Tôm chiên là món ăn vô cùng hấp dẫn, nhất là đối với trẻ nhỏ. Thịt tôm bên trong mềm xốp, với lớp ngoài giòn, món ăn này được ưa chuộng tại nhiều buổi tiệc, liên hoan hay bữa cơm gia đình. Trong tôm chứa nhiều đạm, kali, vitamin A nên việc sử dụng nhiều tôm rất tốt cho người già, trẻ em. Trong bài viết hôm nay hãy cùng Haisan.online tìm hiểu top 6 công thức làm tôm chiên nhé.

1.Tôm chiên bột mì giòn thơm

Nếu các bà nội trợ quá bận rộn không đủ thời gian để chuẩn bị nguyên liệu cầu kì. Món tôm chiên bột mì với một vài thành phần đơn giản sẽ là gợi ý hàng đầu. Lớp vỏ bột mì bám ngoài giòn rụm, tôm biển bên trong thơm mềm siêu hấp dẫn. Hãy theo dõi cách làm món ăn này dưới đây nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Tôm càng xanh: 500 gr
• Bột mì : 60 gr
• Bột bắp : 60 gr
• Trứng gà : 2 quả
• Dầu ăn
• Gia vị cần thiết: muối, hạt nêm, đường, tiêu xay.

Cần lưu ý một số điều sau khi mua nguyên liệu: Cần chọn mua được tôm càng xanh tươi, ngon nhất. Tôm tươi mới được đánh bắt sẽ vỏ trong suốt. Chân và đầu tôm gắn chặt vào mình. Dáng tôm thẳng, di chuyển linh hoạt. Tôm tươi có phần thịt rắn chắc và có mùi hải sản đặc trưng, không có mùi hôi. Tôm không bị nhớt có mùi lạ. Không nên mua tôm mềm nhũn. Đầu tách rời khỏi thân, chân bết vào nhau chứng tỏ tôm đã để rất lâu.

Khi mua bột mì, bột bắp nhớ để ý kĩ về nhãn mác, chất lượng sản phẩm. Nên mua ở nơi bán uy tín, chú ý đến thời hạn sử dụng. Tránh mua phải bột đã hết hạn.

Cách chế biến món tôm chiên bột mì

• Sơ chế nguyên liệu: Mua tôm tươi về cắt phần râu tôm và đầu tôm. Cắt dọc phần thân tôm, lấy sạch chỉ lưng. Lưu ý vẫn để lại phần đuôi tôm. Rửa sạch lại tôm và để ráo nước.
• Đập hai quả trứng gà vào bát, đánh đều trứng lên. Cho thêm một chút muối. Trộn đều bột mì và bột bắp vào một bát trộn đều.
• Ướp tôm: Bỏ tôm đã được sơ chế vào tô, trộn đều cùng các hỗn hợp gia vị : 1 muỗng hạt nêm, đường, bột ngọt, hạt tiêu xay. Ướp khoảng 15 phút để tôm thấm đều gia vị.
• Để tôm vào bát bột, xóc đều để tôm bám đều các mặt của tôm. Gắp tôm ướp qua một lớp trứng sau đó lại lăn lại với 1 lớp bột để bột được bám đều.

• Chiên tôm: Đun dầu sôi trên chảo, khi dầu ăn đã sôi cho tôm đã tẩm bột vào chiên ở lửa vừa. Khi tôm săn cứng lại thì lật tôm trở đều cho vàng cả hai mặt. Vớt tôm ra đĩa, để ráo hết dầu.

• Thành phẩm: Món tôm chiên bột mì đã hoàn thành, màu sắc vàng ruộm thật bắt mắt. Lớp vỏ bột bên ngoài thơm ngon hoà quyện với tôm tươi ngọt thịt.

2.Tôm chiên bơ tỏi

Tôm chiên tỏi bơ là món ăn vô cùng hấp dẫn kích thích vị giác của mọi thực khách. Những con tôm sau khi được chiên sẽ có một màu đỏ au, phủ lên là một lớp bơ tỏi dậy mùi. Vị béo béo mặn mặn  kết hợp cùng thịt tôm thơm ngon đây sẽ là món ăn ngon dành cho trẻ nhỏ. Hãy cùng theo dõi cách làm món tôm chiên bơ tỏi dưới đây nhé.

Tham khảo: Ăn Tôm Có Tác Dụng Gì? – Những Lưu Ý Cần Biết Khi Ăn Tôm

Chuẩn bị nguyên liệu

• Tôm thẻ chân trắng: 600g
• Bơ thực vật :  100g
• Tỏi : 1 củ
• 1/2 quả dứa
• Gia vị: hạt nêm, dầu ăn, đường, muối.
• Ớt bột

Lưu ý cách chọn nguyên liệu ngon nhất. Chọn tôm thẻ chân trắng tươi sống không bị ươn, có phần đầu và chân dính chặt vào thân tôm. Tôm không bị bốc mùi, vỏ tôm trong suốt. Tôm vẫn còn sống, di chuyển linh hoạt, không bị nhớt. Với món tôm chiên bơ tỏi nên chọn loại tôm tươi sống,

Cách chọn dứa ngon: Chọn những trái dứa có màu vàng tươi, không chọn những trái không đều màu, có những đốm lạ. Có thể chọn một vài mắt hơi xanh nhưng vẫn phải đảm bảo độ ngọt nhất định.

Cách chế biến món tôm chiên bơ tỏi

• Tôm tươi mua về rửa sạch với nước muối. Sau đó, cắt bớt râu và đuôi tôm. Cắt đôi thân tôm, rút phần chỉ đen trên sống lưng, lột bớt vỏ. Rửa lại với nước muối và rượu để khử mùi tanh. Tỏi bóc vỏ, đập dập, thái thật nhỏ.
• Đun 200ml dầu ăn trong chảo. Sau khi dầu đã sôi cho tôm vào chiên sơ. Khi tôm đã có màu đỏ au hấp dẫn vớt ra để riêng.
• Bỏ phần dầu cũ đi, cho thêm vào 2 muỗng dầu ăn, thêm vào 60gr bơ rồi làm đun nóng cho đến khi bơ hoà tan. Cho tỏi băm vào phi cùng, cho đến khi dậy mùi vàng thơm. Cắt phần dứa nhỏ vào xào cùng đồng thời cho vào thêm 1/2 muỗng hạt nêm, muối và 1 chút đường.
• Cho phần tôm đã chiên vào chảo đảo đều cùng với tỏi và bơ. Đảo trong 4 phút với lửa vừa và cho thêm gia vị cho hấp dẫn như ớt bột. Đảo thật đều cho đến khi tôm  đã ngấm đều gia vị.

• Thành phẩm: Món tôm chiên tỏi bơ đã hoàn thành, màu sắc hấp dẫn. Mùi hương từ tỏi và bơ, dứa sẽ khiến các bạn mê mẫn không thể chối từ món ăn này được.  Tôm bổ sung rất nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể, giúp chống lại các bệnh về tim mạch, tiểu đường. Bổ sung cãni và tăng cường sức đề kháng cho trẻ nhỏ.

3.Món tôm chiên trứng muối

Vị mặn mặn của trứng muối khi kết hợp cùng thịt tôm sẽ tạo nên một món ăn vô cùng tuyệt vời. Sự kết hợp mới lạ này sẽ làm mọi thực khách hài lòng với món ăn mới này. Lớp vỏ ngoài ròm rụm, mặn mặn của trứng muối vô cùng đưa cơm. Hãy cùng theo dõi cách làm món ăn này theo các bước sau nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Tôm hùm bông: 2 con
• Trứng muối : 2 quả
• Trứng gà : 1 quả
• Hành tím
• Bột chiên giòn
• Gia vị cần thiết: hạt nêm, đường, muối, tiêu, bơ thực vật.

Những lưu ý khi chọn nguyên liệu. Với món tôm chiên trứng muối cách chọn thành phần đạt chuẩn quyết định đến 80% chất lượng món ăn. Cách chọn tôm hùm bông ngon nhất hãy nhìn vào phần đuôi tôm. Đưa phần đuôi tôm lên ánh sáng mặt trời. Quan sát khe hở giữa các phần đuôi, độ rộng càng hẹp chứng tỏ tôm càng tươi. Nếu có mùi lạ và nhớt chứng tỏ tôm đã cũ và hỏng.

Cách chọn trứng muối ngon. Tương tự cách chọn trứng tươi, soi quả trứng dưới đèn điện và ánh mặt trời, Thấy lòng trứng trong, màu hòng, lòng đỏ nhỏ thì chất lượng trứng tốt, Khi đập quả trứng ra không có mùi lạ, lòng đỏ nhỏ hơi dính có màu hồng là trứng ngon, Nếu lòng trứng đục, có mùi hôi thì trứng đã hỏng không nên mua.

Cách chế biến món tôm chiên trứng muối

• Sơ chế nguyên liệu: Tôm rửa thật sạch, cắt bỏ phần đầu tôm và đuôi tôm. Cắt dọc sống lưng tôm và rút phần chỉ tôm, lột vỏ. Rửa sạch lại tôm với rượu và nước. Sau đó để ráo. Luộc trứng muối rồi để nguội. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Ướp tôm: cho phần tôm vào sơ chế vào bát. Tiếp đến cho thêm các gia vị như hạt tiêu, bột ngọt, muối vào xóc đều. Đập một quả trứng vào bát, khuấy đều.
• Lăn phần tôm đã được ướp qua một lớp bột. Sau đó nhúng qua trứng, tiếp đó lại lăn qua bột cho đến khi phần tôm đã được bám kín bột. Bắc chảo đun thật sôi dầu. Cho tôm vào ngập dầu, chiên nhanh trong lửa nhỏ. Cho đến khi tôm vàng giòn thì vớt ra, để ráo.
• Làm sốt trứng muối: Trứng muối sau khi luộc hãy cắt đôi. Bỏ phần lòng đỏ vào một cái tô nghiền thật nhuyễn. Đun nóng bơ trên một chảo khác, thêm hành băm và phi thơm. Khi đã dậy mùi thơm, cho tất cả lòng đỏ trứng đã nghiền nhuyễn vào xào đều.  Thêm gia vị vào sao cho vừa ăn.

• Khi hỗn hợp trứng muói đã sệtlại, ta cho tôm đã chiên để ráo vào đảo thật đều tay. Đảo thật đều để tôm được thấm gia vị hoàn hảo, tôm được phủ đều bởi một lớp sốt vàng óng thì tắt bếp.
• Món ăn đã hoàn thành. Tôm chiên trứng muối có vị dai giòn, vị ngọt của tôm hoà quyện với vị mặn mà của trứng muối tạo nen một hương vị hoàn hảo. Món ăn ngon nhất khi được sử dụng lúc còn nóng, được ăn kèm với xà lách và nước chấm đúng vị.

4.Món tôm chiên cốm xanh

Món tôm chiên cốm xanh có màu sắc vô cùng đẹp, tựa như một bức tranh hoàn hảo. Với màu xanh chứa đầy hương cốm hoà lẫn với màu đỏ của tôm chiên. Màu sắc của món ăn kích thích thị giác của chúng ta. Khiến ta chỉ ngay lập tức tiến vô bếp chế biến món ngon này. Hãy theo dõ cachs làm món này trong phần dưới đây nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Tôm he: 500gr
• Trứng gà : 3 quả
• Bột mì : 100gr
• Bột bắp : 30 gr
• Cốm dẹt : 300 gr
• Nước soda : 120 ml
• Tỏi
• Dầu ăn : 100 ml
• Gia vị cần thiết : muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt.

Những lưu ý khi chọn nguyên liệu:  Cần chọn được tôm he tươi, ngon để món ăn được tròn vị nhất. Tôm tươi mới được đánh bắt sẽ vỏ trong suốt. Chân và đầu tôm gắn chặt vào mình.Không nên mua tôm mềm nhũn. Đầu tách rời khỏi thân, chân bết vào nhau chứng tỏ tôm đã hỏng

Chọn cốm có màu xanh non như nõn chuối. Điều đáng lo nhất khi sử dụng cốm là người bán đã nhuộm phẩm màu để cốm có màu sắc giống thật nhất, gây ảnh hưởng đến sức khoẻ. Vậy nên khi mua người dùng phải đặc biệt lưu ý và cẩn thận để đảm bảo sức khoẻ của mình và chính gia đình.

Chế biến món tôm chiên cốm xanh

• Sơ chế tôm: Tôm tươi mua về, rửa sạch phần đầu, lột bỏ phần đầu. Dùng một chiếc tăm nhỏ để rút bỏ chỉ lưng. Sau đó, rửa sạch lại với nước và rượu để khử mùi. Để tôm ráo nước. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, thái thật nhỏ.
• Ướp tôm: Cho phần tôm đã làm sạch và ráo nước vào bát lớn. Cho thêm vào 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng muối, 1/4 muỗng hạt tiêu trộn đều hỗn hợp. Cho thêm phần tỏi đã đưuọc băm nhuyễn. Trộn thật đều và ướp trong vòng 10 phút để tôm thấm đều gia vị.
• Pha bột : Cho vào bát 100gr bột mì, 30gr bột bắp. Trộn đều hỗn hợp bột khô lại với nhau. Vừa khuấy bột vừa cho khoange 100ml nước có ga vào hỗn hợp. Khuấy đều cho đến khi nhuyễn mịn, bột tan đều. Cho thêm một quả trứng gà đã được đánh tan vào hỗn hợp. Tiếp tục khuấy đều.

• Nhúng tôm và bột: Cầm phần đuôi của con tôm, nhúng vào hỗn hợp trên. Sau đó lăn đều tôm qua cốm dẹp, ấm thật đều để cốm bám đầu bề mặt. Làm lần lượt như vậy cho đến khi hết phần tôm đã ướp.
• Chiên tôm: Bắt một chảo dầu sâu lòng, đun sôi dầu ăn. Sau khi dầu ăn đã sôi ngay lập tức hạ xuống lửa vừa và cho tôm vào chiên. Đảo đều cho đến khi tôm chín đều và phần cốm chuyển sang màu vàng. Vớt tôm ra khay để ráo dầu.
• Thành phẩm: Món ăn đã hoàn thành. Bỏ tôm ra đĩa trang trí cùng một vài cọng rau thơm. Món ăn lúc này thật sự như một bức tranh được bày vẽ tỉ mỉ.  Hãy chuẩn bị thêm một bát tương ớt hay nước chấm mắm tỏi thì thật tuyệt vời.

5.Tôm chiên sả

Ngoài các món tôm chiên đậm vị ở trên thì món tôm chiên sả cũng không thể lỏ lỡ. Mùi hương sả hoà quyện cùng vị tôm sẽ khiến chúng ta mê mẩn. Tôm là loại thực phẩm vô cùng có lợi, bổ sung nhiều canxi và chất dinh dưỡng, các bạn hãy cho con trẻ ăn thật nhiều tôm vào nhé. Hãy cùng theo dõi cách làm món tôm chiên sả siêu ngon theo các cách dưới đây nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Tôm bạc: 500gr
• Sả tươi: 2-3 cây
• Dầu mè
• Dầu ăn
• Gia vị cần thiết: hạt nêm, muối
• Rau sống, xà lách, rau mùi

Các lưu ý khi chọn nguyên liệu: Cách chọn tôm bạc ngon hấp dẫn. Tôm sú nên chọn thịt chắc, kích thước tôm lớn. Tôm sú ngon là tôm có phần vỏ bóng, trong giữa thân tôm tươi và trong. Tránh mua các loại tôm có mùi lạ và quá tanh.

Chọn rau sống cần có độ tươi hoàn hảo. Tránh rau đã bị dập nát, màu sắc trên rau biến dạng.

Cách chế biến món tôm chiên sả

• Sơ chế tôm: tôm tươi mua từ chợ về rửa sạch từng con. Cắt bỏ râu tôm dài và phần đuôi tôm. Cắt một đường dọc theo đường sống lưng, rút phần chỉ đen trên lưng. Đầu tôm giữ nguyên vỏ, dùng tay bóp hết phần bã ở đầu tôm. Rửa sạch lại vơi snước và chút rượu để khử tanh, để ráo nước.
• Sả tươi cắt phần rễ, phần đầu khô và loại bỏ các lá già bên ngoài. Rửa sạch với nước. Sau đó cắt các khúc nhỏ thầnh 2-3 cm. Dùng dao đập dập từng phần sả, để tạo độ thơm. Rau sống, rau xà lách được nhặt sạch, ngâm với muối rồi để ráo nước.

• Cho tôm đã được sơ chế vào bát rồi cho các gia vị: hạt nêm, muối, dầu mè. Cho phần sả vừa được dập dập vào ướp cùng. Ướp tôm khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị và hương thơm
• Đun sôi nửa chào dầu ăn. Khi dầu ăn đã sôi lớn thì hạ lửa nhỏ và bắt đầu cho tôm đã ướp vào chiên. Đảo đều tôm trong dầu ăn để được vàng đều và chín tất cả các mặt. Vỏ tôm đã chuyển sang màu cam đẹp mắt thì vớt ra. Đặt vào đia để ráo mỡ.
• Xếp lại tôm ra đĩa trang trí cùng với xà lách và rau thơm. Món ăn trông thật tuyệt vời. Món ăn có độ ngậy thơm, béo hoàn hảo, rất thích hợp dùng trong các bữa tiệc hoặn họp mặt gia đình.

6.Tôm chiên nước mắm

Với độ đậm ngon của thịt tôm, và độ đậm đà của nước mắm món tôm chiên nước mắm sẽ là điểm đến tuyệt vời trong chuyến hành trình đi tới thiên đường vị giác của bạn. Món tôm chiến nước mắm với phần vỏ giòn tan sẽ hài lòng mọi thực khách. Hãy cùng theo dõi cách làm món ăn này ngay sau đây nhé

Chuẩn bị nguyên liệu

• Tôm hùm đất: 200 gr
• Tỏi
• Ớt : 2 quả
• Hành tây
• Nước mắm
• Dầu ăn
• Gia vị cần thiết: dầu hào, hạt nêm, tiêu, mì chính.
• Trứng gà
• Bột chiên giòn

Những lưu ý khi chọn nguyên liêu: Hãy chọn những con tôm hùm đất tươi ngon nhất để món ăn thật hấp dẫn. Chọn những con tôm thịt rắn chắc, vẫn còn tươi và không có mùi lạ. Tôm tươi có phần thịt rắn chắc và có mùi hải sản đặc trưng, không có mùi hôi. Món ăn sẽ thật sự tuyệt vời nếu nước mắm được chọn là loại nước mắm nguyên chất, đậm vị.

Cách chế biến món tôm chiên nước mắm

• Sơ chế nguyên liệu: Tôm mua về, rửa sạch, cắt bỏ bớt phần râu tôm và đuoi tôm. Lột vỏ tôm, cắt dọc sống lưng tôm bỏ phần chỉ đen trên lưng tôm. Rút hết phần chỉ tôm. Đập trứng gà ra bát và đánh đều. Hành tây rửa sạch, thái dọc rồi để ráo. Ớt rửa sạch phần đầu rồi cắt nhỏ.
• Ướp tôm: bỏ phần tôm đã được sơ chế vào bát lớn cho thêm vào đó một muỗng canh nước mắm, hạt nêm, dầu hào. Ướp trong vòng 10 phút cho gia vị thấm đều.
• Đun dầu trong chảo sôi. Khi dầu đã sôi hạ lửa nhỏ và bắt đầu chiên tôm. Trước đó, lăn tôm qua bột mì khô, nhúng qua trứng già rồi tiêp ssau lại đảo đều quá bột mì. Thả tôm đã lăn bột vào chảo dầu đã sôi.
• Chiên cho đến khi tôm đổi màu và chín đều. Gắp tôm ra để ráo dầu. Tạo phần sốt mắm với : một muỗi canh nước mắm và đường cùng nước cốt chanh.
• Bỏ bớt phần dầu thừa chiên tôm, giữ lại một phần dầu và phi thơm hành tây cùng ớ. Cho phần nước mắm đã pha ở trên và đun nước mắm cho đến khi sôi thì cho thêm tôm vào, đến khi phần sốt cô dặc và bám đều trên tôm.
• Cho tôm ra đĩa trình bày cùng với một số loại rau thơm và ớt.  Vị đậm đà tròn vị của tôm chiên nước mắm khi được ăn cùng cơm thì thật tuyệt vời.

Trên đây, là cách làm 6 món tôm chiên cực kì ngon và hấp dẫn mà Haisan.online muốn giới thiệu với các bạn. Chúc các bạn thành công với món ăn của mình. Và nhớ theo dõi thêm những bài viết về ẩm thực trên haisan.online nhé.

Nguồn tham khảo: 

• Bách Hóa Xanh. (2021). Hướng dẫn làm món tôm chiên sả thơm ngon, giòn rụm. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/huong-dan-lam-mon-tom-chien-sa-thom-ngon-gion-rum-1375749 [Truy cập ngày 24/11/2022]
• Tinh Hoa Quê Nhà. (2022). Bật mí cách chiên tôm mềm ngọt, ai ăn cũng khen. [online] tinhhoaquenha.vn. Có tại: https://tinhhoaquenha.vn/cach-chien-tom-dam-cuoi [Truy cập ngày 03/04/2022]
• Trường Trung cấp Kinh tế – Du lịch TP.HCM. (2021). 5 cách làm tôm chiên ngon ngất ngay cho bữa cơm gia đình [online] cet.edu.vn. Có tại: https://www.cet.edu.vn/cach-lam-tom-chien [Truy cập ngày 28/11/2022]