Việc nghĩ ra xem tôm biển nấu món gì ngon để bổ sung vào thực đơn luôn là vấn đề nan giải đối với mỗi người nội trợ trong gia đình. Bài viết này Haisan.online sẽ bày cho bạn cách chế biến món tôm kho thịt đậm đà này mà lại ăn rất hao cơm nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị món tôm kho thịt

Món ăn này khá giống với cách chế biến tôm rim. Công thức là dưới đây là phần dành cho 4 người ăn. Tùy vào số lượng và khẩu vị mỗi thành viên mà bạn có thể thêm/bớt các loại nguyên liệu khác nhé! Nguyên liệu sẽ bao gồm:

• Tôm biển: 300 gram
• Thịt ba chỉ: 500 gram
• Hành khô: 3-4 củ
• Tỏi: 4-5 nhánh
• Nguyên liệu khác: hành lá, ớt…
• Các loại gia vị: Đường, dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu…

Sơ chế nguyên liệu

• Tôm thì chúng ta có thể lựa chọn tôm rảo, tôm đất hoặc tôm he. Tùy vào sở thích và giá thành mà đưa ra lựa chọn phù hợp nhất. Tiếp đó nên cắt bỏ phần râu để không khó khăn lúc ăn. Dùng dao hoặc kéo rút phần đường chỉ đen ở sống lưng tôm ra, vì phần này ăn vào khá sạn. Sau đó rửa sạch với nước, nên lưu ý dùng tay bóp phần phân ở đầu tôm ra và xả sạch với nước.

• Nếu không ăn được đầu và vỏ tôm thì cũng có thể lược bỏ phần này ngay khi tôm vẫn còn sống. Để tôm được sạch sẽ nhất thì nên ngâm với muối và rửa qua nước 2-3 lần rồi để ráo nước.
• Phần thịt ba chỉ sau khi mua về thì cạo sạch phần lông còn sót lại ở da. Sau đó, rửa sạch với muối và dấm để khử mùi. Rồi tiếp tục rửa qua 2-3 lần nước cho miếng thịt được sạch hết tạp chất.

• Chia miếng thịt thành các phần nhỏ rồi cắt ngang thớ to tầm 5cm. Lưu ý không nên cắt quá mỏng, vì kho nên thịt sẽ được nấu nhừ. Nếu thịt cắt quá mỏng thì sẽ bị nát vụn, ăn sẽ không còn ngon nữa.
• Để cho thịt được sạch nhất thì đem thịt đi luộc qua. Khi sôi trên đỉnh mặt nước sẽ nổi nhiều bọt váng, dùng thìa hớt hết phần này và tắt bếp. Gắp hết phần thịt ba chỉ ra thả vào nước có bỏ đá. Rồi tiếp tục rửa qua nước lạnh cho thịt được sạch nhằm cho thịt không còn bị hôi.
• Hành lá cắt nhỏ; hành khô, tỏi, ớt băm nhuyễn.

Xem thêm: Tôm Kỵ Gì? Những Loại Thực Phẩm Không Nên Ăn Chung Với Tôm

Cách kho tôm với thịt được ngon, đậm đà nhất

Bước 1: Ướp thịt

Để món ăn được thơm ngon, đậm đà thì nên ướp thịt trước khi kho cho thịt ngấm đều gia vị như món tôm rim thịt. Trước tiên, thêm 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa hạt tiêu, 1/2 thìa mì chính, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa đường vào bát. Đảo đều hỗn hợp này cho đến khi tan ra.

Sau đó hãy cho thịt vào nồi và cho 1/2 tỏi và hành khô đã băm vào. Tiếp tục đổ hết phần nước ướp vào và trộn đều lên. Để tầm 30 phút cho thịt được ngấm đều hơn.

Bước 2: Thắng nước màu từ đường

Đầu tiên bạn cần bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng cho 5-6 thìa đường vào và đảo liên tục và đều tay. Đường lúc này sẽ dần dần chảy ra nước. Khi đến độ phần nước đường trong chảo chuyển sang màu cánh gián thì đổ 1 bát con nước vào.

Chú ý rằng khi cho nước vào vẫn quấy liên tục, tránh đường sẽ bén dính vào chảo. Được 10 giây thì tắt bếp và phần nước đường sẽ sánh đặc lại. Phần nước đường này màu nâu vàng rất đẹp và có mùi thơm nhè nhẹ.

Bước 3: Kho tôm với thịt

Cho chút dầu ăn và phần hành, tỏi còn lại vào nồi phi thơm vàng lên. Tiếp đó, đổ hết phần tôm vào đảo đều tay, đến khi tôm chuyển sang màu cam và săn lại thì tắt bếp. Không nên để tôm chín quá lâu, vì như vậy thì thịt tôm sẽ rất là khô.

Thịt đã ướp vừa vặn thì cho lên bếp và đảo sơ qua cho thịt săn lại. Rồi tiếp đó đổ phần nước đường đã thắng trước đun cùng trong khoảng 30 phút.

Sau khoảng thời gian trên thì mở vung ra đổ thêm 1 bát nước sao cho gần ngập miếng thịt là được. Rồi trút hết phần tôm đã rang sơ qua vào nồi. Nêm nếm thêm gia vị vừa ăn. Và tiếp tục kho trong khoảng 30-45 phút thì tắt bếp có thể thưởng thức.

Xem thêm: Tôm Rang Thịt – Món Ăn Đậm Đà Đưa Cơm

Thành quả món tôm kho thịt

Món tôm kho thịt khi chín múc ra bát và rắc thêm chút hành lá vào thêm phần bắt mắt. Cắn miếng thịt vào tan ngay trong miệng, rất thơm và béo ngậy. Thêm cùng với đó miếng thịt tôm thanh mát ăn kèm với cơm trắng nóng hổi thì ngon đến miếng cuối cùng.

Chọn tôm cũng khá giống thông thường. Vì được nuôi nên kích thước của chúng khác lớn, đặc biệt phần thịt tôm này ăn rất giòn và chắc. Ngoài ra chú ý phần tôm phải có vỏ trơn bóng, phần sống giữa thân trong và tươi thì đấy mới là những con tôm ngon.

Tham khảo: Tôm Rim Mặn – Món Ngon Đậm Đà Hương Vị Truyền Thống

Những lưu ý khi làm món tôm kho thịt

Tôm kho thịt tuy là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng bạn cũng nên bỏ túi ngay những lưu ý dưới đây để món ăn được thưởng thức một cách ngon miệng nhất nhé:

• Nên chọn tôm tươi ngon thì thịt tôm sẽ mềm, ngọt và độ dinh dưỡng vẫn còn cao. Tránh mua tôm chết để lâu ngày, lúc đó thịt tôm sẽ có mùi tanh và ăn sẽ bị nhũn.
• Món kho thì nên chọn thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ. Khi ăn vào thí sẽ có vị béo và mầm nhất định. Tránh mua thịt nạc 100% vì khi ăn vào sẽ thớ thịt sẽ rất khô và mất nước.

• Cần ướp thịt trước khi kho để thịt được ngấm gia vị cho đậm đà hơn.
• Nếu có thể thì thay nước lọc kho thịt bằng nước dừa tươi thì món ăn sẽ có vị ngọt, mùi thơm và thanh mát hơn rất nhiều.

Trên đây là cách làm món tôm kho thịt đơn giản mà ăn rất đậm đà. Bạn có thể lưu công thức này để chế biến cho mọi người và cũng thưởng thức bữa cơm đầm ấm nhất bên gia đình của mình nhé!

Nguồn tham khảo: 

• Bách hóa xanh. (2022). Chỉ 20 phút có ngay một nồi thịt kho tôm cho bữa tối. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/diet-gon-noi-com-voi-mon-thit-kho-tom-dam-vi-1169734 [Truy cập ngày 2/12/2022]
• Vinid. (2021). Ngốn cơm với 3 cách nấu thịt kho tôm ngon số dách. [online] vinid.net. Có tại: https://vinid.net/blog/bi-quyet-nau-an/cach-lam-thit-kho-tom/ [Truy cập ngày 2/12/2022]
• Quang Phong Food. (2021). Tôm kho thịt. [online] haisanquangphong.com. Có tại: https://haisanquangphong.com/news/tom-kho-thit-a26.html [Truy cập ngày 2/12/2022]