Bề bề là đặc sản nổi tiếng của vùng biển Việt Nam. Tuy nhiên, vẫn còn nhiều người dùng khá mơ hồ về một số thông tin của chúng như đặc điểm, giá trị dinh dưỡng, cách lựa chọn con ngon,… Trong bài viết này, Haisan.online sẽ giúp bạn trả lời tất cả các câu hỏi xoay quanh loài sinh vật biển này.

Bề bề là con gì?

Bề bề (tên tiếng Anh: Mantis Shrimp) thuộc bộ Tôm chân miệng, có hình dáng lai giữa tôm và bọ ngựa. Tại Việt Nam, tùy vào những khu vực địa lý khác nhau mà nó còn có nhiều tên gọi như tôm tích, tôm búa, tôm thuyền… (nguồn: dienmayxanh.com)

Sinh vật này xuất hiện nhiều nhất ở các vùng biển ôn đới và nhiệt đới. Ngoài Việt Nam, bạn hoàn toàn có thể tìm thấy loài vật này ở Nhật Bản, Trung Quốc,…

Những con trưởng thành có thể dài đến 30cm. Màu vỏ của chúng sẽ thay đổi theo từng vùng biển, từ xanh lục cho đến hồng và vàng nhạt. Loài giáp xác này là động vật ăn tạp, chúng bắt mồi bằng đôi càng của mình. Thức ăn của chúng thường là thịt sống, những loài cá, giáp xác nhỏ hơn chúng.

Từ đầu tháng 9 đến hết tháng 10 (Dương lịch) là thời điểm loài hải sản này ngon nhất. Trong giai đoạn này, bạn sẽ mua được những mẻ có nhiều gạch son, mập mạp và chắc thịt nhất. Khi ăn cho mùi vị béo bùi, ngậy thơm.

Giá trị dinh dưỡng của bề bề

Loài hải sản này không chỉ thơm ngon mà còn chữa hàm lượng dinh dưỡng cao, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe người tiêu dùng. Dưới đây, haisan.online sẽ giúp bạn liệt kê chính xác tổng lượng calories cũng như dưỡng chất có trong chúng.

Bề bề bao nhiêu calo?

Theo nghiên cứu, ăn 100g bề bề đồng nghĩa bạn đã nạp vào cơ thể 290 Calories, thấp hơn những loại hải sản khác như mực, ghẹ, tôm,… Cụ thể, trong 100g này chứa 60% hàm lượng Protein.

Đồng thời còn chứa nhiều dưỡng chất tốt khác như Canxi, Vitamin A, Vitamin B1, Omega 3, Omega 6 và Sắt. Những dưỡng chất này sẽ cung cấp cho cơ thế nguồn năng lượng dồi dào.

Ăn bề bề có tác dụng gì?

Với hàm lượng dinh dưỡng tuyệt vời kể trên, chúng chắc chắn là thực phẩm mang lại lợi ích không nhỏ sức khỏe con người. Dưới đây, mời bạn đọc tìm hiểu 5 lợi ích lớn nhất của loài sinh vật biển này.

Hạn chế suy nhược

Đây là sinh vật biển giàu vitamin, đặc biệt là vitamin nhóm B12. Một dưỡng quan trọng để tổng hợp đạm và nucleotic. Và chuyển hóa carbohydrate và chất béo thành năng lượng để cơ thể khỏe mạnh. Đặc biệt, nếu bạn là “dân gym”, “dân thể hình” thì đây là nguồn đạm hoàn hảo để “xây cơ bắp”.

Bổ mắt

Như đã đề cập phía trên, thịt của loài hải sản này dồi dào hàm lượng Omega-3. Đây chính là dưỡng chất đóng vai trò tích cực trong việc tăng cường thị lực và hỗ trợ sức khỏe của dây thần kinh thị giác. Bổ sung sinh vật này vào bữa ăn gia đình, đặc biệt là gia đình có trẻ nhỏ và người lớn tuổi sẽ giúp hạn chế cận thị, suy nhược thị giác.

Tốt cho hệ xương khớp

Trẻ em, người cao tuổi hay người có vấn đề liên quan đến xương khớp nên bổ sung sinh vật này vào khẩu phần ăn vì thịt của chúng giàu canxi. Nó có lợi cho sự phát triển xương, khớp và ngăn ngừa tình trạng loãng xương.

Có lợi cho tim mạch

Với hàm lượng đạm cao (chiếm 60%), chất sắt và chất béo bão hòa đã giúp loài sinh vật biển này được mệnh danh là thực phẩm vàng cho sức khỏe tim mạch. Nếu như bạn chưa biết, chất sắt khi đi vào cơ thể sẽ hỗ trợ tuần hoàn máu. Nhờ vậy, hệ tim mạch sẽ trở lên khỏe mạnh, phòng tránh các bệnh xơ vữa, đột quỵ.

Phục hồi sau sinh, phẫu thuật

Theo như nghiên cứu, sau sinh nở hoặc phẫu thuật, người bệnh, mẹ bỉm sữa cần tăng cường bổ sung chất đạm, đặc biệt là đạm trắng đến từ hải sản, gia cầm. Đặc biệt với các mẹ nuôi con bằng sữa mẹ, nếu không bị dị ứng hải sản, bạn nên tích cực ăn tôm tít để bổ sung canxi vào sữa cho bé hấp thụ nhé.

Bà bầu có ăn bề bề được không?

Câu trả lời là có vì đây là thực phẩm lành tính. Do đó, cả mẹ bầu, mẹ bỉm sữa và trẻ nhỏ đều có thể sử dụng. Tuy nhiên, để tránh tình trạng thừa chất khi nạp quá nhiều chất, bác sĩ khuyến cáo thai phụ và và trẻ nhỏ chỉ nên ăn 340g các loại hải sản giàu omega-3 mỗi tuần.

Bên cạnh đó, trong quá trình mang thai, cơ thể mẹ sẽ tăng thể tích máu lên 50% cho cả mẹ và thai nhi. Vậy nên, mẹ cần bỏ sung nhiều sắt để tạo máu và sản xuất hồng cầu. Vì vậy, tôm tích – một loại thực phẩm nhiều sắt sẽ là lựa chọn hoàn hảo trong bữa ăn của mẹ.

Khi nào bé ăn được Bề Bề?

Theo chuyên gia dinh dưỡng, trẻ từ 6 tháng tuổi có thể bắt đầu ăn dặm. Đối với hải sản, bố mẹ nên cân nhắc sử dụng khi trẻ trên 7 tháng tuổi, liều lượng 1-2 gam/ngày. Nếu trẻ có dấu hiệu dị ứng, gia đình nên ngừng cho bé ăn và đưa đến cơ sở y tế gần nhất. Riêng với gia đình có tiền sử dị ứng hải sản, bố mẹ nên đợi bé trên 1 tuổi rồi cho ăn.

Giá bề bề bao nhiêu tiền 1kg

Giá sẽ tùy thuộc vào kích cỡ, chủng loại và khu vực mua. Nếu bạn mua tại vùng biển, giá sẽ “mềm” hơn so với thành phố. Nếu mua hàng đông lạnh, giá cũng sẽ rẻ hơn hàng tươi. Dưới đây là thông tin giá chi tiết, được cập nhật vào 12/2022.

Bề bề tươi:

• Loại to: 350 000đ – 400 000đ/kg
• Loại nhỏ: 220 000đ – 250 000đ/kg

Bề bề đông lạnh:

• Loại to: 300 000đ/kg
• Loại nhỏ: 270 000đ/kg

Bề bề khô:

• Loại to: 500 000đ/kg
• Loại nhỏ: 450 000đ/kg

Cách chọn bề bề ngon

Tương tự cua, ghẹ, sinh vật này cũng có hai loại: có gạch và không gạch. Để có mẻ ngon, bạn nên tránh mua chúng vào ngày trăng tròn. Bởi vì loài giáp xác thường rất dễ bị ốp, rộp vào những ngày này.

Cách chọn bề bề thịt

Khi mua con thịt, bạn cần chú ý một số đặc điểm sau: Đầu tiên, chọn con khỏe mạnh, bơi nhanh trong nước. Thứ hai, chú ý đến màu vỏ cần tự nhiên, tươi sáng. Thứ ba, cầm chắc tay, nếu bóp nhẹ thấy ọp ẹp thì nên bỏ qua vì chúng chắc chắn không có thịt.

Cách chọn bề bề trứng

Đối với cách chọn con trứng, bạn vẫn làm theo các bước tương tự khi chọn con thịt. Tuy nhiên, sẽ có thêm một bước cuối. Bạn cần lật ngửa bụng của chúng lên, nếu nhìn thấy một vệt màu hồng đỏ ở đuôi thì hãy chọn ngay. Vì chắc chắn những con đó có trứng, rất hợp để dùng chế biến các món luộc, rang.

Địa chỉ mua bề bề chất lượng

1. Tại Hà Nội

• Chợ cá Yên Sở – Sở Thượng, Yên Sở, Hoàng Mai.
• Chợ Thành Công – Thành Công, Ba Đình.
• Chợ Xanh Định Công – Đường Trần Nguyên Đán, KĐT Định Công, Hoàng Mai.
• Chợ hải sản Huyền Chiến – Cầu Đất, Chương Dương Độ, Hoàn Kiếm.
• Chợ hải sản Quảng Ninh – 19 A đường Bưởi, Ngọc Khánh, Ba Đình
• Hải sản Xanh – Số 46, Ngõ 50 Mễ Trì Thượng, Nam Từ Liêm
• Clever Food – 36 Lưu Hữu Phước, Mỹ Đình 1, Nam Từ Liêm

2. Địa chỉ mua bề bề tại Tp Hồ Chí Minh

• Vựa hải sản Minh Hải – Đường Tân Sơn Hòa, P.3, Tân Bình.
• Chợ Xóm Chiếu – Nhà thờ Xóm Chiếu, P.5, Q.4. Tp HCM.
• Vựa hải sản Tư Ốc Lầu – Số 73 Ung Văn Khiêm, P.25, Bình Thạnh.
• Vựa hải sản Tuấn Thịnh – Số 24 đường số 7, KP 1, Tp Thủ Đức.
• Vựa hải sản Thành Hưng – Số 394/7 đường Âu Cơ, P.14, Q.Tân Bình
• Thế giới hải sản Sài Gòn – Số 244 đường Pasteur, P.6, Q.3, Tp HCM.
• Chợ Hàng Dương – Đường Thạch Thới, ấp Long Thạnh, Long Hòa, Cần Giờ.
• Cửa hàng Khoái hải sản – Số 16C Nguyễn Văn Giai, P. Đakao, Q.1

TOP 5 món ngon làm từ bề bề

1. Bề bề hấp

Bề bề hấp là cách chế biến đơn giản nhất cũng như giữ nguyên độ ngọt cũng như chất dinh dưỡng của thực phẩm. Món hấp này có nhiều phiên bản như hấp bia, hấp gừng sả, hấp sả chanh,… Đúng như tên gọi, nguyên liệu cần có cho món ăn này chỉ là sả, chanh, gừng hoặc bia.

Để có thành phẩm món hấp thơm ngon, chắc thịt, bạn cần phải mua được nguyên liệu tươi. Khi mua về rửa sạch, ngâm muối loãng 5 phút để loại bỏ bụi bẩn. Các nguyên liệu như gừng, sả, lá chanh cũng cần rửa sạch. Riêng với gừng sau rửa sẽ thái con chì, sả cắt khúc, đập dập.

Khi hấp, bạn có thể sử dụng sửng hấp hoặc hấp trực tiếp trong nồi. Đun lửa lớn đến khi nước sôi. Sau đó đun thêm 8-10 phút, đến khi vỏ chuyển màu hồng nhạt. Lúc này nguyên liệu đã chín, tắt bếp, xếp ra đĩa. Thưởng thức cùng tương ớt, muối tiêu xanh, nước chấm hải sản…

Xem thêm: Bề Bề Hấp | Tổng Hợp 3 Công Thức Hấp Bề Bề Đơn Giản, Nhanh Gọn

2. Bề bề rang muối

Bề bề rang muối chắc hẳn là món ăn khoái khẩu trên bàn nhậu của nhiều người. Món ăn này cần nhiều nguyên liệu, nhưng cách chế biến lại vô cùng đơn giản. Bạn vẫn cần một mẻ tôm tích tươi. Cùng với nguyên liệu bột rang muối (gạo, đỗ xanh, phồng tôm, hạt sen khô,…)

Bước đầu tiên, bạn cần sơ chế bằng cách cắt dọc sống lưng sau khi đã rửa sạch. Tiếp theo, làm nóng chảo, đổ ngập dầu ăn. Khi dầu sôi già, thả lần lượt từng con, chiên cho vàng đều trong 3-4 phút. Nếu chiên quá lâu, chúng sẽ rút hết nước và mất đi độ ngọt, béo đặc trưng.

Đối với bột rang muối, bạn cần ngâm các loại gạo, hạt trong 30 phút. Sau đó vớt ra và để ráo, rang thơm rồi xay nhuyễn tất cả. Sóc đều với bề bề trong 5 phút rồi trình bày ra đĩa và thưởng thức.

Xem thêm: Bề Bề Rang Muối | Công Thức Chế Biến Bề Bề Ngon Bất Bại

3. Bề bề sốt me

Bề bề sốt me chua ngọt vừa vị không chỉ là món ăn lai rai trên bàn nhậu, mà còn được nhiều bạn nhỏ yêu thích. Vậy còn chần chờ gì mà mẹ không lưu ngay công thức chiêu đãi gia đình? Nguyên liệu cho món ăn này rất dễ tìm mua, bao gồm me chín hoặc nước cốt me, tỏi, ớt. Và một số gia vị quen thuộc trong bếp (mắm, đường,…)

Giống như công thức rang muối phía trên, bước đầu tiên vẫn là sơ chế và chiên giòn. Sau đó, bạn tiến hành làm phần nước sốt me – linh hồn của món ăn. Nếu sử dụng me chín, bạn bóc vỏ, thêm 150ml nước ấm rồi nghiền nát cho đến khi hạt me tách khỏi thịt. Sau đó lọc qua rây, lấy phần nước cốt.

Phi thơm tỏi cùng dầu ăn, đổ phần nước cốt me vào chảo. Đun cho đến khi sôi liu riu thì hạ nhỏ lửa, thêm đường, hạt nêm, bột ngọt, ớt sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Nếu nhà có trẻ nhỏ, có thể trực tiếp bỏ qua ớt. Tom tích khi đã ráo dầu sẽ cho vào chảo nước sốt me, đảo đều từ 3-4 phút cho thấm gia vị. Khi thấy nước sốt keo lại thì tắt bếp.

Công thức trên sẽ cho ra thành phẩm thơm lừng, đủ vị chua, cay, mặn, ngọt. Khi ăn cùng bánh mì nướng hay cơm trắng đều rất kích thích vị giác. Món này cần thưởng thức khi nóng. Vì vậy, trước khi ăn, bạn nên làm nóng lại trong lò vi sóng khoảng 1 phút để có trải nghiệm tốt nhất với món ăn.

Xem thêm: Bề Bề Sốt Me | Công Thức Chế Biến Bề Bề Sốt Me “Bất Bại”

4. Bún riêu bề bề

Bún riêu bề bề là món ăn đạm, được nhiều tín đồ hải sản yêu thích. Tuy nhiên, để nấu được một bát bún riêu chuẩn vị thì cần khá nhiều nguyên liệu, thời gian và tâm huyết. Với khâu chuẩn bị nguyên liệu, bạn cần phải có xương lợn, tôm, cà chua, hành, mùi, thì là, rau cần, bún rối, giấm bỗng hoặc mẻ, và dầu màu điều. Đồ ăn kèm sẽ tùy theo sở thích mỗi gia đình.

Nước dùng món bún riêu là sự kết hợp của nước ninh xương, và nước luộc hải sản. Thêm vào đó là vị chua đến từ giấm bỗng hoặc mẻ, và nước sốt cà chua. Để hoàn thành bát bún riêu, bạn xếp lần lượt các nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô. Sau đó chan ngập nước dùng, thêm chanh, ớt, giấm tỏi theo khẩu vị cá nhân.

Bài viết trên đây đã chia sẻ toàn bộ thông tin liên quan đến bề bề. Haisan.online cảm ơn bạn đọc đã dành thời gian theo dõi bài viết. Để mua hàng, vui lòng nhấn “Thêm vào giỏ”. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào liên quan đến hải sản, vui lòng liên hệ hotline để được tư vấn hỗ trợ nhanh nhất.

Nguồn tham khảo: 

• Điện máy xanh. (2021). Bề bề là con gì? Cách bóc bề bề và cách chế biến bề bề thơm ngon, đơn giản. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/be-be-la-con-gi-cach-boc-be-be-va-cach-che-bien-be-be-thom-07953 [Truy cập ngày 2/12/2022]
• Bách hóa xanh. (2021). Bề bề (tôm tít) là con gì? Cách chế biến bề bề ngon đúng chuẩn. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/be-be-tom-tit-la-con-gi-cach-che-bien-be-be-ngon-dung-chuan-1371689 [Truy cập ngày 2/12/2022]
• Crab Seafood. (2022). Bề Bề Là Con Gì? Bề Bề Chế Biến Món Gì Ngon? [online] crabseafood.vn. Có tại: https://crabseafood.vn/con-be-be/ [Truy cập ngày 2/12/2022]