Hương vị chua ngọt đặc trưng của bề bề sốt me đã chinh phục rất nhiều thực khách khi thưởng thức. Trong bài viết này, Haisan.online sẽ hướng dẫn bạn chế biến món ngon này ngay tại nhà nhé!

Nguyên liệu cần có cho món bề bề sốt me

Để nấu món ngon này, hai nguyên liệu chính cần chuẩn bị là bề bề và me. Còn lại đều là một số gia vị quen thuộc, hầu như đã có sẵn trong gian bếp của bạn. Công thức dưới đây dành cho 4 người ăn. Vì vậy, lượng kilogram bề bề bạn chọn hãy cân nhắc theo số lượng thành viên trong gia đình nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bề bề tươi: 1kg
• Me chín: 150g hoặc Nước cốt me: 200ml
• Tỏi: 2 củ
• Ớt tươi: 2 quả
• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, đường, mì chính

Một tip nhỏ để có mẻ bề bề tươi, chắc thịt là tránh mua bề bề vào ngày trăng tròn vì loài giáp xác này thường ốp rộp. Thêm vào đó, cần chọn những con khỏe mạnh, bơi nhanh trong nước, dày mình. Nếu bóp nhẹ thấy xốp, rỗng thì nên loại bỏ. Ngoài ra, đối với bề bề trứng, khi lật ngửa bụng sẽ có một vệt hồng ở đuôi.

Xem thêm: Bề Bề Hấp | Tổng Hợp 3 Công Thức Hấp Bề Bề Đơn Giản, Nhanh Gọn

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu là bước đầu tiên và cũng là bước rất quan trọng trong nấu ăn. Việc sơ chế nguyên liệu đúng cách không chỉ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo chất lượng thành phẩm mà còn tăng thêm hương vị cho món ăn. Sơ chế nguyên liệu không đòi hỏi kĩ thuật cao. Nhưng lại đòi hỏi người thực hiện phải cẩn thận.

Cách sơ chế bề bề đơn giản

Bề bề mua về cần chế biến ngay để giữ độ tươi ngon. Bạn cắt bỏ phần đầu và ngạch ở 2 bên, sau đó rửa sạch từ 2-3 lần nước, lưu ý lật kỹ phần chân bề bề. Lần nước cuối pha thêm chút muối loãng, ngâm khoảng 5 phút để loại bỏ hết cặn bẩn. Sau khi rửa sạch, vớt bề bề ra rổ, để ráo nước

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đối với me chín, bạn cho vào bát, thêm 20ml nước ấm rồi dùng thìa tán đều cho thịt me được tan hết. Khi thịt me tách khỏi hạt, tiến hành lọc qua rây. Lấy phần nước, bỏ phần cái. Nếu gia đình bạn đã có sẵn nước cốt me thì có thể sử dụng luôn để tiết kiệm thời gian.

Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch, thái nhỏ, để riêng. Lưu ý nếu nhà có trẻ nhỏ thì nên sử dụng tương ớt hoặc ớt sừng. Riêng với tỏi, bạn bóc vỏ, đập đập, băm nhỏ rồi để riêng.

Quy trình chế biến bề bề sốt me

Công đoạn chế biến bề bề sốt me khá đơn giản. Mấu chốt của món ăn này đến từ nguyên liệu hải sản phải tươi và nước dùng sốt đậm đà. Còn lại, bạn chỉ cần làm theo đúng các bước dưới đây, đảm bảo thành phẩm không kém nhà hàng.

Bước 1: Chiên vàng bề bề

Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho dầu ăn ngập mặt chảo. Khi dầu sôi già, thả từ từ bề vào chiên cho đến khi vàng đều hai mặt. Bề bề chín trong khoảng 3-4 phút. Nếu chiên quá lâu, thịt bề bề sẽ rút hết nước làm mất đi độ ngọt bùi đặc trưng của hải sản biển.

Bề bề chín, bạn vớt ra đĩa đã có sẵn giấy thấm dầu. Mẹo khi chiên bề bề không bắn dầu là bề bề phải thật ráo nước. Ngoài ra, bạn có thể cho vào chảo dầu một chút muối trắng hoặc bột gạo để tránh tình trạng này.

Bước 2: Làm nước sốt me

Tiếp tục đặt chảo lên bếp, làm nóng rồi thêm vào chảo 2 thìa dầu ăn. Phi thơm tỏi, rồi cho toàn bộ phần nước cốt me vào đun sôi. Nêm nếm 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng muối và vài lát ớt thái (hoặc tương ớt). Khuấy đều các nguyên liệu cho hòa tan. Đun thêm 2 phút để phần nước sốt thêm đậm đà.

Bước 3: Tiến hành làm bề bề sốt me

Cho bề bề đã chiên vàng vào chảo nước sốt me đang sôi, chỉnh lửa nhỏ nhất, đảo đều tay để bề bề ngấm đều nước sốt. Trong lúc này, bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng. Tiếp tục đun đến khi nước sốt sánh đặc, đảo đều bề bề lên một lần nữa thì tắt bếp.

Yêu cầu thành phẩm

Bề bề sốt me sau khi hoàn thành thì cho ra đĩa. Với phần nước sốt còn dư trên chảo, bạn rưới đều lên bề bề. Thêm vào đĩa chút lạc rang, tỏi phi hoặc hành khô để tăng thêm hương vị. Thành phẩm bề bề sốt me có đủ chua, cay, mặn, ngọt, thơm lừng cuốn hút. Thịt bề bề chắc nịch, đậm đà sẽ là điểm nhấn cho bữa cơm gia đình.

Bề bề sốt me nên ăn ngay khi nóng. Nếu món ăn bị nguội, bạn nên quay lò vi sóng khoảng 1 phút. Đặc biệt, sốt me khi ăn cùng bánh mì nướng là sự kết hợp vô cùng hoàn hảo. Không chỉ trẻ con mà người lớn cũng rất thích thú. Đảm bảo làm theo cách này, món ngon sẽ hết ngay trong “một nốt nhạc”.

Trên đây là công thức chế biến bề bề sốt me đảm bảo thành công, được hợp bởi haisan.online. Cảm ơn bạn đọc đã dành thời gian theo dõi bài viết. Hãy theo dõi chúng tôi để có thêm nhiều công thức chế biến hải sản thơm ngon bổ dưỡng. Lời cuối, chúc bạn thành công với món bề bề sốt me!

Nguồn tham khảo: 

• Pasgo. (2022). CÁCH LÀM BỀ BỀ SỐT ME CHUA NGỌT NGON KHÓ CƯỠNG. [online] pasgo.vn. Có tại: https://pasgo.vn/blog/cach-lam-be-be-sot-me-chua-ngot-ngon-kho-cuong-4708 [Truy cập ngày 1/12/2022]
• Eva. (2020). Cách làm bề bề sốt me (rang me) chua ngọt thơm ngon như ngoài hàng. [online] eva.vn. Có tại: https://eva.vn/bep-eva/cach-lam-be-be-sot-me-rang-me-chua-ngot-thom-ngon-nhu-ngoai-hang-c162a448210.html [Truy cập ngày 1/12/2022]
• Quang Phong Food. (2021). Hướng dẫn cách làm bề bề rang me đơn giản. [online] haisanquangphong.com. Có tại: https://haisanquangphong.com/news/huong-dan-cach-lam-be-be-rang-me-don-gian-a179.html [Truy cập ngày 1/12/2022]