Tôm nướng sa tế có lẽ không phải là cái tên quá xa lạ đối với những tín đồ của hải sản nướng. Mùi thơm lừng đặc trưng, màu sắc hút mắt và vị tê cay xuýt xoa chắc chắn là những ấn tượng hàng đầu mà món tôm biển này đem lại. Cùng Haisan.online tìm hiểu ngay thông qua bài viết này nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món tôm nướng sa tế

Tôm nướng sa tế là một món ăn không đòi hỏi gia vị tẩm ướp quá cầu kỳ. Để thực hiện món ăn này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

• Tôm biển: khoảng 1 kg
• Sa tế: 2 – 3 muỗng (Bạn có thể tăng giảm tùy ý phụ thuộc vào khả năng ăn cay của bạn)
• Chanh xanh: 1 quả
• Rau răm: 50 – 70 gam
• Dầu mè: 1 muỗng canh
• Muối, tiêu và đường: mỗi loại 1 muỗng cà phê
• Bột ngọt: 1/6 muỗng cà phê
• Ớt xanh: 2 quả
• Rau mùi (ngò rí): 5 gam
• Xiên tre: tùy vào số lượng tôm và cách xiên tôm mà bạn chọn

Lượng nguyên liệu trên phù hợp cho khoảng một gia đình nhỏ 3 – 4 người. Nếu gia đình y đông hoặc ít người hơn, bạn có thể gia giảm theo cấp số nhân. Đặc biệt, đối với tôm biển bạn nên chọn những con tôm to như tôm hùm bông, tôm càng xanh, tôm sắt…Nếu có thể, tôm sú biển là sự lựa chọn tuyệt vời nhất.

Xem thêm: Ăn Tôm Có Tác Dụng Gì? – Những Lưu Ý Cần Biết Khi Ăn Tôm

Tiến hành chế biến tôm nướng sa tế

Để thực hiện món ăn này, thời gian nướng sẽ lâu hơn món tôm nướng phomai. Bạn sẽ tốn tầm 30 phút đến 40 phút đứng bếp. Tuy nhiên, đa phần trong khoảng thời gian đó là thời gian nướng tôm trong lò nướng. Nếu bạn dùng than hoa thì sẽ vất vả hơn một chút.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tôm sau khi mua về nên ngâm nước muối 15 – 30 phút cho sạch. Sau đó, bạn tiến hành bỏ đầu tôm, chỉ lưng và bóc vỏ tôm. Đây là những bộ phận chứa chất thải của tôm, nên loại bỏ để tránh tạp chất vào người.

Tuy nhiên, nếu bạn muốn giữ lại đầu tôm để món ăn đẹp mắt hơn, bạn có thể loại bỏ chất thải mà không cần loại bỏ đầu tôm. Chỉ cần uốn cong tôm lại và dùng thìa loại bỏ. Vuốt từ đuôi tôm lên thân tôm để có thể đẩy và rút chỉ lưng tôm.

Rau răm, ngò rí (rau mùi) và ớt xanh rửa sạch, bổ cuống và lá vàng, lá già. Sau đó, cắt thật nhỏ. Nếu thích, bạn có thể băm nhuyễn những nguyên liệu này. Nếu mua xiên tre ở ngoài chợ, bạn có thể luộc với nước nóng để loại bỏ hóa chất. Tuy nhiên, nếu đã luộc que thì bạn chỉ nên sử dụng trong lần chế biến này. Tuyệt đối không tái sử dụng.

Xem thêm: Tôm Nõn: Thông Tin Chi Tiết Đặc Điểm, Dinh Dưỡng, Cách Chế Biến

Bước 2: Tẩm ướp tôm

Sốt ướp tôm là bí quyết để món ăn thơm ngon. Nếu sốt ướp không ngon thì tổng thể món ăn cũng kém phần thu hút. Chính vì vậy, bạn nên đong đếm kỹ lưỡng ở bước này. Bạn có thể tham khảo công thức sau đây. Bạn trộn sa tế, dầu mè và một chút mật ong nếu muốn ăn ngọt và nướng màu thêm đẹp. Trộn đều và thử lại vị. Nếu thấy chưa vừa miệng có thể tiến hành gia giảm.

Bạn xiên tôm vào từng que tre. Sau đó, trực tiếp quết lên lên từng con tôm đều khắp các mặt. Hãy nhớ, nên để im tôm như vậy trong ít nhất 15 phút để tôm được ngấm gia vị. Làm như vậy, tôm sẽ rất đậm vị, ngấm đều.

Bước 3: Nướng tôm

Để nướng món tôm nướng sa tế, bạn có thể chọn một trong 3 cách sau: nướng trên lò thanh hoa, nướng trong lò nướng, nướng trong nồi chiên không dầu.

• Nếu sử dụng than hoa, bạn cần xếp tôm vào vỉ hoặc nước trực tiếp tôm đã xiên que. Cần chú ý, lật mặt liên tục, không để tôm bị cháy đen, cháy khét.

• Nếu sử dụng lò nướng, bạn nên làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 5 phút. Sau đó, lần lượt xếp các xiên tôm lên khay nướng và nướng ở nhiệt độ 250 độ C trong 10 phút. Nếu lò nhà bạn có thanh nhiệt trên dưới, bạn có thể yên tâm trong thời gian nướng. Tuy nhiên, nếu lò nướng nhà bạn chỉ có một thanh nhiệt, bạn nên chú ý hẹn giờ trở mặt tôm.
• Nếu sử dụng nồi chiên không dầu, bạn làm tương tự như với lò nướng. Tuy nhiên sẽ có sự khác biệt ở nhiệt độ và thời gian nướng. Bạn nên để 180 độ và nướng trong 15 phút. Sau đó set thêm 200 độ C và 3 phút cho mỗi mặt.

Tùy vào công suất lò nướng, nồi chiên cũng như độ to bé khác nhau của con tôm mà nhiệt độ và và thời gian có thể có sự chênh lệch. Bạn nên chú ý trong thời gian nướng. Nướng bằng than hoa đồ nướng sẽ có mùi thơm đặc trưng hơn tuy nhiên khá vất vả. Lò nướng và nồi chiên thì sẽ tiện dụng và đơn giản hơn rất nhiều.

Xem thêm: Tôm Nướng Bơ Tỏi Thơm Lừng Gây Thương Nhớ Ngay Lần Thử Đầu Tiên

Bước 4: Trình bày thành phẩm

Trình bày món ăn trên đĩa đã bày sẵn rau răm và chấm cùng nước chấm hải sản để thưởng thức. Món ăn thành công là khi có mùi thơm lừng của sa tế, vị cay cay, ngọt ngọt suýt xoa vừa ăn. Món ăn không bám mảng đen hay bị cháy khét.

TOP 3 công thức sốt chấm – Chấm là ghiền cho món tôm nướng sa tế

1. Muối ớt xanh

Muối ớt xanh có lẽ đã quá nhẵn mặt với những tín đồ đam mê hải sản rồi. Dù được bán khá nhiều tại các đại lý, siêu thị nhưng rất ít người biết rằng cách pha chế loại nước chấm này lại vô cùng đơn giản. Chính vì vậy, tại sao không vào bếp làm ngay một bát muối ớt xanh ngon lành và không chứa chất bảo quản nhỉ?

Bạn cần cho ớt xanh, rau cải xanh, muối, đường, bột ngọt, sữa đặc và một chút nước cốt chanh/ tắc vào máy xay sinh tố rồi xay thật nhuyễn mịn. Và thế là xong rồi. Muối ớt xanh có vị cay, chua, mặn, ngọt đủ cả, đi cùng màu sắc vô cùng bắt mắt, chắc chắn sẽ khiến bạn phải chấm mãi không thôi.

2. Sốt ớt gạo lứt

Ăn đồ nướng ở nhà hàng thì chắc chắn bạn chẳng còn xa lạ với món sốt ớt gạo lứt. Đây là loại nước chấm healthy, có vị cay cay, bùi bùi và thơm thơm từ gạo lứt. Nếu chưa từng thử thì hôm nay hãy thử xem sao nhé. Bởi lẽ công thức của loại sốt chấm này cũng đơn giản lắm luôn.

Bạn cần 3 muỗng canh nước mắm ngon, 3 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh bột ớt và 2.5 muỗng canh gạo lứt rang đã giã nhỏ. Để nước chấm thêm hương vị, màu sắc, bạn có thể cho thêm ngò gai, hành tím và hành lá cắt nhỏ. Trộn đều hết lên và nêm nếm thật vừa miệng là đã hoàn thành rồi đó.

3. Sốt me chua cay

Gọi tên loại nước chấm chấm gì cũng được, nấu gì cũng ngon chắc chắn phải là sốt me. Vị chua của me giúp giải ngấy, giải tanh kết hợp cùng cay tê xuýt xoa cứ phải gọi là “hết nước chấm”. Chính vì vậy, nếu đang phân vân không biết tôm nướng sa tế chấm gì thì thử ngay loại nước chấm này nhé.

Bạn đun sôi 3 muỗng canh mỡ heo sau đó thêm các gia vị như sả, tỏi, ớt để phi thơm. Khi mùi nguyên liệu dậy lên rõ rệt, bạn cho nước cốt me vào. Lưu ý chỉ để lửa liu riu. Tiếp tục cho thêm nước mắm ngon, đường, tương ớt, tương cà và khuấy thật đều tay. Cuối cùng, đổ sốt ra chén và thưởng thức ngay món tôm nướng sa tế chấm đẫm sốt me chua cay.

Tất cả các loại nước chấm trên đều có công thức khá là nhiều. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể để vào chai lọ kín, kháng khuẩn và bảo quản ăn dần trong vòng 1 – 4 tuần. Chính vì vậy, việc làm nước chấm không chỉ đem lại một loại sốt vừa miệng hơn mà còn an toàn cho sức khỏe.

Bạn nên tham khảo: Tôm Bỏ Lò Phô Mai – Món Ngon Béo Ngậy Hấp Dẫn

Bật mí bí quyết cho món tôm nướng sa tế ngon chuẩn vị

Chính bởi vì nguyên liệu không có nhiều, vậy nên hương vị của món ăn được xây dựng chính bởi tôm biển và sa tế. Nhưng làm sao để chọn tôm tươi ngon? Có phải sa tế nào cũng giống sa tế nào hay không? Cùng tìm hiểu ngay cách chọn mua tôm tươi ngon và cách chọn sa tế chuẩn bị dưới đây nhé.

Cách chọn mua tôm tươi ngon, chắc thịt

Để làm món tôm nướng sa tế, bạn nên chọn những con tôm có cân nặng khoảng 20 – 22 con/ kg. Nếu mua phải tôm quá bé sẽ khó lòng cảm nhận được vị tôm. Ngoài ra khi nướng tôm còn dễ bị cháy, khét. Bên cạnh kích cỡ tôm, bạn cũng nên chú ý chất lượng của tôm. Để chọn được một con tôm khỏe, chắc thịt, bạn nên chú ý màu sắc, chuyển động của tôm.

Cách chọn sa tế ướp đúng điệu

Tôm nướng sa tế chắc chắn không thể thiếu sa tế, một nguyên liệu cực kỳ quan trọng tạo lên hương vị của món ăn. Tuy nhiên không phải sa tế nào cũng giống sa tế nào. Nếu biết và chọn mua được một lọ sa tế đúng chuẩn, hương vị của món ăn sẽ tuyệt vời hơn rất nhiều.

Sa tế bao gồm 4 loại: sa tế tôm, sa tế dừa, sa tế cay và sa tế sả. Tùy vào nhu cầu và sở thích, bạn có thể chọn cho mình loại sa tế phù hợp. Nếu thích ăn thật cay, sa tế cay là lựa chọn hoàn hảo. Nếu muốn sốt ướp tôm có vị ngậy béo, bạn có thể chọn sa tế dừa. Không thích hăng có thể chọn sa tế sả và nếu thích vị ngọt đậm từ tôm khô thì sa tế tôm quá là hợp lý.

Tôm nướng sa tế là một món ăn đơn giản dễ làm và không tốn quá nhiều ngân sách. Ngoài ra, tôm còn chứa một hàm lượng protein, canxi và vitamin B12 cực kỳ lớn. Chính vì vậy, thưởng thức món ăn này không chỉ vô cùng ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe. Hy vọng sau bài viết này, bạn sẽ thật thành công cùng món tôm nướng sa tế.

Nguồn tham khảo: 

• Điện máy xanh. (2021). Cách làm tôm nướng sa tế ngon, cay nồng, đậm vị cho bữa tiệc gia đình. [online] dienmayxanh.com. Có tại https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-tom-nuong-sa-te-ngon-cay-nong-dam-vi-cho-bua-tiec-12424 [Truy cập ngày 26/11/2022]
• Món ngon mỗi ngày. (2019). Cách làm tôm nướng sa tế ngon ơi là ngon đơn giản tại nhà. [online] monngonmoingay.tv. Có tại: https://monngonmoingay.tv/cach-lam-tom-nuong-sa-te-ngon-dam-bao-hai-long-tat-ca-moi-nguoi/ [Truy cập ngày 26/11/2022]
• Em vào bếp. (2017). Mách nhỏ cách làm tôm nướng sa tế ngon, đượm vị hơn cả ngoài hàng. [online] emvaobep.com. Có tại: https://emvaobep.com/cach-lam-tom-nuong-sa-te-ngon-duom-vi-hon-ca-ngoai-hang/ [Truy cập ngày 26/11/2022]
• Bách hóa xanh. (2018). Cách làm sa tế tôm cay ngon, đơn giản tại nhà. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/cach-lam-sa-te-tom-cay-ngon-don-gian-tai-nha-1381913 [Truy cập ngày 26/11/2022]