng nhiều hơn các bạn có thể nhân công thức này lên để có được vị nước sốt đúng chuẩn. Đầu tiên chuẩn bị 1 bát nhỏ, cho vào 2 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm. Tiếp đến cho thêm 1 thìa dầu hào, 3 thìa tương ớt và 4 thìa sate. Cuối cùng cho vào hỗn hợp 3 thìa nước lọc khuấy đều tay.

Sau khi mọi hỗn hợp đã hòa quyện vào nhau. Thực hiện rưới đều sốt lên phần ốc móng tay đã làm sạch. Tiếp theo trộn đều để nước sốt bám đều lên bề mặt ốc. Cuối cùng để ốc móng tay tẩm ướp trong khoảng 30 phút đến 45 phút. Thời gian ướp càng lâu, ốc sẽ càng ngấm và ngon. Nên nếu có thời gian nên để ốc ướp trong 45 phút đến 1 tiếng.

4. Xào ốc móng tay cùng nước sốt sate

Trước tiên cho một chút dầu ăn vào chảo. Đợi đến khi dầu nóng thì cho tỏi và hành tím băm vào đảo đều. Tiếp đến cho ốc móng tay đãn ướp sẵn với gia vị vào xào đến khi thịt ốc săn lại. Chú ý điều chỉnh nhiệt, hạ lửa vừa để ốc móng tay được chín kỹ. Thực hiện đảo đều liên tục để không bị bén chảo.

Bước tiếp theo cho hành tây đã sắc nhỏ vào đảo đều. Quan sát thất hành tây đã chín vừa thì cho thêm vào một chút ớt, tiêu vào. Tiến hành nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn. Cuối cùng cho thêm một chút hành lá vào để lửa lớn trong khoảng 1 phút nữa là hoàn hành ốc móng tay xào sate ngon tuyệt đỉnh.

Yêu cầu thành phẩm

Ốc móng tay xào sate có màu sắc bắt mắt, hương thơm nồng nàn của ớt tươi rất hấp dẫn. Món ăn có độ ngọt cay hài hòa, không quá gắt nên rất dễ ăn. Ốc móng tay được tẩm ướp vừa đủ ngấm gia vị nên khá đậm đà. Điểm nhấn của món ăn này chính là có phần sốt pha đúng chuẩn ăn cùng cơm nóng hổi rất xuất sắc.

Đặc biệt ốc móng tay được nấu vừa chín tới nên vẫn giữ nguyên được độ ngọt tươi. Hơn nữa ốc móng tay mềm mềm béo béo kết hợp với một chút cay cay của ớt thật tuyệt vời. Ngoài ra bạn có thể chuẩn bị thêm rau sống để ăn cùng chống ngán. Nên sử dụng món ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận được hết độ ngon của chúng.

Hoàn thành quy trình chế biến ốc móng tay xào sate chỉ trong khoảng 40 phút. Quả thực rất nhanh gọn và tiện lợi, thành phẩm lại rất xuất sắc. Ốc móng tay xào sate có hương vị rất đặc biệt. Chắc chắn bạn sẽ bị nghiện vị cay ngọt riêng của món ăn này. Còn chần chờ gì nữa mà không thực hiện nay để chiêu đãi gia đình một món ăn mới thơm ngon này.

Nguồn:

• Điện máy xanh. (2021). Ốc móng tay xào sa tế. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-oc-mong-tay-xao-sa-te-cay-cay-ngon-mieng-don-gian. [Truy cập ngày 1/12/2022]
• Ngôi sao. (2022). Cách làm ốc móng tay xào sa tế ngon tại nhà. [online] congthucmonngon.com. Có tại: https://ngoisao.net/oc-mong-tay-xao-sa-te. [Truy cập ngày 1/12/2022]