Trong bài viết này, hãy cùng Haisan.online tìm hiểu chi tiết cách chế biến món tôm bỏ lò phô mai. Đây là một món ăn sang chảnh có nguồn gốc từ phương Tây, cực kỳ phù hợp cho những buổi hẹn hò lãng mạn cùng ánh nến lung linh.

Nguyên liệu cần có cho món tôm bỏ lò phô mai

Tôm bỏ lò phô mai là một món ăn thơm ngon, béo ngậy từ tôm biển. Dù nghe có vẻ rất lạ tai nhưng bản chất đây lại là một món ăn vô cùng đơn giản. Nguyên liệu của món ăn khá nhiều nhưng đa phần đều là những thực phẩm dễ kiếm, không quá cầu kỳ. Các bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau đây:

• Tôm biển: khoảng 100 kg
• Phô mai Mozzarella: khoảng 100 gram
• Bột phô mai: khoảng 30 – 50 gram
• Bơ lạt: khoảng nửa gói bơ – tương đương 15 gram
• Sữa tươi: 50 ml
• Whipping Cream: 2 muỗng canh tương đương 30 ml
• Bột mỳ: 1/2 – 1 muỗng canh
• Rượu vang trắng, dầu oliu, lá oregano, tỏi băm: đong đếm vừa đủ cho món ăn

Những nguyên liệu trên vừa đủ cho 4 người ăn. Nếu có nhiều hoặc ít hơn 4 người, bạn có thể linh hoạt thay đổi công thức. Ngoài ra, để chế biến thành công món ăn này, nhà bạn cần có nồi chiên không dầu hoặc lò nướng. Nếu không có, bạn có thể tham khảo cách thức “dã chiến” mà chúng mình sẽ chia sẻ dưới đây. Tuy nhiên, hương vị món ăn sẽ không thể đảm bảo 100% như bản gốc.

Cách chọn nguyên liệu cho món tôm bỏ lò phô mai ngon đúng điệu

Tôm bỏ lò phô mai là một món ăn đơn giản với nguyên liệu không quá cầu kỳ. Chính vì vậy, để đảm bảo món ăn ngon đúng điệu, bạn cần lựa chọn nguyên liệu thật là kỹ. Chỉ khi nguyên liệu ngon thì món ăn mới chuẩn bài. Cùng tìm hiểu cách lựa hai nguyên liệu chính cho món tôm bỏ lò phô mai nhé.

Tôm là nguyên liệu chính của món ăn này. Tôm càng tươi ngon, khỏe mạnh, hương vị của món ăn càng được nâng tầm. Tôm biển nên có vỏ trong suốt, hơi ngả xanh nhẹ. Bạn có thể sử dụng tôm hùm alaska, tôm hùm bông, tôm hùm tasmania úc,…

Cần tránh chọn những con tôm có màu sắc không đồng nhất hoặc quá sẫm màu. Nếu có thể, bạn nên thử chạm vào và nhấc tôm lên. Nếu tôm cong, cuộn tròn, ấn nhẹ vào vỏ và thấy sạn hoặc chảy nhớt thì bạn nên bỏ qua ngay

Bên cạnh tôm thì phô mai cũng là nguyên liệu quan trọng. Mozzarella là một loại phô mai kéo sợi. Hương vị của chúng ngậy, béo và rất dễ ăn, nịnh miệng. Một miếng phô mai Mozzarella ngon cần phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Phô mai ngon cần dựa trên độ mềm, độ tươi và thời gian sử dụng thực tế của sản phẩm.

Nếu khi nướng lên, phô mai tỏa ra mùi thơm, chảy đều và kéo được sợi dai, đó là phô mai đạt chuẩn. Một số thương hiệu phô mai nổi tiếng bạn có thể tham khảo như: Anchor, Emborg, Zellachi, Festino,… Loại phô mai này có thể dễ dàng tìm thấy ở siêu thị, tuy nhiên, bạn có thể mua ở các cửa hàng bán đồ làm bánh để có mức giá rẻ hơn.

Tham khảo: Cách Làm Tôm Nướng Phô Mai Thơm Ngon Ngay Tại Nhà

Cách chế biến món tôm phô mai đút lò

Tôm bỏ lò phô mai dù có nhiều nguyên liệu nhưng thực tế, cách chế biến lại vô cùng đơn giản. Đây là món ăn phù hợp với cả những bạn không giỏi việc bếp núc. Chỉ cần các bạn làm theo đúng những bước sau đây.

Bước 1: Sơ chế tôm

Tôm sau khi mua về cần được làm sạch. Đầu tiên, bạn bỏ phần đầu tôm và rút bỏ chỉ lưng sạch sẽ. Đầu tôm là phần chứa chất thải, vậy nên bạn cần bỏ thật sạch. Sau đó bóc vỏ tôm và ngâm với nước muối loãng ít nhất 15 phút để diệt vi khuẩn.

Tôm rửa sạch, để ráo nước. Sau đó bạn đem đi thái thành từng khúc dài bằng một lóng ngón tay. Tuy nhiên, nếu muốn trình bày đẹp hoặc ăn miếng to hơn, bạn có thể bỏ qua bước này.

Bước 2: Tiến hành làm sốt kem

Đầu tiên để làm món tôm nướng này, bạn cần làm nóng chảo trên bếp. Đun chảy lượng bơ lạt bạn có rồi đổ thêm bột mỳ vào để hỗn hợp trở lên đặc sánh. Ở bước này, bạn cần khuấy nhanh tay nếu không bột sẽ bị vón.

Sau đó, lần lượt cho sữa tươi và whipping cream vào nồi. Để lửa nhỏ và đảo đều tay cho hỗn hợp được đều. Nếu để lửa quá to, sữa sẽ bị cháy ở đáy nồi. Không chỉ làm món ăn mất phần thơm ngon, sữa cháy còn không tốt cho sức khỏe.

Bước 3: Xào thơm tôm

Sử dụng một cái chảo gang để phi thơm tỏi. Để cho món ăn chuẩn phong cách châu Âu, bạn nên sử dụng dầu olive. Tuy nhiên nếu không có, bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng dầu ăn thông thường mà nhà bạn hay dùng. Ở bước này, không nên cho quá nhiều dầu.

Khi tỏi đã dậy mùi thơm, bạn bắt đầu bỏ tôm vào xào. Nhanh tay cho thêm rượu vang trắng và sốt kem đã làm phần bên trên. Tất cả đem xào ở nửa vừa. Nên đảo nhẹ tay, thật đều cho tôm ngấm gia vị và không bị nát. Lúc tôm bắt đầu săn lại, bạn thả thêm lá oregano để món ăn thêm mùi hương. Cuối cùng, đảo nhanh tay thêm 2 – 3 phút cho món sốt đặc lại thì tắt bếp.

Bước 4: Bỏ lò tôm cùng phô mai

Bạn đem phần tôm mới xào lúc nãy bỏ vào khuôn. Nếu lúc nãy bạn xào bằng chảo gang hoặc chảo có thể dùng trong lò nướng và nồi chiên không dầu thì bạn hoàn toàn có thể bỏ qua bước này. Bào sợi phô mai phủ đều và kín phía trên tôm. Để hoàn thiện món ăn, bạn có thể thực hiện theo 3 cách.

Cách 1: Sử dụng lò nướng

Đây là cách truyền thống và đúng chuẩn nhất của món tôm bỏ lò phô mai. Để bắt đầu, bạn cần làm nóng lò ở 220 độ C trong 3 phút. Sau đó, cho khuôn/ chảo tôm vào trong lò. Nướng trong 10 phút cho phô mai tan chảy. Cuối cùng, bạn đem thành phẩm ra ngoài và rắc lên trên một chút bột phô mai là hoàn thành.

Cách 2: Sử dụng nồi chiên không dầu

Với cơ chế hoạt động bằng dây mayso tương tự lò nướng, bạn cũng có thể dùng nồi chiên không dầu để hoàn thiện món ăn. Cách làm này tương tự với lò nướng, tuy nhiên sẽ có chút thay đổi ở nhiệt độ. Đầu tiên, bạn cần làm nóng nồi trong 160 độ C trong khoảng 5 phút. Cuối cùng, nướng tôm trong nồi chiên 10 phút cùng nhiệt độ là 160 độ C.

Cách 3: Sử dụng chảo và bếp

Đây không phải cách làm đúng chuẩn cua món tôm bỏ lò phô mai. Tuy nhiên, nếu nhà bạn không có lò nướng hay nồi chiên không dầu, bạn có thể tham khảo qua cách này. Để làm theo phương pháp này, trước tiên bạn cần nhớ xào chín tôm hơn so với hai cách trên. Sau đó, vẫn phủ đều phô mai lên chảo. Rồi đậy vung, bật bếp để làm ấm và đun chảy phô mai.

Nếu dùng bếp từ hoặc bếp hồng ngoại, bạn có thể dễ điều chỉnh nhiệt độ hơn so với bếp ga. Bạn cũng có thể đun chảy phô mai mozzarella rồi trải lên tôm rồi đem đun lại một chút cho ấm. Đây cũng là một cách hay.

Tôm bỏ lò phô mai là một món ăn không cần nêm nếm quá cầu kỳ. Chính vì vậy, hương vị hải sản từ tôm được thể hiện rất đặc trưng. Kết hợp cùng với phô mai béo ngậy, kéo sợi và lớp sốt thơm, đậm vị sữa mằn mặn. Đây chắc chắn là một món ăn mà bạn nên thử một lần, đặc biệt là trong thời điểm dịch bệnh thường xuyên phải ở nhà.

Lưu ý khi chế biến món tôm bỏ lò phô mai

Khi ăn tôm bỏ lò phô mai, bạn nên ăn kèm một chút bánh mỳ để cảm nhận được vị béo ngậy của nước sốt. Bản chất đây là một món ăn nhiều chất nên bạn không cần quá nhiều món ăn kèm. Tuy nhiên, một chút salad giải ngấy sẽ là một sự lựa chọn không tồi.

Nếu đang phân vân về đồ uống, bạn có thể chọn vang trắng hoặc soda cho những bạn nào không uống được rượu. Chỉ cần đơn giản như vậy là bạn có thể thưởng thức trọn vẹn món tôm bỏ lò phô mai này rồi.

Tôm biển là một thực phẩm giàu dinh dưỡng và vô cùng dễ chế biến. Có rất nhiều món ngon với tôm và trong số đó, chắc chắn bạn nên thử tôm bỏ lò phô mai. Hy vọng bạn sẽ có một bữa ăn trọn vẹn bên người thân của mình. Theo dõi Haisan.online để được biết thêm thật nhiều công thức khác nhé.

Nguồn tham khảo: 

• Điện máy xanh. (2022) 2 Cách làm tôm bỏ lò phô mai bằng nồi chiên không dầu béo ngậy hấp dẫn. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-tom-bo-lo-pho-mai-bang-noi-chien-khong-beo-ngay-hap-14918 [Truy cập ngày 25/11/2022]
• Bách hóa xanh. (2022) Cách làm tôm sốt phô mai đơn giản thơm ngon, béo ngậy. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/cach-lam-tom-sot-pho-mai-don-gian-thom-ngon-beo-ngay-1374123 [Truy cập ngày 25/11/2022]
• Crab Seafood. (2022) Chế Biến Tôm Sốt Phô Mai Thơm Ngon, Béo Ngọt Ngay Tại Nhà. [online] crabseafood.vn. Có tại: https://crabseafood.vn/tom-sot-pho-mai/ [Truy cập ngày 25/11/2022]
• Việt giải trí. (2021) Cách làm tôm bỏ lò phô mai bằng nồi chiên không béo ngậy hấp dẫn. [online] vietgiaitri.com. Có tại: https://vietgiaitri.com/cach-lam-tom-bo-lo-pho-mai-bang-noi-chien-khong-beo-ngay-hap-dan-20211115i6155813/ [Truy cập ngày 25/11/2022]