Cá Chình Om Chuối Đậu: Cách Chế Biến Đơn Giản Dành Cho Bạn

Cá chình om chuối đậu là món ăn không còn xa lan trên mỗi mâm cơm gia đình. Vì vậy, nếu bạn đang muốn học hỏi công thức chế biến món ăn này chiêu đãi cả nhà, thì đây là bài viết dành cho bạn. Trong bài viết này, Haisan.online sẽ hướng dẫn công thức nấu cá chình om chuối đậu nhanh – gọn – lẹ.

Cá chình om chuối đậu
Cá chình om chuối đậu là món ăn vô cùng quen thuộc nhưng cũng không kém phần hấp dẫn (nguồn ảnh: dienmayxanh.com)

Công thức chế biến cá chình om chuối đậu bạn không nên bỏ lỡ

Cá chình biển là loại cá biển mang đến nhiều chất dinh dưỡng. Vì lý do đó mà chúng được nhiều người Việt ưa chuộng. Loại thực phẩm này có thể chế biến được thành vô vàn các món ăn khác nhau. Và món cá chình om chuối đậu là một trong những món ăn bạn không thể bỏ qua. Bạn có thể học và làm theo các công thức chúng tôi hướng dẫn dưới đây.

Cá chình om chuối đậu
Công thức chế biến cũng không phức tạp, bạn có thể tham khảo tại đây (nguồn ảnh: bachhoaxanh.com)

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Trước tiên, chúng ta cần phải chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu cho sơ chế và chế biến. Những nguyên liệu này đều được ước lượng theo tỉ lệ nhất định, nếu gia đình  bạn có khẩu phần ăn nhiều hơn, bạn có thể tăng thêm tùy ý. Vậy nên, tỉ lệ chuẩn bị cũng chỉ mang tính tương đối. Các nguyên liệu cần chuẩn bị sẽ bao gồm:

Cá chình om chuối đậu
Vẫn là công đoạn quen thuộc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu (nguồn ảnh: thegioiamthuc.com)
  • Cá chình: 1kg
  • Đậu hũ: 50g
  • Chuối xanh: 3 quả
  • Tía tô, lá lốt: 2-3 nhánh
  • Cơm mẻ: 2 muỗng canh
  • Nghệ: 1 củ
  • Mắm tôm: 1/2 muỗng canh
  • Khoai sọ: 2 củ
  • Ớt hiểm: 2-3 trái
  • Nước hầm xương lợn hoặc gà: 1 lít
  • Hành băm: 1 muỗng canh
  • Dầu ăn
  • Các gia vị tra nấu: đường, muối ớt, tiêu, hạt nêm,….
Cá chình om chuối đậu
Nên chọn những loại nguyên liệu tươi và cửa hàng mua uy tín, nổi tiếng (nguồn ảnh: cooky.vn)

Bên cạnh đó, khi chọn lựa các nguyên liệu, bạn nên chú ý chọn nguyên liệu tươi để cho món ăn thêm phần chất lượng. Đối với cá, nên quan sát vẻ bên ngoài như màu sắc, hình dáng. Còn với chuối thì nên chọn quả xanh, không nên chọn quả quá chín, nhũn.

2. Sơ chế nguyên liệu

Bước tiếp theo là sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên. Tại bước sơ chế này, bạn nên chuẩn bị sẵn sàng các dụng cụ để được thuận tiện hơn. Bên cạnh đó, chú ý làm sạch các nguyên liệu để đảm bảo độ an toàn vệ sinh thực phẩm. Bước này tuy đơn giản nhưng vô cùng quan trọng. Vậy nên, bạn cần chú trọng để các thực phẩm sơ chế đúng cách. Bạn có thể lần lượt sơ chế theo các trình tự sau đây:

Cá chình om chuối đậu
Sơ chế lầm lượt các loại nguyên liệu để không bị rối hay làm sai bước (nguồn ảnh: haisanlangchai.vn)

Sơ chế cá chình:

Với phần cá chình khi mua về, chúng ta cần làm sạch khử nhớt và khử mùi tanh từ cá. Đầu tiên, hãy nhúng cá sơ qua cùng với nước sôi khoảng 1-2 phút. Sau đó, dùng dao cạo sạch nhớt, rạch bụng và lấy vứt bỏ đi phần ruột cá bên trong. Hoặc bạn có thể tận dụng chính phần ruột đó làm thức ăn cho chó, mèo,…

Cá chình om chuối đậu
Cá chình khi mua về nên đem đi làm sạch và cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn (nguồn ảnh: dienmayxanh.com)

Ngoài cách sơ chế này ra, bạn có thể khử mùi tanh của cá bằng cách sử dụng chanh chà lên da cá hoặc dùng giấm, gừng hay rượu trắng. Hoặc có thể dùng nước đun sôi để làm sạch cá. Cách này khá phổ biên, nếu thấy thuận tiện bạn có thể sử dụng một trong những gợi ý trên. Hãy làm sạch cá để khi thưởng thức cảm thấy an tâm, không bị mùi tanh làm mất đi gia vị món ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

Về phần những nguyên liệu khác, bước cơ bản vẫn là làm sạch vỏ và rửa lại với nước. Cơm mẻ và nghệ cho vào giã nhuyễn cùng với nhau. Chuối canh đem cắt bỏ đi 2 đầu, gọt vỏ, rồi cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp đến, mang chuối đi ngâm với nước muối và giấm trong khoảng 5 phút, sau đó xả lại với nước sạch, để ráo nước. Bước này khiến cho chuối không còn bị nhựa bám vào.

Cá chình om chuối đậu
Các loại nguyên liệu khác cũng cần làm sạch và cắt nhỏ dễ chế biến (nguồn ảnh: internet)

Bên cạnh đó, khi gọt chuối cần lưu ý, chỉ nên gọt phần vỏ già, không gọt hết để giữ cho chuối có độ bùi, béo, không nát khi nấu lên. Với đậu hũ, khi mua về cũng đem đi rửa sạch, cắt thành các miếng vừa ăn. Rồi, cho đậu hũ vào chiên vàng giòn 2 mặt, vớt ra để ráo dầu. Tía tô và lá nốt nên chọn những lá non để chế biến. Khoai sọ khi mua về, đem gọt sạch vỏ và giã nhuyễn cùng với 100ml nước lọc.

3. Chế biến cá chình om chuối đậu

Sau khi đã sơ chế các nguyên liệu được cẩn thận, không còn dính bụi bẩn và dễ dàng chế biến. Bây giờ, chúng ta sẽ bắt đầu công đoạn quan trọng nhất để hoàn thiện món ăn. Các bước chế biến nhìn sơ qua khá nhiều, nhưng nếu bạn làm đúng thì sẽ cho ra thành phẩm vô cùng hấp dẫn.

Cá chình om chuối đậu
Chế biến món cá chình om chuối đậu chỉ trong vài phút với những bước đơn giản (nguồn ảnh: giavihanhphuc.com)

Bước 1: Luộc chuối xanh

Cho khoảng 100ml vào nồi nước lọc, 1 muỗng canh cơm mẻ và nghệ đã xay sẵn, thêm 1/2 muỗng canh muối. Đun sôi tất cả ở lửa vừa, khi nước cùng các hỗn hợp đã sôi lên, hãy thả chuối xanh vào, đợi đến khi nước vừa sôi là có thể vớt chuối ra.

Cá chình om chuối đậu
Luộc chuối xanh đảm bảo giữ được độ béo, bùi bên trong (nguồn ảnh: dienmayxanh.com)

Chuối khi luộc cùng với mẻ và nghệ sẽ có một màu vàng rất đẹp mắt. Trong quá trình luộc, nên luộc vừa đủ, không nên quá chín. Sau khi luộc xong, bạn cũng nên ngâm chúng với nước lạnh để chuối không bị thâm.

Bước 2: Om cá

Đầu tiên, bắc chảo lên trên bếp, cho dầu ăn và hành, tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm. Kế tiếp, cho thêm 1/2 muỗng canh mắm tôm vào, đảo đều cùng đến 1 phút để tất cả các gia vị được dậy mùi. Tiếp đó, cho các nguyên liệu khác vào đảo cùng như: 500ml nước dùng; 1,5 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng canh hạt nêm; 1 muỗng canh đường; 1,5 muỗng canh bột ngọt.

Cá chình om chuối đậu
Om cá cùng các gia vị khác để món ăn thêm đậm đà hơn (nguồn ảnh: hoccachlam.com)

Rồi khuấy đều tất cả các gia vị cho bên trên đến khi chúng tan ra, và nước dùng sôi lên. Lúc này là thời điểm hợp lý để cho cá chình vào. Đảo cá, xào, om đến khi phần thịt cá săn lại. Như vậy, phần om cá đã hoàn thành và tiến đến bước sơ chế tiếp theo.

Bước 3: Cho các nguyên liệu khác vào om cùng

Tất cả các nguyên liệu còn thừa lại như: chuối xanh, đậu hũ chiên, mẻ nghệ, ớt vào chảo, xào với lửa nhỏ. Thời gian xào tầm 5 phút, để các nguyên liệu chuối, đậu thấm đều gia vị. Tiếp đến, cho khoảng 500ml nước dùng vào, rồi hạ lửa nhỏ, om đến khi nước dùng được sôi lên. Thêm nữa, cho phần nước khoai sọ vào đun cùng, bật lửa to đến khi nước sánh vào thì có thể tắt bếp.

Cá chình om chuối đậu
Cuối cùng, cho tất cả các nguyên liệu khác vào om cùng để hoàn thành món ăn (nguồn ảnh: monngonmoingay.com)

Nước sốt khoai sọ có chức năng tăng độ sánh và thơm bên trong nước dùng. Vì vậy, nó có thể thay thế cho bột năng, đồng thời mang lại nhiều chất dinh dưỡng hơn. Nếu bạn không thích khoai sọ thì cũng có thể dùng bột năng để thay thế. Món ăn như vậy về cơ bản đã được hoàn thành.

4. Yêu cầu thành phẩm

Món ăn khi hoàn thành có thể lấy ra bát tô, trang trí thêm một ít ớt, tiêu, lá tía tô rắc nhỏ lên trên. Công đoạn trang trí này khiến cho món ăn thêm phần đẹp mắt hơn. Thưởng thức món ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ béo, ngậy của phần nước dùng.

Cá chình om chuối đậu
Món ăn có thể kết hợp cùng rau sống và bún ăn kèm sẽ hấp dẫn hơn (nguồn ảnh: dienmayxanh.com)

Phần cá ăn sẽ cảm nhận được độ ngọt thịt, phần chuối, đậu càng làm cho món ăn thêm hấp dẫn hơn. Đây là món ăn đem đến cho bạn những hương vị không thể nhầm lẫn. Vì thế, nếu rảnh rỗi, bạn có thể trổ tài nấu món ăn này cho những người thân yêu.

Trên đây là công thức chế biến món cá chình om chuối đậu. Bạn có thể áp dụng công thức này để chiêu đãi gia đình. Đây là món ăn nhiều chất dinh dưỡng nên thử dùng trong các bữa cơm thường ngày. Và nếu muốn biến tấu món ăn với cá chình trở nên đa dạng hơn, bạn có thể tham khảo các bài viết khác trên kênh Haisan.online.

Nguồn:

https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-nau-ca-chinh-om-chuoi-dau-mem-ngon-dam-da-de-lam-tai-nha-07468

https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/huong-dan-cach-lam-ca-chinh-om-chuoi-dau-dam-da-chuan-vi-cho-ngay-dong-1378612

Trở thành người đầu tiên bình luận cho bài viết này!

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Cá cơm hấp nấm

Cá Cơm Hấp Nấm – Món ăn Đơn Giản Không Thể Bỏ Lỡ

Cá cơm là một loại cá biển nổi tiếng và cá cơm hấp nấm là một món ăn đơn giản nhưng có hương vị hấp...

Cá cơm chiên bột

Cá Cơm Chiên Bột – Món Ăn Vặt Vặt Giàu Dinh Dưỡng

Cá cơm chiên bột là một món ăn giòn rụm, béo ngậy được chế biến từ một loại cá biển giàu dinh dưỡng. Khi chấm...

Cá cơm chiên sa tế

Cá Cơm Chiên – Công Thức Đơn Giản Nhưng Ngon Vô Địch

Cá cơm chiên là một món ăn được nhiều người chọn nấu. Bởi vì nó không những ngon miệng mà còn vô cùng nhanh chóng...

Cá bã trầu chiên

Cá Bã Trầu Chiên Mắm Me | Món Ngon Đổi Vị, Ăn Là Dính

Cá bã trầu chiên mắm me là một món ăn có sự mới mẻ so với công thức chiên truyền thống. Nếu như mọi người...

Món cay

Cá Cơm Khô Rim – Món Ăn Độc Lạ Làm Mới Thực Đơn

Nếu như mọi người đang muốn làm mới thực đơn bữa ăn gia đình với nguyên liệu là cá biển thì nhất định không thể...

cá chỉ vàng kho tiêu

Cách Làm Cá Chỉ Vàng Kho Tiêu Hấp Dẫn Cho Ngày Mưa Se Lạnh

Cá chỉ vàng kho tiêu là món ăn hứa hẹn giúp gia đình bạn đổi khẩu vị trong những ngày se lạnh. Nếu đã quá...

Hỗ trợ trực tuyến
Hãy liên hệ với chúng tôi bằng việc lựa chọn phương thức thuận tiện cho bạn
Chat zalo Zalo Chat Chat Messenger Messenger Email Gửi Email