Cá chẽm hấp xì dầu là một trong những món hấp bạn không thể bỏ lỡ. Món ăn này rất đậm vị, phù hợp với những bữa cơm thường ngày trong gia đình. Để giúp bạn hiểu rõ hơn về cách chế biến món ăn này, Haisan.online đã tổng hợp thành công thức dưới đây.

Các bước chế biến món cá chẽm hấp xì dầu

Cá chẽm được biết đến là loại cá chứa nhiều chất dinh dưỡng. Đây là thực phẩm thường xuyên được dùng trong chế biến. Một trong số các món ăn nổi tiếng từ loại cá này là cá chẽm hấp xì dầu. Công thức chế biến món ăn này cũng vô cùng đơn giản. Bạn hoàn toàn có thể thực hành và thành công với nó ngay từ lần đầu tiên.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá chẽm hấp xì dầu

Bạn cần phải chọn được nguyên liệu, tươi ngon để khi thưởng thức sẽ bổ sung được nhiều chất dinh dưỡng. Đồng thời cũng cảm thấy độ ngon của món ăn được trọn vẹn hơn. Bởi thế, nguyên liệu góp phần quan trọng đến độ thành công của món ăn.

• Cá chẽm: 800g
• Gừng: 4 lát
• Tỏi: 2 tép
• Ớt: 1 quả
• Thì là: 1 bó
• Nấm tai mèo: 3 nấm
• Rau cải: 10 cây
• Hành lá: 6 nhánh
• Các loại gia vị nêm nếm khác như: nước tương, dầu hào, dầu mè, đường, tiêu,….

2. Sơ chế nguyên liệu

Cá chẽm sau khi mua ngoài chợ về sẽ đem rửa sạch, rạch bụng cá lấy đi các phần ruột bên trong. Bỏ đi thêm phần mang máu ở sống lưng. Sau đó, bạn có thể cắt thành khúc hoặc để nguyên con. Tiếp đến, dùng chanh chà sát lên bề mặt để cá không bị nhớt.

Kế đó, hãy chuẩn bị một chậu nước muối, cho cá vào ngâm trong khoảng 15 phút. Nếu bạn có gừng, giấm hay rượu trắng thì cũng có thể dùng thay thế. Công đoạn này một lần nữa giảm đi độ nhớt và tanh bên trong cá. Nếu bạn đã mua cá đã sơ chế tạo các siêu thị, thì bước này cũng không kém phần quan trọng, nên làm để thực phẩm đảm bảo độ an toàn.

Bước tiếp đó, chúng ta hãy sơ chế các nguyên liệu phụ. Công việc cơ bản nhất là đem tất cả đi rửa sạch rồi để ráo nước. Gừng và ớt thì cắt thành các lát mỏng. Còn rau cải cũng cắt thành các phần vừa đủ. Với nấm mèo, bạn cho ngâm khoảng từ 30 phút đến 1 tiếng, rồi lấy tất cả ra.

3. Chế biến món ăn

Công đoạn chế biến món ăn bắt đầu bằng việc tẩm ướp cá. Đặt khúc cá lên trên giấy nến, cho 3 đầu hành lá phía dưới, cá chẽm đặt lên trên. Tiếp đến, cho khoảng 1/2 muỗng canh xì dầu thao đều thịt cá. Thêm 20g thì là, gừng và ớt cắt lát, nấm mèo vào. Ướp tất cả trong khoảng thời gian là 30 phút. Trong quá trình đợi đó, luộc rau cải rồi vớt ra đĩa để riêng.

Sau khi ướp cá xong, cho cá lên nồi hấp với thời gian là 30 phút. Song song với đó, hãy làm sốt xì dầu. Công thức làm nước sốt sẽ được thực hiện như sau: 2 muỗng canh đường + 1 muỗng canh xì dầu + 1 muỗng canh dầu hào + 1 muỗng canh dầu mè + 1.5 muỗng canh nước lọc. Đem khuấy đều tất cả các gia vị hòa tan với nhau. Nêm nếm lại, nếu không vừa hẩu vị có thể tra thêm.

4. Yêu cầu thành phẩm

Bây giờ, món ăn đã hoàn thành. Bạn hãy xếp rau cải ra đĩa trước, bên cạnh là cá hấp. Rưới phần nước sốt xì dầu lên bên trên. Thêm một ít hành lá, rồi thưởng thức. Khi ăn, ta sẽ cảm nhận được thịt cá mềm, ngọt, chắc. Kết hợp cùng nước sốt khiến món ăn thêm đậm đà. Đi kèm là rau cải luộc cũng làm đổi mới vị giác, không gây cảm giác nhàm chán cho món ăn.

Trên đây là công thức chế biến món cá chẽm hấp xì dầu vô cùng đơn giản. Hy vọng những kiến thức này có thể giúp ích cho bạn. Chúc bạn có một bữa ăn ngon miệng bên gia đình và những người thân yêu. Nếu muốn tham khảo các công thức khác cho cá chẽm, hãy xem các bài viết trên kênh Haisan.online.

Nguồn tham khảo

• Điện Máy Xanh. (2021). Cách làm cá chẽm hấp xì dầu đậm đà ngon miệng cho cả nhà thưởng thức. [online] dienmayxanh.com. Có tại: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-ca-chem-hap-nuoc-tuong-dam-da-cuc-ngon-mieng-00390 [Truy cập ngày 29/01/2022]
• Bách Hóa Xanh. (2021). Cách làm cá chẽm hấp xì dầu ngon ngọt đúng điệu như nhà hàng. [online] bachhoaxanh.com. Có tại: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/cach-lam-ca-chem-hap-xi-dau-ngon-ngot-dung-dieu-nhu-nha-hang-1318790 [Truy cập ngày 29/01/2022]
• Món Ngon. (2019). Cá chẽm hấp xì dầu ngọt ngon, đậm đà. [online] monngonmoingay.net.vn. Có tại: https://monngonmoingay.net.vn/danh-muc-mon-ngon/mon-man/ca-chem-hap-xi-dau-ngot-ngon-dam-da [Truy cập ngày 29/01/2022]