Bề Bề Rang Muối | Công Thức Chế Biến Bề Bề Ngon Bất Bại

Nếu bạn đã từng thưởng thức qua bề bề hấp, bề bề sốt me,… và muốn tìm kiếm hương vị mới lạ với món bề bề. Thì ngay bài viết này, Haisan.online sẽ giới thiệu đến bạn công thức bề bề rang muối ngon – giòn khó cưỡng.

Theo dõi bài viết để cùng thực hành công thức bề bề rang muối nhanh - gọn -lẹ cho bữa cơm gia đình.
Theo dõi bài viết để cùng thực hành công thức bề bề rang muối nhanh – gọn -lẹ cho bữa cơm gia đình. (nguồn: dienmayxanh.com)

Nguyên liệu cần có cho món bề bề rang muối

Lựa chọn nguyên liệu là bước quan trọng, đóng vai trò quyết định độ thơm ngon của thành phẩm. Nhìn chung, tất cả các nguyên liệu cần có cho món bề bề rang muối đều khá dễ tìm. Đối với bề bề, bạn lưu ý nên mua những con bề bề tươi, mình dày và ưu tiên chọn bề bề trứng nhé!

Nguyên liệu quan trọng nhất cho món bề bề rang muối là bề bề phải tươi mới, nhảy "tanh tách".
Nguyên liệu quan trọng nhất cho món bề bề rang muối là bề bề phải tươi mới, nhảy “tanh tách”. (nguồn: dienmayxanh.com)

Nguyên liệu cần có

  • Bề bề: 1kg
  • Gạo nếp: 600gr
  • Gạo tẻ: 450gr
  • Đậu xanh bỏ vỏ: 500gr
  • Hạt sen khô: 500gr
  • Hạt tiêu xay nhuyễn: 100gr
  • Phồng tôm: 100gr
  • Sả: 15 nhánh
  • Lá chanh: 15 lá
  • Muối hạt: 120gr
  • Dầu ăn: 500ml
Đặc trưng của bột muối rang là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu khô, vì vậy, để tiết kiệm thời gian, bạn có thể dùng bột rang muối có sẵn trên thị trường.
Đặc trưng của bột muối rang là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu khô, vì vậy, để tiết kiệm thời gian, bạn có thể dùng bột rang muối có sẵn trên thị trường. (nguồn: dienmayxanh.com)

Xem thêm: Bề Bề Sốt Me | Công Thức Chế Biến Bề Bề Sốt Me “Bất Bại”

Sơ chế nguyên liệu

Để đánh giá chất lượng của món ăn, cần dựa trên rất nhiều yêu tố, trong đó có vệ sinh an toàn thực phẩm. Tất cả nguyên liệu trước khi chế biến cần phải sơ chế sạch sẽ để loại bỏ đi bụi bẩn và các chất gây hại cho sức khỏe. Dưới đây sẽ là các bước sơ chế bề bề và nguyên liệu khác nhanh – gọn – lẹ nhất.

Sơ chế bề bề

Bề bề trước khi nấu thả trong chậu nước, đến khi chế biến thì đem rửa sạch với nước lạnh khoảng 2-3 lần. Sau đó ngâm ngập với nước muối loãng khoảng 5-7 phút để loại bỏ hết chất bẩn. Khi bề bề ráo nước, bạn dùng kéo cắt dọc lớp vỏ sống lưng. Để khi chế biến, gia vị sẽ dễ dàng thấm vào thịt, và dễ bóc tách khi ăn.

Bề bề cần rửa sạch dưới vòi nước mạnh để nhả hết bụi bẩn, sau đó ngâm muối loãng 5 phút.
Bề bề cần rửa sạch dưới vòi nước mạnh để nhả hết bụi bẩn, sau đó ngâm muối loãng 5 phút. (nguồn: dienmayxanh.com)

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đối với gạo, đậu xanh và hạt sen khô, bạn tiến hành vo và rửa sạch nhằm loại bỏ bụi bẩn, lọc hạt mốc, hạt kém chất lượng. Sau đó, chuẩn bị 4 bát nước, ngâm từng loại trong 30 phút để các loại gạo, đậu, hạt mềm ra. Cuối cùng vớt ra và để ráo nước.

Nguyên liệu sử dụng làm bột rang muối cần chuẩn bị trước 30 phút để các loại đậu hạt kịp nở mềm.
Nguyên liệu sử dụng làm bột rang muối cần chuẩn bị trước 30 phút để các loại đậu hạt kịp nở mềm. (nguồn: dienmayxanh.com)

Sả, lá chanh rửa sạch. Lựa 5 nhánh thái con chì, còn lại đập dập và thái lát. Tiếp đó, bạn cho 2 nguyên liệu này vào lo vi sóng, hoặc nồi chiên không dầu, quay 160 độ trong 3 phút. Bạn tiếp tục lặp lại công đoạn này cho đến khi thấy sả và lá chanh khô lại là được.

Quy trình chế biến bề bề rang muối

Nhìn chung, quy trình chế biến bề bề rang muối sẽ có 3 bước chính. Thời gian chế biến khoảng 45 phút. Nếu bạn sử dụng bột muối rang có sẵn, tổng thời gian có thể rút xuống chỉ còn 10-12 phút. Áp dụng công thức bề bề rang muối dưới đây, đảm bảo bạn sẽ có thành phẩm ngon bất bại.

Bước 1: Làm bột rang muối

Tại bước này, lưu ý không cho dầu ăn vào chảo. Đầu tiên, bạn đặt chảo lên bếp, chảo nóng, cho lần lượt gạo nếp, gạo tẻ vào rang cho đến khi hạt gạo se lại, ngả vàng và có mùi thơm. Đổ gạo ra đĩa, tiếp tục rang đậu xanh. Một tip để nhận biết đậu xanh chín là khi cắn thử thấy giòn và thơm. Sau đó bạn hãy thêm vào một chút muối biển và rang cho đến khi ngả màu.

Rang chín vàng các loại đậu hạt, chú ý nhiệt độ và thời gian, tránh quá lửa khiến cháy khét, mất đi vị thơm.
Rang chín vàng các loại đậu hạt, chú ý nhiệt độ và thời gian, tránh quá lửa khiến cháy khét, mất đi vị thơm. (nguồn: dienmayxanh.com)

Tiếp theo là rang hạt sen, khoảng 10 phút hạt sen sẽ chín. Bạn tiến hành cho tất cả nguyên liệu đã rang phía trên vào đảo đều trên bếp. Sau 3-5 phút, tắt bếp, cho hỗn hợp cùng sả, lá chanh vào cối hoặc máy xay. Lưu ý, chỉ nên giã hoặc xay vừa nát, tránh xay mịn thành bột.

Phồng tôm chiên sẽ giúp bột rang muối thêm phần thơm ngon.
Phồng tôm chiên sẽ giúp bột rang muối thêm phần thơm ngon. (nguồn: dienmayxanh.com)

Đối với phồng tôm, bạn tiếp tục đặt chảo lên bếp, thêm vào chảo 200ml dầu ăn. Dầu sôi, thả từng bánh phồng tôm vào chảo. Đợi khi bánh phồng lên, bạn nhẹ tay đảo đều, sau đó vớt ra rổ có sẵn giấy thấm dầu. Đợi khi bánh phồng nguội, bóp nhỏ. Cuối cùng, trộn hỗn hợp hạt rang xay, tiêu xay và phồng tôm sẽ được thành phẩm bột rang muối.

Sau 15-20 phút rang xay, bạn sẽ có thành phẩm bột rang muối ngon không kém ngoài tiệm.
Sau 15-20 phút rang xay, bạn sẽ có thành phẩm bột rang muối ngon không kém ngoài tiệm. (nguồn: dienmayxanh.com)

Bước 2: Chiên bề bề

Đặt lên bếp 1 chiếc chảo sâu lòng, chảo nóng, cho ngập dầu ăn vào chảo. Khi dầu đã nóng già, cho toàn bộ lá chanh vào chiên sơ. Bước này sẽ giữ lá chanh có độ giòn, vừa tăng hương vị cho món bề bề rang muối. Vớt lá chanh ra, cho tiếp sả và ớt vào chiên từ 1-2 phút, tiếp tục vớt ra, để ráo.

Chiên bề bề trong chảo dầu sôi trong 3-4 phút, tránh chiên quá lâu khiến thịt rút nước, ảnh hưởng đến hương vị món ăn
Chiên bề bề trong chảo dầu sôi trong 3-4 phút, tránh chiên quá lâu khiến thịt rút nước, ảnh hưởng đến hương vị món ăn. (nguồn: dienmayxanh.com)

Bề bề sẽ được chiên cuối cùng. Chiên bề bề ngập trong dầu nóng già từ 3-4 phút. Lưu ý không nên chiên quá lâu sẽ làm bề bề rút nước, mất hết vị ngọt đặc trưng. Sau khi bề bề chín, vớt ra để ráo dầu.

Bước 3: Hoàn thiện món ăn và trình bày

Cho bề bề đã chiên vàng vào âu to, xóc đều với bột rang muối trong 1 phút. Sau đó, trình bày ra đĩa với lá chanh, sả và ớt đã chiên là hoàn thành món bề bề rang muối thơm ngon. Nếu khéo tay, bạn có thể cắt tỉa ớt sừng tươi, cà chua hoặc cà rốt thành bông hoa trang trí, nhằm giúp món ăn thêm phần hấp dẫn

Sóc đều bề bề với bột rang muối sao cho bề bề thấm đều các gia vị.
Sóc đều bề bề với bột rang muối sao cho bề bề thấm đều các gia vị. (nguồn: dienmayxanh.com)

Yêu cầu thành phẩm

Món ăn hoàn thành nóng giòn, thơm ngon cùng ly bia mát lạnh là sự kết hợp hoàn hảo để nhâm nhi cùng người thân, bạn bè. Bề bề được rang vừa chín tới nên vẫn giữ nguyên độ ngọt đặc trưng. Nếu chọn được mẻ bề bề tươi, thịt chiên lên sẽ đanh, chắc.

Bề bề rang muối uống cùng chút bia hơi là sự kết hợp hoàn hảo cho một bữa nhâm nhi với bạn bè.
Bề bề rang muối uống cùng chút bia hơi là sự kết hợp hoàn hảo cho một bữa nhâm nhi với bạn bè. (nguồn: dienmayxanh.com)

Đặc biệt, đối với bề bề rang muối, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức khi nguội mà không sợ mùi tanh. Về phần nước chấm, bạn có thể lựa chọn giữa tương ớt và nước mắm chua ngọt, tùy theo sở thích của gia đình. Nước chấm sẽ làm tăng hương vị, đồng thời giúp món ăn bớt ngấy hơn.

Trên đây là công thức chi tiết chế biến bề bề rang muối. Một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, dễ làm, lại không tốn quá nhiều thời gian chắc chắn là sự lựa chọn hoàn hảo để chiêu đãi gia đình dịp cuối tuần. Thử ngay đi bạn nhé!

Nguồn tham khảo: 

  • Điện máy xanh. (2021). Cách làm bề bề rang muối giòn giòn mặn mặn ngon không thể tả. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-be-be-rang-muoi-gion-gion-man-man-ngon-khong-the-ta-07930 [Truy cập ngày 1/12/2022]
  • Bách hóa xanh. (2021). Cách làm bề bề rang muối thơm ngon hấp dẫn. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/cach-lam-be-be-rang-muoi-thom-ngon-hap-dan-1378207 [Truy cập ngày 1/12/2022]
  • Bếp Mina. (2020). Bật mí Cách làm bề bề rang muối ngon như nhà hàng 5 sao. [online] bepmina.vn. Có tại: https://bepmina.vn/mon-viet/cach-lam-be-be-rang-muoi/ [Truy cập ngày 1/12/2022]

Trở thành người đầu tiên bình luận cho bài viết này!

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Tôm tái chanh

Cách Chế Biến Tôm Tái Chanh Món Ăn Lạ Miệng Vị Ngon Độc Đáo

Đối với các món ăn về hải sản còn một đặc sản mà khiến nhiều người chưa dám thưởng thức đó là ăn tái, sống....

tôm hấp bia

Bật Mí Công Thức Tôm Hấp Bia Đơn Giản Chỉ Với Nguyên Liệu Cơ Bản

Tôm hấp bia là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình. Thịt tôm có vị ngọt cùng hương thơm thoang thoảng của bia, sẽ...

Mách Bạn 03 Cách Tôm Luộc Thơm Ngon Dễ Làm Tại Nhà

Tôm biển là loại thực phẩm được nhiều người ưa chuộng. Nếu bạn đang không biết nên chế biến món tôm nào vừa ngon vừa...

tôm đo

Tôm Đỏ: Món Ăn Độc Đáo Bạn Nên Biết Khi Nấu Ăn

Trong nhiều năm trở lại đây, tôm đỏ ngày càng thịnh hành và chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Trong bài viết này,...

tôm sốt me

Tôm Sốt Me – Giới Thiệu 3 Cách Làm Đúng Chuẩn Cực Đưa Cơm

Món tôm sốt me được đánh giá là món ăn đưa cơm bậc nhất. Vị ngọt thịt của tôm kết hợp với vị chua đặc...

tôm hấp

Cách Làm 5 Món Tôm Hấp Ngon Đúng Chuẩn Cho Bữa Ăn Ngon Miệng

Tôm hấp là món ăn có hương vị tuyệt hảo, vị thịt ngọt và không bị dai. Món ăn này rất được ưa chuộng cho...

Hỗ trợ trực tuyến
Hãy liên hệ với chúng tôi bằng việc lựa chọn phương thức thuận tiện cho bạn
Chat zalo Zalo Chat Chat Messenger Messenger Email Gửi Email