Tôm he là loại tôm được nhiều bà mẹ nội trợ lựa chọn làm thực phẩm chế biến các món ăn trong ngày. Để hiểu hơn về tôm he, hôm nay hãy cùng haisan.online đi tìm hiểu về loại tôm này nhé!

Tôm he sống ở đâu? Đặc điểm hình thái

Tôm he là loại tôm biển được sử dụng rộng rãi, phổ biến trong ẩm thực. Tôm he có tên tiếng anh là  Penaeidae và là tên gọi chung của các giống tôm thuộc họ tôm he. Bao gồm các giống: tôm sú, tôm vỏ đỏ, tôm rảo, tôm vằn, tôm thẻ chân trắng, tôm he Ấn Độ,…

Tôm he có vẻ bề ngoài màu vàng hoặc xanh nhạt hoặc hơi hồng nhẹ, thân nhỏ dài, mắt xanh và đầu to. Kích thước trung bình của loại tôm này là 15 đến 25 cm. Trên cơ thể tôm có đường vân nhạt màu và phân bố đều. Nếu quan sát kĩ, ta sẽ thấy tôm he có đuôi màu xanh, một số con có màu vàng nhạt và xẻ thùy. Phần thịt trắng mềm của tôm thường được nìn thấy qua lớp vỏ tôm.

Tôm he phân bố chủ yếu ở các vùng biển nhiệt đới. Môi trường sống của tôm he thường rất đặc chưng nên khó có thể nuôi trồng loại hải sản này. Vào mùa đông, tôm he sẽ lặn xuống sâu dưới đáy biển đế tránh rét. Đến mùa xuân thì tôm lại ngoi lên sinh sống bình thường. Đây cũng là mùa đánh bắt của tôm he từ mùa xuân đến mùa hè.

Nguồn thức ăn của tôm he cũng giống với các loại động vật giáp xác khác. Chúng là động vật ăn tạp, nguồn thức ăn chủ yếu là động vật phù du, thủy sinh vật, thực vật nổi và các loài mùn bã hữu cơ,… Mùa sinh sản của tôm he bắt đầu từ mua xuân, khi nước bắt đầu ấm dần, tôm không còn sống sâu dưới đáy biển nữa. Sau khi rời đáy biển sâu, tôm he di chuyển về phương Bắc và đẻ trứng.

Xem thêm: Tôm Hùm Bông (Size 0.9 – 1kg) | Hàng Loại 1, Tươi Ngon, Giao Hàng Tận Nơi Tại Hà Nội

Những loại họ tôm he phổ biến hiện nay

Ngày này có nhiều loại tôm thuộc họ nhà tôm he được buôn bán và sử dụng rộng rãi. Bạn đã thưởng thức bao nhiêu loại tôm thuộc họ tôm he rồi? Bạn có tòm mò những loại tôm này có gì khác nhau không mặc dù cùng họ? Dưới đây là một số loại họ tôm he phổ biến, bạn có thể tham khảo.

1. Tôm sú

Tôm sú là loại tôm được sử dụng rất phổ biến. Bề ngoài tôm có màu xanh, nâu, xám hoặc đỏ. Trên lưng tom có đan giữa màu xanh với đen hoặc màu xanh với màu vàng.

 

Loại tôm này có kích thước khá lớn với chiều dài cơ thể có thể lên đến 36 cm. Tôm sú biển thường sống ở vùng nước sâu. Tôm chứa nhiều chất dinh dưỡng với hương vị thịt thơm ngon, thớ thịt chắc, dai, giòn đậm đà hương thơm biển cả.

Tôm Sú Biển | Tổng Hợp Thông Tin Đặc Điểm, Giá Cả, Cách Chế Biến

2. Tôm thẻ chân trắng

Tôm thẻ chân trắng còn được gọi là tôm bạc bởi tôm có vỏ bên ngoài khá mỏng và có màu trắng đục. Ngoài ra tôm thẻ chân trắng được gọi với cái tên như này. Bởi tôm còn có màu xanh với chân màu trắng ngà.

Tôm thẻ thích nghi được với môi trường sống có nhiệt độ, cũng như độ mặn cao. Nhiệt độ nước tôm có thể sống dao động từ 24 đến 35 độ C. Độ kiềm tôm có thể phát triển là  khoảng 150.

Xem thêm: Tôm Bạc Là Gì? Khám Phá Những Thông Tin Xoay Quanh Tôm Bạc

3. Tôm he Ấn Độ

Tôm he Ấn Độ có sự thay đổi môi trường trong quá trình sinh trưởng. Cụ thế là với những con tôm he Ấn Độ con sẽ sống ở cửa sông. Còn những con tôm he Ấn Độ trưởng thành sẽ sinh sống ở biển, ngoài khơi. Giống tôm này rất thích ở sâu. Khoảng độ sâu chúng thường sinh sống là từ 2 đến 90 mét ở các nền bùn hoặc cát.

Chất lượng thịt ngon mềm, giòn tự nhiên, không nát, thơm ngon. Cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể đặc biệt là trẻ em và phụ nữ mang thai. Vì thế tôm he Ấn Độ cũng thường xuyên được nhiều người lựa chọn làm thực phẩm chế biến trong các bữa ăn hàng ngày.

4. Tôm vằn

Tôm vằn hay còn được biết đến với các tên tôm he vằn, tôm bông, tôm cỏ. Tôm he vằn thân thuôn dài, có kích thước cơ thể lớn, trên lưng có hai màu khoang trắng và khoang xanh. Phần vỏ bên ngoài sáng, bóng mượt. Môi trường sống thích hợp của tôm he vằn là ở nhiệt độ cao và nước mặt.

Chúng thường phân bố ở các vùng biển như Philippines, Nhật Bản, Malaysia,..Loại tôm này cũng phân bố nhiều ở các vùng biển Việt Nam. Chúng sống dọc bờ biển chạy từ Hạ Long, Phan Thiết và Nghệ An.

Tôm vằn biển cung cấp nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Thịt tôm chứa một lượng lớn protein, lipit hay các khoáng chất sắt, canxi, kẽm,… và chất xơ. Đây là nguồn thực phẩm tốt giúp tăng cường đề kháng cho cơ thể, săn chắc cơ bắp, phát triển trí não, tăng cường hoạt động của thị giác.

Xem thêm: Bọ Biển | Hàng Loại 1, Giao Nhanh Trong Hà Nội

5. Tôm rảo

Tôm rảo sống ở các vùng nước biển tự nhiên với hình dáng khá giống với các loại tôm biển khác. Chúng có màu xanh đặc trưng với chân bò có màu nâu nhạt và chùy trán cong lên trên.

Tôm rảo luôn được nhiều chị em nội trợ ưa chuộng bởi hương vị đậm đà và đa dạng cách chế biến thơm ngon. Theo thống kê dinh dưỡng thì trong 100 gram tôm rảo có tới 1120 mg canxi, 150 mg phốt pho, và một hàm hượng lớn protein cũng như omega 3.

Giá trị dinh dưỡng có trong tôm he

Tôm he nói riêng và tôm biển nói chung luôn được biết đến là loại thực phẩm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, khoáng chất cho cơ thể, giúp cơ thể khỏe mạnh, phát triển tốt. Vậy cụ thể, tôm he có giá trị dinh dưỡng cao đến đâu? Chúng ta hãy bắt đầu tìm hiểu nhé.

Tôm he là một trong những hải sản cung cấp nhiều protein nhất. Trong thịt tôm chứa rất nhiều protein cung cấp cho cơ thể. Cụ thể 100 gram thịt tôm thì có 77 Kcal trong đó 0,2 Kcal từ tinh bột, 8,6 Kcal và tới tận 68,2 Kcal từ protein.

Ngoài ra, chúng còn cực giàu vitamin và khoáng chất. Trong 100 gram thịt tôm chứa rất nhiều vitamin có lợi trong cơ thể. Như vitamin A, vitamin C, vitamin E, vitamin B6,… Vitamin là chất dinh dưỡng rất quan trọng trong cơ thể của chúng ta, không chỉ duy trì, chuyển hóa năng lượng trong cơ thể mà còn có khả năng phòng ngừa một số bệnh.

Không những thế, tôm he chứa nhiều omega 3 rất tốt cho cơ thể. Nhờ vậy Omega 3 giúp cơ thể khỏe mạnh, phát triển trí não, cải thiện thị lực. Bên cạnh đó còn giúp ta phòng ngừa các bệnh liên quan đến vấn đề tim mạch, cải thiện giấc ngủ.

Mặt khác, chúng ta luôn biết tôm cung cấp một lượng canxi giúp phát triển xương khớp. Nhưng thực ra thịt tôm còn chứa rất nhiều khoáng chất khác tốt cho quá trình phát triển cơ thể mỗi con người. Như sắt, magie, phốt pho, kali, kẽm, đồng, mangan, natri, selen…

Điểm đặc biệt nhất khi ăn tôm, đặc biệt là tôm he sẽ giúp ngăn ngừa ung thư. Thịt tôm chứa chất selen và omega 3. Và cả hai loại chất này đều có khả năng phòng ngừa ung thư do ngăn chặn các tế bào ung thư phát triển. Cụ thể trong 100 gram thịt cua có tới 31,6 mcg chiếm tới 45% trong thành phần khoáng chất.

Cách chọn loại tôm tươi sống

Có rất nhiều đặc điểm giúp bạn phân biệt được đâu là tôm sống và tôm ươn. Ví dụ như khi mua tôm he, bạn hãy chú ý vào hình dáng thân tôm. Nếu tôm ươn thì dáng người của chúng sẽ cuộn tròn vô lại. Ngược lại, nếu là tôm sống sẽ có dáng thẳng hoặc hơi cong nhẹ.

Ngoài ra, tôm tươi sẽ có các khớp liên kết chắc chắn, không bị lỏng lẻo hoặc rụng rời. Nếu như bạn uốn cong tôm lại và thấy phần khớp cổ tôm lộ ra một đoạn thịt dài hơn đốt ngón tay. Thì đó là những con tôm ươn. Bởi nếu là tôm tươi, phần khớp cổ tôm sẽ lộ rất ít thịt.

Cuối cùng, nếu bạn thấy tôm có màu sắc kì lạ, thân tôm không được sáng bóng, tươi tỉnh. Mà thay vào đó là màu đỏ, trắng rã hoặc thâm đen. Kèm với mùi tanh nồng, khó chịu và có nhớt nhầy dính dính. Thì 100% đó là tôm ươn đã chết từ lâu. Khi ấy, bạn không nên mua những con tôm như thế mà nên chuẩn sang hàng tôm trông chất lượng hơn.

Tôm he bao nhiêu 1kg?

Tôm he có nhiều loại. Mỗi loại sẽ có giá cả khác nhau phụ thuộc vào đặc điểm, tính chất và thời vụ trong năm. Nhưng giá tôm he cũng khá cao và sẽ dao động trong một khoảng nhất định. Giá tôm được chia làm hai thể trạng, đó là tôm tươi sống và tôm đông lạnh.

Giá tham khảo:

• Tôm he tươi sống: 400.000 – 650.000 đồng/kg
• Tôm he đông lạnh: 200.000 – 400.000 đồng/kg

Địa điểm mua tôm he uy tín, chất lượng

1. Tại Hà Nội

Tôm he là thực phẩm không hề khó tìm mua. Vì thế bạn có thể dễ dàng mua loại tôm này ở các địa điểm bán hải sản. Từ chợ cá tới cửa hàng thủy sản đều có thể tìm thấy loại tôm này.

• Chợ Phùng Khoang: Phùng Khoang, Phường Văn Quán, Nam Từ Liêm, Hà Nội.
• Chợ Nghĩa Tân: 24 Ngõ 82 Phố Nghĩa Tân, Nghĩa Tân, Quận Cầu Giấy, Hà Nội.
• Chợ Thành Công: 1A, Láng Hạ, Phường Thành Công, Quận Ba Đình, Hà Nội.
• Chợ Láng Thượng & Láng Hạ: Chùa Láng, Láng Thượng, Quận Đống Đa, Hà Nội.
• Chợ Đầu Mối Phía Nam: Phố Tân Mai, Hoàng Văn Thụ, Quận Hoàng Mai, Hà Nội.
• Chợ Hải Sản Huyền Chiến Hà Nội: 2-4-6-8 Cầu Đất, Chương Dương Độ, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.
• Cửa Hàng Hải Sản Quảng Ninh Hà Nội: số 19A Đường Bưởi, Cầu giấy, Hà Nội
• Cửa Hàng Hùng Cường Long Biên: Nằm ở trục đường lên cầu Đông Trù, Hà Nội.
• Hải Sản Xanh: Số 46 ngõ 50 Mễ Trì Thượng, Nam Từ Liêm, Hà Nội.

2. Tại thành phố Hồ Chí Minh

Ở thành phố Hồ Chí Minh, bạn chỉ cần tới các khu chợ hải sản lớn là có thể tìm thấy loại tôm này. Tôm he thường được nhập ở các khu vực biển lân cận. Những nơi mà gần Hồ Chí Minh nhất để chuyển tới. Như thế tôm vẫn còn tươi sống và thơm ngon.

• Chợ Bình Điền: Đại lộ Nguyễn Văn Linh, Khu Phố 6, Phường 7, Quận 8
• Chợ Hải Sản Giang Ghẹ: 688 Quốc Lộ 13, Phường Hiệp Bình Phước, Quận Thủ Đức
• Chợ Hải Sản Hàng Dương:  Ấp Long Thạnh, Thạnh Thới, Long Hòa, Huyện Cần Giờ

Tôm he làm món gì ngon?

Tôm không những giàu chất dinh dưỡng mà hương vị cũng vô cùng thơm ngon. Đặc biệt, khi chế biến thành các món ăn khác nhau. Hương vị của tôm lại càng hấp dẫn, độc đáo và mới lạ. Nếu bạn chưa biết nên chế biến tôm sao cho vừa đơn giản mà vừa cuốn hút. Thì hãy tham khảo ngay những món dưới đây nhé!

Bài viết: Tôm Làm Món Gì Ngon? – TOP 21 Món Ăn Hấp Dẫn Chế Biến Từ Tôm

1. Tôm he luộc

Tôm luộc là món ăn chế biến vô cùng đơn giản với thời gian nấu chưa đến 10 phút. Đây là món ăn giúp bạn thưởng thức trọn vị tôm he thơm ngọt nguyên biển đậm đà mùi biển cả mà không bị pha với quá nhiều nguyên liệu khác.

Tôm sau khi sơ chế sạch thì bạn có thể luộc tôm với bia, sả, nước dừa hoặc lá me chua đều được. Chú ý là khi luộc tôm nên luộc bằng nước ấm. Vì khi luộc bằng nước ấm sẽ giúp tôm không bị tanh và giòn dai hơn.

2. Tôm he nướng

Tôm he khi mua về được sơ chế sạch sẻ, loại bỏ chỉ tôm thì đem đi ướp gia vị cùng tỏi bằm và ớt thái nhỏ. Sau khi ướp được 15 phút thì mang tôm đi nướng. Bạn có thể nướng tôm bằng bếp than hoặc nướng tôm bằng lò nướng. Nếu bạn chọn nướng tôm bằng bếp than thì hãy nướng bằng than hoa hay còn gọi là than củi.

Trong quá trình làm tôm nướng nên chú ý nhiệt độ và thời gian, tránh để tôm quá lâu dẫn đến tôm bị khô, mất hết nước. Tôm he nướng chín có vỏ vàng ươm thơm mùi tỏi. Thịt tôm ngọt, thớ thịt săn chắc, thấm đều gia vị. Bạn có thể chấm tôm cùng một số nước sốt để trọn vị hơn như tương ớt, muối tiêu, nước mắm chua ngọt, muối tiêu chanh, sốt hải sản,…

3. Tôm he rang me

Tôm rang me là một món ăn thường được chế biến trong các bữa cơm gia đình. Bởi sự cuốn hút thơm ngon rất đưa cơm, một khi đã ăn thì khó lòng cưỡng lại. Tôm rang me có vị ngọt tự nhiên của tôm kết hợp với nước cốt me chua chua, ngọt nhẹ.

Khi ăn cùng cơm nóng thì thơm bùi, béo ngậy và không hề ngấy. Đây chính là một sự lựa chọn tuyệt với nếu bạn đã chán các món chứa nhiều dầu mỡ hay muốn tìm món ngon chế biến từ tôm ăn “tốn” cơm.

4. Tôm he hấp bia

Tôm hấp bia là món ăn chế biến đơn giản như tôm luộc. Bất kỳ ai cũng có thể làm được ngay trong căn bếp nhỏ mà không cần phải đi đâu xa. Nguyên liệu cũng không hề nhiều chỉ cần có tôm, bia và vài nhánh sả là bạn có thể chế biến được ngay. Tôm sau khi cắt râu, lấy chỉ đen và mang đi rửa sạch để ráo nước. Sả khi sơ chế xong thì được cắt khúc nhỏ bỏ vào nồi cùng tôm và hấp chín.

Hương sả thơm dễ chịu cùng mùi bia nhẹ vô cùng kích thích khứu giác. Bạn nên thưởng thức khi tôm còn nóng và chấm cùng các nước sốt để tăng phần đậm đà hương vị. Nếu để tôm nguội đi sẽ mất bớt mùi thơm và vị ngọt của thịt tôm. Thay vào đó sẽ có mùi tanh đặc trưng của hải sản.

5. Tôm he sốt phô mai

Tôm he sốt phô mai là sự kết hợp giữa hương vị ngon ngọt của thịt tôm và phô mai mằn mặn, thơm dai cùng các nguyên liệu ngậy mùi nấu cùng. Nguyên liệu chế biến tôm he sốt phô mai vô cùng dễ tìm mua.

Bạn chỉ cần có tôm he bóc vỏ, ngô ngọt, hành tây, hành tím, tỏi, phô mai, bơ và các gia vị,rau thơm khác. Nếu như trong quá trình lột vỏ tôm bạn gặp khó khăn. Thì hãy ngâm tôm trong phèn chua pha loãng một vài phút. Sau đó bạn sẽ dễ dàng bóc vỏ tôm sống hơn rất nhiều.

6. Tôm xào chua ngọt

Tôm xào chua ngọt là món ăn vô cùng đưa cơm. Với vị chua nhẹ của dứa (thơm), vị ngọt của thịt tôm săn chắc và nước sốt đậm đà của các gia vị kết hợp với rau thơm làm tăng mùi thơm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

Chế biến tôm he xào chua ngọt trong bữa cơm ra đình là một lựa chọn cực kỳ hợp lý vì món ăn vô cùng đưa cơm. Đây chắc chắn là một món bạn không nên bỏ qua trong mâm cơm gia đình quây quần bên nhau.

7. Tôm chiên bơ tỏi

Tôm he chiên bơ tỏi là món ăn vô cùng kích thích vị giác với hương vị thơm ngon khó tả. Món ăn sau khi chế biến xong sẽ có hương thơm phức của bơ phi cùng tỏi cùng thịt tôm săn chắc, thớ thịt dai, giòn ngọt tự nhiên. Cùng với sốt đậm đà béo ngậy chấm với nước sốt muối tiêu chanh tê tê đầu lưỡi.

Xem thêm: Tôm Chiên – TOP 6 Công Thức Chiên Tôm Giòn Lâu

Những lưu ý khi ăn tôm he

Tôm he tuy giàu chất dinh dưỡng. Nhưng có một số cá nhân không nên hoặc hạn chế ăn tôm. Bởi điều đó có thể gây ảnh hướng tới sức khỏe của người thưởng thức. Như là những người bị dị ứng hải sản, những người đang ho, đang đau mắt, đang bị bệnh ngoài da,…

Bên cạnh đó, có những thực phẩm không nên ăn trước hoặc sau ngay khi vừa thưởng thức tôm he. Đó là những thực phẩm giàu vitamin C, không uống sữa tươi, không uống trà,… Đặc biệt bạn nên ăn tôm đã được nấu chín. Cuối cùng, nên hạn chế ăn vỏ ôm để không gây ảnh hưởng đến dạ dày.

Tôm he tuy được sử dụng rộng rãi nhưng vẫn còn bị nhầm lẫn với nhiều loại tôm khác. Trên đây là toàn bộ thông tin chi tiết về đặc điểm, các loại tôm he phổ biến, giá thành cũng như các món ngon được chế biến từ tôm. Hy vọng bài viết có thể cung cấp những thông tin bạn đang cần.

Nguồn tham khảo:

• Điện Máy Xanh. (2022). Tôm he là tôm gì? Cách phân biệt tôm he và tôm sú và cách chế biến tôm he. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/tom-he-la-tom-gi-cach-phan-biet-tom-he-va-tom-su-va-cach-che-15050  [Truy cập ngày 15/08/2022]
• Halong Cruiser Center. (2021). Tôm he là gì? Cách phân biệt tôm he và tôm sú đơn giản? [online] halongcruisecenter.com. Có tại:https://halongcruisecenter.com/tom-he-la-gi.htm [Truy cập ngày 17/06/2022]
• Fresh Seafood. (2022). Tôm he. [online] freshseafood.vn. Có tại: https://freshseafood.vn/tom-he.html [Truy cập ngày 03/02/2022]