Tôm hùm đất là một trong những thực phẩm không nên bỏ lỡ. Trong bài viết này, Haisan.online sẽ giới thiệu đến bạn các thông tin về tôm hùm đất giúp cho bạn có thể hiểu được căn bản và sử dụng chúng đúng cách.

Thông tin chung nhất về loài tôm hùm đất

1. Tôm hùm đất là gì?

Tôm hùm đất là tôm càng đỏ, có tên gọi tiếng anh là Crawfish, được xuất phát từ Bắc Mỹ. Loại tôm này hiện nay có hơn 500 các biến thể khác nhau. Có lẽ vì số lượng biến thể đa dạng mà loài tôm này có tên tiếng Anh là Crawfish.

Bên cạnh đó, kích thước của tôm hùm đất nhỏ hơn những loại tôm hùm khác. Giống tôm này chỉ dài bằng ngón tay trỏ của người. Tùy vào môi trường, điều kiện sống khác nhau mà loài tôm hùm này có chiều dài khác nhau.

Đặc điểm để nhận dạng loại tôm này cũng vô cùng đơn giản, nó có màu đỏ, được phân thành các khoang ở thân và phần đầu to có những đốm chấm. Khi bắt gặp tôm hùm đất, bạn cũng có thể dễ dàng nhận ra chúng.

Hiện nay, loài tôm này đang được đất nước Trung Quốc đẩy mạnh đầu tư và dự kiến sẽ vận chuyển vào Việt Nam nhiều hơn. Đó là lý do tôm hùm phổ biến trong thời điểm hiện tại, được nhiều cửa hàng, nhà hàng và gia đình tin dùng. Loại tôm này còn được nhiều người trên thế giới ưa chuộng hơn nữa.

Xem thêm: Bọ Biển | Hàng Loại 1, Giao Nhanh Trong Hà Nội

2. Tôm hùm đất sống ở đâu?

Tôm hùm đất là loài dễ sống, chúng có khả năng sống ở các khu vực cây cỏ ven hồ, nép vào cây để hội sinh. Quá trình phát triển của chúng cũng chủ yếu dựa vào nguồn nước và cây tại đây. Đặc biệt hơn nữa, loại tôm này còn có khả năng sống trên cạn và có thể tự đào hang để sinh sản, hoạt động sống như những loài động vật thông thường khác.

Với địa điểm sống này, tôm hùm đất không khó để bắt gặp ở bất cứ đâu nếu bạn chú ý. Đồng thời, khả năng tự dưỡng của loài tôm này cũng gây nguy hại đến mùa màng. Các chuyên gia cho rằng loại tôm này có thể hút hết chất dinh dưỡng của cây để sống. Do đó, việc nó là một loài nguy hại cho các đồng lua hay cây trồng hoàn toàn có cơ sở.

3. Đặc điểm chung loại tôm biển này

Tôm Crawfish hay tôm hùm đất có đặc điểm là vỏ ngoài bao bọc cứng, màu đỏ do môi trường sống . Trên đầu tôm có 2 chiếc râu, 2 chân chân bò phía trước có kích thước lớn là hai chiếc càng to dùng để di chuyển. Hai bên của thâm tôm là 10 chiếc càng được phân đều 2 bên khiến cho bố cục của thân tôm trở nên đều đặn hơn, phát triển hợp lí trong quá trình sinh lí.

Tiếp theo là phần đuôi tôm được xòe rộng như hình một chiếc quạt mini. Đuôi tôm giúp chúng giữ cân bằng mỗi khi bò đi để vắt mồi, kiếm đồ ăn hay leo đậu trên những thân cây. Phần đầu tôm thường sẽ phình ra, thân tôm và đuôi tôm thường hẹp lại ngắn do quá trình thoái hóa thích nghi với môi trường sống. Bên cạnh đó, loại tôm này sẽ có chiều dài 35 cm và cân nặng khoảng 300gr, vẫn có 1 số con to hơn mức trung bình này.

4. Phân biệt tôm hùm đất và tôm càng đỏ

Trên thực tế, tôm hùm đất và tôm càng đỏ không giống nhau, tuy nhiên vẫn có một số người nhầm lẫn giữa hai loại tôm này. Để giúp bạn nhận biết tốt hơn, chúng tôi sẽ chỉ ra cho bạn một số cách dễ dàng để phân biệt các loại tôm này. Trước hết về mặt cấu trúc tôm Crawfish và tôm càng đỏ đều có 8 chân cùng với 2 chiếc càng khổng lồ.

Điểm khác nhau giữa chúng là màu sắc. Tôm càng đỏ sẽ được bao phủ bởi một màu xanh lam, còn tôm hùm đất là màu đỏ đất. Đến khi trưởng thành, chúng sẽ có trọng lượng nhỏ hơn so với tôm càng đỏ. Có thể thấy những đặc điểm đơn giản này sẽ khiến bạn không nhầm giữa các loại tôm với nhau. Việc phân biệt rõ ràng sẽ khiến bạn hiểu rõ hơn về cụ thể từng loại hải sản và áp dụng nó phù hợp.

Giá trị dinh dưỡng

Tương tự như trong tôm biển, trong tôm hùm đất chứa nhiều nguồn lợi dinh dưỡng, cụ thể là có các vitanmin B6, B12,…Đồng thời cũng cung cấp một lượng protein, axit béo, chelesteron đáng kể cho cơ thể. Khi ăn tôm, bạn sẽ cảm nhận được độ ngọt từ nước thịt tôm. Tại đó bao gồm tất cả những  dưỡng chất giúp cho da bạn trở nên căng bóng, hồng hào và mịn màng hơn.

Bên cạnh đó, trong thịt tôm cũng có khoáng chất omega – 3. Những tinh túy nằm ở phần thịt màu trắng và phần gạch cua béo bùi, ngậy. Vậy nên, bạn hãy tận dụng nó để thưởng thức, tránh tình trạng lãng phí.

Chúng ta đã biết hải sản rất tốt đối với sự phát triển của não bộ. Một trong số đó, tôm hùm đất cũng không là một ngoại lệ. Khi ăn chúng, bạn sẽ được nạp vào cơ thể một lượng Choline và vitamin B12. Hai chất này sẽ thay nhau duy trì các chất truyền dẫn dây thần kinh và chất bao phủ dây thần kinh, hỗ trợ truyền thần kinh bên trong não bộ.

Không chỉ có thế, lượng selen trong tôm hùm đất khá cao, do vậy nó có thể khiến cho các chelesteron trong máy được tăng lên và giúp cơ thể chống lại với những chất độc tố, loại bỏ, đào thải mọi chất độc trong cơ thể. Nếu bạn ăn 100g tôm hùm đất có nghĩa bạn đang nạp vào cơ thể 1/3 lượng selen mỗi ngày.

Trong loại tôm này cũng chứa các thành phần không gây nên mỡ thừa ở cơ thể người. Trong thực đơn các bữa ăn kiêng, bạn có thể sử dụng tôm là một trong những thực phẩm để làm no bụng. Có thể nói, tôm hùm đất là sự lựa chọn ưu việt trong các bữa ăn thường ngày, bữa ăn kiêng và kể cả trong những bữa tiệc sang trọng.

Tham khảo: Tác Dụng Của Tôm Biển Có Thể Bạn Chưa Biết

Giá của tôm hùm đất là bao nhiêu?

Giá cả của từng loại tôm thường không cố định, nó có thể thay đổi tùy vào ngoại cảnh, mặt bằng chung trên thị trường. Đây là một mức giá khá cân đối, vừa phải, phù hợp với nhiều đối tượng có thể mua và sử dụng.

• Loại size nhỏ: 340.000đ cho 35-45con/kg.
• Loại size lớn: 360.000đ cho 25 – 35 con/kg.

Nên mua tôm hùm đất ở đâu?

1. Tại Hà Nội

Khi tìm mua tôm chất lượng tại Hà Nội, chắc chắn, bạn không thể bỏ lỡ những địa chỉ sau đây. Dưới đây là một nguồn tham khải cho bạn tìm đến các nhà hàng, nơi bán hải sản nổi tiếng lâu đời.

• Mr Tôm: 35 Ngõ 176 Nguyễn Sơn, Quận Long Biên, Hà Nội.
• Gia đình BB – Home Cook: 109 K1 Giảng Võ, Quận Đống Đa, Hà Nội.
• Java Crawfish: 45 Làng Yên Phụ, Quận Tây Hồ, Hà Nội.
• Lobster: 168 Nguyễn Khánh Toàn, Quận Cầu Giấy, Hà Nội.
• Salut – Food & Drink: 269 Kim Mã, Quận Ba Đình, Hà Nội.
• Thực Vi Thiên: 2 Lô 1B Vũ Phạm Hàm, P. Yên Hòa, Quận Cầu Giấy, Hà Nội.
• Hải sản Biển Đông – Royal city: Tầng B2, R6, Royal City, 72A Nguyễn Trãi, Quận Thanh Xuân, Hà Nội.

2. Tại thành phố Hồ Chí Minh

Các địa chỉ bán tôm hùm đất và các loại hải sản khác được liệt kê dưới đây có thể đã quá quen thuộc với những người thường xuyên ăn hải sản. Bởi vậy, độ uy tín và chất lượng tại đây cũng được cam kết cao.

• Lobster Bay: 10B Kỳ Đồng, Phường 9, Quận 3, Tp. Hồ Chí Minh – 1900 066 690.
• Crab Shack: 9A Tú Xương, Phường 7, Quận 3, Tp. Hồ Chí Minh – 1900 2205.
• Nhất Nhất BBQ: 118 Thăng Long, Phường 4, Quận Tân Bình, Tp. Hồ Chí Minh –  090 293 5667.
• Tôm hùm baby và Crawfish Cajun, Tân Sơn Nhì: 368/34/46, Tân Sơn Nhì, Tân Phú, Tp. Hồ Chí Minh –  0342 240 271.

Cần lưu ý gì khi lựa chọn, bảo quản tôm hùm đất?

1. Cách lựa chọn tôm tươi ngon

Trước tiên, việc quan sát màu sắc và càng của tôm là một kĩ thuật cơ bản. Màu sắc tôm càng tươi, vỏ trơn, càng cua chắc khỏe thì chứng tỏ tôm hùm đất vẫn đang hoạt động và phát triển bình thường. Đặc biệt, càng cua cử động mạnh trong nước cũng cho thấy loài tôm này đang rất khỏe mạnh, không bị bất kì vấn đề gì khác và bạn có thể tin tưởng lựa chọn sử dụng.

 

Thực hiện quan sát phần khớp nối giữa đầu tôm và thân tôm. Nếu nhận thấy phần thân và phần đầu khít nhau thì con tôm đó vừa mới chết, thịt tôm vẫn tươi ngon và có thể chế biến được luôn. Ngược lại, nếu phần thịt lồi lên giữa phần khớp thì tôm hùm đất đã chết lâu, giá trị dinh dưỡng mang lại không cao.

Ngoài ra, khi chọn mua tôm, quý khách cũng có thể xem xét đến phần càng tôm có bị rơi rụng hay không. Khi thấy càng tôm bị gãy, rụng khuyên bạn không nên mua những con như vậy vì có thể thịt tôm sẽ không còn ngon. Hơn nữa, khi mua tôm, sờ vào nếu thấy nhớt ở vỏ hay mùi hôi bốc lên thì khả năng cao con tôm đó cũng đã chết lâu, không nên mua về.

2. Cách bảo quản đúng cách

Để bảo quản được tôm hùm đất được tươi ngon, bạn cũng nên chú ý một số các kĩ thuật để có thể đảm bảo được khi lấy ra sử dụng lần sau, tôm hùm đất vẫn mang đến những giá trị dinh dưỡng như ban đầu. Với các loại tôm hùm đất sống sống, tôm vận chuyển hay tôm đã chín đều có các cách bảo quản riêng mà bạn cần biết nếu là một tín đồ hải sản.

Để bảo quản tôm hùm đất sống, bạn cần bọc giấy báo bọc quanh vỏ tôm, không nên cho vào túi bọc kín hay thả vào nước ngọt bởi như thế sẽ khiến tôm bị nghẹt thở. Sau đó, bạn có thể để chúng vào ngăn mát tủ lạnh nếu sử dụng trong 24h đổ lại. Loại tôm này có thể sống được ở tủ lạnh từ 36 – 45 độ C và sống được trong nước khoảng 36 tiếng.

Hơn thế với những loài tôm hùm đất số lượng lớn nhằm mục đích vận chuyển, sẽ thường để vào trong hộp đá lớn hoặc bể chứa lớn. Ý tưởng cho vào tú nilong bơm thêm oxy cũng không tồi. Các biện pháp này chỉ có thể bảo quản tôm trong 10 tiếng đổ lại, sau 10 tiếng, bạn lại phải thay thùng đựng hay nước để tôm vẫn sống và tươi, ngon.

Thêm nữa, đối với tôm chín đã qua ché biến thì cũng cần bảo quản trong tủ đá hay ngăn lạnh để có thể sử dụng trong lần sau. Để tránh gây ra mùi cho các đò ăn khác, nên cho vào hộp bọc kín. Đồng thời, khi sử dụng tôm hùm trong những lần sau, bạn cần chế biến thành các món ăn khác để tránh bị giảm mất độ ngon của tôm hùm đất.

Các món ăn có thể chế biến từ tôm hùm đất

1. Tôm hùm đất sốt bơ tỏi

Sốt bơ tỏi là loại sốt quen thuộc có thể chế biến được với mọi món ăn chế biến từ tôm, trong đó có tôm hùm đất. Nguyên liệu chính cần có của món ăn này đó là: tôm hùm đất con loại 3kg; bơ lạt: 150gr; tỏi băm nhỏ: 50gr; và các gia vị như: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, bột năng, dầu,…Bạn cũng có thể biến tấu thêm khi sử dụng nhiều các thành phần khác.

Trước tiên, thực hiện món ăn này, bạn phải bật bếp nóng lên, cho dầu oliu, cho tôm hùm đất cùng với muối, đường, hạt nêm, …vào đảo đều. Tầm khoảng 10-15 phút, sau khi tôm đã ngả vàng thì bạn có thể vớt ra đĩa để riêng. Đến công đoạn chế biến nước sốt bơ, bạn cho bơ lạt phi cùng tỏi và cho thêm bột năng đã pha cùng nước trước đó.

2. Tôm hùm đất sốt Cajun

Các nguyên liệu để chuẩn bị  bao gồm tôm hùm đất con loại 2 kg 100gr Bột Cajun Seasoning Louisiana; 1mc dầu luộc Cajun Crawfish boil 100ml; 1-2 mcp bột ớt Cayene Pepper Louisiana và không thể thiếu là bơ lạt 50gr. Thêm nữa, các nguyên liệu rau củ: ngô, cam,…cùng 10 cây xúc xích hun khói làm cho món ăn thêm độc đáo hơn.

Có 3 bước cơ bản để làm món ăn này đó là: chuẩn bị nước sốt, luộc tôm và nấu sốt. Trước hết, để khởi đầu, bạn cần nêm nếm các gia vị sao cho phù hợp để tiến hành luộc tôm cùng nước sốt. Sau khi đun từ 10-20 phút, tôm đã chín sơ quá, bạn có thể vớt tôm ra đĩa. Tiếp theo là bắt đầu làm sốt, cho bơ, tỏi, bột năng, thêm các gia vị chua, cay, mặn, ngọt vào để cho món ăn thêm đậm đà.

Việc nêm nếm các gia vị sẽ tùy thuộc vào khẩu vị của từng gia đình. Đây là khâu quan trọng để bạn có thể tạo ra một món ăn hấp dẫn, lôi cuốn. Bởi thế, nên chú trọng vào bước này để có một món ăn đậm vị, ngây ngất để tất cả các thành viên cùng thưởng thức trong thời tiết lạnh giá của buổi liên hoan cuối năm cùng với món ăn độc đáo này.

3. Tôm hùm đất sốt tiêu đen

Tôm hùm đất sốt tiêu đen cũng là một món ăn hấp dẫn không thể bỏ qua để chiêu đãi bạn bè hay người thương. Món ăn này chắc chắn sẽ đem đến những hương vị khó cưỡng. Độ ngọt của thịt hòa cùng với cái cay nồng, mùi thơm thoang thoảng của sốt tiêu sẽ khiến bạn cảm thấy ấn tượng và yêu thích món ăn này ngay khi được thử nó lần đầu tiên.

Để bắt đầu chế biến món ăn, bạn cần có 1kg tôm hùm đất, 1/2 củ hành tây đã thái nhỏ, cà rốt, ớt chuông và ông thể thiếu là tiêu đen cùng các gia vị đi kèm như muối, đường nâu, tỏi…Các gia vị này bạn có thể linh hoạt để sáng tạo món ăn theo phong cách của mình.

Đầu tiên, bạn cần sơ chế tôm. Trước tiên, ta nên mang nó đi rửa sạch và cho vào trong chảo đảo đều cùng muối, đường, tiêu đến khi tôm ngả sang màu vàng đỏ. Công việc này giúp cho tôm có thể chín sơ qua, khi đó các bước tiếp theo sẽ dễ dàng hơn.

Tiếp đến, sơ chế qua rau củ, rửa sạch và cắt nhỏ thành hình vuông hay những thanh dài tùy thích. Công đoạn làm  nước sốt bạn có thể pha bột tiêu đen, xì dầu, giấm gạo, bột năng,…và sau đó đun lên chảo cùng tôm để có được một món ăn đúng vị.

Xem thêm: Giới Thiệu 5 Cách Chế Biến Tôm Rim Thơm Ngon Hấp Dẫn

Trên đây là những thông tin cơ bản mà bạn cần biết về loại tôm hùm đất. Đây là món ăn được ưa chuộng trên thế giới, vì thế, quý khách có thể mở mang hiểu biết của mình về ẩm thực, đặc biệt là về hải sản thông qua chuỗi các bài viết của Haisan.online nhé! Chúc bạn có một bữa ăn vui vẻ, ý nghĩa bên gia đình!

Nguồn tham khảo:

• Wikipedia. (2021). Tôm hùm đất. [online] vi.wikipedia.org. Có tại: https://vi.wikipedia.org/wiki/T%C3%B4m_h%C3%B9m_%C4%91%E1%BA%A5t [Truy cập ngày 03/02/2022]
• Hải Sản Phương Nam. (2021). Tôm Hùm Đất Crawfish. [online] haisanphuongnam.com. Có tại: https://haisanphuongnam.com/san-pham/tom-hum-dat-crawfish-279.html [Truy cập ngày 09/02/2022]
• Bách Hóa Xanh. (2021). Tôm hùm đất là gì? Vì sao Việt Nam lại cấm nuôi? [online] bachhoaxanh.com. Có tại:https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/tom-hum-dat-dong-vat-bi-cam-lai-tran-ngap-thi-truong-1167772 [Truy cập ngày 28/11/2022]