Tôm nõn xào là món ăn quen thuộc với mâm cơm truyền thống của người Việt lâu nay. Trong bài viết này, Haisan.online xin gửi đến bạn 6 cách chế biến tôm nõn xào đơn giản và đảm bảo hương vị thơm ngon. Cùng khám phá ngay sau đây!

Thông tin chung về tôm nõn trong các món xào

Tôm nõn là một trong những loại tôm biển đã xuất hiện nhiều trên thị trường hải sản. Dưới đây sẽ là thông tin tổng quan về loại tôm này mà bạn có thể tham khảo.

Tôm nõn là gì?

Tôm nõn hay còn được biết đến với tên gọi khác như tôm bóc, tôm nõn bóc vỏ. Về bản chất, đây là loại tôm thông thường, trải qua nhiều bước vệ sinh làm sạch và lột vỏ sẽ trở thành tôm nõn. Do đó, tôm nõn vẫn có đầy đủ hương vị cùng chất dinh dưỡng giống như tôm thường.

Do đã được bóc vỏ nên ăn tôm nõn rất dễ, phù hợp với nhiều thành viên và thường được các bé rất yêu thích. Thịt tôm mềm, ngọt, vẫn đảm bảo hương vị tươi ngon nếu trải qua quy trình cấp đông đúng cách. Chọn tôm nõn cho bữa ăn gia đình, bạn có thể thoải mái biến tấu thực đơn hàng ngày. Bên cạnh các món xào dưới đây, tôm nõn rim tiêu hay rim chua ngọt cũng rất đưa cơm.

Cách Làm Tôm Kho Thịt Đơn Giản, Ngon Đậm Đà Khó Cưỡng

TOP 6 món tôm nõn xào thơm ngon nhất nên thử

Chỉ nguyên vị tôm ngọt, mềm tự nhiên từ tôm nõn đã tạo nên một phần đặc sắc lớn cho món ăn. Tuy nhiên điều đặc biệt của các món ăn dưới đây là không chỉ ngon mà còn vô cùng tốt cho sức khỏe, nhất là trẻ nhỏ. Các nguyên liệu đi cùng với tôm nõn cũng rất quan trọng, chúng giúp món ăn thêm màu sắc và dưỡng chất tự nhiên.

1. Tôm nõn nấu hành tây

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tôm nõn bóc: 500g (tùy khẩu phần ăn)
• Tỏi bóc: 3 tép
• Hành tây: 1 – 1.5 củ
• Gia vị: Muối, bột ngọt, dầu ăn, hạt tiêu

Sơ chế nguyên liệu:

• Phần tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn
• Hành tây bóc vỏ già, rửa sạch; tiến hành cắt hành tây bổ câu hoặc sắc thành cọng tùy ý

Các bước tiến hành 

• Bắc chảo lên bếp với lượng dầu vừa phải
• Phi tỏi thơm trong dầu nóng
• Cho hành tây vào xào sơ cho hành bớt hăng, để ra đĩa sau khoảng 2 phút
• Cho tôm nõn đã được sơ chế, để ráo vào xào đến khi chuyển màu cam
• Thêm hành tây vào đảo chung, tiến hành nêm nếm lại gia vị

Yêu cầu thành phẩm 

Món tôm nõn xào hành tây có màu sắc bắt mắt bởi sắc trắng xanh của hẹ, sắc cam vàng của tôm nõn tươi ngon. Trình bày ra đĩa sẽ cảm nhận được vị thơm nhẹ của hành tỏi thấm đượm vào món ăn. Tôm ngọt, ngấm gia vị và nước hành. Phần hành tây vừa mềm vừa có độ giòn vừa phải, không cay he mà có độ ngọt tự nhiên và đậm đà.

Cách chế biến món tôm nõn xào hành tây không hề cầu kỳ chút nào. Tuy nhiên trong quá trình chế biến, nên đặc biệt lưu ý đến thời gian nấu các nguyên liệu. Hành tây là nguyên liệu nhanh chính. Nếu xào quá lâu, hành sẽ mềm và đổ nhớt, không còn có vị giòn, ngọt tự nhiên. Khi kết hợp cùng tôm sẽ không đảm bảo hương vị món ăn đạt chuẩn.

Tôm Xào Chua Ngọt – Học Ngay Cách Làm Món Ăn Cực Tốn Cơm

2. Xào tôm nõn cùng nấm

Tôm nõn xào nấm là món ăn được rất nhiều đầu bếp tại gia quan tâm. Hiện nay trên thị trường có nhiều loại nấm, được trồng với quy trình khép kín. Thay vì mua nấm tự nhiên, không đảm bảo nguồn gốc, bạn nên ưu tiên các loại nấm trong siêu thị và cửa hàng uy tín. Từ đó có thể tránh các loại nấm độc có hình dạng tương đồng với nấm ăn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tôm: 200g
• Nấm đùi gà: 100g
• Nấm hương khô: 50g
• Ớt chuông xanh: Nửa trái
• Ớt chuông đỏ: Nửa trái
• Hành tây: 1 củ
• Thì là: 50g
• Hành hoa: Khoảng 2 nhánh
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, bột canh, hạt nêm,… (Tùy khẩu vị gia đình)

Sơ chế nguyên liệu

• Nấm hương: Rửa sơ với nước lạnh sau đó ngâm với nước ấm trong khoảng 10 phút; đến khi nấm mềm và nở ra thì rửa lại thật kỹ với nước lạnh, chà sát để hết bụi bẩn; cắt phần chân nấm và cắt đôi nấm thành miếng vừa ăn
• Nấm đùi gà: Để loại bỏ hóa chất độc, hãy ngâm nấm với nước muối loãng trước khi chế biến; cắt bớt phần chân nấm đùi gà khoảng 3cm; đến đây, bạn có thể tiến hành sắc nấm thành các bản mỏng để chế biến
• Hành tây: Loại bỏ phần vỏ già, cắt hành tây thành hình miếng cau hoặc lát lát dọc tùy thích
  Cà rốt: Nạo bỏ vỏ, cắt thành miếng mỏng vừa ăn; bạn có thể cắt tỉa hình hoa để món ăn được đẹp mắt hơn
• Ớt xanh, ớt đỏ: Loại bỏ phần hạt và cắt theo bản ngang
• Hành lá, thì là: rửa sạch và sắc thành khúc tầm 2 cm
• Đặt nồi nước sạch lên bếp, khi nước sôi tiến hành trần các nguyên liệu bao gồm: Cà rốt, ớt xanh, ớt đỏ trong vòng 1 phút từ khi nước sôi; vớt các nguyên liệu ra bát nước lạnh

Các bước chế biến

• Đặt lên bếp chảo nóng với lượng dầu vừa phải; thêm hành tỏi phi vàng đến khi dậy mùi tinh dầu thơm
• Cho lần lượt các nguyên liệu bao gồm: Hành tây, cà rốt, ớt chuông, tôm vào đảo đều, thời gian này nấu trên bếp với lửa lớn trong khoảng 2 phút
• Tiến hành nêm nếm gia vị cho món ăn: Bột canh (1 thìa cafe), nước mắm (2 thìa cafe), bột ngọt (1 thìa cafe),… tùy khẩu vị; tiếp tục đảo đều hỗn hợp
• Cho thêm nấm đùi gà, nấm hương vào đảo trong vòng 2 phút
• Cuối cùng, thêm thì là và hành lá vào đảo từ 1 đến 2 phút cho đến khi các nguyên liệu chín hẳn

Yêu cầu thành phẩm 

Ngay khi món ăn hoàn thành, tôm xào nấm sẽ cuốn hút người thưởng thức bởi mùi hương của nấm. Bên cạnh vị ngọt của tôm, nấm đùi gà cùng nấm hương kết hợp cũng có vị ngọt tự nhiên, tăng thêm sức hấp dẫn cho món ăn. Đây là món ăn thanh đạm với lượng kcal vô cùng thấp, nhiều các loại rau xanh tốt cho sức khỏe, nên rất hợp với người muốn giảm cân.

3. Tôm nõn xào cần tây tốt cho sức khỏe

Các nguyên liệu làm món tôm xào cần tây không nhiều như tôm xào nấm. Về cách chế biến thì món ăn này khá tương đồng với tôm nõn xào hành tây. Tuy nhiên, nguyên liệu cần tây, tỏi tây tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn. Dù nhiều người ngại ăn cần tây bởi hương vị đặc trưng của nó nhưng nhìn chung, đây là loại rau vô cùng tốt cho sức khỏe nên rất đáng để thưởng thức.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tôm: 300g
• Tỏi tây: 1 cây
• Cần tây: 50g
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Ớt: 1 quả
• Tỏi: 1 củ
• Các gia vị: Bột ngọt, đường, tiêu, hạt nêm,…

Sơ chế nguyên liệu

• Cần tây và tỏi tây rửa sạch, loại bỏ các lá già hoặc vàng úa; cắt thành khúc vào khoảng 3cm
• Gừng rửa sạch, cạo bỏ vỏ dính đất; cắt thành lát mỏng rồi thái nhỏ
• Với ớt cần loại bỏ phần hạt để bớt cay, tiến hành thái lát

Cách chế biến

• Đặt chảo dầu lên bếp, phi thơm phần tỏi và gừng cho dậy mùi
• Cho tôm vào xào với tỏi gừng; nêm nếm gia vị cho vừa ăn; thêm một chút nước để tôm chín đều nếu cần thiết
• Cho thêm cần tây, tỏi tây, một vài lát ớt vào đảo đều cùng tôm cho đến khi các nguyên liệu chín

Yêu cầu thành phẩm

Hương vị cần tây chính là nét nổi bật nhất trong món ăn này. Cần tây vừa chín tới, có độ giòn nhất định, không quá mềm. Do đã được nấu chính nên cần tây không còn vị đắng hay hăng. Bạn có thể thưởng thức cùng tôm nếu như chưa quen vị của cần tây. Vị ngọt, béo của tôm chắc chắn sẽ làm khẩu vị của bạn được cân bằng hơn.

Cách Làm Tôm Kho Thịt Đơn Giản, Ngon Đậm Đà Khó Cưỡng

4. Tôm xào rau củ và rượu Nhật Bản

Đổi món với những nguyên liệu của Nhật Bản, bạn đã thử cho món xào của mình chưa? Trong ẩm thực Nhạt Bản, các loại rượu thường xuyên được sử dụng để làm tăng hương vị cho món ăn. Trong đó tôm xào cùng rau củ và rượu Sake hay Mirin được nhiều người yêu thích. Dưới đây là công thức chi tiết để tạo nên món ăn này.

Nguyên liệu cần thiết

• Tôm nõn: khoảng 250g
• Đậu hà lan: 100g
• Ớt chuông: nửa quả
• Bột bắp: 50g
• Hành tím, hành tây: Mỗi loại 1 củ
• Gia vị: Nước tương, tương ớt, các loại rượu Nhật Bản: rượu Sake, rượu Mirin

Sơ chế nguyên liệu

• Đậu hà lan dem rửa sạch với nước, để ráo
• Ớt chuông, hành tây rửa sạch, loại bỏ phần hạt trong ớt và cắt miếng vừa ăn
• Làm bột chiên tôm: Trộn 25g bột bắp với nước, thêm vài giọt cốt chanh

Cách chế biến

• Cho dầu ăn vào chảo, mở lửa lớn cho dầu nóng lên (không cần chiên tôm ngập dầu nên chỉ cần 1 lượng nhỏ dầu)
• Đặt đầu đũa vào chảo, nếu thấy đầu đũa nổi bong bóng lăn tăn thì cho lần lượt cho tôm nhúng bột chiên và chiên ở nhiệt độ vừa
• Chú ý chỉ chiên tôm đến khi chín tới, tránh làm cháy tôm; gắp tôm ra đĩa
• Cho các loại rau củ bao gồm đậu hà lan, ớt chuông, hành tây vào chảo dầu, đảo đều tay
• Nêm nếm cho phần rau củ và cho tôm vào đảo cùng
• Khi thấy các nguyên liêu chín tới, thêm vào chảo 1 muỗng canh rượu Mirin, 1 muỗng canh rượu Sake. Phần bột bắp còn lại tưới đều lên phần tôm để tạo kết cấu sốt sệt cho món ăn
• Đảo đều tay cho bột bắp dàn đều trong hỗn hợp, xào thêm khoảng 3 phút rồi tắt bếp

Yêu cầu thành phẩm

Tôm xào rau củ vừa chín sẽ ngay lập tức dậy mùi của các loại rượu gạo Nhật Bản. Hương vị này góp phần làm cho món tôm nõn xào thường ngày của bạn trở nên thú vị hơn. Tôm xào không quá khô, vẫn còn một chút nước sốt tôm cùng các loại rau củ. Không chỉ hấp dẫn về mùi hương, vị đậm đà, hài hòa của món ăn cũng sẽ thu hút không hề kém cạnh.

5. Tôm nõn xào chua ngọt

Một trong những món xào đưa cơm nhất chính là tôm nõn xào chua ngọt. Món ăn này cũng đã quá quen thuộc với mâm cơm của người Việt Nam. Tuy nhiên, để có một công thức chuẩn khi chế biến thì không phải ai cũng biết. Với những nguyên liệu cơ bản, sử dụng công thức dưới đây hứa hẹn đem tới cho bạn món ăn thơm ngon như ý.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tôm nõn: 300g
• Dứa: 1 quả (có thể thay thế bằng me tươi)
• Hành tây: 1 củ
• Tỏi: 1 củ
• Hành khô: 1 củ
• Hành lá, rau mùi: Mỗi loại 2 – 3 nhánh tùy sở thích
• Ớt tươi, ớt bột (có thể thay bằng sa tế)
• Gia vị: Bột ngọt, bột canh, đường, nước mắm, dầu ăn,…

Sơ chế nguyên liệu

• Loại bỏ vỏ và các phần mắt của dứa, nên mua dứa đã được gọt sẵn để tiết kiệm thời gian; bổ dứa làm 4 rồi cắt làm miếng vừa ăn
• Nếu sử dụng me thì đun me cùng một chút nước sôi để lấy phần nước cốt và bột me, loại bỏ hạt
• Bỏ các lớp vỏ hành tây dập, già và cắt thành miến vừa ăn
• Tỏi, hành khô bóc vỏ, rửa sạch; ớt rửa sạch bỏ hạt; tất cả đem băm nhỏ
• Hành lá, rau mùi nhặt các lá già, vàng úa; rửa sạch dưới vòi nước; để ráo rồi cắt thành các đoạn 3 cm
• Tôm sau khi đã sơ chế tiến hành ướp với các gia vị: Nước mắm (1 thìa), bột ngọt (1/2 thìa), bột canh (1/2 thìa), hạt tiêu (1/2 thìa); để tôm nghỉ trong vòng 30 – 45 phút

Cách chế biến 

• Cho vào chảo một lượng dầu nhỏ, làm nóng chảo và phi thơm hành tỏi băm
• Cho thêm ớt bột ở bước này nếu muốn món ăn có vị cay và màu đẹp mắt
• Khi hỗn hợp hành tỏi đã ra nhiều tinh dầu, cho tôm đã tẩm ướp vào đảo đều trong vòng 5 phút
• Tôm đã chín sơ (đổi màu) thì cho dứa vào đảo cùng với lửa lớn cho bay bớt hơi nước
• Cho hành tây vào, nêm nếm gia vị và đun thêm trong 2 phút
• Cuối cùng, nêm chút dầu ăn cho món ăn có độ bóng; rắc thêm hành lá và thì là lên trên
• Đảo đều đến khi các nguyên liệu chính đều thì tắt bếp

Yêu cầu thành phẩm 

Món tôm nõn xào chua ngọt có màu sắc vàng nâu cuốn hút, điểm trên đó là sắc xanh của hành lá và thì là. Khi thưởng thức, tôm thấm đượm hương vị chua ngọt của dứa kết hợp với thịt tôm. Tất cả tạo nên hương vị chua chua ngọt ngọt, vô cùng đưa cơm. Đây chắc chắn sẽ là món ăn phù hợp với tất cả các thành viên gia đình.

Nếu như không có dứa mà sử dụng nước me, bạn cần tạo hỗn hợp sốt me trước khi đảo me cùng với tôm. Thêm vào phần nước me một số gia vị như mắm, đường và một chút nước sôi. Sau khoảng 10 phút, phần nước me sẽ đạt được độ sánh như ý. Bạn có thể sử dụng phần sốt này để đảo cùng tôm, tạo vị chua tự nhiên cho món ăn.

6. Tôm nõn xào rau củ cho bé

Khi trẻ bắt đầu có thể ăn dặm, mẹ có thể cho bé ăn tôm nõn. Loại tôm này đã được bóc vỏ nên sẽ mềm, phù hợp với khẩu vị của bé. Bạn nên cân nhắc một số loại rau củ dưới đây để tạo nên món ăn đẹp mắt, kích thích vị giác của trẻ hơn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tôm nõn: 300g
• Cà rốt: 50g
• Ngô ngọt: 1/2 bắp
• Đậu hà lan: 50g
• Tỏi: 1 củ
• Lòng trắng trứng gà: 1 trái
• Bột bắp: 30g
• Hạt nêm: 1 thìa canh
• Dầu hào: thìa canh

Sơ chế nguyên liệu

• Đậu hà lan rửa sạch
• Cà rốt rửa sạch, sắc thành hạt lựu nhỏ vừa ăn
• Ngô tiến hành tách hạt và rửa sạch với nước, để ráo
• Trần sơ các nguyên liệu: Đậu, cà rốt, ngô trong nước sôi (khoảng 30 giây)
• Làm hỗn hợp bột chiên tôm bao gồm: Bột bắp, lòng trắng trứng

Cách chế biến

• Tôm (đã để ráo) tiến hành lăn qua hỗn hợp bột chiên giòn
• Chuẩn bị một chảo dầu nóng, phi thơm hỗn hợp hành tỏi rồi cho tôm vào chiên
• Khi tôm đã chính tới (chuyển vàng) cho các nguyên liệu rau củ còn lại vào đảo chung
• Cho 1 thìa dầu hào vào, đảo đều với các nguyên liệu trong khoảng 3 phút
• Nêm nếm các gia vị nếu cần thiết

Yêu cầu thành phẩm 

Có món tôm nõn xào rau củ trong bữa ăn chắc chắn các bé sẽ bị thu hút bởi màu sắc vô cực rực rỡ của các nguyên liệu. Đây cũng là một trong những cách giúp các con ăn rau dễ dàng hơn. Khi thưởng thức, các nguyên liệu đều thấm đượm gia vị vừa ăn. Tôm có vị ngọt và độ béo do đã chiên qua với bột chiên giòn. Rau củ có độ ngọt, giòn vừa phải, không quá cứng để giúp trẻ dễ ăn hơn.

Cách làm 5 món tôm hấp ngon đúng chuẩn cho bữa ăn ngon miệng

Lưu ý khi chế biến món tôm nõn xào

Tôm nõn là món tôm dễ ăn, đặc biệt phù hợp với trẻ nhỏ nhờ lượng đạm cùng các chất dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, nếu chế biến không đúng cách có thể gây nên tác dụng không mong muốn cho sức khỏe, nhất là với trẻ nhỏ, hệ tiêu hóa còn chưa được hoàn thiện. Dưới đây là một số lưu ý về độ chín của tôm để bữa ăn của bạn được an toàn.

Thực hiện món ăn với độ chín đạt chuẩn, không nên xào tái. Tôm nõn kết hợp được với nhiều loại rau. Mà đặc trưng của thực phẩm này chính là không nên nấu quá lâu, có thể làm giảm lượng vitamin trong rau củ. Do đó nhiều người có thói quen xào xơ món ăn. Tuy nhiên, cách làm này chỉ áp dụng cho phần rau của, phần tôm vẫn cần được nấu chín đều.

Tôm nõn hay bất cứ hải sản nào cũng không nên ăn tái. Nhất là với tôm nõn, khi tôm đã trải qua một quy trình làm đông, vệ sinh,… Trong trường hợp các cửa hàng có quy trình bảo quản chưa đúng có thể gây biến đổi chất dinh dưỡng. Tôm nõn chưa được nấu kỹ sẽ tiềm ẩn gây nên một số vấn đề về sức khỏe như giun sán,… Do đó, nên đặc biệt chú ý về độ chín của tôm khi làm món xào.

Tôm kỵ gì? Thực phẩm không nên xào cùng tôm nõn

Có thể thấy, tôm nõn kết hợp được với rất nhiều loại rau củ. Mỗi loại nguyên liệu lại đem lại cho món ăn thêm phần màu sắc, hương vị và các chất dinh dưỡng cần thiết. Tuy nhiên, một số loại nguyên liệu nên đặc biệt được lưu ý. Bởi khi kết hợp chúng với tôm nõn sẽ sinh ra một số phản ứng, tạo nên chất độc cho cơ thể.

Nguyên liệu đầu tiên có thể bạn chưa biết đó chính là súp lơ. Thực chất, đây là nguyên liệu rất được sử dụng trong các món xào. Đặc điểm của loại rau này chính là giàu vitamin C. Các loại hải sản nói chung không nên kết hợp với nguyên liệu có nhiều vitamin C. Xào tôm cùng súp lơ có thể gây ra phản ứng, từ nhẹ đến buồn nôn, chóng mặt,..

Thứ hai, không nên xào tôm nõn cùng khổ qua. Đây là nguyên liệu có nhiều điểm tương đồng với súp lơ về hàm lượng chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, khổ qua còn được coi là nguyên liệu kỵ với tôm hay tôm nõn. Trường hợp xấu nhất khi ăn món tôm xào khổ qua có thể dẫn đến ngộ độc với nhiều triệu chứng nặng.

Cuối cùng chính là ớt, một nguyên liệu quen thuộc. Có ớt vào các món tôm xào sẽ giúp món ăn của bạn thêm phần hương vị. Khi thưởng thức, có chút vị cay sẽ giúp kích thích vị giác, giúp món ăn trở nên ngon miệng hơn. Tuy nhiên, chỉ nên sử dụng ớt với một lượng nhỏ trong món ăn. Tôm xào với lượng ớt lớn có thể gây nên tác động làm mất đi chất dinh dưỡng trong tôm.

Trên đây là thông tin chi tiết về công thức các món tôm nõn xào. Hi vọng qua đây bạn đã bỏ túi cho mình thêm nhiều cách chế biến để làm mới thực đơn gia đình. Hãy ghi nhớ một số lưu ý trên đây để bữa ăn gia đình bạn được an toàn và giàu dinh dưỡng nhất. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn thật trọn vẹn cùng món tôm nõn xào.

Nguồn tham khảo:

• Điện máy xanh. (2021). Tổng hợp 32 cách làm các món tôm xào hấp dẫn đơn giản ai cũng mê. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/tong-hop-32-cach-lam-cac-mon-tom-xao-hap-dan-don-gian-ai-cung-13831 [Truy cập ngày 26/11/2022]
• Bách hóa xanh. (2022). Cách làm món tôm xào thập cẩm thơm ngon hấp dẫn lại vô cùng đẹp mắt. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/cach-lam-mon-tom-xao-thap-cam-thom-ngon-hap-dan-lai-vo-cung-dep-mat-1257603 [Truy cập ngày 26/11/2022]
• Bếp mina. (2021). Cách Làm Tôm Nõn Xào Thập Cẩm Ngon Miệng, Dễ Làm. [online] bepmina.vn. Có tại: https://bepmina.vn/mon-viet/cach-lam-tom-non-xao-thap-cam/ [Truy cập ngày 26/11/2022]